dimanche 23 novembre 2008
Ca peut plus durer !
Regardez moi ça :
Vous avez vu ce bordel ????
Non vraiment, ça peut plus durer.
Plus je le vide ce placard, plus il se remplit.
On dirait de la magie : à peine je finis le paquet de ceci, me voilà avec une bouteille de cela.
Tout juste réjouie d'avoir fini ma farine complète, je songe à racheter celle de châtaigne
Impossible de rentrer dans certaines boutiques sans repartir avec un énième truc indispensable.
Non vraiment.
Faut que ça cesse.
Et vite.
On est dimanche.
Je voulais des scones pour mon petit déjeuner.
Ceux que je fais habituellement et qui viennent de chez Sophie doivent attendre au frigo.
Pas la patience.
J'avais repéré une recette chez Martha Stewart pour venir à bout de canneberges fraîches, me voilà avec l'envie d'en refaire.
Sans canneberges fraîches.
Et en fouinant dans mon placard je tombe sur du melon confit qui attend qu'on s'occupe de lui, et un pauvre fond de pistaches qui s'ennuient.
Hop !
Scones du Dimanche Matin
pour vidage de placards nécessaire
Ingrédients (pour 8 scones)
- 220g de farine
- 60g de sucre
- 1 CS de levure
- 1/2 cc de sel
- 85g de beurre
- 10 cl de lait (au lieu des 16 proposés)
- 75g de melon confit
- 30g de pistaches
+ 1CS de lait et 1 cc de sucre
d'après les Cranberry Scones de Martha Stewart
Cette recette est évidemment valable avec tout ce qui vous tombera sous la main : abricots secs/lavande, figues/fenouil, raisins/noisettes ... enfin tout ce qui vous permettra de vider vos placards.
"Dans le bol d'un robot, mixez la farine avec le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et donnez quelques impulsions.
Versez ensuite le lait progressivement en mixant, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère tout juste. Elle ne doit pas coller.
Versez sur un plan de travail fariné et pétrissez quelques instants pour incorporer les dés de melon et les pistaches concassées.
Faites une boule, aplatissez-la et découpez en 8 parts.
Déposez-les en les espaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre.
Faites les cuire 15mn à 220°."
Scones minute ou presque, qui vident les placards.
On nettoie le robot pendant que ça cuit.
Et voilà.
Miam.
On se régale et on vide les placards en même temps.
Une recette pour un dimanche matin quand la princesse a encore un peu sa couronne de travers ;)
dimanche 16 novembre 2008
Temps qui court ... et welsh rarebit
Ca se plaint dans les coulisses que je ne publie pas assez ici.
En même temps tout le monde est comme moi, charrette, débordé, fatigué, la tête dans le guidon.
Ce mois ci, il fallait voter pour la citrouille, apprendre à Chef Damien à faire des photos, confectionner le challenge mensuel des Daring Bakers, commencer à organiser celui de décembre (eh oui ! C'est nous les hôtesses avec Hilda !!!!) ... et accessoirement avoir une vie à côté.
Les dîners de la semaine ressemblent à pain + fromage + jambon cru, alors que dehors il fait gris, moche et humide.
Seuls des gens qui vivent là dedans en permanence peuvent savoir quoi cuisiner pour vous réchauffer une Marion en 2 coups de cuiller à pot ;)
Option 1 : parfumée et piquante = curries (indiens, thaïs ... du moment qu'il y a du piment)
Option 2 : réconfortante et roborative = blanquette, chou farci, tajine, lasagnes
Option 3 : nourrissante et rapide = Welsh rarebit
Vous avez bien compris que l'option 3 correspond le mieux au mode de vie du moment.
Welsh Rarebit
d'un cuisinier grand-breton au nom imprononçable
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 300ml de bière blonde
- 250g de cheddar râpé, plutôt vieux
- 2 cc de moutarde
- 2 CS de Worcestershire sauce
- poivre du moulin
- 4 tranches de pain de campagne grillées et beurrées
d'après The Perfect Welsh Rarebit, Hugh Fearnley Whittingstall
Je me découvre des gènes d'Outre-Manche en ce moment là. Ces gens me parlent, leur cuisine m'attire, leur façon de voir la nourriture me fait du bien, et je ne suis pas la seule à succomber à leur charme ;)
Ces chefs là n'ont pas honte de proposer des choses simples et bonnes, ne ressentent pas le besoin de faire des recettes alambiquées pour plaire ... Je suis évidemment sensible à cette façon de penser et de cuisiner :)
"Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine d'un coup pour faire un roux.
Remuez 1 à 2 minutes, puis ajoutez la bière à température ambiante. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse .
Ajoutez ensuite le cheddar râpé, la moutarde et la sauce Worcester. Poivrez.
Laissez épaissir jusqu'à avoir la consistance d'une crème pas trop épaisse.
Déposez les tranches de pain beurrées dans un plat à four, versez le mélange au cheddar et laissez colorer quelques instants sous le grill."
Je n'irais pas dire que ça glisse tout seul, mais quand on est dans la configuration "pyjama en pilou pilou, grosses chaussettes et DVD", c'est parfait.
Très bien pour un dimanche soir flemmasse tiens, du coup je poste tout de suite :)
lundi 10 novembre 2008
Citrouille & Nigel forever
Pas le temps.
Crevée.
Juste un potimarron vert.
Et Nigel Slater (oui je sais, ça commence à bien faire, mais c'est un homme doué que voulez-vous)
Curry de potiron
qui appelle les câlins
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1,5kg de courge (potimarron, butternut ...)
- 2 oignons
- 60g de gingembre frais
- 3 petits piments rouges
- 3 bâtonnets de citronnelle
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cumin en poudre
- 1 cc de coriandre en poudre
- 800g de tomates (ou l'équivalent en tomates au jus en conserve)
- 400ml de bouillon de légumes
- 250ml de lait de coco
- le jus d'un citron vert
- coriandre et menthe fraîches
- sel, poivre du moulin
+ Riz basmati
Source : Pumpkin with Ginger, Coconut Milk and Lime, Nigel Slater
"Epluchez la courge, enlevez les graines et coupez en gros morceaux.
Dans un peu d'huile, faites revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non colorés.
Pendant ce temps, coupez le gingembre en allumettes, enlevez les graines des piments et émincez-les, et tranchez finement le bulbe des bâtons de citronnelle. Ajoutez aux oignons et faites cuire environ 5 mn.
Ajoutez ensuite le curcuma, la coriandre et le cumin.
Mélangez les tomates coupées en quartiers et faites cuire encore 5 mn en remuant fréquemment.
Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis ajoutez les dés de courge. Salez, poivrez.
Baissez le feu et faites cuire 20/25 mn à petits bouillons, an surveillant pour que la courge reste un peu ferme.
Versez ensuite le lait de coco et mélangez doucement, et terminez par le jus de citron vert, quelques feuilles de coriandre et de menthe fraîches.
Servez avec du riz basmati."
Sublime.
Encore meilleur réchauffé.
A faire absolument.
Les câlins aussi.
jeudi 6 novembre 2008
Y'a de la lasagne dans l'air !
Comme vous commencez à le savoir, je cours un petit peu en ce moment et j'ai du mal à tout faire.
Et puis je sais pas dire non à certaines personnes que voulez-vous ...
Y'a des gens comme ça qui vous disent "esketkap de faire mon pesto épinards manchego ?"
Mouhahahahaha ! Bien sûr que oui !!!!!!
Et puis d'autres qui vous disent "ça te dirait de lancer le 1er Lasagne Day avec moi?"
Meeeeeeeuuuuh oui ! Evidemment !!!!!!
Et puis le temps passe.
Et puis on a dit oui.
Deux fois.
Et puis on se retrouve pas avec 2 trucs à faire mais 28.
Alors on retrousse ses manches et puis on fait des lasagnes.
Et du Pesto Epinards Manchego.
Et d'un coup on se dit que ça pourrait aller 'ach'tement bien ensemble ces 2 trucs là.
Alors on fonce.
Et ça donne :
Lasagnes Esketkap
épinards-manchego-chèvre-paprika
Ingrédients (pour 2 personnes)
la moitié du pesto de la betterave urbaine, soit
- 100g de pousses d'épinards
- 100g de noix de cajou
- une poignée de basilic
- 75g de manchego
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
+
- 8 feuilles de lasagne (voir plus)
- 1 romage frais type petit billy
- 4 CS de crème fraîche
- 1 cc de paprika
- sel, poivre du moulin
- 2 poignées de pousses d'épinards frais
- manchego rapé
"Déposez dans un mixer (ou un mortier, si vous avez le courage et le temps) les épinards, les noix de cajou torréfiées, le basilic,et le manchego.
Pilez/Mixez tout ça puis ajoutez l'huile d'olive en mélangeant bien jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez, poivrez.
Faites précuire les feuilles de lasagne dans une très grande quantité d'eau salée, suivant les instructions du paquet.
Ndla - Oui je sais, il existe des lasagnes sans précuisson, mais comme cette recette là est plutôt pauvre en sauce, je vois mal comment ça aurait cuit, tout ce petit monde là. On aurait mangé du carton. Pouark.
Pendant ce temps, mélangez à la fourchette le petit billy avec la crème fraîche, le paprika, le sel et le poivre. Ajoutez de la crème juqu'à avoir un mélange crémeux.
Egouttez les lasagnes.
Ndla - et là, c'est le drame. Oui les lasagnes c'est ultra ch... à égoutter, ça colle, ça brule, ça se déchire ... donc vaut mieux en faire cuire plus pour en avoir assez à la fin.
Placez dans un plat à four
- 1 lasagne
- 1 couche de pesto
- 1 lasagne
- 1 couche de fromage de chèvre
- quelques pousses d'épinards
et on recommence
Finissez par 1 couche de fromage et parsemez de manchego râpé.
Faites dorer 15mn à 180°."
Alors comme tu vois ma chère betterave urbaine, ton pesto a été mixé, dégusté et approuvé ! Il était tout doux comme une caresse, un vrai bonheur !!!!
Pour les autres qu'un Lasagne Day intéresserait, nous vous proposons Dorian, Gracianne et moi de faire les lasagnes de votre choix, et de les poster le 6 décembre sur vos blogs :
Pour participer c'est simple, vous avez un mois pour trouver votre recette de lasagnes, avec vos ingrédients, vos proportions avec une pâte maison c'est mieux mais sinon c'est bien aussi !
Ensuite si vous avez un blog, vous publiez votre recette sur votre blog entre aujourd'hui et le 6 décembre prochain et vous nous envoyez votre prénom, le nom de votre blog et la photo (480x640 c'est bien) de votre plat et hop direction le mail, là : lasagneday[arobase]free[point]fr
Et si vous n'avez pas de blog vous nous envoyez votre prénom et la photo (480x640 c'est toujours bien) de votre plat et hop direction le mail, là : lasagneday[arobase]free[point]fr
Nous après le 6 décembre nous publierons toutes vos recettes sur un des trois blogs !Au fait il n'y a rien à gagner si ce n'est le plaisir du partage, c'est déjà bien non ? N'hésitez pas à reprendre les logos mais rien d'obligatoire comme toujours !
lundi 3 novembre 2008
Le bilan du mois d'Octobre
En Octobre, j'ai été encore bien occupée.
J'ai fêté mes 3 ans de blog, accroché de la pâte à pizza aux murs de ma cuisine, affiché au grand jour mon admiration pour Nigel Slater et Warda, stimulé les troupes un maximum pour cuisiner la citrouille.
Finalement j'ai pas mal bossé aussi ici non ?
Chez les autres j'ai chipé :
La pasta cacio e pepe de Peggy
Le pavé de boeuf sauce au poivre de Gracianne
Et puis j'ai continué tant bien que mal mon vidage de placard/remplissage de congel (sauf que finalement il continue à se remplir le placard, je ne sais pas comment c'est possible, un jour il va me tomber sur le coin de la g...e)
Quiche Chorizo-Romanesco-Fêta
J'ai aussi testé/approuvé le gommage au café, sans aucune réserve. A adopter absolument si vous voulez avoir une peau de satin (et je déconne pas, c'est l'hallu totale ce truc)
Mais surtout, mon événement à moi d'Octobre, c'était ma première participation au Rallye des Pintades (Gourdasses). Le Rallye des Pintades, c'est pour aider Nath et Anita à faire des trucs bien pour les chtites nenfants en Malgachie (si vous n'y comprenez rien, c'est que vous n'êtes pas encore assez imprégné du Pokanel Spirit, je ne peux que vous encourager à faire une session de rattrappage au plus vite en cliquant sur le logo)
Alors pour ceusses et celles qui n'auraient rien contre passer du temps dans Paris, à marcher et à réfléchir à des énigmes super difficiles, à pianoter sur son téléphone 3G pour répondre à "quel était le nom de l'équipe jaune dans Koh Lanta en 2003", réservez donc 20€ et un samedi après midi de Janvier 2009 pour un grand moment de pintaderie. Si ça vous dit, si on est assez nombreux, je fais même une team pour l'occasion !!!! J'en reparlerai.
Toujours d'actualité, je participerai donc au 1er Salon du Blog Culinaire avec 2 recettes (j'espère) :
- un magret de canard à la mélasse de grenade et sa tarte fine aux navets
- un croquant caramélisé poire/marron glacé
Et puis pour les mots clé d'Octobre, ben ... voyez par vous mêmes :
photos de boyaux
C'est là : clic !
comfort food in pyjama
what else ?
commerçant connard
ça me rappelle vaguement quelqu'un. Il est passé à la télé en plus ... avec des "fraises 1er choix"
pierre précieuse pour gonfler poitrine
mais oui mais oui mais oui
Comment cuire le boudin noir
Je vous invite à lire ce très bon billet d'Estèbe dans "La Fureur des Vivres" à ce sujet : clic !
Etre heureux ou ne pas être heureux
Telle est la question
Excuse pour ne pas se lever
Pas envie, tout simplement
Ile déserte pour 2
Oh eh ça va oui ? Tu veux pas le jaccuzi et la formule all-inclusive non plus ?
Kitch glamour sucré sexy mode
S'pa ici, désolée
Matage dans vestiaire des mecs
AAAAAAAAAAHHHHHHHHH !!! Enfin !!!!!! Allons à l'essentiel voulez vous ?
Qu'est ce que la Nollandie
Là où qui vivent les Nollandais, l'autre pays du fromage, et du pandan ;)
Une coeur vaillant peut fait en rien tout d'impossible
Tu me reconnais digicode ?
Recette de meatballs de Yorkshire
mouhahahahahaha. Le yorkshire pudding n'est pas fait avec du chien, je préfère vous le rappeler !
Date de péremption du Martini
Pas le temps. Ca s'évapore.
Aliment pour être virile
Banane et boudin antillais. Voilà.
J'ai envie d'être avec Jérôme
Moi c'est plutôt avec Brad, George, Jude ... Chacun son truc hein ?
Casimir tout nu
Orange. A pois ?
Il ne me suffit pas d'être heureux, encore faut-il que les autres ne le soient pas
En voià un optimiste :) Ca fait plaisir !
Préférerais tu manger une plaquette de beurre
plutôt que ?
Installer un coffre fort
Gniiiiiiiiiiiiiiii ?
Et aussi ... Cherchez l'erreur :
basilique thaï
conservation petit marron
miniature dange heureux
Chestnut de figues
cosmose chronophage
daring bikinis
Sur ce, le mois de Novembre s'annonce chargé, j'ai des recettes de citrouille à regarder de près, une histoire de lasagne qui se profile, un beau billet sur Michel et Sébastien Bras à faire (ça prend un temps incroyable, vais-je y arriver un jour ?), un petit reportage chez mon fromager préféré (bis repetita) et ... pfiouuuuu ! ce sera déjà pas mal !
mercredi 29 octobre 2008
Pizza tossing experiment for Daring Bakers - et hop hop hop on fait voler la pizza pour les Daring Bakers :)
Frenchies love their pizzas.
They do not live only on escargots or cuisses de grenouilles or foie gras (maybe pizzas with those ingredients exist, I believe in miracles :op)
They DO eat pizzas. About 10 kg per year/per person.
But most surprisingly, they rarely eat home made ones. Except at the Italian restaurant.
Les français aiment la pizza.
Ils ne mangent pas que des escargots, des cuisses de grenouilles et du foie gras (quoique des pizzas garnies avec ça, ça doit bien exister :op)
Les français mangent des pizzas. A peu près 10 kg par an et par personne.
Mais le plus étonnant c'est qu'ils mangent rarement des pizzas maison. A part à la pizzeria du coin.
* * *
I can remember seeing an Indian man tossing parathas in Paris at La Chapelle.
I've already seen a chinese woman stretching noodle dough in a restaurant.
But I've never seen, in real life, a french pizzaiolo tossing !!!!!
Je me souviens avoir déjà vu un cuisinier indien faire voler la pâte pour faire des parathas à la Chapelle.
Je me rappelle aussi Chinoise étirant des nouilles dans la vitrine d'un restaurant Rue Montmartre.
Mais je n'ai jamais vu de mes yeux un pizzaiolo français lancer une pizza en l'air !!!!
* * *
Pizza is just a fantastic thing to cook.
You can be as creative as you want, stay conventionnal, use left over ingredients, the result will always be a huge delight !
Home made pizza is made with love. And I love pizza.
Why do French people think it's hard to cook ? It's just flour, salt, water, yeast and olive oil ???????
Take it easy !
Faire une pizza c'est génial.
Vous pouvez oser les mélanges les plus audacieux, rester classique au possible, ou faire les fonds de frigo ... le résultat sera toujours un pur délice.
Une pizza maison, c'est toujours fait avec amour. Et j'aime la pizza.
Pourquoi les français sont ils convaincus que c'est dur à faire ? C'est juste de la farine, du sel, de l'eau, de la levure et de l'huile d'olive ???????
Cool man !
* * *
Rosa had told me I would love this month's challenge.
She knows me well ;)
I was very excited to be delivered from sugar, puffs or layer cakes in october :)
I was much more sceptical when I read "toss the dough"
Toss ... Tossing ... You mean "artistically and safely throw the dough in the air, making it spin like a flying saucer "? (like this, this, or this ?)
Rosa m'avait assuré que j'adorerais le challenge d'Octobre.
Elle me connait bien :)
J'étais ravie de me débarrasser du sucre, de la pâte à choux et des gâteaux multi-couches ce mois ci :)
Par contre j'étais un chouia plus sceptique quand j'ai lu la phrase "faites tourner la pâte"
Faire ... tourner ?????? Tu veux dire "lancer artistiquement et sans aucune crainte la pâte en l'air et la faire tourner du bout des doigts comme une soucoupe volante ?"(comme là, là ou là ?)
* * *
My first attempt looked like this :
Mon premier essai a ressemblé à ça :
My dough didn't rise very much after 1 1/2 day in the frige. Maybe my yeast isn't suitable for this kind of fermentation ? It was quite thin and fragile, and hard to work, and easy to pierce :( the first video was made with an already failed one.
Ma pâte n'a pas levé autant que j'espérais après 1 jour 1/2 dans mon réfrigérateur. Peut être ma levure n'est pas des plus adaptées à ce type de fermentation ?
Elle était plutôt fine et fragile, difficile à travailler, mais plutôt facile à tranpercer :( La première vidéo a été faite avec une pâte déjà loupéé.
* * *
Second attempt ! Much more funny, but definitely perfectible :)
Deuxième essai ! Bien plus rigolo, mais clairement perfectible :)
Potatoe, Mozzarella and Thyme pizza,
by Nigel Slater
Pomme de terre, Mozzarella et Thym,
recette de Nigel Slater
Topping
- 200g potatoes, thinly sliced and preboiled 5 mn
- 1 mozzarella di bufala
- 1 medium onion, thinly sliced and slightly browned in olive oil
- a few Tbsp of double cream
- fresh thyme
- parmiggiano petals
- Salt, cracked pepper
Garniture
- 200g de pomme de terre coupée en tranches fines et précuites à l'eau 5mn
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon émincé, à peine doré à l'huile d'olive
- quelques CS de crème épaisse
- pétales de parmesan
- thym frais
- sel et poivre du moulin
Ricotta, pancetta, figs and rosemary
Ricotta, pancetta, figues et romarin
Topping :
- 125g fresh ricotta
- 4 slices of pancetta, or prosciutto
- 6 figs, quartered
- fresh rosemary
- a few black olives
- a few pomegranate seeds (optionnal, add just before serving)
- olive oil
- salt, cracked pepper
Garniture
- 125 de ricotta
- 4 tranches de pancetta ou de jambon cru
- 6 figues coupées en quartiers
- romarin frais
- quelques olives noires
- graines de grenade (facultatif, juste avant de servir)
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Pizza Dough from :
“The Bread Baker's Apprentice: Mastering The Art of Extraordinary Bread” by Peter Reinhart
Let's see how the other Daring Bakers have tossed :)))))
Thank you Rosa for this fantastic Challenge, and a special thought for Sher who is still with us today.
Allez donc voir comment les autres Daring Bakers se sont débrouillés :))))
Merci Rosa pour ce challenge fabuleux, et une pensée spéciale pour Sher qui est encore un peu avec nous aujourd'hui.
lundi 27 octobre 2008
Plus que quelques jours pour la citrouille !
J'ai le temps de rien en ce moment, c'est un fait.
N'empêche, il faut bien manger quand même !
Et faire un sort à ce morceau de butternut qui s'ennuie sévère dans mon bac à légumes.
Et en profiter pour rappeler que la fin de "La citrouille c'est pas sorcier" c'est bientôt :)
Comme je vous disais la dernière fois, les sites et blogs anglo-saxons regorgent d'idées plus alléchantes les unes que les autres pour cuisiner les courges. On a un beau métro de retard sur ce coup là (vous savez ? nous là, les français qui sont soi disant vach'tement meilleurs que tout le monde, hein ?)
Entre le cheesecake, la glace, les pancakes, la pizza à la citrouille, il y a de quoi se perdre ! On a l'air fin avec nos gratins, nos veloutés et nos purées hein ?
La recette d'aujourd'hui, je l'ai perçue comme on voit un mirage, j'ai pas osé y croire au début. Genre "Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !"
Bon, ça s'est pas passé aussi bien que je l'aurais souhaité mais tout de même.
Voyez un peu l'équation : citrouille + épices + noix de pécan + cream cheese + sirop d'érable = ?
Cake aux épices et à la citrouille
avec une couche de cheesecake au sirop d'érable
et des noix de pécan
Ingrédients (pour 3 petits cakes ou un très gros)
mélange 1 =
- 250g de fromage frais à tartiner (type philadelphia, st moret ...)
- 50g de sucre blanc
- 35g de sucre complet
- 90ml de sirop d'érable
- 1 cc d'extrait de vanille
- 6 CS de farine
- 1 oeuf
mélange 2 =
- 250g de farine
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de muscade moulue
- 1/4 cc de clous de girofle broyés
mélange 3 =
- 250g de purée de courge maison
- 125 ml d'huile neutre
- 2 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de noix de pécan concassées
tiré de Pumpkin Bread with maple cheesecake layer de Peabody,
avec quelques ajustements
J'ai fait cette recette 2 fois en essayant d'avoir la jolie couche de cream-cheese tout comme sur la photo, pas moyen. Enfin pas en faisant la recette comme elle est décrite.
Pour simplifier, c'est mélange 2 + mélange 3, en verser la moitié au fond d'un moule à cake beurré/fariné, verser le mélange 1, puis le restant du mélange 2 + 3.
Comptez une bonne heure de cuisson à 160°.
Même si ça n'est pas ressemblant, ça reste tout à fait mangeable :)
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, j'ai encore du philadelphia, des noix de pécan et du sirop d'érable, et des idées de modifications pour que ça finisse par marcher.
De dépit, j'ai utilisé mon mélange 2+3 tout seul pour faire des jolis cupcakes surmontés d'un glaçage cream-cheese+sucre glace+jus de citron + pépites de sucre d'érable.
Na.
A manger en pensant à un pub qui faisait "pa pa pa pa pa paaaaaaaaa"
Il me restait aussi du mélange 1, du coup je l'ai mis dans des jolies caissettes tout pareil , coiffées d'un petit biscuit épicé, comme un cheesecake à l'envers. Sauf que j'ai pas fait de photos. ;op
C'est pas tout ça, y'a du Daring Bakers sous roche pour mercredi, et un bilan du mois d'Octobre à préparer ;)
Et pour déposer vos recettes de citrouille jusqu'au 31 octobre c'est là : clic !
lundi 20 octobre 2008
Avec 3 fois rien
Il est comme ça Nigel.
Avec 3 ingrédients que tout le monde a dans ses placards/sa jardinière/son réfrigérateur, il vous fait la recette sublime qui va bien.
La recette doudou qu'on engloutit fissa.
Le plat savoureux en diable qu'on se demande pourquoi on y a pas pensé avant.
Et puis ça mijote tout seul sur un coin de fourneau.
Ca ne demande pas de surveillance de tous les instants.
C'est niveau CAP de cuisine moins 12. Maxi.
Limite si la petite nièce de 8 ans pourrait pas le faire à votre place.
Nigel il se prend pas la tête.
Poulet, Basilic, Ail, Citron, et hop. C'est de la bombe.
On met tout ensemble dans un grand plat et basta.
Pendant ce temps là on fait autre chose.
Real Food, je ne l'ai pas feuilleté avant de l'acheter. Pas besoin.
Quand j'ai vu le titre/le résumé, ça m'a suffit :
"By Real Food I mean big-flavoured, unpretentious cooking.
Good ingredients made into something worth eating.
Nothing fancy. Nothing extravagant.
Nothing careless or slapdash. Just nice, uncomplicated food [...]
Simple food cooked with care and generosity."
Devant l'évidence, j'ai succombé. A moultes reprises.
Poulet rôti au Basilic et Citron
Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)
- 6 découpes de poulet (cuisses, hauts de cuisse, ailes)
- 2 belles gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Huile d'Olive
- Sel, poivre du moulin
- quelques pommes de terre
Real Food, Nigel Slater
"Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
Posez-les dans un plat allant au four et sur le feu. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
Ajoutez les gousses d'ail en chemise, écrasées avec le plat d'un couteau, les 2 moitiés de citron pressé et leur jus.
Faites cuire 30 mn à 200°C.
(Pendant ce temps lavez, épluchez et coupez en quartiers quelques pommes de terre que vous ferez cuire à l'eau salée puis dorer à l'huile.)
Ajoutez le basilic au poulet, mélangez bien et remettez 10mn au four.
Sortez du four, versez le vin blanc et faites réduire à feu vif 1 mn.
Servez immédiatement avec les pommes de terre."
Des fois je me dis que je me complique un peu la vie. Ca doit être pour ça que je retourne à des basiques irrésistibles comme celui là.
Il est marié Nigel non ? ^_^
vendredi 17 octobre 2008
Alors ? Les citrouilles ? Ca aboule ?
Bon parceque quitte à avoir du boulot pour choisir qui gagnera les jolis livres de Gilles Choukroun, autant que j'aie le choix hein ? Voir l'embarras du choix !
Ce qui est bien quand on est jury d'un concours, c'est qu'on a juste à demander aux autres de bosser à sa place ... jusqu'au dernier jour ! En attendant on regarde tout ce petit monde s'agiter sans lever le petit doigt. Rien à créer, rien à inventer, pas de pression ... ça reposerait presque :)
Dans tout ça j'ai quand même fait quelques petites recherches à droite à gauche pour trouver d'autres idées sympas pour cuisiner la citrouille et ses copines.
Pour ce petit clin d'oeil, c'est la Butternut qui s'y colle.
Courge Musquée rôtie
au jambon italien et aromates
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 petite butternut d'1,5kg environ
- 8 à 12 tranches fines de jambon italien
- quelques brins de thym
- quelques feuilles de sauge
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive
- 1 tête d'ail, optionnel
idée chipée dans Donna Hay Magazine n°39,
Crispy Bacon-Wrapped Pumkin
Attention c'est très compliqué, de la cuisine de haut vol.
J'ai testé plusieurs petites choses comme le romarin et l'origan mais finalement ce sont la sauge et le thym qui se sont le mieux accordés avec la dame.
"Préchauffez le four à 160°C.
Pelez la butternut et coupez-la en 4 dans la hauteur. Enlevez les graines.
Poivrez, salez, et décorez avec du thym et/ou de la sauge.
Enroulez dans 2 à 3 tranches de jambon italien chaque quartier (suivant la taille des tranches de jambon et de vos quartiers de courge)
Déposez dans un plat à four avec une tête d'ail coupée dans l'épaisseur.Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.
Enfournez 1h15 en arrosant de temps en temps.
Dégustez avec l'ail confit pressé."
J'ai encore de la butternut, et des tonnes d'idées vues chez les anglo-saxons qui ont une grande expérience de la courge sous toutes ses formes. Je vous montre mes trouvailles d'ici la fin du mois :)
En attendant, AU BOULOT !!!!!!
mercredi 15 octobre 2008
Comité de réhabilitation de la betterave, 2ème épisode
Je suis en pleine réhabilitation donc.
Déjà, l'incorrigible Jamie m'avait séduite avec sa salade croquante et remplie de saveurs.
Mais je m'étais également promis de tester la recette de Warda dès qu'une betterave crue re-pointerait le bout de son nez. Moi qui n'aimais pas trop ça me voilà à la surveiller sur l'étal de mon maraîcher ... Dingue non ?
Je profite de ce petit passage Outre-Atlantique pour remercier Warda-Rose de ses recettes généreuses, pleines du soleil d'Algérie.
Ses billets coulent au rythme de la nostalgie. Ils ont le parfum du miel et de la fleur d'Oranger, le goût des plats familiaux doucement confits, avec le rire espiègle de sa petite fille en fond sonore.
Chaque visite chez elle est un voyage rempli de senteurs et je finis toujours mes lectures avec le sourire.
Alors ma chère Rose, je t'offre cette recette chipée chez toi, avec juste une ou deux touches personnelles que tu approuveras j'en suis sûre :)
les Betteraves Rôties de Warda
ou comment découvrir tardivement que l'on aime ça, vraiment
Ingrédients (pour 4)
- 4 à 5 betteraves crues de taille moyenne
- 5 échalotes
- 1 cc de graines de cumin
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de miel
- 75ml d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 2 CS de graines de courge
- sel, poivre du moulin
My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen
"Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)
Emincez finement les échalotes.
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'Olive.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.
Versez l'huile en fouettant bien.
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."
Warda utilise dans sa recette du jus de citron Meyer, plus difficilement trouvable ici, rajoute du zeste d'orange, des amandes effilées et du persil plat.
Comme vous pouvez le constater j'ai été très sage dans mes modifications.
Une fois de plus la betterave m'épate. Comme quoi le rôle fadasse auquel elle est souvent cantonnée ne lui convient absolument pas.
La betterave mérite bien mieux que de se contenter d'une petite mâche (malgré tout le respect que je lui dois) ou de passer inaperçue sur un plateau de crudités.
Je retire tout ce que j'ai pu dire pendant des années sur ce beau et déicieux légume qui n'a d'insipide que le rôle qu'on a bien voulu lui donner jusque là.
Plus que quelques jours ma chère Rose, mon impatience n'a d'égale que mon plaisir à te rencontrer :) A tout de suite, ou presque !
