vendredi 2 mai 2008
Daring Bakers' April Challenge - cheesecake pops !
I'm a very very bad Daring Baker, I must confess :(
We all had to publish in April, 27th ... and we are May, 2nd ...
I'm so bad organized that I didn't find the time to make this funny challenge before the ultimatum ...
How to apologize ?
Je suis une très très mauvaise Daring Bakeuse, je dois l'avouer :(
Nous devions tous publier pour le 27 avril ... et nous sommes le 2 Mai ...
Je suis si bien organisée que je n'ai pas trouvé le temps de réaliser ce challenge avant la date prévue ...
Comment se faire pardonner ?
By publishing the photos and the french translation of this very very amazing month challenge, which was to make Cheesecakes Pops !!!!!!!!
En publiant les photos et la tranduction en français de ce très très amusant challenge du mois, qui était de faire des sucettes de cheesecake !!!!!
Cheesecakes Pops !
Ingrédients ( pour 30 à 40 sucettes)
- 1135g de fromage frais type St Moret
- 400g de sucre
- 30g de farine
- 5 gros oeufs + 2 jaunes
- 2 cc d'extrait de vanille
- 62ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 500g de chocolat
- 500g de beurre ou graisse végétale
- décors (facultatifs)
- bâtonnets en bois
It's funny how you discover when you translate the recipe that you forgot some little things ... to add butter to the chocolate to cover for example :)))
C'est amusant de découvrir en traduisant la recette qu'on a oublié quelques petits trucs ... comme mettre du beurre dans le chocolat pour le glaçage par exemple :)))
"Dans un grand bol, battez ensemble le fromage frais, le sucre, la farine et la pincée de sel jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis l'extrait de vanille et la crème.
Versez l'appareil dans un moule beurré, de façon à ce que l'épaisseur soit suffisante pour pouvoir confectionner des boules ensuite. Faites cuire au four 35 à 45 mn à 150° au bain marie, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme et légèrement doré [j'ai apparemment sauté cette ligne en anglais puisque j'ai fait ça dans un moule à cake ... du coup il était gentiment brûni sur toutes ses faces et j'ai dû faire quelques découpes pour avoir de la matière à cheescake bien blanche].
Enlevez le cheesecake du bain marie et laissez refroidir à température ambiante.
Filmez et laissez reposer au frigo au moins 3h, voir toute la nuit.
Lorsque le cheesecake est bien froid et ferme, confectionnez des boules ou des formes de votre convenance, et plantez délicatement un bâtonnet de sucette dans chacune. Réservez sur un papier sulfurisé.
Mettez au congélateur au moins 1h ou 2, jusqu'à ce que les sucettes soient très dures.
Lorsque les sucettes sont congelées, préparez le chocolat +/- les décors.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre à température très douce, jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse [moi je ne sais pas pourquoi, j'ai complètement zappé le beurre, j'ai tempéré du chocolat tout seul comme on m'a appris : en faisant fondre la moitié au bain marie, puis en rajoutant hors du feu les reste des pistoles pour le refroidir]
Trempez les sucettes dans le chocolat en les couvrant uniformément, égouttez et trempez éventuellement dans des décors de votre choix [moi j'ai fait pistaches, cacahuètes, noix de macadamia, billes de riz soufflé au chocolat, grué de cacao] et plantez dans un support jusqu'à séchage (moins risqué pour le décor que de mettre sur un papier sulfurisé à mon avis)
Réservez 24h au réfrigérateur avant de servir"
It was very very easy to make, sooooooooooooo funny, and the result is so cute :)
I split the recipe to have only 12 pops, because I would never have eaten all those lovely little things !!!!
Thanks a lot dear Daring Bakers, Thank you so much Elle and Deborah for this fantastic idea :op
C'était très très facile à faire et vraiment marrant, et le résultat est trop chou non ?
J'ai bien sûr divisé la recette pour avoir finalement 12 sucettes, je me voyais mal devoir manger la totalité de ces petites choses néanmoins ravissantes !!!!
Merci beaucoup mes chers Daring Bakers, et un énorme merci également à Elle et Deborah d'voir eu cette idée géniale :op
* * *
Et je n'oublie pas mon "jeu à la con", je publierai dès lundi la liste des participants, je me laisse encore quelques jours pour choisir les gagnants :)
mercredi 19 mars 2008
A coeur vaillant rien d'impossible
Je vous ai déjà raconté quelques péripéties concernant une humidité relativement incompatibe avec la réalisation de certaines recettes un peu techniques.
J'ai pu vous faire croire que je maîtrisais totalement le sujet en sélectionnant des photos suffisamment suggestives.
Je vous ai déjà parlé il y a un moment d'un ingrédient un peu hype, en passe de devenir le graal de toute bloggeuse un tant soit peu aware des nouveautés. J'en ai déjà utilisé ici et je me targue d'en avoir goûté il y a de nombreux mois déjà, comme si c'était avant tout le monde (il suffit d'avoir les bonnes relations dans la vie voyez-vous !)
J'ai eu la chance de bénéficier en live des conseils éclairés d'une kitchen plouc tout ce qu'il y a de plus douée dans le domaine, avec des résultats à domicile hélàs aléatoires ...
Alors aujourd'hui je vous préviens, je vais me la péter grave , je vais savourer ma victoire sur moi même et vous faire baver d'envie car OUI !!! J'ai en ma possession encore quelques pouillèmes de millilitres de la substance la plus recherchée actuellement avant même la truffe du périgord (parcequ'elle au moins, on en trouve !) et que j'en connais certaines qui vont soupirer au passage.
Après des chenilles interminables de magma à l'amande ...
Après des heures de bagarre avec ma poche à douille ...
Après de sombres moments de découragement ...
Après l'arrachage de poignées de cheveux à défaut de décollage du papier sulfurisé ...
Après le gaspillage d'un certain nombre de blancs d'oeufs qui n'avaient rien demandé à personne et qui étaient à priori consentants pour finir plutôt en financiers ou en amarettis ...
Si je vous disais qu'on apprend à faire des macarons en allant s'instruire sur les Phéniciens, vous y comprenez quelquechose vous ? Moi non plus, mais c'est un fait ...
Taaadaaaaaaaaaaaaaaaaa !
cette photo a été réalisée sans trucage
Macarons enfin réussis !
au Pandan et à la Noix de coco (pas peu fière la fille)
Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage ...
Aller voir une expo à l'IMA et oublier à croûter ses macarons plusieurs heures peut parfois apporter les réponses aux difficultés rencontrées depuis des semaines ... Comme quoi la culture ça peut aussi déboucher sur d'autres connaissances :op
La recette des coques est de Marina, la recette de la ganache vient d'ici, et le savoir faire d'une Mangue surdouée :)
Ingrédients (pour une trentaine de macarons)
- 3 blancs d'oeufs "vieillis"
- 1 pincée de sel ou un trait de jus de citron
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 1 Cs d'extrait de pandan
- 30g de sucre en poudre
- 1 Cs de noix de coco râpée (facultatif)
+
- 100g de chocolat blanc
- 5 Cs de noix de coco râpée
- 60g de crème liquide entière
- 10g de beurre
Je vous laisse retrouver les étapes de cette recette chez ces pionnières précitées des macarons méthode Gerbet, je n'ai fait que suivre leurs conseils éclairés, et laisser croûter des heures, voir toute la nuit à température ambiante.
J'aimerais dédicacer cette autopromotion et autosatisfaction à mon professeur personnel, à une autre folle du pandan, à ma goûteuse des premières réussites, à mon préparateur psychique, à celle par qui tout a commencé, à celle qui les a réussis bien plus tôt que moi mais grâce à un bonhomme rouge laqué :op à Delphine, mon approvisionneuse et découvreuse de pandan, Esme et Hélène pandan addicts, et à tous ceux qui voudront bien se réjouir avec moi :)
Bon, c'est pas tout ça mais j'ai des macarons au citron à faire pour vendredi et je file chercher des Saint Nectaire de Pâques dans le jardin moi :))))) Bon week end !
Mouhahahahahahaaaaaa !
mercredi 7 novembre 2007
macarons épicés, turpitudes et kiki 22
Je ne sais pas comment viennent les idées en cuisine chez vous, pourquoi vous avez envie d'une chose plutôt qu'une autre, pourquoi vous choisissez tel et tel ingrédient dans votre frigo, comment vous avez pensé à associer telle et telle saveur ...
Moi je suis prodigieusement incapable de faire ça, de me dire "mais bon sang mais c'est bien sûr ! l'acidité de ceci ira parfaitement avec le goût de cela !" ou alors d'être convaincue que ce truc dans mes placards sera parfait pour accompagner cet autre truc dans mon frigo. Sortie des sentiers battus, des associations déjà publiées 100 fois, je suis une triple nouille.
Bon des fois, j'ai des coups de bol heureux, ceux qui naissent les soirs de flemme, comme une frittata oseille/piment/mimolette vieille que vous ne verrez pas (elle est partie dans mon estomac depuis belle lurette sans passer par la case photo) ... Mais la plupart du temps je m'inspire de choses déjà faites.
Il y a peu de temps, j'ai proposé un échange de compétences à une Mangue, échange pour l'instant à sens unique, mais cette Mangue là voyez vous, elle m'a décomplexée total. Elle m'a montré comment en quelques heures, un peu de patience et pas trop de prise de tête, il était possible de faire des macarons sans oublier de respirer, et de se régaler ensuite ...
Comme on dit toujours, C'EST SIMPLE, IL SUFFIT DE LIRE LA RECETTE ! Ben ouais, mais aussi simple qu'elle soit, la recette de Marina m'impressionnait, surtout avec toutes ces plaques que je ne possède pas, et puis à cause de ce mini four 16 litres qui m'accompagne puis 10 ans ...
Bon et puis on les fait à quoi ces macarons ? Une fois qu'on se retrouve toute seule face à son papier sulfurisé, ses blancs décongelés, sa poche à douille et son empilage de moules à tarte ? Hein ??? Ben on va chiper des idées là où il y en a, autour de soi, dans une publicité pour une célèbre marque de moutarde par exemple ...
Le rapport entre la moutarde et les macarons ? Ca :
Macarons au Curry
Abricots secs et graine de moutarde
La recette est donc celle de Marina, agrémentée des conseils de Camille , et surtout coachée par la Mangue surdouée.
Les coques sont aromatisées au curry (1 cc pour une trentaine de macarons) et colorées au curcuma (1 cs)
Le fourrage est une compotée d'abricots secs réhydratés et d'1 cs de graines de moutarde noire écrasées.
Je vous dirai lors du bêtisier de décembre ce que sont devenues les fournées suivantes ... ahem ...
Je profite de ce billet pour vous rappeler que :
- les participations au KKVKVK n°22 sont ouvertes jusqu'au 15 novembre 2007 Minuit, pas plus tard
- je n'accepterai que les participations signalées par mail (à kikiveu22[arobase]gmail[point]com )
- je vous demande de faire l'effort de penser à tout m'envoyer : nom, lien vers le blog et photo en 300*400 pix)
- le but du jeu tel qu'il a été créé et voulu par Manue est de faire TOUS LA MEME RECETTE, soit pour cette fois un soufflé salé au fromage (avec vos variantes épicées, herbacées etc) à base de roux et de blancs d'oeufs montés
mardi 30 octobre 2007
brunch éthylique :) la suite
Parceque ça continue, le brunch alcoolisé ... ouiouioui ...
Non, pas de Piña Colada à midi non plus, faut quand même pas charrier ... et puis je sais être un peu plus subtile que ça tout de même :)
J'en connais certains qui se plaisent à exagérer ma consommation de GPS depuis un premier pique nique à Bercy où je suis repartie avec le restant de punch coco ... J'aurais dû la jouer plus fine j'avoue, mais que voulez vous ... j'assume !
Alors pour trouver comment finir un pauvre petit verre de vin le lendemain d'un bon repas ? Comment utiliser ce fond de bouteille sans entendre des reproches ?
Gateau Chocovin
zéro culpabilité !
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
- 250g de chocolat noir
- 1 verre de vin rouge
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 150g de sucre roux
- 150g de farine
J'ai également trouvé cette riche idée chez Géraldine, ici : clic !
"Faites fondre le chocolat avec le vin au bain-marie.
Ajoutez le beurre ramolli et laissez refroidir hors du feu.
Mélangez les oeufs avec le sucre, puis incorporez au mélange vin/chocolat/beurre. Ajoutez la farine peu à peu en mélangant consciencieusement.
Versez dans un moule beurré et faites cuire 30mn à 200°."
Je crois pouvoir affirmer que ce gateau est meilleur le lendemain et à température ambiante.
Je peux également vous assurer qu'il y a en effet un petit arôme de cerise, si si si. Vous ne me croyez pas ?
lundi 29 octobre 2007
brunch éthylique :)
Oui bon bah on fait ce qu'on peut hein ????
On me propose un brunch ... ok !
Je dis "à la maison cette fois" ... ok !
On me dit "je fais du salé" ... ok !
Alors je dis "j'ai envie de faire du sucré" ... ok !
Et là, c'est le drame, tout ce qui me fait envie est à base de ... vin !!!! Serais-je une pochtronne ????
Gelée de Cranberries
... au vin ...
Ingrédients (pour 2 pots)
- 25cl de jus de cranberries
- 20cl de vin rouge
- 350g de sucre
- 1/2 citron
- 1 petit baton de cannelle
Cette recette, je l'ai piquée à Géraldine sur son Envie d'Avril. Je m'en étais régalée, version raisin, lors de la Table Nomade, elle était dans mes tablettes et je n'attendais que l'occasion pour la faire enfin :)
"Dans une casserole, portez à ébulliton le vin rouge et le jus de cranberries.
Ajoutez le bâton de cannelle et le 1/2 citron en rondelles. Laissez infuser quelques minutes.
Otez le citron et la cannelle, ajoutez le sucre. Faire fondre en remuant, et portez à ébullition une quinzaine de minutes.
Pendant ce temps, stérilisez les pots et les couvercles au four à 110° ou dans l'eau bouillante, retournez-les sur un torchon propre.
Remplissez les pots de gelée. Laissez refroidir."
J'ai eu bien du mal à obtenir une consistance proche de la gelée. Le matin du brunch, voyant que ce petit monde était encore ultra liquide, j'ai refait bouillr avec de l'agar-agar et remis au frais ... avec un résultat encore très moyen niveau texture ... alors avec un sucre gélifiant, ce doit être plus réussi !
C'était néanmoins très bon, je referai à coup sûr, quitte à passer pour ...
jeudi 27 septembre 2007
Quand la pause s'impose ...
Je ne sais pas vous, mais moi, quand je tombe sur une recette qui me permet d'épuiser mes stocks d'un ingrédient qui ... m'embarrasse ... je suis plutôt du genre heureuse.
Quand je suis dans une phase "restore placards" (toujours copyright Estérelle), et qu'une recette alléchante me permet d'utiliser non pas UN mais DEUX ingrédients "stagnants" (vous savez, ceux qu'on voit pendant des mois en ouvrant la porte du placard et dont on dit "mais pourquoi j'ai acheté ce truc là ????"), je sauterai presque au plafond.
Alors, calmons nous un peu tout de même, et n'imaginez pas que je crie victoire lorsque je tombe sur une "panna cotta de quinoa/xocopilii au condiment d'algues nori et thé matcha" non, non, non. Certaines choses font déjà partie de vos placards/de votre alimentation quotidienne, pas encore de la mienne :) Non, moi ce dont je n'arrivais pas à me servir, c'était mes flocons d'avoine et mon Golden Syrup ... Rien de bien sorcier ou exotique ...
Et bien figurez vous qu'une bonne fée m'a entendue et a publié (rien que pour moi ? je n'ose y croire :op) ces :
Oat Squares
parfaits pour vider mes placards !
Ingrédients
- 240g de farine
- 240g de flocons d'avoine
- 160g de beurre demi sel
- 2 cs de golden syrup
- 2 cc de gingembre en poudre
Cette recette qui sauve mes placards de naine de la surpopulation, vous la trouverez chez Delphine ici : clic !
"Faites fondre le beurre avec le Golden Syrup dans une casserole.
Mélangez au reste des ingrédients.
Tassez dans un moule rectangulaire et faites cuire 30mn à 180°.
Lorsque le gâteau est doré, sortez-le du four, découpez-le en carrés et laissez refroidir/durcir."
En divisant les quantités par 2, j'ai rempli 8 empreintes de mon super moule à financier (en ramenant la cuisson à 20mn). Moi aussi j'imagine bien quelques fruits
secs se promenant par ci par là, des noix concassées ... ou soyons
fous, des pépites de chocolat ?????
Delphine, mille mercis, tu m'as rendu un double
service : enrayer la crise du logement dans ma cuisine et me sauver de
l'hypoglycémie ! (attention par contre, quand on met le nez dedans on a
du mal à en sortir ... ahem ...)
Cette recette est tout simplement parfaite pour emporter au boulot en cas de petit creux ou en reconstituant après piscine ...
Hors sujet :
A propos de piscines, je constate qu’où qu’on aille, elles
restent peuplées de quasiment la même faune à chaque fois. Et cette faune a le
don de vous énerver, surtout quand vous courrez toute la journée pour finir O
joie à 19h et que votre RER arrive avec 40 minutes de retard.
Peuplent donc les piscines françaises :
- la morue-bikini : espèce évoluant de préférence en
bancs, bruyants et désordonnés, la morue-bikini est jeune, égocentrique et
insupportable. Après avoir squatté les vestiaires des heures en racontant sa
vie trépidante, elle se répand sous les douches, toujours bruyamment, avant de
faire trempette en poussant des cris suraigus (signe de ralliement ?)
La morue-bikini s’ébroue en éclaboussant volontiers les
autres espèces présentes dans le bassin, et joue volontiers avec ses congénères.
Elle confond fréquemment la piscine et la dînette puisqu’il lui arrive même de
nager en double file pour papoter. En bonne morue qu’elle est, elle ne supporte
pas les réflexions et autres allusions à son manque de civilité.
A noter que la morue-bikini est une cousine très proche de
la pouffiasse des cinémas que l’on rencontre fréquemment dans les salles obscures.
- la vieille peau chlorée : munie de tous ses atours, ses
bagues et ses innombrables bracelets, ce spécimen évolue en solo
(heureusement). La vieille peau chlorée préfère venir nager aux heures où elle
emmerde systématiquement le monde, c'est-à-dire aux heures propices aux
rencontres des jeunes adultes après le travail. La vieille peau n’a donc pas
enlevé sa bijouterie qu’elle a traîné toute la journée n’enlève pas non plus les 4 couches de fond de
teint orange qu’elle utilise à but mimétique hors de l’eau et cache ses coulures
de mascara sous de très larges lunettes style Dior. Elle nage exclusivement sur
le dos, lentement, façon Esther Williams, le sourire en moins, et de préférence
dans la ligne réservée aux bons nageurs.
La vieille peau chlorée est une variante de la Harpie du
Monop’, sévissant elle aussi après 20h au supermarché du coin, avançant aussi
lentement avec son caddie que la vieille peau avec ses breloques dans l’eau
- Le kéké sub-aquatique : espèce jumelée avec le kéké
terrestre, le kéké sub-aquatique est en général petit et trapu. Il peuple
indifféremment les piscines et les salles de muscu où il avance en roulant des
épaules (l’intérêt de ce mode de déplacement n’a pas encore été élucidé).
Le kéké sub-aquatique passe un temps infini sous la douche à
détailler la population féminine entrant/sortant du bassin, simulant l’acte de
lavage. Après avoir enfilé son bonnet et ses lunettes, après avoir paradé
autour du bassin, il s’empare d’une planche façon Alerte à Malibu, saute sportivement dans l’eau
au lieu d’utiliser l’échelle mise à disposition (profondeur du petit bain =
70cm), avant de l’élancer avec force battements de jambes. Ces
battements provoquent des remous dignes d’un jacuzzi sans pour autant assurer
une propulsion optimale du specimen. Le kéké subaquatique ne perd pas une
occasion de sortir du bassin pour retourner sous les douches s’adonner à son sport
favori = le matage.
samedi 22 septembre 2007
Veni, Vidi, Vici le kiki
Parceque je vous ai déjà fait rire avec mes déboires
Parceque cet exutoire a eu du bon
Parceque partager ses échecs peut être positif aussi
Parcequ'à vaincre sans péril on triomphe sans gloire :)
Je peux vous annoncer qu'enfin, j'ai vaincu le Kouign Amann
Ce que j'ai ressenti hier soir c'est ... ça :
Cette réussite, je la dois à Magali
à ses précieux conseils
à son suivi si efficace
à sa bienveillance, à sa confiance en moi
Magali y a cru
Magali voulait que je prenne ma revanche
Magali m'a accompagnée toute la journée, par mail, via msn
Magali a stressé pour moi
Magali a soupiré de soulagement
Mille mercis Magali
Tu es la meilleure coach du monde !!!!!!
Je dois aussi remercier Christophe Felder et ses leçons précieuses
ses pas à pas imagés et utiles
ses précisions indispensables
même si j'ai changé 1 ou 2 petites choses ...
Ingrédients
- 300g de farine
- 20cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure
+
- 200g de beurre salé
- 200g de sucre
+
un peu de patience
un soupçon d'habileté
un zeste de confiance en soi
Merci aussi à vous pour tous vos encouragements :)
jeudi 20 septembre 2007
Requiem for a kouign
Des fois dans la vie, faut savoir se taire.
Faut pas faire la maligne, faut pas essayer d'attirer l'attention sur soi, faut rester tranquillement dans son coin au lieu de déconner en public.
Je ne participe plus aux Kikis depuis un moment, parceque ça tombe rarement au moment où j'ai envie du truc, ou que j'ai pas l'équipement/la place/le temps pour, parceque j'aime pas, ou que je viens justement d'en faire ... ou que je me sens juste pas capable de réussir.
On parle pas de gagner hein ? On parle de REUSSIR.
Parcequ'à la base, le Kiki c'était quand même l'occase de se lancer dans un truc qu'on avait jamais osé faire avant, et on se racontait nos ratages avec bonheur, et quand quelqu'un réussissait, on applaudissait tous bien fort. Et cet esprit là, ça me plaisait bien, même que je pouvais foirer des macarons ou des profiteroles sans me sentir ridicule, sans me sentir nulle, parcequ'on s'en foutait et puis c'était pas le but "gagner". Manue, c'était notre Coubertin à nous, notre "l'important c'est de participer".
Alors quand à Aurillac, un zozio réfléchissait sur le futur défi, je me disais que ça faisait quand même un vache de temps que j'avais pas participé ni voté ... Et puis le piaf là, avec son beurre salé par ci par là ... quel défi il aurait pu nous proposer, hein ? Et puis moi ? Qu'est ce que j'aimerai bien tenter que je n'ai jamais fait encore ?
C'est là que j'aurais dû fermer ma gu...
Au lieu de laisser traîner dans les oreilles de Tit : "et pour le kiki ? Tu nous proposes quoi ? Le kouing ???"
Les enfants, vous auriez vu ses yeux s'allumer d'un coup !!!! Toute la malice du monde là dedans ! Et voilà, c'était foutu :(
La mère Marion, toute guillerette, elle a retroussé ses manches, mis les mains dans la farine, fait des tours, et des tours, les mains toutes poisseuses de beurre qui foutait le camp de cette fichue pâte, entendu sous les pieds le scrouich-scrouich du sucre tombé par terre, nettoyé, encore nettoyé, et nettoyé encore le rouleau à pâtisserie tout glissant ...
Elle était fière de se dire que pour une fois, elle allait faire autre chose que de la cuisine de feignasse, même pas peur ... Alors que son modèle de Kouign, son Graal Breton à elle, c'est pas le plus mauvais, c'est celui de chez Riguidel à Quiberon. Mais qu'importe, avec une motivation pareille, elle allait forcément réussir, et elle allait être toute contente de dire
"Je l'ai fait ! J'ai vaincu !"
Et puis finalement ça s'est gâté assez vite, avec des proportions douteuses de levure, elle s'est retrouvée avec un caillou farineux, pas vraiment exploitable ... Hop ! Poubelle !
Presque pas découragée, elle a continué, regardé d'autres recettes, et obtenu un simili kouign, pas aussi feuilleté qu'elle aurait souhaité, mais pas complètement ridicule non plus ... On ne saura jamais si ces photos ont décidé l'oiseau à sortir de son nid et à se rendre à Bercy ou pas ...
Encouragée par cette presque réussite, et suivant l'adage "l'union fait la force", Marion a continué la quête de son Graal, allant jusqu'à proposer une kouign party à une autre bloggeuse qui voulait bien essayer elle aussi de jouer à gaspiller du beurre ... Sauf qu'elles n'avaient prévu ni l'une ni l'autre ce que ça a fini par donner ...
La motivation était toujours présente pourtant, la curiosité aussi ... Et que je pétris, et que ça gonfle bien, et comme c'est joli, et ce qu'on va se régaler, celui là c'est le bon, on va trouver le truc tu vas voir ...
Ca transpire un peu au moment de faire les tours, le pâte se déchire, le beurre se fait la malle, ça se barre un peu en sucette ce truc ... mais on s'encourage, on met au four, sous l'oeil émerveillé de celle qui, debout sur un tabouret, le nez devant le four, n'a jamais vu un tel spectacle ...
Ca embaume le sucre et le beurre salé dans mon immense cuisine (c'est dire), mais c'est un peu normal vu ce qui est en train de se passer dans mon mini four ...
Vous avez déjà fait frire quelquechose dans du beurre vous ? Frire ... je veux dire ... par immersion ???? Nous oui. C'est ... captivant ... Inquiétant mais captivant ...
Impossible de ne pas penser à ses artères dans ces moments là, je vous le garantis !
En plus, nous ne savons pas du tout si c'est un critère de foirage monumental ou de réussite totale, alors nous espérons, nous embellissons, nous pronostiquons ... On fait ça quand on a peur non ?
Ames sensibles, s'abstenir ...
En voyant cette vidéo, vous pensez que ces kouigns ont été saturés de beurre à l'intérieur, donc archi moelleux, gorgés de ... matière grasse ...
Bah non. Que dalle ...
Des cailloux !!!!!! Secs comme la justice !!!
J'ai failli inventer le kouign de guerre !
Pourtant, les ingrédients sont scrupuleusement les mêmes. L'incompréhension est totale, la déception tout autant. Ce n'est pas ce soir là que ma collègue de blog saura ce qu'est un vrai KA (nom de code pour Kouign Amann) ...
Qu'à cela ne tienne, d'autres bloggeurs veulent bien tenter l'expérience, même pas peur que je porte la scoumoune, non non non. Cette fois on va y arriver c'est sûr !
Fear Factor, c'est rien à côté ! Des kilos de farine, des plaquettes de beurre nous attendent. Nous ne laissons presque rien au hasard, nous nous permettons toutes les audaces : avec de la levure sèche, de la levure fraîche, de la pâte à pain déjà faite ...
Nous avons le vent en poupe, du coup nous délirons dans nos essais, nous allons forcément y arriver. Moi j'essaie au chocolat, pour rire, avec du cacao dans la pâte.
Non, contrairement aux apparences, je n'ai pas rajouté de foies de volaille dans ce kouign.
Pouvez-vous m'expliquer comment nous avons pu foirer 5 kouign amann en 1 seul après midi ???? Comment, avec les mêmes quantités de base et le même temps de cuisson nous avons pu obtenir 5 résultats complètement différents, du truc mousseux complètement immonde ci-dessus au pavé qu'en Mai 68 ils ne devaient pas en avoir d'aussi mastocs sur les barricades ??? Hein ????
Attention, ce kouign est dangereux aussi, puisque c'est un kouign qui vole (assez mal) et qui grimpe aux arbres (pas longtemps mais un peu quand même). Non mais je vous jure ...
Comment voulez-vous espérer quoi que ce soit après des horreurs pareilles ???
Hier soir, dernier sursaut d'orgueil avant découragement total. J'avais promis que je me petit-suissiderai de dépit si je loupais une nouvelle fois ...
Ma pâte à pain est belle. Elle a attendu au frigo, je n'ai pas pu m'organiser autrement. Quand je la prends dans son saladier, elle a bien levé, je suis fière d'elle. Il faut dire que je l'ai pétrie à la main 15 mn, chrono à l'appui ! Je l'étale, non sans mal, mais avec patience. Je la tartine amoureusement de beurre pommade sucré. Et je la tourne, je la replie, je la retourne, je la réétale. C'est magique, le beurre ne s'échappe pas. Il a une bouille superbe mon kouign je suis fière comme un pou, et au moins autant remplie d'espoirs ...
Je fais comme Guillemette a dit, et ça marche.
Je l'aplatis aux poings, comme Gracianne qui a fait le plus beau kouign que j'aie jamais vu.
Je saupoudre de sucre, j'enfourne, et j'attends, nerveuse ... Et si ça foirait encore ? Je fais quoi ? J'abandonne ? Il est trop tard de toutes façons, et puis j'en ai marre de gâcher de la nourriture ...
Verdict ?
A la découpe, je sais qu'il est loupé. Gravement. La croûte est trop cuite, dure, au lieu d'être délicieusement caramélisée. La pâte est incroyablement feuilletée, voyons voir ... Le beurre ne s'est pas répandu de façon homogène, je n'ai pas travaillé comme il fallait. Seul le fond est à la fois moelleux et caramélisé comme il faut.
Alors voilà.
Mon palmarès du ratage.
Mon foirage intégral.
Je ne pouvais pas attendre le bêtisier de décembre pour vous en faire profiter.
De dépit, comme promis, je me suis petit-suissidée au petit Malo dans ma cuisine :
Les Nuls - Le petit suicidé�
envoyé par whitedogs
Je suis donc maraboutée du kouign, je n'y arriverai jamais ...
J'ai décidé de détester les bretons, et de ne presque plus jamais manger de kouign (en décidant également que c'était pas bon du tout, en me convertissant aux graines germées et en ne me nourrissant que de légumes bio de chez monop')
Voilà.
Adieu !
vendredi 7 septembre 2007
rentabilisons rentabilisons !
Les moules souples en silicone ont envhai mes placards, je vous en parlais avant hier.
Ils ont très certainement envahi les vôtres aussi :) Mais à part les moules à muffins, lesquels servent vraiment régulièrement, hein ? Vous faites des cannelés tous les week ends vous ? Moi non, même si ce n'est pas l'envie qui me manque ...
Les blancs d'oeufs eux, ont envahi mon congélateur. Sagement, deux par deux dans des petits pots en verre, ils attendent leur heure. A force d'être évincés des crèmes anglaises et autres entremets, ils commençaient à pulluler, et il était temps que je leur jette un sort.
Si j'étais munie d'un certain outil (qui ne tiendrait pas dans ma cuisine si j'en avais un), je ferais des macarons.
Si je voulais tous les liquider en même temps je ferais un Angel Food Cake.
S'il me restait assez de sucre glace, je ferais des amarettis ...
Mais rien de tout cela. J'ai donc tenté :
Des financiers à la noisette
... pour changer ...
Ingrédients
- 95g de poudre de noisettes
- 125g de sucre glace
- 45g de farine
- 130g de blancs d'oeuf
- 90g de beurre
- 20g de trimoline ou de sirop de glucose
Cette recette m'a été gentiment envoyée par Philippe Conticini qui m'a donné l'autorisation de la publier.
Point de trimoline dans mes placards, j'ai donc cherché à remplacer avec ce que j'avais sous la main : du sirop de glucose. Il semblerait qu'on puisse aussi la remplacer par du sucre, du miel, pourquoi pas par du golden syrup ??? (sans les qualités de la trimoline pourtant) je vous laisse tester !
En faisant de savants calculs, et avec 2 blancs d'oeufs j'ai garni une plaque de 7 empreintes de financiers.
"Tamisez le sucre glace et les noisettes en poudre.
Ajoutez les blancs d'oeuf non battus et mélangez consciencieusement avant d'ajouter la farine puis le beurre fondu et la trimoline/le glucose.
Laissez reposer 2h minimum au frais.
Garnissez les empreintes de moules à financiers et faites cuire 15mn à 180°"
Ces financiers sont les meilleurs que j'aie jamais faits ! Moelleux à souhait, pas sucrés à outrance ... du bonheur !
Bon, ne venez pas non plus vous plaindre si vous ne pouvez pas vous arrêter avant le 14ème financier hein ? Faut savoir stopper quand on n'a plus faim ;) N'est ce pas ?
A mon avis ils vont atterrir direct dans mes paniers de noël 2007 ceux là ...
vendredi 31 août 2007
ping pong de feignasse
Tiens Claire, prends ça ! Paf !!!!
Crêpe d'une kiné feignasse
qui se fait payer le goûter par ses patients ...
Private Joke ClaireChen/Marion : s'envoyer dans la figure des recettes de feignasse...
Ici donc, crêpe déjà faite (par une patiente soucieuse de mon confort, inquiète de savoir que je travaille parfois 10h d'affilée sans un vrai repas) confiture de chataignes dedans (dont je vous ai parlé là déjà), ricotta/sucre vanillé dessus, et p'tites perles de riz soufflé au chocolat ...
Mais ... dis-moi Claire ... il en est où ce petit bocal que je t'ai envoyé ? Hein ? ;)
