samedi 8 août 2009
suis toujours pas morte !
la preuve :
Juste que ma cuisine n'est pas hyper prolifique, et que je ne suis pas DU TOUT inspirée pour les photos de bouffe depuis un moment. Je tourne ça dans tous les sens, ça ne me plait pas, et je finis par laisser tomber parceque je n'ai pas envie de manger froid/de faire attendre mes invités.
Le fondant sublime là, s' il vous fait de l'oeil, il vient de chez Fanny (clic ! )
mardi 3 février 2009
Amour, Cuisine et autres curiosités ou Petit message à l'attention de ceux qui mangent, mais pas que ...
Je n'ai pas envie d'écrire ici en ce moment.
C'est un fait.
Moyen le temps, moyen la motivation, de cuisiner, de prendre des photos, de les rendre belles, de recopier la recette et de mettre un paquet cadeau autour.
Je l'ai déjà dit là.
Je prends le temps de faire d'autres choses, de réfléchir, entre autres sur la cuisine, sur ce qui me fait cuisiner et passer autant de temps aux fourneaux.
Et croyez moi, c'est lumineux.
Du moins personnellement parlant.
J'ai déjà dit pourquoi je blogguais dans un précédent billet, et le mot partage revient souvent, usé jusqu'à la corde tellement on l'utilise, devenu grossier tant on le maltraite.
N'empêche.
Pourquoi cuisiner ?
Pour se nourrir.
Certes.
Mais encore ?
Pourquoi prendre le temps (complètement effrayant pour certains d'entre nous) de se creuser le citron pour trouver la recette qui va bien ?
Pourquoi dépenser de telles sommes en vaisselle, ustensiles, livres, ateliers, ingrédients ?
Pourquoi rogner sur sa pause déjeuner pour faire le plein de cardamome, de feuilles de cumbava ?
Pourquoi rameuter les foules pour trouver la bonne adresse où acheter sa mozzarella ?
Pourquoi se prévoir un saut rue Tiquetonne et revenir chargé d'ingrédients indispensables ?
Pourquoi se réjouir de trouver le petit épicier exotique, le boulanger de ses rêves à deux pas de chez soi ?
Qui parmi les bloggeurs n'a pas entendu le classique "et ça ne t'a jamais tenté d'ouvrir un restaurant ?"
Sourire ...
A cette question j'ai toujours répondu "Non, cuisiner est un plaisir, je ne voudrais pas que cela devienne une contrainte".
Et puis finalement ?
En réfléchissant davantage ?
Pourquoi cuisine t'on ?
Pourquoi est-ce que je cuisine, moi ?
Par amour.
Tout simplement.
Pour donner aux autres.
Et pour recevoir aussi, je ne me voile pas la face.
Mais de la part de personnes que je choisis, pas d'anonymes.
Je passe du temps en cuisine pour montrer que j'aime.
Et espérer voir qu'on m'aime en retour, au moins un petit peu.
Parcequ'accepter un cadeau, accepter l'amour de l'autre, c'est aussi aimer.
Ce billet sans recette, c'est de l'amour dedans, c'est ma déclaration d'amour à ceux et celles pour qui je cuisine.
Ce billet est pour vous, qui cuisinez aussi, et qui savez ce que vous mettez dans les assiettes des autres.
Ce billet est pour vous, mangeurs, qui ne vous doutez pas forcément de l'amour et du don que vous recevez.
Cuisiner pour l'Autre avec un grand A, c'est essayer de le connaître, de le découvrir, de le séduire, de le réconforter, de le rassurer, de le surprendre, de l'épater.
Au moins tout ça. En même temps.
Encore faut-il que l'Autre sache recevoir ce don de soi ... et ce n'est pas toujours facile d'accepter un truc pareil.
Alors s'échanger des savoir-faire en cuisine, partager des ateliers communs, c'est aussi se transmettre ces astuces pour attraper l'amour de l'Autre, ou pour en donner d'une façon nouvelle qu'il ne connait pas encore. D'où cette complicité.
Une charmante Mangue a bien voulu un jour m'aider à faire des macarons, et grâce à elle, la leçon s'est poursuivie auprès d'une Trollette toute safranée.
Préparation, pesage, mixage, tamisage, douillage ... fous rires assurés, et au bout de tout cela des petites merveilles, avec plein d'amour dedans, encore, en plus de la bergamote et de la rose.
Et vous ?
Vous cuisinez pour quoi au juste ?
jeudi 11 décembre 2008
Récapitulatif du 1er lasagneday !!!!!!!
Enfin ... une partie du récap parceque vous avez été un nombre pas croyable à répondre à l'appel de la Lasagne ! De la végétarienne, de la carnivore, de la poissonnière, de la sucrée ... vous vous êtes bien éclatés tous et toutes :)
Alors sans plus attendre, je vous en présente une partie, des fois que vous soyez loin de l'overdose et que vous en ayez loupé quelques unes :)
Des Lasagnes au Potiron et fromage de chèvre
sur Auntie Jo Funny Little Kitchen
Les Lasagnes Carottes et Chou Frisé au Pesto Basilic et Noisettes
des Trésors Lingons
Les Lasagnes au Poulet et aux Cèpes
sur Ces Petits Moments
Des lasagnes Potimarron, Coppa, Parmesan et Béchamel d'Orange à la Noisette
de chez Clem
Des Lasagnes Jambon-Champignon
sur Cucina Casalinga
Des Lasagnes au Saumon et Brocolis
Sur Cuisine ... Emois !
Des Lasagnes Saumon, Epinards et feuilles de Blettes
sur En Cuisine, c'est Tout !
Les Lasagnes Régressives
du Gato Azul
Des Lasagnes Tomate-Courgette-Poulet
dans La Cuisine de Bibounette
Des Lasagnes façon Paëlla
dans la Yaourtière de Samania
Des Lasagnes à la Japonaises
Dans Le Ventre du Diplodocus
des Lasagnes aux Légumes
pour Les Gourmandises de Prunille
Les Lasagnes aux Aubergines
dans les recettes de Nathalie
Des Lasagnes aux p'tits légumes et Poulet
Un p'tit tour dans ma cuisine
Le Lasagne Day
vu par Monasphère
Des Lasagnes aux Courgettes Séchées, Tomates Confites,
Verts de Poireaux et Brebis Frais
dans On ne peut pas être deux dans une cuisine
Les Lasagnes Féroces
du Piment Oiseau
Des Lasagnes délicates au Potiron, Cèpes et Mozzarella
sur Savoirs et Saveurs
Les lasagnes du lapin Blanc
de ma Trollette d'amûûûûr
Des Lasagnes Suédoises
dans Un an pour faire son Cooking Out
Des lasagnes au Lapin, Broccoli, Tomme de Brebis et Ricotta
chez Mamina
Les Lasagnes de la Mer
dans les Gourmandises d'Ana
Des Lasagnes aux Deux Saumons, Crème de Brocolis, Feta et Tonka
dans les Tentations Culinaires de Clémence
Voilà !
J'espère qu'on a oublié personne ! Mes deux comparses de choc vont eux aussi publier leur partie de la collection, n'hésitez pas à aller jeter un coup d'oeil :)
Et puis si on vous a trop bien caché dans un petit trou de souris, n'hésitez pas à nous faire signe dans les commentaires, qu'on rectifie tout ça. Si je m'a gourrée dans les liens/les photos, laissez moi un petit mot aussi :)
Bon, c'est pas tout ça mais Dorian il a pas parlé de raviolis ?????
Tags : lasagne day, récapitulatifsamedi 6 décembre 2008
Mon Soissons à moi, c'était ...
Parceque parfois des photos valent mieux qu'un long discours, Le 1er Salon du Blog Culinaire à Soissons, dans mes yeux, dans ma tête, c'était ça : des gens, des images, des odeurs, des gestes, des saveurs, des envies ...
Un voyage aussi délicieux que parfumé grâce à Charline.
Un joyeux capharnaüm d'épices pour un Dorian sous caféine.
Les gestes précis et la passion formidable de Mansour.
Le rire enjoué malgré le trac de Minouchka.
La bonne humeur désarmante et toujours égale d'Ana.
Les conseils judicieux et avisés de Marie.
L'application sans faille et le somptueux gâteau de Micheline.
Le vif intérêt de Fabrice pour la mousse de marrons glacés.
Le franc parler inégalable de Diane.
L'accent chantant en ensoleillé de Silvia.
La mémorable Piña Colada de Damien (ou ce n'était pas vraiment la sienne d'ailleurs ?).
La gentillesse et la disponibilité permanente de Benoit.
L'aide précieuse, rassurante et inestimable de Geoffrey et Ronan (je vous souhaite un très bel avenir à vous deux, vous êtes des anges !)
Une des plus courtes nuits de ma petite vie.
Un magret brûlé.
Plein de questions posées et des visiteurs apparemment réjouis.
Des doggy bags improvisés et des échantillons de poivre long offerts.
Je n'ai pas vu le 1/3 de ce qui a pu se passer ce week end, pas goûté au 1/10ème des merveilles qui y ont été cuisinées, et forcément loupé la majeure partie des fou rires qui ont eu lieu.
Je regrette de n'avoir pas pu parler davantage avec certains, faire plus connaissance avec d'autres.
Je déplore d'avoir loupé certaines démonstrations qui me tenaient à coeur.
Je reviens un peu chamboulée, des impressions plein la tête, de toutes sortes.
J'ai le sentiment que tout a déjà été dit.
Je ne mets sciemment pas de lien dans ce billet, pour préserver un peu de magie, pour ne retenir que la passion commune de la Cuisine avec un grand C, et pas le reste.
Ce billet donnera peut être une sensation de vide, un peu comme celui qui vient après autant d'activité ...
lundi 13 octobre 2008
Putain ... 3 ans !
On dit que le temps passe vite, mais quand je regarde 3 ans en arrière j'ai l'impression que ce sont des années lumières qui sont passées !
En octobre 2005 je commençais ce blog pour ce gros mot qu'on appelle le "partage".
Oui, j'avais envie de partager les bonnes recettes que j'avais pu trouver ici ou là, sur le net ou dans les livres.
Envie de vous dire "c'était simple, et vraiment délicieux. Je me suis régalée !!!"
Envie de vous convaincre avec un "j'y suis arrivée, c'est bien plus facile que ça en a l'air, jetez-vous à l'eau ! Si j'ai réussi pourquoi pas vous ?"
Que reste t'il de tout cela ?
Il y a 3 ans j'avais un blog violet et rose avec une bannière qui clignote.
Il y a 3 ans j'avais une cuisine de 8m², des projets plein la tête, des bêtises plein la bouche.
Il y a 3 ans j'avais des lecteurs qui ont tous fait leur petit bonhomme de chemin. Certain(e)s viennent toujours.
Pendant ces 3 ans j'ai participé à des KKVKVK version délire, version découragement, puis version Yeeeeeeeeehaaaaaaaaaaaaaaa !
Pendant ces 3 ans j'ai eu des idées à la con, plusieurs, des fois toute seule, des fois en groupe :)
Pendant ces 3 ans j'ai fait quelques progrès en photo (heureusement !) et en cuisine , je suis tombée amoureuse de Barcelone.
Pendant ces 3 ans j'ai fait quelques aller-retours en Auvergne, parfois bien accompagnée.
Pendant ces 3 ans je me suis mise à l'anglais dans ma cuisine, timidement d'abord puis avec plus d'assurance.
Pendant ces 3 ans j'ai dit ce que je pensais, plus ou moins vulgairement.
Pendant ces 3 ans j'ai aussi raconté quelques bêtises.
Pendant ces 3 ans j'ai fait plein de curry fridays, rencontré un Monsieur bien, et j'ai vécu des ateliers complices, des moments d'une richesse formidable, des rencontres très instructives.
Je bloggue pour les mêmes raisons aujourd'hui qu'il y a 3 ans.
J'éprouve la même satisfaction quand quelqu'un m'envoie un mail ou poste un commentaire pour me faire part de ses essais, pour me dire que c'était bon, tout simplement. Pas par orgueil, parceque vous le savez, je n'invente pas les recettes publiées ici.
Non.
Ca me fait juste plaisir que quelqu'un se soit régalé grâce à une recette que j'ai aimée aussi et mise en ligne.
Alors à mon tour je voudrais dire merci.
Merci à Hélène, celle à cause de qui tout a commencé.
Merci à Hilda, Marielle, Aude, d'avoir eu envie elles aussi.
Merci à Claire, Gracianne, Jérôme, Dorian, Marie, Patrick, Lilo, Fannie, Cécile, Pauline, Peggy, Hélène, Eliane, Guillemette, Olivia, Thierry, Rosa, Helen, Warda, Rachel, Delphine, Esme ... à tous ceux que j'oublie forcément, et à tous ceux qui passent ici plus discrètement.
Il en faut peu pour être heureux ... ? Alors cadeau
Découvrez Claude Nougaro!
mercredi 8 octobre 2008
Le bilan du mois de Septembre
En Septembre, j'ai pas foutu grand chose bicose boulot.
J'ai continué à vous faire voyager à droite à gauche, mangé quelques légumes, et refait quelques recettes sublimes :
La glace au "lait" d'amandes de Peggy
servie avec des pêches blanches rôties, du bonheur
La Blueberry Focaccia de Fanny
et des financiers au matcha
pour venir à bout de mon thé et de mes blancs qui s'ennuient
J'ai aussi fait plein de tentatives très réussies de plats thaï, sans photos parceque l'automne et l'hiver ne sont pas food photo-friendly. Et des recettes d'Outre-Manche aussi, qui vont venir si vous avez le coeur bien accroché :)
Du côté des mots clés, c'est un festival, comme d'hab, et cette rubrique commence à me prendre un temps non négligeable, je suis obligée d'effectuer une sélection drastique pour ne vous offrir que la quintessence, que la substantifique moëlle de ces merveilleuses recherches :
Les terrasses de la Rambla et la coulée verte
A choisir, je préfère largement celles de la Rambla de Catalunya. Plus calmes, ombragées, avec les Chocolaterias Valor :)
Mon amoureux veut m'inviter au restaurant mais il exige la présence de ma copine
Comment te dire ... Casse toi !!!!!! Et vite !!!!!!!! Et sans remords aussi ...
Mon meilleur additif pour pêche se trouve dans tous les placards de cuisine
Alors attends je devine ... mmmmhhhhh ... du gomasio au wasabi ! J'ai bon ?
Peau des orteils qui s'épluche
Rhaaaaaaaaaaa !!! C'est dégueulasse !!!! Arrière !!!!!
Fromagite
Je connais. La forme chronique avec des exacerbations passagères.
Mal entre les omoplates
Alors voyez vous, il y a un inconvénient en société quand on est kiné et qu'on est invité chez quelqu'un avec d'autres personnes qu'on ne connait pas. Je frémis toujours à l'idée qu'on me demande ce que je fais dans la vie. Parcequ'il y a TOUJOURS un crétin pour dire "Ah ben j'ai mal là, tu veux pas me masser ????" ou un hypochondriaque qui te raconte ses soucis hémorroïdaires au dessert. J'imagine que les toubibs c'est pire et que les flics sont systématiquement sollicités pour faire sauter les PV ...
Marion cuisine et c'est tant mieux
Bon, y'en a au moins un/une à qui ça fait plaisir :)
Marion aime Jamie
Vous allez un peu vite en besogne. Pour l'instant j'aime juste sa recette de salade de betterave :)
Acheter fève pandan
Sève séva
Là je crois qu'il y en a qui cumulent ...
Heureuse d'être niquée
Ben ça m'fait bin plaisir aussi alors :)
Nez bouché, mal de crâne, gorge sèche
C'est la saison, welcome ! Remède ici : clic !
Vivre nue farine
Chuis pas sure que ça tient bien chaud tout ça :)
Il en faut une et elle est là : Marion !
Alors celle là elle est mignonne tout plein :)
Beignet de choucroute
Et pizza à la tartiflette, oui c'est bientôt la saison
Il m'a fait mal + kiné
"c'est normal" te répondrait invariablement un de mes patients ;)
Conspiration riz au lait
Ah non, pas de ça ici. Sur mon blog vous trouverez le CLAAO, la ligue des bloggeurs surimi-free, le comité de réhabilitation de la betterave et le groupe des sympathisants du navet, mais pas de conspiration. Le riz au lait n'a pas besoin de ça. Il y en a 2 dans mon index là et là.
Est on heureux quand on est en maison de retraite ?
Ca doit arriver mais ces gens là doivent être bien cachés !
Ravages du bodybuilding
Osez dire que ça vous fait envie ... Osez ...
Puis-je faire des yaourts dans une sorbetière
Là ... là faut l'aider les gens, faites quelquechose !!!!! Ou alors on l'achève ... Hein ? Pour pas qu'elle souffre ?
Hypoglycémie yorkshire + miel
Celui là aussi on l'achève. Pov bête :(
Je crois que j'ai des pouvoirs magiques
C'est bien ! Maintenant tu vas vite retourner dans ta chambre, prendre 2 pilules bleues et 2 gentils monsieurs vont venir te chercher ok ?
Et les inclassables qui me laissent sans voix :
Pilosité et jus d'ail
Eating babybel
Scabreux cru
Une idée ?
En Octobre, je vous emmène chez Michel et Sébastien (en photo seulement, faut pas rêver), on essaie de trouver un peu de temps pour voyager, on se régale encore avec les Daring Bakers, et puis on cuisine la citrouille Tonnerre de Brest !!!!!!
mercredi 3 septembre 2008
le bilan du mois d'Août
Encore un mois productif que ce mois d'Août ! Culinairement parlant je veux dire :)
Je continue mon travail de fourmi qui fouine dans ses placards et utilise tout ce qu'elle a oublié, se débarrasse d'ingrédients qu'elle n'a utilisés qu'une fois depuis leur achat, remplit son congel pour emporter son tupp' au boulot (oui oui, Tupp', pas Bento), fait des recettes en duo, rentabilise sa sorbetière et essaie des éclairs au chocolat !
Chez les autres, j'ai goûté et approuvé :
Le Chocolate & Zucchini Cake de Clothilde
(ou comment se débarrasser de courgettes
quand on peut plus les voir en peinture)
La crème de Tapioca de Lilo
Tunnée pain d'épices/fraise, mauvaise idée,
à refaire plutôt à la pêche ou à la banane
La pâte à tarte de Laurence Salomon, grâce à Loukoum
et hop là ! adieu farine complète et flocons d'avoine !!!!
Version pesto de roquette / saumon fumé :
Version confiture d'oignons / chèvre / ciboulette :
J'ai aussi continué ma découverte de la cuisine asiatique en testant encore les recettes de Jaden, toutes plus bonnes les unes que les autres :) Et en encombrant mes placards de nouvelles sauces et condiments divers ^_^
Du côté des mots clés, c'est un festival ... Je sens que la canicule en a atteint plusieurs !
10 choses à faire à Barcelone
S'il n'y en avait que 10 ...
J'VEUX RETOURNER A BARCELOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOONEEEEEEEEEEUUUUUUUUUUUUUU
Ahem ... revenons à nos moutons
Aliments pour être de bonne humeur
Commence par les carottes, ça rend aimable ... ooooops !
Comment ramasser les petits pois du jardin
Ben ... tu t'penches, t'attrappes, tu coupes, pis tu mets dans ton pânier
Couscous au chorizo et au tofu
Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !!!!!!!!! Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaah !!!! au secours ! je fais un cauchemar !!!! qui qu'a éteint la lumière ??????
Glace à l'aubergine
Pas encore tentée celle là :) Mais des aubergines dorées au sirop d' érable j' ai testé ! A approfondir :)
Info de Marion quand elle est tombée dans l'eau
Maintenant on peut en profiter il cherche plus Marion
Tit ... dans ta chambre !!!!!!!
Quels les saints qu'il faut invoquer pour avoir du succès ou bonheur
T'es mal parti dans la vie ... enfin il me semble ... Aide toi et le ciel t'aidera ? hein ?
Le basilic me rend malade
Ca c'est pas d'bol ma brave dame
Recherche blog vieille moule
Si seulement j'étais une vraie sa***pe, j'oserais ... ;)
Cassoulet léger
Tu veux pas light tant que tu y es non ?????
Petite phrase pour mariée
Euh ... Bonne chance ? C'est ce que certains mecs très fins assènent au marié avec une poignée de main virile ...
Rêver de légumes
Là ça devient pathos. Ils ont pris quoi sur la cafetière les juilletistes ?????
La vie se passe il faut y faire fasse
Ouh là ! Mais j'ai des poètes dans l'assistance :) Et puis des bons encore !!!
Camionneuses en chaleur
voilà voilà voilà ... la grosse artillerie :) Moustachues les camionneuses ? ^_^
Une pâte feuilletée est elle encore bonne quand elle commence à sentir fort
Comment te dire ... euh ... non. Et ne m'invite pas chez toi à dîner steuplé merci :)
Vivre nue dans le cantal
Je crois pouvoir dire que certaines ont dû tenter l'aventure par là bas, dans le Larzac aussi, en vivant dans de grandes maisons avec plein d'autres personnes nues aussi, en chantant et en fumant des cigarettes qui font rire ... enfin c'est pas nouveau nouveau quoi :)
Acheter une biquette en Côte d'or
Bon, les marchands de biquette de France et de Navarre, vous me faites signe parcequ'apparemment y'a de la demande !
Les plus jolis mots de la langue française
Concupiscent, ornithorynque et superfétatoire. Mais ce n'est qu'un avis personnel !
Valeur calorique du Kouign Amann
Vaut mieux pas que tu saches ... A la part ou à la bouchée ? ;)
Quelle star masculine a la plus grosse queue
Casimir !!!!!!! J'ai bon ???
Eau de Toilette Marine Odeur Iodée
le Canard WC fraicheur grand large ? (oui c'est du n'importe quoi. M'en fous, c'est chez moi ici)
Fromagerie Industrielle Aurillac
Nan nan nan, là ça va pas le faire. Tu sais qu'à Aurillac on fait autre chose que de la Vache Qui Rit ou du Babybel ? Tu sais ça ?
Seva cagette
Celle là, je sais pas combien de temps on va se la coltiner mais si certains cherchent à en acheter des cagettes, on est pas rendus :op Ca c'est de la blague de potache rentable !
C bon elle la se quil lui faut
Mouais ... et ça va payer notre retraite ça ... On a du souci à se faire !
Comment on fait pour avoir des pouvoirs magiques
Tu rentres dans une cabine téléphonique, tu tournes sur toi même et si tu fais ça bien tu repars avec un beau diadème, un short taille haute et des bottes que personne d'autre peut les trouver en boutique, c'est pas d'la balle ça ??? Hein ????
En Septembre les enfants, on continue à voyager 1 jour par semaine, on reste accro aux Daring Bakers et je vous raconte un week end un p'tit peu esseptionnel du côté de Laguiole :)
dimanche 31 août 2008
bad trip for Daring Bakers :(
When I read this month's challenge, I was almost hysterical !
Meeta had the great idea to make us bake chocolate eclairs. It's one of my favourite pastries. Sincerely. And I was so enthousiastic to try it for the first time !
Then I tried.
3 attempts.
I've already tried puff pastry one time, and it was a kind of disaster.
The first try wasn't baked enough and it collapsed in a few seconds.
The second try was almost the same.
Chocolate filling cream was ready, absolutely gorgeous. It was hard not to eat it before baking the eclairs.
Then I did a last try before going on week end, going to sleep lately to finish it. This time it was baked enough but treally tiny and hard to fill.
And then I faked the glaze.
The problem is that I don't want to "try" only, but succeed.
I want to bake gorgeous eclairs, as gorgeous as in the shops here.
I know I'm a little self exigent but, that's the way I am, and for that reason I won't publish chocolate eclairs for the Daring Bakers today.
I'm sad, and upset (wasting food is upsetting. a lot)
So I have 2 days out of my kitchen now, eating in one of the most fantastic restaurants of France, having a rest, and I'm sure I'll be back with a better mood, and better eclairs to show you.
Meeta I'm sorry I didn't pay tribute to your wonderful idea this month.
Dear Daring Bakers I'm sorry I have nothing appetizing to show you.
I'll try to do my best this week and publish. I promise.
vendredi 1 août 2008
Le bilan du mois de Juillet
Ce mois de Juillet a été productif dans ma cuisine, même si je ne vous ai pas montré grand chose :)
A part vous avoir parlé d'Auvergne et de fromages, je n'ai pas été très bavarde. En fait je suis allé chiper plein de bonnes recettes chez les autres, et du coup je n'avais rien à vous dire avant le fatidique bêtisier/bilan mensuel :)
Il semblerait que j'aie des mois à thème, et ce mois ci j'ai fait la groupie du Confit. Les recettes d'Anaik m'ont tellement inspirée que j'ai fait parmi les plus belles photos jusqu'ici. Je vous laisse juger, en grand format tellement 'chuis fière de moi :)
La sublime tapenade (au cognac pour moi)
Cette tapenade multi-testée et multi-approuvée a également servi à faire THE cake marbré tapenade/tomates :
Et puisque j'ai fait mon coming-out, voici également la pissaladière post-moderne, encore meilleure froide le lendemain, dégustée par des amateurs d'anchois sous un parasol auvergnat (beau papa est conquis, belle maman aussi, c'est dire !)
Bon et puis j'ai pas cuisiné que chez Anaik quand même ...
Comme c'est pichnik party souvent, et que je continue bon gré mal gré à vider mes placards, j'ai tenté :
Le cake aux pralines roses de Mercotte :
Et je me suis à nouveau battue contre un pavé de saumon cru, version Lilo, et j'ai ENCORE gagné ! à croire que je vais finir par aimer le poisson ;o)
Le Tartare de saumon à la pomme Fuji, wasabi et huile de sésame
Je me mets aussi à la cuisine asiatique, le temps d'aider Jaden à tester son futur livre de cuisine. Du coup mes placards se re-remplissent de trucs plus exotiques (c'était pas comme ça que j'avais prévu le rangement mais bon ...). Si vous êtes anglais-friendly, que vous avez des envies d'Asie et que ça vous dit de jouer les bêta testeurs, n'hésitez pas à la contacter !
* * *
Niveau mots clés par contre, j'ai bien senti que c'était Juillet. RAF attitude, (copyright Cyrille) un peu "mou du j'nou" si j'ose dire. Sortie des éternels paumés qui cherchent où se trouve "Genoble", qui veulent aller manger "Chez Thiou", des vicelards qui se vantent "j'ai filmé ma voisine" (la voisine, grand fantasme devant l'éternel, c'est bien connu !) ou salivent à l'idée d'une "Sa***ope avec légume", des retardataires qui sont toujours dans leur quête de la "fève de Séva" ... Ben y'a pas grand chose de drôle à se mettre sous la dent. On voit que les préoccupations sont ailleurs :)
Où acheter des biquettes en Franche Comté
Tu m'aurais demandé du Morbier j'aurais pu t'aiguiller mais des biquettes ...
biquettus arvernus vulgarus
Encore plus con
C'est çui qui dit qui y est !
Faut-il mettre de l'eau dans un brûle parfum
Qu'est ce que je vous disais ? Pas la grande forme hein ?
Faut-il traiter les pommes de terre
Dans ma conviction théorique profonde je dirais non, pour avoir passé 3 jours à la chasse aux doryphores je te dirais oui. Ca dépend ça dépasse ...
Doryphorus gloutonus arvernus as ouelle
Audinette Jussieu
Marielle Chewbacca
Vous êtes démasquées les filles !!!!!!!
Orthographe Jus de Carottes
Le boulet ... pffffffffffffffffff ...
Jus de Carottes ?
Photos Pourries
Welcome :))))
Tarte aux Abricots Rose Bakery
La dernière fois que j'ai voulu répondre à ce style de demande ça m'a donné un truc pas terrible. Je vais voir dans le livre et j'avise.
Je me suis battue à mains nues avec la voisine
Tant que c'est pas avec une tronçonneuse ou dans la gelée de groseilles je ne m'inquiète pas :)
Banoffee Salon de Thé Toulouse
C'est là : clic !
Il en faut peu pour être heureux sandrine
Ah non ! Je m'insurge !!!!!!! MA-RION !!!!!!
Des voyages et des ailes Marion kiné
Oïe oïe oïe ...
Que faut-il pour être suisse
J' sais pas, être né là bas peut être ?
Là je suis sympa : j'évite tous les poncifs du genre parler lentement, être petit etc etc hein ? Vous remarquez la performance :)
Resto sympa Ramblas Barcelone
Ben justement, faut pas rester sur les ramblas pour manger. Sinon t'as rien compris :)
See zat montage photo
Oh Yes ! It iz bioutifoule !!!!
Sets de table Ikéa rétrecissent
Est-ce que j'y suis pour quelquechose ? Hein ??????
Vieille moule baveuse
Pas d'ça chez nous mon bon monsieur, allez donc voir chez la voisine !
Je ne vous ai pas menti hein ? Heureusement que j'avais des tas de réalisations à vous montrer !
* * *
La délicieuse Louise et son chat bleu m'ont taguée également, et je profite de ce billet fourre-tout pour lui répondre :
Quel aliment aimez-vous le plus cuisiner ?
Je ne répondrais qu'en présence de mon avocat !!!!!
Non mais qu'est ce que j'en sais ? Aucune idée ... Non franchement, pas de favoris, je sèche gravement. Et l'index de mon blog n'est pas forcément révélateur.
Un truc qui me fait saliver systématiquement rien que quand j'en achète, c'est une belle mangue bien juteuse, mais des fois elle n'arrive pas jusqu'à la case cuisine ^_^
Laquelle de vos réalisations a reçu le plus de suffrages ?
Quand je râle :)
Ca, ça fait du lecteur, du commentateur, de la stat et tout le toutim.
En fait les gens n'en ont rien à foutre que je cuisine pourvu que je
râle, et ça tombe bien, je le fais régulièrement (morceaux choisis ici
et là)
La recette que votre entourage vous réclame le plus ?
Ca dépend de l'entourage : ma famille me demande souvent ma tarte au citron meringuée, l'entourage amical lui me bassine pour que je fasse de la cuisine thaï :)
Votre petit-déjeuner préféré
un Bol de lait entier de la ferme en Auvergne ... rhaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !
Votre restaurant ou pâtisserie préférée
Allez, on va dire le kouign amann :) C'est rare et précieux pour une Auvergnate !
Votre aide la plus précieuse dans la cuisine
Euh... une vieille spatule en bois toute déformée, je m'en sers dès que je fais cuire quelquechose ou presque !
Je ne passe pas le flambeau, je suis bien trop feignasse pour ça ;)
Le mois prochain, je fais des glaces, je vide toujours mes placards (adieu pâte de praliné), je poursuis la découverte de la cuisine asiatique en Live, je me mets au Thaï (enfin j'essaie !) et je continuerais à râler, forcément ;)
A dimanche pour ceux qui seront au pichnick !
Tags : bilan, juilletjeudi 17 juillet 2008
Aurillac Revival, 1 an après (n°3)
Entre deux fleurettes, un gonflage de matelas et une part de pounti, nous avions prévu Lilo et moi d'aller faire le plein de fromages. Pas seulement dans la glacière, mais aussi sur un lieu de fabrication, pour mieux comprendre le produit, et pour rencontrer ceux qui le font.
Si nous avions manipulé le Salers au mois de mars, il nous manquait des informations sur ce qui se passe en coulisses, un peu de visuel pour étayer notre théorie déjà affutée.
Destination le nord du Cantal, chez la famille DUMAS, pour une visite au moment de la traite et de la fabrication du précieux fleuron auvergnat.
Etonnant parcours que celui de cette exploitation ...
Incroyable après-midi que celle passée au milieu des belles abondances et de leurs veaux, puis à mitrailler les étapes de fabrication du Salers une par une en bombardant de questions les propriétaires :)
La famille DUMAS a fait un choix il y a quelques années.
Le choix de produire selon leurs convictions personnelles plutôt que d'après les recommandations classiques.
Le choix de vivre de leur métier décemment plutôt que de dépendre des subventions.
Le choix de valoriser leur travail jusqu'au bout plutôt que d'enrichir les intermédiaires.
Dès 1998, les DUMAS ont décidé d'adopter le cahier des charges de l'Agriculture Biologique.
Que savez-vous sur le Salers , vous ? Hein ?
- Que c'est un des 5 fromages d'Auvergne AOC avec la Fourme d'Ambert, le Bleu d'Auvergne, Le Saint Nectaire et le Cantal. Il n'est donc produit que dans un périmètre géographique limité
- Que c'est un fromage obligatoirement Fermier (= fabriqué avec le lait d'un même troupeau et non pas d'une coopérative laitière) , fait avec le lait d'une traite (donc 2 fois par jour, matin et soir)
- Que c'est un fromage à pâte pressée, non cuite (vous comprendrez mieux avec les photos)
- Qu'une meule de Salers pèse environ 40 kg et nécessite 400 litres de lait
- Qu'il n'est produit que du 15 avril au 15 novembre chaque année, lorsque les vaches sont à l'herbe
- Qu'il n'est pas obligatoirement produit à base de lait de vaches Salers. Si c'est le cas, il porte alors l'appellation "Salers tradition"
Si cela vous dit de connaître les secrets de fabrication ... c'est par ici : ) Chaussez vos bottes en caoutchouc et votre charlotte, et suivez-moi !
Le lait employé pour la fabrictaion du Salers ne doit pas être chauffé. Directement après la traite, à une température entre 30 et 34°C, il est mélangé à la présure dans une Gerle en bois, un gros tonneau cylindrique pouvant contenir plus de 200 litres. Le bois permet ici un meilleur ensemencement.
Le caillé est ensuite brisé, lentement, avec des gestes précis :
Puis il est méthodiquement rassemblé au milieu de la gerle avec un attrassadou. Sous le petit lait, la matière apparaît, soulevée par la planche, et change de consistance minute après minute :
Le sérum est séparé en deux dans l'écrémeuse :
- la crème (à droite sur la photo) qui servira aussi à fabriquer le beurre
- le petit lait (à gauche) , utilisé pour nourrir les cochons que la famille DUMAS produit également, toujours sous le Label BIO.
Le caillé, lui, est tranché puis posé dans le presse-tome, enveloppé d'une toile :
Plusieurs fois de suite, il va être pressé, retranché, retourné, re-pressé, re-tranché ... pour finir d'évacuer le petit lait :
Au bout d'une huitaine de manoeuvres, on obtient la Tome fraîche qui va à son tour reposer environ 12 heures :
Cette tome est ensuite broyée, salée, et va devoir attendre encore quelques heures avant un nouveau pressage :
Le fromage est désormais prêt à subir sa dernière transformation : il est versé dans des moules en 3 parties qui lui donneront sa forme et ses marques caractéristiques, pressé de façon croissante et retourné plusieurs fois. En cours de route, on lui rajoute ses empreintes finales :
Le Salers va ensuite devoir attendre 3 mois en cave avant de pouvoir être dégusté, avec pourquoi pas une confiture de fruits rouges ?
la méthode de fabrication est la même depuis près de 2000 ans !!!!!
Victime de son succès, l'exploitation l'est, assurément. A tel point que la cave d'affinage était presque déserte lorsque nous l'avons visitée !
Au prix d'investissements importants, de changements radicaux de modes de production et de renouvellement progressif du cheptel , des déplacements de Géraud DUMAS sur les foires et marchés BIO de toute la région, depuis 2004, la ferme GAEC Les Fleurs Bio a réussi le pari de la rentabilité en peu de temps.
En valorisant le produit jusqu'à l'acheteur, la famille DUMAS a diminué les intermédiaires jusqu'à les supprimer presque totalement. Fromages, Crème et Beurre sont en vente à la boutique, sur les marchés avoisinants et dans certains magasins BIO, par correspondance, à un prix souvent en-dessous des produits non labellisés BIO ! (environ 13€ le kilo de Salers début Juin 2008).
Nous avons passé plusieurs heures en compagnie des propriétaires, à échanger nos valeurs respectives sur le respect de la nature, des animaux et des exploitants eux-mêmes. Ils ont apparemment trouvé leur voie, sont enfin en accord avec leurs convictions personnelles, et vivent mieux aujourd'hui de cette Agriculture avec un grand A .
Agriculture
= la science et l'art de cultiver le sol,
de produire des cultures et d'élever le bétail servant à alimenter la population
(source : clic)
Si en passant par le Nord du Cantal, près de St Etienne de Chomeil, vous souhaitez visiter l'exploitation, n'hésitez pas à contacter la famille DUMAS qui, si elle le peut, vous accueillera et partagera avec vous son savoir faire.
GAEC Les Fleurs Bio
Lieu Dit "Fouilloux"
près de St Etienne de Chomeil (Cantal)
Tel : 04.71.78.35.27 / 06.66.23.05.53
internet
reportages ici et là
J'aimerais remercier encore une fois toute la famille pour son accueil, sa disponibilité, sa générosité et ces heures si instructives passées en sa compagnie.
Merci de votre patience face à 2 bloggeuses curieuses et amoureuses de fromages d'Auvergne, certainement un peu encombrantes à certains moments aussi :)
Nous reviendrons, c'est certain !
D'ailleurs j'en profite pour aller un peu plus à l'est, au pays du St Nectaire, prendre ma semaine de vacances annuelle (j'exagère à peine). Je reviens très trop vite !
