la fin pas triste des asperges, et les envies d'Asie

Débordée que je suis, je me suis horriblement mal nourrie tout l'hiver (et l'automne ... et le printemps ... ahem ...), rechignant à mettre le réveil pour aller voir mon maraîcher le samedi matin et lui préférant la couette , le pyjama, le bol de thé interminable et le fidèle traînage de pieds les accompagnant.

Et puis il y eut un tomber du lit, puis deux (mais pas plus) qui m'ont permis de retrouver les écriteaux peints en vert, remplis d'annotations à la craie et annonçant pèle-mèle le prix des fruits et légumes "maison".
Rebonjour les tomates multicolores et non calibrées !
Hello Les radis joufflus, les petits pois sauteurs, la rhubarbe  et les carottes feuillues ! I'm back !!!!! I need fresh fruits and vegetables !!!!!!

Quel bonheur de piquer sur l'étal une botte de ceci, une livre de cela !
Du blanc, du vert (plein !), du rouge, du jaune ... Une véritable orgie !

Dans la razzia, une belle botte d'asperges vertes, une envie de Delacourcelle, et une idée déjà toute prête dans le coin de la tête.
Même si la saison des asperges est passée l'envie demeure, et si vous tenez jusqu'à la fin de la recette, vous aurez une combine gratuite, économique, portefeuille-friendly et empreinte carbone minimale pour remédier au cruel manque car la recette est fort bonne !

J'en profite pour faire un coucou à celle qui m'a fait découvrir l'univers de la cuisine de Philippe Delacourcelle, et chez qui je peux m'adonner aux fantasmes les plus fous en matière de dessert, tel un sorbet au fenouil et aux olives caramélisées. Elle se reconnaîtra. Et lui aussi ^^

Asperges Vertes au Café d'Epices
avec cadeau bonux à la fin






Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g d'asperges vertes
- 1/2 citron vert
- 1/2 cc de coriandre en graines
- 1/2 cc de poivre de Sichouan
- 1/2 cc de cumin en graines
- 1/2 cc de graines de moutarde
- 20cl de crème liquide
- 1 CS de gros sel
- fleur de Sel et poivre du moulin
Source : Cuisiner avec des épices, Philippe Delacourcelle

"Epluchez les asperges soigneusement.
Dans une poêle, torréfiez toutes les épices à feu doux sans aucune matière grasse, jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Broyez-les au mortier ou au mixer.
Faites bouillir la crème avec les épices et laissez réduire 2 minutes puis ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez légèrement [Mr Delacourcelle préconise de filtrer la crème, mais très sincèrement, c'est fort dommage, et je m'en passe volontiers !]
Pendant ce temps, faites cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée, environ 5mn pour qu'elles restent un peu fermes, temps à ajuster donc selon vos goûts et la taille desdits légumes.
Egouttez, découpez en tronçons, et nappez avec la sauce.
Saupoudrez de poivre du moulin et de fleur de sel."


Alors les râleurs de service diront qu'ils n'ont plus d'asperge sous la main, et ils seront dans le vrai.
Pour éviter de pénibles frustrations, je vous propose de remplacer honorablement les asperges par les tiges de brocoli dont vous ne savez pas forcément quoi faire.
Il faudra les découper en bâtonnets et adapter le temps de cuisson.
C'est divin. Itou.
Même que depuis que j'ai découvert ça j'éprouve un malin plaisir à choisir des brocolis avec une tige de bonne taille, et à décapiter mes fleurettes juste sous la tête.
Même que je suis gentille au point de vous donner à la prochaine publication une recette avec du brocoli.
Si.

Comments

[Etaine]

Jette un œil sur mon blog, tu fais partie de mes blogs coup de coeur !

[Hélène]

Tu as une excuse. L'hiver était interminable cette année. C'est vrai qu'avec tous ces beaux légumes, les étals deviennent attirants.
Toute contente de te relire. Elle me plairait bien cette crème épicée pour accompagner les viandes froides.
Bises

[Gamelle]

C'est si bon de te relire ... avec ou sans asperges, d'ailleurs!

[Paprikas]

SONT les meilleurs

[Paprikas]

Moi j'ai toujours dis que les choses simples c'est les meilleures :)
Ravie de te relire ! Biz