vendredi 2 décembre 2005
Semaine muffins : session 5
Ce coup ci c'est la dernière ...
J'ai bavé, oui, bavé d'envie devant les magnifiques muffins de Claire ici. Cupcakes/muffins ... qui peut m'éclairer sur leur différence ? Bon, comme pour les autres, regardez ma photo avant, celle de Claire ensuite parceque les tourbillons je n'ai pas trop réussi ...
Chesnut Spread Cupcakes
Ingrédients (pour 18 muffins)
250g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
80g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
50g de beurre fondu
1 oeuf
17,5cl de lait
Quelques cuillerées de crème de marrons
J'ai dû trop touiller, la crème est partie dans le fond des muffins ... Faut dire que c'est dense la crème de marrons ! Et puis ils n'ont pas autant monté ... Pas assez de levure ? (1 sachet et demi pourtant) Je n'aurais pas dû les cuire dans le bas du four ? Enfin, je vous rassure, c'était absolument délicieux quand même :o) A l'heure où je vous écris, je n'en n'ai mangé qu'un, j'ai tenu ;o)
Le principe de la petit caissette en papier dans le moule silicone, je trouve ça excellent : plus de souci de démoulage, c'est encore plus joli à présenter et facile à emporter. Merci Claire !!!!!!!
Alors, devant la quantité de pâte, devant aussi les commentaires de Ptinem sur Cléa Cuisine, j'ai aussi fait une version confiture de mûres que voici :
Et comme il me restait encore un chouia de pâte (un acte manqué, vous y croyez vous ?), j'ai mis dans chaque cupcake/muffin 3 petits morceaux de pâte d'amande qui restait et un carré de chocolat. Voici donc toute la famille, la race massepain/chocolat au premier rang :
Bon, je ne sais pas si pour vous, c'est la fin des muffins, mais perso, je ne vais pas en refaire tout de suite ... Overdose !
Je vous invite à regarder ça : c'est tordant et vu sur blogbio !
Et puis si vraiment rien ne vous inspire allez voir ici aussi !
Rendez vous lundi prochain pour une autre semaine à thème, ce coup ci je ne vous dévoile rien, surprise !
jeudi 1 décembre 2005
Semaine muffins : session 4
Pour cette 4ème session, revenons au sucré, au traditionnel grâce aux Muffins Plats de la Maman de Lili sur Marmiton. Je les ai confectionnés un 11 Novembre où j'étais toute seule au lieu de brouncher chez Rose Backery avec chéri (snif). La vengeance est un muffin qui se mange chaud !
Rappel des faits :
Muffins Plats de la Maman de Lili
Ingrédients (pour 4 muffins) :
- 125 g de farine
- 15 g de beurre ramolli
- 5 g de sucre
- une pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 à 6 cl de lait
Comme promis c'est bête comme chou (une bonne idée pour faire participer les enfants à la cuisine), ça se fait en 5 minutes, ça en prend 10 pour cuire et on mange tout de suite. Comme j'ai divisé les proportions par 2 pour moi toute seule, j'ai fait des boulettes de pâte que j'ai aplaties avec la main, du coup ils ne sont pas plats comme ils devraient l'être, mais ça change pas le goût !
Comme c'est vraiment une recette pour les enfants, je vous propose
Et un muffin pour maman !
... avec une noisette de beurre salé
et un muffin pour papa !
... à la confiture de figues vertes
et un muffin pour tata !
... à la confiture de mûres
et un muffin pour ...... MOI !!!!!!
avec un carré de chocolat :o)
Merci à Lili et à sa maman pour ces petites choses délicieuses !
lundi 28 novembre 2005
Semaine muffins : session 1
Cette nouvelle série de semaines thématiques s'ouvre sous les auspices du bienveillant muffin, l'ami de toutes les détentrices d'un moule en silicone, des débutantes en cuisine comme moi, des brounches réussis, et pour reprendre l'adage du site jenesuispasunecourge.com, le muffin est la recette de celles qui ne savent pas encore qu'elles savent cuisiner :o)
Pour entamer cette semaine riche en muffins de toutes sortes (vous ne pourrez plus les voir en peinture ensuite), je vous propose de découvrir une recette qui m'a fait de l'oeil chez Aude et chez Cenzina . Je vous prierai de regarder ma photo d'abord si ça ne vous dérange pas, sinon vous risquez d'être déçus ...
Les Muffins massepain/raisin
Ingrédients (pour 12 muffins)
- 250 g de farine
- 3 c. à c. de levure
- 50 g de sucre
- 3 œufs
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait
- 100 g de massepain (ou de pâte d’amande)
- 200 g de raisins de la couleur que vous voulez
Voilà désormais je vous autorise à regarder chez les pros du muffins et de la mise en scène dudit muffin :o)
Pour la réalisation, c'est bête comme chou, je ne vais tout de même pas vous faire un copier-coller d'Epices et Cie, Aude explique très bien comment il faut faire.
Les remarques de la très gourmande que je suis sur cette recette : je mettrai encore plus de massepain la prochaine fois (et je le découperai en morceaux plus gros, SLLLLLLUUUUURP), et je n'augmenterai pas le temps de cuisson comme j'ai pu le faire cette fois ci, car une fois refroidis ils étaient un peu secs à mon goût. A mon avis, tiède, c'est tout simplement orgasmique :o)
Un petit coup d'oeil sur l'intérieur de la bête ?
dimanche 27 novembre 2005
le kikiveutkivientkuisiner version moi
C'est un passionnant défi qui sévit sur la blogosphère à cause de Manue : une recette à réaliser chacune dans son coin puis à laisser au vu et au su de tout le monde avant une date butoir donnée. Une sorte d'ultimatum culinaire.
Et si on se prend pas la tête ça devient une franche partie de poilade, l' essai collectif d'une recette que personne n'a jamais osé faire, la vision de photos de machins complètement foirés réessayés plusieurs fois grâce à l' obstination des participants (enfin, ça c'était pour le coup d'envoi, depuis, les pros se sont vengés !), les conseils fusent, et la bonne humeur est obligatoire. Le but du jeu étant de ne pas se prendre au sérieux !
Lors de la première édition, j'allais m'absenter, le délai était un chouïa court pour mon petit stress permanent, il me manquait plein d'ingrédients ... la bonne excuse !
Cette deuxième édition dont la marraine est Guillemette, est placée sous le signe du macaron, symbole pour moi de l'excellence patissière s'il en est, LA friandise que je vénère, celle devant laquelle je ne peux réprimer une déglutition ... Je rêve depuis un moment devant ceux de Mercotte, ceux de Ladurée chez Penglobe ...
L'excuse de cette 2ème tentative : pas de poche à douille ... pas de thermomètre ... pas de plaque à pâtisserie, pas de four fiable (désolée Mini-Four chéri, mais avoue que même si je t'utilise fréquemment, tu tiens rarement tes engagements Thermostatesques !)
Je lis, envieuse comme pas deux, tous les articles des participants qui brillent de réussite : le macaron est presque démystifié !!!!!!!! (juste après le Père Noël, quelle découverte !) et puis je lis l'expérience de Debo qui trouve The solution à l'absence de poche à douille ... j'avais essayé le cône de papier sulfurisé une fois, un vrai carnage !!!! Ca plus la petite sollicitaion de Manue ce matin à mon article sur la Tartôton ... Zut ... j'ai tout ce qu'il faut dans mes placards et aucune excuse pour me défiler ... Un coup d'oeil chez Dorian aussi paniqué que moi mais qui s'est jeté à l'eau ... Oh et puis M...E !!! Au pire ça ressemblera à rien et ça fera rire tout le monde !
Je me suis permis de prendre la recette de Mercotte que presque tout le monde sauf moi a essayé au moins une fois dans sa vie :o) elle est là .
Je vous passe mes sueurs froides pour essayer d'incorporer le sucre glace (tamisé), le cacao (pas Valrhona mais tamisé) et la poudre d'amande (impossible à tamiser dans ma passoire à thé !). Je vous passe aussi le délicat dressage de mes petites crottes cacaotées avec le sac congel reconverti pour l'occasion. Je vous passe également les inquiétudes de cuisson ..
La seule chose qui s'est merveilleusement bien passée à mon grand étonnement c'est le décrochage des macarons de leur feuille !!! Je voulais faire passer un filet d'eau froide comme préconisé, et le temps que je m'organise, mes petites crottes se détachaient toutes seules !!! PFFFFIIIIIIOOOOUUUUU !!!!
Ma ganache n'est pas aussi élastique qu'elle le devrait ... bon
Après une matinée de montées d'Adrénaline, je vous présente les dites crottes : j'ai suivi les conseils de la pro qui consiste à laisser croûter les ersatz de macarons quelques heures avant cuisson ... c'est rigolo, comme ils n'ont pas croûté au même endroit (un dans le four, un à l'air libre), certains gardent les marques du montage maison ;o) J'ai garni à la petite cuillère avec ma maladresse coutumière et voilà :
Ils n'ont hélas pas le brillant attendu, la forme est ... personnalisée, mais ils se mangent, et c'est déjà ça ! La texture craquante/fondante est là, la garniture pas assez crémeuse ... à refaire !
Je remercie infiniment Manue d'être à l'origine de ce round-robin culinaire, Guillemette d'avoir eu l'idée des macarons que je n'aurais pas osé essayer sans elle, Mercotte d'être de si bons conseils, Debo d'avoir trouvé le truc, Dorian de m'avoir décomplexée ... et tous les autres d'avoir participé (je vous laisse les retrouver sur blog actu et chez Guillemette)
