lundi 13 novembre 2006
brocoli mon ami
Tout ça c'est la faute de Gracianne (encore elle !) Elle a attiré mon attention sur une recette de Laurent, négligemment, l'air de rien, sans se douter des conséquences que ça pourrait avoir ! (Laurent non plus d'ailleurs)
J'avais donc des brocolis dans mon frigo, et j'étais à la recherche de LA recette enthousiasmante, pas ch...te à faire, qui régale les papilles sans rien faire ou presque. Je l'ai trouvée figurez vous ! HA ! ça vous en bouche un coin hein ?
Brocolis Gratinés au Parmesan et Gorgonzola
Ingrédients (pour 2 personnes ... ou juste moi) :
- 400g de brocolis
- 25g de parmesan rapé
- 75g de gorgonzola
- 15cl de crème fraîche
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre
La recette originale est ici, et Laurent l'a proposée avec du chou fleur. J'ai adapté un chouia en choisissant du brocoli, en prenant de la crème fraîche épaisse (j'ai testé liquide et j'ai été moins satisfaite) et en forçant sur le paprika (le mien est "doux").
Découpez vos brocolis en petits bouquets, juste sous la tête (vous comprendrez pourquoi plus tard) et ne jetez pas les tiges. Faites cuire vos fleurettes dans une grande casserole d'eau salée quelques minutes puis égouttez bien.
Pendant ce temps, mettez la crème fraîche à chauffer à feux doux, faites-y fondre le gorgonzola coupé en dés et le parmesan rapé. Salez, poivrez, ajoutez le paprika.
Rangez vos brocolis bien sagement dans un plat à gratin et versez la crème dessus.
Faites gratiner environ 20 minutes à 180/210°.
Attention ! Deux mises en garde :
- cette recette est une tuerie ! on se brûle le langue si on se jette dessus à la sortie du four (et je sais de quoi je parle, j'en ai fait deux fois ... on ne rit pas !)
- épluchez les tiges de brocolis et faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée. Tel quel, encore tiède avec une petite vinaigrette c'est absolument fabuleux, un petit goût d'asperge ... un vrai bonheur !
