mardi 10 novembre 2009
Cumberland Sausage Casserole
En cuisinant l'autre jour, j'ai eu envie de prendre des photos.
Des photos de ces petites saucisses dodues et dorées, de leur copain le romarin qui prenait le chaud aussi, et des échalotes bien sages qui fondaient doucement ...
Et puis cette recette sentait bon la comfort food, le petit plat préparé avec amour, qui cuit longtemps.
Elle me rappelait des gens que j'aime, qui auraient aimé si je les avais invités à ma table.
D'ailleurs je me les suis imaginés par dessus mon épaule, à venir espionner de façon constructive.
J'ai aussi imaginé leur sourire.
J'aime ça.
Quand ça bloblotte.
Quand ça grésille.
Quand les arômes apparaissent.
Quand les chairs dorent.
Quand le gras attache un peu au fond de la poêle.
Quand j'ouvre le couvercle.
Quand je grimpe sur un tabouret pour surveiller la cuisson.
Quand l'odeur qui vient du four me dit que c'est prêt.
J'aime quand ça bouge.
La cuisine, les photos de cuisine pour moi, c'est ça.
J'ai peut être trouvé pourquoi je n'aime plus photographier mon assiette.
Je préfère peut être quand c'est encore dans la casserole :)
La recette est ici : clic !
dimanche 25 octobre 2009
Pumkin and Tomato Laksa - La Recette
Vous me l'avez réclamée et j'arrive à prendre un peu de temps pour ce blog.
Alors la voici, la jolie recette de Nigel Slater :)
Pumpkin and Tomato Laksa
by Wonder Nigel
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 à 200g de courge, pelée, coupée en dés d'1cm
- 5 petits piments rouges
- 4 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
- 2 tiges de citronnelle
- 6 feuilles de kaffir fraîches
- 5 ou 6 racines de coriandre (vous pouvez en replacer une partie par les tiges)
- une poignée de coriandre fraîche
- 280ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 420ml de lait de coco
- 24 tomates cerise
- 2 CS de sauce poisson
- le jus d'1/2 citron
- 60 à 70g de nouilles de blé chinoises
- une poignée de feuilles de menthe
- Un peu d'huile neutre
Source : The Kitchen Diaries, Nigel Slater
"Faites précuire la courge (le potiron, la butternut, le potimarron ... ce que vous avez choisi) à la vapeur, juste le temps de l'attendrir. Elle doit rester ferme.
Epépinez puis hachez les piments (je vous conseille de mettre des gants)
Epluchez et hachez l'ail et le gingembre.
Mettez moi tout ça dans un mixer et Brrrrr Brrrrrrrr Brrrrrrrrrrr (si vous êtes très courageux/patient vous faites ça tradi au mortier, moi je fais ça au mixer plongeant)
Hachez les bulbes de citronnelle, les feuilles de kaffir, les racines de coriandre, la moitié de la coriandre (feuilles et tiges), et rajoutez moi tout ça à la pâte précédente.
Brrrrr Brrrrrrrrrr Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr (ou Shhhkkkkrrrr Shhhkkkkkrrrr Shhhkkkrrrrrr si c'est au mortier donc) , jusqu'à obtention d'une pâte à peu près lisse. Vous pouvez rajouter un peu d'huile neutre pour aider.
Dans une grande casserole, faites revenir la moitié de la pâte de curry à feu moyen, en remuant tout le temps, 1 à 2 mn, le temps que les arômes se développent.
Ajoutez le bouillon et le lait de coco et portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites cuire
les nouilles comme indiqué sur le paquet, puis stoppez la cuisson en
les passant sous l'eau froide.
Coupez les tomates en deux et ajoutez-les à la soupe avec la sauce poisson et le jus de citron.
Quand elle sont cuites (les tomates)(5 à 7 mn pour moi), ajoutez les dés de courges et faites cuire encore 2mn.
Dans 4 bols, placez 1/4 des nouilles puis versez le laksa dessus, et garnissez de la menthe et de la coriandre restante.
Dégustez aussitôt."
Que vous dire à part que c'était fameux ? Comme tout ce que fait Nigel Slater en général ...
Il vous reste un peu de pâte de curry prête à faire un saut dans le congel pour une utilisation ultérieure, ou à servir dès le lendemain dans une autre préparation de votre choix.
Pour moi c'est décidé, je la finis ce soir dans la même recette :)
Edit du 26/10/09, 21h53 :
Bon mes loulous ça va pas du tout
Sur 6 commentaires j'ai déjà 3 personnes qui me disent que 5 piments ça fait beaucoup.
Certes.
En valeur absolue ça fait beaucoup.
Sauf que !
5 piments c'est pour faire la pâte de base, et qu'on utilise que la moitié de cette pâte (si si, c'est marqué dans le recette, y'a qu'à lire)
D'une.
Donc ça fait plus que 2 piments 1/2.
Et qu'ensuite ces 2 piments 1/2 c'est pour 4 personnes.
De deux.
Donc ça fait plus que 0,625 piment/personne. C'est scientifique
Et que c'est une soupe de presque 0,8 litres. Avec des trucs qui se mangent dedans en plus.
Donc 2 piments 1/2 dans 800ml ça fait que dalle.
0,003125 piment au ml de soupe.
De trois.
Donc on reste cool, on respire par le ventre, tout va bien :)
Le piment ça ne fait pas que chauffer. Ca a du goût.
Donc vous pouvez ne mettre qu'1 piment dans la recette (si vous avez tout bien lu Freud ça finira par ne faire qu'1/2 piment en tout, soit 0,125 piment/personne ... Vous suivez ?) mais faudra pas venir me dire ensuite que cette recette est fadasse :)
C'est thaï, et ça picote.
Sinon c'est pas thaï ^^
dimanche 18 octobre 2009
Pumkin and Tomato Laksa
pour toi Gracianne
La recette un de ces jours dès que j'ai du temps :)
lundi 10 août 2009
Revival piscinesque et collation nécessaire
Est-ce la période Aoûtienne et sa désertification relative ?
Est-ce l'ennui de vacances forcées mais appréciables toutefois ?
Est-ce ce nouveau temps libre mais non superfétatoire ? (j'adore ce mot)
Toujours est-il que je repasse du temps dans un bassin arômatisé à l'eau de Javel et que j'y côtoie , contrainte et forcée, la faune si caractéristique qui peuple la piscine parisienne aux grandes vacances :)
Ainsi on n'y rencontre plus la morue bikini (partie draguer à Ibiza avec ses coupines), ni la vieille peau chlorée (en villégiature annuelle à St Trop') encore moins le kéké sub-aquatique (au camping des Flots bleus avec des potes de la même espèce, en mode bière/kébab/rire gras, avec l'espoir vain de se taper miss TShirt mouillé en fin de séjour).
Non, les habitants estivaux des piscines municipales sont un peu différents du reste de l'année, mais ont eux aussi leurs horaires. Ainsi suivant le jour et le moment de la journée on y rencontrera :
- le bouchon de liège : sympathique créature bedonnante du sexe mâle, le bouchon se rend à la piscine en début de journée, en bon retraité qu'il est. Sa ligne de flottaison ne lui autorise apparemment que des mouvements verticaux, réguliers, comme un flotteur au bout d'une canne à pêche, et c'est à très petite vitesse qu'il arpente (si j'ose dire) sa piscine habituelle. Néanmoins il avance, lentement mais sûrement, et alterne longueurs et exercices de gymnastique suédoise hydrauliques. Le bouchon de liège est fidèle à son environnement et change rarement d'endroit pour se baigner, encore moins d'horaire.
- le gesticulator : gigoteur perpétuel, parfois muni de palmes pour le plus grand malheur de ses voisins, cette espèce se fatigue pour rien (en gros). A force de mouvements désordonnés et de grande amplitude, le gesticulator vient péniblement à bout de ses 25m avec un style tout à fait personnel. Difficile de reconnaître une nage classique là dedans, il est tout juste possible de discerner si l'animal nage sur le dos ou sur le ventre (il pousse le vice jusqu'à changer en cours route ou à adopter une position intermédiaire)
La proximité d'un gesticulator dans la même ligne d'eau n'est pas toujours très facile pour le nageur moyen puisque nul n'est à l'abri d'un coup malheureux dû à la non-maîtrise du schéma corporel de l'animal. Fort heureusement, ce manque de coordination manifeste est à l'origine d'une fatigue supérieure à la normale et nécessite des repos fréquents.
- le poisson rose : créature femelle généralement bronzée, de retour de congés, elle arbore encore sa tenue de spectacle (ndla - maillot rose à pois blancs, bonnet argenté). Nageant également à vitesse limitée, et toujours la tête hors de l'eau, le poisson rose passe tout de même la majeure partie de sa séance en bout de bassin, à parler avec des individus de sexe masculin, en tirant frénétiquement sur son maillot 2 pièces qui lui rentre dans la raie des fesses.
De retour aux vestaires, le poisson rose chausse pour cela ses tongs (roses) et remballe sa serviette de bain (rose) et va se doucher avec un gel douche très parfumé (rose). A la sortie elle porte fièrement un T-shirt rose (ne me demandez pas pourquoi)
Vous comprendrez que ces bêtes là me sont infiniment plus sympathiques que celles croisées pendant l'année scolaire, eut égard à leur lenteur qui me permet de perfectionner mon crawl en toute discrétion, semblant bloquée derrière eux, alors qu'en fait je suis aux limites de l'apoplexie :)
Pour se remettre des 2000m pluri-hebdomadaires, une collation est la bienvenue et un Banana Bread me semble tout à fait indiqué.
Petits Banana Bread Post-Piscinesques
bien mérités
Ingrédients :
- 140g de beurre pommade
- 110g de sucre
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 3/4 de cc de levure
- 50g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
- 80ml de buttermilk/lait ribot
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 bananes, coupées en tranches
un peu de beurre pour le moule et du sucre roux pour saupoudrer
Source : Donna Hay, Modern Classics, vol2
"Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez l'oeuf.
Continuez à bien battre en ajoutant progressivement la farine, la levure, les noisettes en poudre, le lait et la cannelle.
Versez dans plusieurs petits moules à cake beurrés (ou ce qui vous conviendra) et recouvrez des tranches de bananes. Saupoudrez de sucre roux/intégral/muscovado/cassonnade et faites cuire 35mn."
Ouala
Avec le petit thé ou café que vous n'avez pas pris avant d'aller nager parcequ'il était tôt ce jour là :)
samedi 8 août 2009
suis toujours pas morte !
la preuve :
Juste que ma cuisine n'est pas hyper prolifique, et que je ne suis pas DU TOUT inspirée pour les photos de bouffe depuis un moment. Je tourne ça dans tous les sens, ça ne me plait pas, et je finis par laisser tomber parceque je n'ai pas envie de manger froid/de faire attendre mes invités.
Le fondant sublime là, s' il vous fait de l'oeil, il vient de chez Fanny (clic ! )
