lundi 10 août 2009
Revival piscinesque et collation nécessaire
Est-ce la période Aoûtienne et sa désertification relative ?
Est-ce l'ennui de vacances forcées mais appréciables toutefois ?
Est-ce ce nouveau temps libre mais non superfétatoire ? (j'adore ce mot)
Toujours est-il que je repasse du temps dans un bassin arômatisé à l'eau de Javel et que j'y côtoie , contrainte et forcée, la faune si caractéristique qui peuple la piscine parisienne aux grandes vacances :)
Ainsi on n'y rencontre plus la morue bikini (partie draguer à Ibiza avec ses coupines), ni la vieille peau chlorée (en villégiature annuelle à St Trop') encore moins le kéké sub-aquatique (au camping des Flots bleus avec des potes de la même espèce, en mode bière/kébab/rire gras, avec l'espoir vain de se taper miss TShirt mouillé en fin de séjour).
Non, les habitants estivaux des piscines municipales sont un peu différents du reste de l'année, mais ont eux aussi leurs horaires. Ainsi suivant le jour et le moment de la journée on y rencontrera :
- le bouchon de liège : sympathique créature bedonnante du sexe mâle, le bouchon se rend à la piscine en début de journée, en bon retraité qu'il est. Sa ligne de flottaison ne lui autorise apparemment que des mouvements verticaux, réguliers, comme un flotteur au bout d'une canne à pêche, et c'est à très petite vitesse qu'il arpente (si j'ose dire) sa piscine habituelle. Néanmoins il avance, lentement mais sûrement, et alterne longueurs et exercices de gymnastique suédoise hydrauliques. Le bouchon de liège est fidèle à son environnement et change rarement d'endroit pour se baigner, encore moins d'horaire.
- le gesticulator : gigoteur perpétuel, parfois muni de palmes pour le plus grand malheur de ses voisins, cette espèce se fatigue pour rien (en gros). A force de mouvements désordonnés et de grande amplitude, le gesticulator vient péniblement à bout de ses 25m avec un style tout à fait personnel. Difficile de reconnaître une nage classique là dedans, il est tout juste possible de discerner si l'animal nage sur le dos ou sur le ventre (il pousse le vice jusqu'à changer en cours route ou à adopter une position intermédiaire)
La proximité d'un gesticulator dans la même ligne d'eau n'est pas toujours très facile pour le nageur moyen puisque nul n'est à l'abri d'un coup malheureux dû à la non-maîtrise du schéma corporel de l'animal. Fort heureusement, ce manque de coordination manifeste est à l'origine d'une fatigue supérieure à la normale et nécessite des repos fréquents.
- le poisson rose : créature femelle généralement bronzée, de retour de congés, elle arbore encore sa tenue de spectacle (ndla - maillot rose à pois blancs, bonnet argenté). Nageant également à vitesse limitée, et toujours la tête hors de l'eau, le poisson rose passe tout de même la majeure partie de sa séance en bout de bassin, à parler avec des individus de sexe masculin, en tirant frénétiquement sur son maillot 2 pièces qui lui rentre dans la raie des fesses.
De retour aux vestaires, le poisson rose chausse pour cela ses tongs (roses) et remballe sa serviette de bain (rose) et va se doucher avec un gel douche très parfumé (rose). A la sortie elle porte fièrement un T-shirt rose (ne me demandez pas pourquoi)
Vous comprendrez que ces bêtes là me sont infiniment plus sympathiques que celles croisées pendant l'année scolaire, eut égard à leur lenteur qui me permet de perfectionner mon crawl en toute discrétion, semblant bloquée derrière eux, alors qu'en fait je suis aux limites de l'apoplexie :)
Pour se remettre des 2000m pluri-hebdomadaires, une collation est la bienvenue et un Banana Bread me semble tout à fait indiqué.
Petits Banana Bread Post-Piscinesques
bien mérités
Ingrédients :
- 140g de beurre pommade
- 110g de sucre
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 3/4 de cc de levure
- 50g de poudre de noisettes (ou d'amandes)
- 80ml de buttermilk/lait ribot
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 2 bananes, coupées en tranches
un peu de beurre pour le moule et du sucre roux pour saupoudrer
Source : Donna Hay, Modern Classics, vol2
"Préchauffez le four à 180°.
Mélangez le beurre et le sucre au batteur jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis ajoutez l'oeuf.
Continuez à bien battre en ajoutant progressivement la farine, la levure, les noisettes en poudre, le lait et la cannelle.
Versez dans plusieurs petits moules à cake beurrés (ou ce qui vous conviendra) et recouvrez des tranches de bananes. Saupoudrez de sucre roux/intégral/muscovado/cassonnade et faites cuire 35mn."
Ouala
Avec le petit thé ou café que vous n'avez pas pris avant d'aller nager parcequ'il était tôt ce jour là :)
lundi 22 décembre 2008
Vider les placards, toujours ...
Parfois il faut faire du ménage, dans sa vie, se débarrasser de choses encombrantes, de choses qu'on trimballe depuis trop longtemps sans savoir qu'en faire.
Parfois il faut savoir regarder une de ces choses en face et lui dire "toi, ça va être ta fête".
On retrousse alors ses manches, on monte sur son tabouret, on prend dans son placard l'ingrédient trop vu et pas assez utilisé, on redescend de son tabouret, on cherche sur son ordinateur dans son index de recettes "à tester d'urgence", et on y trouve de quoi utiliser l'ingrédient embarrassant. C'est aussi simple que ça :)
L'ingrédient chiant de la semaine est la pâte de praliné.
J'ai mis plus d'un an et 1/2 à venir à bout d'un pot de 500g, alors croyez moi que je ne vais pas aller en racheter demain !
Non pas que ça soit mauvais, ça non, ce serait plutôt le contraire, mais c'est pas évident évident à caser dans une recette.
Bon et ok, je dois aussi avouer qu'une âme charitable m'a rapporté 2 kilo de Gianduja de Belgique ...
Ahem ...
Alors revenons à nos poneys si vous le voulez bien, que je vous refile 2 recettes faites il y a plus de 6 mois (ben quoi ? je fais du ménage AUSSI dans mon ordinateur !)
Mousse Praliné et Mascarpone
même pas peur
Mousse de praliné : voir la recette de Choupette sur Péché de Gourmandise
Mousse de mascarpone : voir la recette sur Epicurien.be
on décore avec un peu de grué de cacao (on s'en débarrasse aussi par la même occasion)
et voilà ! :)
Pâte à Tartiner au Praliné
qui déchire grave sa race
Ingrédients
- 120g de beurre
- 150g de chocolat haché
- 100g de pâte de praliné
- 250g de lait concentré sucré
- 1 cc d'extrait naturel de vanille liquide
Source : La pâte à tartiner de Benoît Molin, sur le site Cuisine TV
"Faites réduire le lait concentré sucré dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit un peu doré [perso j'y ai difficilement réussi la 1ère fois, ça brûle très vite et ça devient granuleux, du coup j'ai juste chauffé la 2ème fois]
Faites fondre au bain marie le chocolat avec le beurre et la pâte de praliné. Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
Mélangez le tout, laissez refroidir et cadenassez avant qu'on vous la pique"
Le premier/la première qui me demande combien de temps ça se conserve est privé de tartinade au praliné jusqu'à nouvel ordre.
Bon vous avez compris que je n'ai pas beaucoup de temps pour alimenter ce blog en ce moment, alors je vous propose un petit bêtisier de fin d'année pour Noyel, et puis je fous le camp quelques jours pour m'aérer, enlever les toxiques toussa toussa (le pur malt c'est fait pour ça), manger plein de fish'n chips (mouhahahaha ! même pas en rêve !) et de Haggis, dire bonjour à Nénesse si elle est d'accord et me ruiner chez Marks&Spencers.
A jeudi pour les bêtises !
Tags : mascarpone, mousse, praliné, pâte à tartiner, recettedimanche 23 novembre 2008
Ca peut plus durer !
Regardez moi ça :
Vous avez vu ce bordel ????
Non vraiment, ça peut plus durer.
Plus je le vide ce placard, plus il se remplit.
On dirait de la magie : à peine je finis le paquet de ceci, me voilà avec une bouteille de cela.
Tout juste réjouie d'avoir fini ma farine complète, je songe à racheter celle de châtaigne
Impossible de rentrer dans certaines boutiques sans repartir avec un énième truc indispensable.
Non vraiment.
Faut que ça cesse.
Et vite.
On est dimanche.
Je voulais des scones pour mon petit déjeuner.
Ceux que je fais habituellement et qui viennent de chez Sophie doivent attendre au frigo.
Pas la patience.
J'avais repéré une recette chez Martha Stewart pour venir à bout de canneberges fraîches, me voilà avec l'envie d'en refaire.
Sans canneberges fraîches.
Et en fouinant dans mon placard je tombe sur du melon confit qui attend qu'on s'occupe de lui, et un pauvre fond de pistaches qui s'ennuient.
Hop !
Scones du Dimanche Matin
pour vidage de placards nécessaire
Ingrédients (pour 8 scones)
- 220g de farine
- 60g de sucre
- 1 CS de levure
- 1/2 cc de sel
- 85g de beurre
- 10 cl de lait (au lieu des 16 proposés)
- 75g de melon confit
- 30g de pistaches
+ 1CS de lait et 1 cc de sucre
d'après les Cranberry Scones de Martha Stewart
Cette recette est évidemment valable avec tout ce qui vous tombera sous la main : abricots secs/lavande, figues/fenouil, raisins/noisettes ... enfin tout ce qui vous permettra de vider vos placards.
"Dans le bol d'un robot, mixez la farine avec le sucre, la levure et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en cubes et donnez quelques impulsions.
Versez ensuite le lait progressivement en mixant, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère tout juste. Elle ne doit pas coller.
Versez sur un plan de travail fariné et pétrissez quelques instants pour incorporer les dés de melon et les pistaches concassées.
Faites une boule, aplatissez-la et découpez en 8 parts.
Déposez-les en les espaçant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre.
Faites les cuire 15mn à 220°."
Scones minute ou presque, qui vident les placards.
On nettoie le robot pendant que ça cuit.
Et voilà.
Miam.
On se régale et on vide les placards en même temps.
Une recette pour un dimanche matin quand la princesse a encore un peu sa couronne de travers ;)
lundi 27 octobre 2008
Plus que quelques jours pour la citrouille !
J'ai le temps de rien en ce moment, c'est un fait.
N'empêche, il faut bien manger quand même !
Et faire un sort à ce morceau de butternut qui s'ennuie sévère dans mon bac à légumes.
Et en profiter pour rappeler que la fin de "La citrouille c'est pas sorcier" c'est bientôt :)
Comme je vous disais la dernière fois, les sites et blogs anglo-saxons regorgent d'idées plus alléchantes les unes que les autres pour cuisiner les courges. On a un beau métro de retard sur ce coup là (vous savez ? nous là, les français qui sont soi disant vach'tement meilleurs que tout le monde, hein ?)
Entre le cheesecake, la glace, les pancakes, la pizza à la citrouille, il y a de quoi se perdre ! On a l'air fin avec nos gratins, nos veloutés et nos purées hein ?
La recette d'aujourd'hui, je l'ai perçue comme on voit un mirage, j'ai pas osé y croire au début. Genre "Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !"
Bon, ça s'est pas passé aussi bien que je l'aurais souhaité mais tout de même.
Voyez un peu l'équation : citrouille + épices + noix de pécan + cream cheese + sirop d'érable = ?
Cake aux épices et à la citrouille
avec une couche de cheesecake au sirop d'érable
et des noix de pécan
Ingrédients (pour 3 petits cakes ou un très gros)
mélange 1 =
- 250g de fromage frais à tartiner (type philadelphia, st moret ...)
- 50g de sucre blanc
- 35g de sucre complet
- 90ml de sirop d'érable
- 1 cc d'extrait de vanille
- 6 CS de farine
- 1 oeuf
mélange 2 =
- 250g de farine
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de muscade moulue
- 1/4 cc de clous de girofle broyés
mélange 3 =
- 250g de purée de courge maison
- 125 ml d'huile neutre
- 2 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de noix de pécan concassées
tiré de Pumpkin Bread with maple cheesecake layer de Peabody,
avec quelques ajustements
J'ai fait cette recette 2 fois en essayant d'avoir la jolie couche de cream-cheese tout comme sur la photo, pas moyen. Enfin pas en faisant la recette comme elle est décrite.
Pour simplifier, c'est mélange 2 + mélange 3, en verser la moitié au fond d'un moule à cake beurré/fariné, verser le mélange 1, puis le restant du mélange 2 + 3.
Comptez une bonne heure de cuisson à 160°.
Même si ça n'est pas ressemblant, ça reste tout à fait mangeable :)
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, j'ai encore du philadelphia, des noix de pécan et du sirop d'érable, et des idées de modifications pour que ça finisse par marcher.
De dépit, j'ai utilisé mon mélange 2+3 tout seul pour faire des jolis cupcakes surmontés d'un glaçage cream-cheese+sucre glace+jus de citron + pépites de sucre d'érable.
Na.
A manger en pensant à un pub qui faisait "pa pa pa pa pa paaaaaaaaa"
Il me restait aussi du mélange 1, du coup je l'ai mis dans des jolies caissettes tout pareil , coiffées d'un petit biscuit épicé, comme un cheesecake à l'envers. Sauf que j'ai pas fait de photos. ;op
C'est pas tout ça, y'a du Daring Bakers sous roche pour mercredi, et un bilan du mois d'Octobre à préparer ;)
Et pour déposer vos recettes de citrouille jusqu'au 31 octobre c'est là : clic !
jeudi 14 août 2008
Maladresse culinaire et pélerinage à Bercy
Je ne sais pas vous, mais moi, certains jours, chuis vraiment pas adroite de mes mains (le premier qui me dit "ha ben préviens tes patients ces jours là quand même", je le prive de ce qui va suivre).
Je veux dire en cuisine/ au boulot/ à la maison, y' a des jours où tout m' échappe des mains, où tout se renverse à mon contact ou presque. Et vas-y que je te fous en l' air la tasse de thé du matin, que je te fasse tomber les ombres à paupières dans le lavabo - ou par terre, c' est encore mieux - que le navigo valse à perpète au sortir du sac à main ... Non franchement, y' a des jours, il vaudrait mieux que je reste couchée !
Et encore, je ne vous ai pas raconté le jour où j' ai fait tomber mon épilateur électrique dans les toilettes mais ça ... c' est une autre histoire ... ahem ...
Or donc, en ce samedi 2 août, je me retrouvais à la tête d' une petite motte de beurre pommade, sans l' avoir prévu, et je décide ingénieusement d' employer à bien cette petite chose pour faire un cake sucré en vue du pique-nique incertain du lendemain ...
Jusqu' ici tout va bien.
Et que je te touille le beurre avec le sucre, et que je te rajoute les autres ingrédients, et que je te sulfurise le moule, et que je te le remplis à ras bord comme d' hab ...
Jusqu' ici tout va bien.
Et que je te le mets au four en passant par la case tabouret (je fais 1m60, mon four est posé au dessus de mon frigo qui fait ... 1m60 ... hein, vous voyez déjà l' embrouille), sans accident notable.
Jusqu' ici tout va bien.
Et que je fais autre chose pendant que ça cuit (genre préparer le repas de mes invités qui arrivent dans peu de temps) en jetant un regard intéressé au four de temps en temps.
Jusqu' ici tout va bien.
Et que je remarque que si ça continue, ça va déborder cette histoire ...
Et que ça a déjà commencé à déborder !!!!!!!! Bord ... de M..e !!!!!!!!
Et là d'un seul coup ça va déjà plus !!!!
Allez hop hop hop, je trouve en vitesse un moule à tarte sur lequel poser le biniou pour que ça ne déborde pas encore plus sur la sole. Sauf qu' un mini moule à cake, rempli ras la G...E à attraper avec des moufles king size, c' est pas bien pratique.
Mais jusque là ça allait ENCORE.
Et ça serait encore allé si j' avais réussi à transférer proprement le moule à cake dans le moule à tarte ... Mais non.
Non parceque j' ai pas idéalement SOULEVE ledit moule à cake. Et que quand j' ai cru que c' était bon, en fait, ça l' était pas. J' ai buté contre le moule à tarte, provoquant par la même occasion une sorte de translation horizontale (énergie cinétique aidant) de la pâte à cake encore liquide en dehors du moule à cake précité.
Chuis pas sûre d' être bien claire là ... Vous suivez ?
Pour résumer, j' ai soulevé le cake pour mettre le moule à tarte en dessous, mais pas assez, et bing ! gros blob avec plus rien dans le moule à cake ... Ca aurait pu être pire remarquez ... j' aurais pu tout renverser dans le four pour que ce soit plus fun, tant que j' y étais hein ?
Non là, j' ai patiemment ramassé ce que j' ai pu à la cuiller, re-rempli le moule à cake, dit adieu à la jolie déco en amandes effilées que j' avais prévue, et remis au four en fantasmant déjà sur la délicieuse odeur de brûlé qui allait se répandre chez moi pour le dîner :)
Raspberry Almond Bread
Cake Framboises Amandes
Ingrédients (pour un grand cake)
- 300g de farine
- 1 cc de levure chimique
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 115g de beurre pommade
- 220g de sucre
- 2 oeufs
- 2 CS de crème fraîche épaisse
- 250g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 CS d' amêndoa amarga (facultatif)
ou 1/2 cc d' extrait d' amande amère
- 1 bonne poignée d' amandes effilées, torréfiées
Recette traduite du Raspberry Almond bread, chez Joy the Baker
"Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, travaillez le beurre pommade avec le sucre et l' amande amère au batteur jusqu' à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez les oeufs 1 à 1 en battant bien entre chaque, la crème puis la farine avec une maryse. La pâte est très épaisse.
Incorporez alors les framboises et les amandes torréfiées.
Versez dans un grand moule à cake beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé) et faites cuire 55-60 mn à 160°C.
Le cake est cuit quand la lame d' un couteau plantée dedans ressort propre.
Laissez refroidir dans le moule un bon quart d' heure, démoulez sur une grille et laissez refroidir."
Et bien malgré ces péripéties, c' était tout à fait présentable et parfaitement mangeable (ma voisine qui en a boulotté presque la moitié à elle seule ne contredira pas ... Hein ??????) D' ailleurs si vous n' avez pas vu l' ombre de ce cake aux framboises au dernier pique-nique, vous pouvez directement vous plaindre auprès de cette demoiselle :)
Moi j'y ai juste goûté, j' étais trop accaparée par ça :op
J' étais un chouia agacée par le double salto du machin, alors autant vous dire tout de suite qu' il n' y aura pas de photos du massacre dans un hypothétique bêtisier de fin d'année :)
dimanche 29 juin 2008
A latecomer-all day long Danish Braid for Daring Bakers, une tresse danoise en live pour les Daring Bakers
I'm late.
Very late.
I mean, I'm currently baking the Danish Braid for the Daring Bakers.
Well ... 29th of June is the 29th of June till tonight no ? ;o)
Je suis à la bourre.
Très à la bourre.
Je veux dire que je suis en ce moment même en train de faire la Tresse Danoise pour les Daring Bakers.
Bon ... le 29 juin c'est le 29 juin jusqu'à ce soir non ? ;o)
* * *
So I decided to make an all-day long Danish Braid, publishing the photos as one goes along, in a sort of chronologic/artistic way :))))) I'm self-ironic don't worry !
Then, I'll be showing you what I'm doing all this day, live in my fantastic tiny-foodprocessorless kitchen, and using the time of rising and rest to translate the recipe in french.
Sorry dear fellows, that is going to be a marathon ! Come tomorrow if you don't have time to waste :)
Donc j'ai décidé de faire cette Tresse Danoise aujourd'hui, en publiant les photos au fur et à mesure, dans un billet pseudo artistico-chronologique :)))))) Vous avez saisi l'auto-dérision n'est ce pas ?
Donc je vous montrerais les étapes de fabrication, en direct-live de mon immense cuisine sans robot-miracle qui-touille-tout-seul, et je profiterais des temps de repos et de levée pour vous traduire la recette/les explications en français.
Désolée tout le monde, mais ça va tenir du marathon ! Revenez demain si vous n'avez pas de temps à perdre ;)
Tresse Danoise aux Myrtilles
A Blueberry Danish Braid
for Daring Bakers, June 2008
Ingrédients
Détrempe :
- 28g de levure fraïche, ou 1 CS de levure sèche
- 120 ml de lait entier (1/2 cup)
- 60g de sucre (1/3 cup)
- le zeste d'une orange, coupé fin
- 3/4 de cc de cardamome moulue
- 1,5 cc d'extrait naturel de vanille
- 1/2 gousse de vanille, fendue et grattée
- 2 gros oeufs
- 60 ml de jus d'orange (1/4 cup)
- 450g de farine (3 cups 1/4)
- 1 cc de sel
Beurre Manié :
- 225g de beurre (2 sticks)
- 30g de farine (1/4 cup)
Détrempe :
Dans un saladier, mélangez le lait et la levure avec un fouet.
Ajoutez le sucre, le zeste d'orange, la cardamome, l'extrait de vanille, les graines de vanille, les oeufs et le jus d'orange. Mélangez bien.
Tamisez la farine et le sel sur votre plan de travail et formez une fontaine.
Versez le liquide au milieu, et mélangez du bout des doigts en faisant tomber de la farine progressivement vers l'intérieur.
Pétrissez dès que la texture le permet avec le talon de vos mains, en ajoutant de la farine si la pâte est trop collante. Arrêtez dès qu'elle est devenue lisse et facile à travailler (environ 5 à 7 mn). Enveloppez dans du filme étirable et réservez 30mn au réfrigérateur.
Beurre Manié :
Travaillez le beurre coupé en lamelles et la farine dans un bol, à la fourchette, jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien mélangés (si vous avez un super machin avec un palette vous foutez tout dedans et ça bosse tout seul). Réservez.
Quand la détrempe a passé 30 mn au réfrigérateur, sortez-la et étalez-la sur le plan de travail fariné, jusqu'à obtenir un rectangle de 6mm d'épaisseur et de 30 cm sur 45 si vous y arrivez, moi je suis infoutue capable d'étaler une pâte correctement :)
Etalez le beurre manié de façon régulière au milieu et sur le tiers droit du rectangle de pâte.
Rabattez le bord gauche de façon à recouvrir le beurre de moitié, puis le bord droit (1er tour). Filmez, puis réservez 30 mn au réfrigérateur.
Sortez la pâte, posez la devant vous, les ouvertures sur les côtés, et étalez-la à nouveau en un rectangle de même dimensions et en farinant si nécessaire, et repliez en 3 comme un portefeuille. Filmez, et réservez au réfrigérateur 30 mn (2nd tour).
Effectuez ainsi 4 tours en tout, en plaçant toujours les ouvertures sur les côtés.
Filmez et réservez au réfrigérateur 5 heures cette fois, ou toute la nuit.
Si je n'ai pas été assez claire, vous pouvez aller voir là si j'y suis, et même si vous ne parlez pas anglais, les images sont toujours très pédagogiques : clic !
J'ai choisi d'utiliser de la confiture de myrtilles pour garnir ma tresse, mais vous pouvez utiliser le parfum de votre choix, ou utiliser la garniture aux pommes proposée par les Daring Bakers que je traduirais dès que j'aurais 5 minutes :) Vous pouvez faire cette compote de pommes pendant que la pâte repose, car elle doit avoir refroidi au moment du fourrage.
5 heures après donc, sortez votre pâte du réfrigérateur, et coupez-la en deux parts égales (de quoi faire 2 tresses ou 1 tresse et des petites pâtisseries individuelles). Vous pourrez voir le feuilletage sur la tranche :
Préparez une feuille de papier sulfurisé.
Sur le plan de travail fariné, étalez la pâte en rectangle de 6mm d'épaisseur environ. Si elle se rétracte trop, laissez-la se détendre quelques minutes avant de reprendre.
Posez-la ensuite sur votre papier sulfurisé.
Disposez votre pâte devant vous, dans le sens de la longueur.
Sur les côtés, faites des entailles régulières, obliques, en gardant une place suffisante sur une bande au milieu pour y étaler la garniture.
Repliez ensuite chaque brin successivement, droite, gauche, droite, gauche, comme une tresse, en faisant se chevaucher les brins pour recouvrir la confiture (de myrtilles, déjà faite pour moi ... ahem
Repliez les bouts comme vous pourrez, je vous avoue que je n'ai pas été des plus efficaces en traduction sur ce coup là :)
Mélangez un oeuf et un jaune d'oeuf, et appliquez sur la tresse pour faire dorer. Saupoudrez d'amandes effilées, de pistaches concassées ou de grains de sucre selon vôtre goût (chez moi, faute d'amandes effilées, j'y ai mis quelques morceaux de nougatine)
Couvrez à nouveau d'un film étirable huilé, et laissez lever 2 heures à température (32° si vous en avez la possibilité technique), jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume et soit légère sous les doigts.
Préchauffez votre four à 200°.
Placez votre tresse au milieu du four, faites cuire 10 mn, tournez votre plaque à pâtisserie d'un 1/2 tour pour assurer une cuisson régulière, et baissez le four à 180°. Faites cuire encore 15/20 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée (ça, ce sera tout à l'heure, si je ne suis pas couchée :op)
Laissez refroidir et mangez encore tiède ou à température ambiante.
Une fois refroidie, elle peut se conserver 2 jours au réfrigérateur emballée soigneusement dans un film plastique, ou être congelée 1 mois (pour quoi faire, je vous le demande !)
Servez avec un petit glaçage, que je ferai demain. Il est 23h54, j'en ai (presque) fini avec cette Danish braid :))))) Tout ce que je peux vous dire est que ça sent terriblement bon ! Verdict demain matin :op Rendez-vous plus tard (je vous avais préviendu que ce serait un marathon !)
Monday, June 20th, 08.00 AM
Hi Dear Daring Bakers !!!!! I've made it !!!! Really !!!!!
I'm very glad to have done this wonderful challenge, and have to wait tonight to finish the glaze and AT LEAST taste it :)
I'll finish this page today. Hope to see you soon :)
And thanks a lot for coming !
vendredi 2 mai 2008
Daring Bakers' April Challenge - cheesecake pops !
I'm a very very bad Daring Baker, I must confess :(
We all had to publish in April, 27th ... and we are May, 2nd ...
I'm so bad organized that I didn't find the time to make this funny challenge before the ultimatum ...
How to apologize ?
Je suis une très très mauvaise Daring Bakeuse, je dois l'avouer :(
Nous devions tous publier pour le 27 avril ... et nous sommes le 2 Mai ...
Je suis si bien organisée que je n'ai pas trouvé le temps de réaliser ce challenge avant la date prévue ...
Comment se faire pardonner ?
By publishing the photos and the french translation of this very very amazing month challenge, which was to make Cheesecakes Pops !!!!!!!!
En publiant les photos et la tranduction en français de ce très très amusant challenge du mois, qui était de faire des sucettes de cheesecake !!!!!
Cheesecakes Pops !
Ingrédients ( pour 30 à 40 sucettes)
- 1135g de fromage frais type St Moret
- 400g de sucre
- 30g de farine
- 5 gros oeufs + 2 jaunes
- 2 cc d'extrait de vanille
- 62ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 500g de chocolat
- 500g de beurre ou graisse végétale
- décors (facultatifs)
- bâtonnets en bois
It's funny how you discover when you translate the recipe that you forgot some little things ... to add butter to the chocolate to cover for example :)))
C'est amusant de découvrir en traduisant la recette qu'on a oublié quelques petits trucs ... comme mettre du beurre dans le chocolat pour le glaçage par exemple :)))
"Dans un grand bol, battez ensemble le fromage frais, le sucre, la farine et la pincée de sel jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis l'extrait de vanille et la crème.
Versez l'appareil dans un moule beurré, de façon à ce que l'épaisseur soit suffisante pour pouvoir confectionner des boules ensuite. Faites cuire au four 35 à 45 mn à 150° au bain marie, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme et légèrement doré [j'ai apparemment sauté cette ligne en anglais puisque j'ai fait ça dans un moule à cake ... du coup il était gentiment brûni sur toutes ses faces et j'ai dû faire quelques découpes pour avoir de la matière à cheescake bien blanche].
Enlevez le cheesecake du bain marie et laissez refroidir à température ambiante.
Filmez et laissez reposer au frigo au moins 3h, voir toute la nuit.
Lorsque le cheesecake est bien froid et ferme, confectionnez des boules ou des formes de votre convenance, et plantez délicatement un bâtonnet de sucette dans chacune. Réservez sur un papier sulfurisé.
Mettez au congélateur au moins 1h ou 2, jusqu'à ce que les sucettes soient très dures.
Lorsque les sucettes sont congelées, préparez le chocolat +/- les décors.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre à température très douce, jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse [moi je ne sais pas pourquoi, j'ai complètement zappé le beurre, j'ai tempéré du chocolat tout seul comme on m'a appris : en faisant fondre la moitié au bain marie, puis en rajoutant hors du feu les reste des pistoles pour le refroidir]
Trempez les sucettes dans le chocolat en les couvrant uniformément, égouttez et trempez éventuellement dans des décors de votre choix [moi j'ai fait pistaches, cacahuètes, noix de macadamia, billes de riz soufflé au chocolat, grué de cacao] et plantez dans un support jusqu'à séchage (moins risqué pour le décor que de mettre sur un papier sulfurisé à mon avis)
Réservez 24h au réfrigérateur avant de servir"
It was very very easy to make, sooooooooooooo funny, and the result is so cute :)
I split the recipe to have only 12 pops, because I would never have eaten all those lovely little things !!!!
Thanks a lot dear Daring Bakers, Thank you so much Elle and Deborah for this fantastic idea :op
C'était très très facile à faire et vraiment marrant, et le résultat est trop chou non ?
J'ai bien sûr divisé la recette pour avoir finalement 12 sucettes, je me voyais mal devoir manger la totalité de ces petites choses néanmoins ravissantes !!!!
Merci beaucoup mes chers Daring Bakers, et un énorme merci également à Elle et Deborah d'voir eu cette idée géniale :op
* * *
Et je n'oublie pas mon "jeu à la con", je publierai dès lundi la liste des participants, je me laisse encore quelques jours pour choisir les gagnants :)
mercredi 19 mars 2008
A coeur vaillant rien d'impossible
Je vous ai déjà raconté quelques péripéties concernant une humidité relativement incompatibe avec la réalisation de certaines recettes un peu techniques.
J'ai pu vous faire croire que je maîtrisais totalement le sujet en sélectionnant des photos suffisamment suggestives.
Je vous ai déjà parlé il y a un moment d'un ingrédient un peu hype, en passe de devenir le graal de toute bloggeuse un tant soit peu aware des nouveautés. J'en ai déjà utilisé ici et je me targue d'en avoir goûté il y a de nombreux mois déjà, comme si c'était avant tout le monde (il suffit d'avoir les bonnes relations dans la vie voyez-vous !)
J'ai eu la chance de bénéficier en live des conseils éclairés d'une kitchen plouc tout ce qu'il y a de plus douée dans le domaine, avec des résultats à domicile hélàs aléatoires ...
Alors aujourd'hui je vous préviens, je vais me la péter grave , je vais savourer ma victoire sur moi même et vous faire baver d'envie car OUI !!! J'ai en ma possession encore quelques pouillèmes de millilitres de la substance la plus recherchée actuellement avant même la truffe du périgord (parcequ'elle au moins, on en trouve !) et que j'en connais certaines qui vont soupirer au passage.
Après des chenilles interminables de magma à l'amande ...
Après des heures de bagarre avec ma poche à douille ...
Après de sombres moments de découragement ...
Après l'arrachage de poignées de cheveux à défaut de décollage du papier sulfurisé ...
Après le gaspillage d'un certain nombre de blancs d'oeufs qui n'avaient rien demandé à personne et qui étaient à priori consentants pour finir plutôt en financiers ou en amarettis ...
Si je vous disais qu'on apprend à faire des macarons en allant s'instruire sur les Phéniciens, vous y comprenez quelquechose vous ? Moi non plus, mais c'est un fait ...
Taaadaaaaaaaaaaaaaaaaa !
cette photo a été réalisée sans trucage
Macarons enfin réussis !
au Pandan et à la Noix de coco (pas peu fière la fille)
Patience et longueur de temps font plus que force ni que rage ...
Aller voir une expo à l'IMA et oublier à croûter ses macarons plusieurs heures peut parfois apporter les réponses aux difficultés rencontrées depuis des semaines ... Comme quoi la culture ça peut aussi déboucher sur d'autres connaissances :op
La recette des coques est de Marina, la recette de la ganache vient d'ici, et le savoir faire d'une Mangue surdouée :)
Ingrédients (pour une trentaine de macarons)
- 3 blancs d'oeufs "vieillis"
- 1 pincée de sel ou un trait de jus de citron
- 210g de sucre glace
- 125g de poudre d'amandes
- 1 Cs d'extrait de pandan
- 30g de sucre en poudre
- 1 Cs de noix de coco râpée (facultatif)
+
- 100g de chocolat blanc
- 5 Cs de noix de coco râpée
- 60g de crème liquide entière
- 10g de beurre
Je vous laisse retrouver les étapes de cette recette chez ces pionnières précitées des macarons méthode Gerbet, je n'ai fait que suivre leurs conseils éclairés, et laisser croûter des heures, voir toute la nuit à température ambiante.
J'aimerais dédicacer cette autopromotion et autosatisfaction à mon professeur personnel, à une autre folle du pandan, à ma goûteuse des premières réussites, à mon préparateur psychique, à celle par qui tout a commencé, à celle qui les a réussis bien plus tôt que moi mais grâce à un bonhomme rouge laqué :op à Delphine, mon approvisionneuse et découvreuse de pandan, Esme et Hélène pandan addicts, et à tous ceux qui voudront bien se réjouir avec moi :)
Bon, c'est pas tout ça mais j'ai des macarons au citron à faire pour vendredi et je file chercher des Saint Nectaire de Pâques dans le jardin moi :))))) Bon week end !
Mouhahahahahahaaaaaa !
mercredi 7 novembre 2007
macarons épicés, turpitudes et kiki 22
Je ne sais pas comment viennent les idées en cuisine chez vous, pourquoi vous avez envie d'une chose plutôt qu'une autre, pourquoi vous choisissez tel et tel ingrédient dans votre frigo, comment vous avez pensé à associer telle et telle saveur ...
Moi je suis prodigieusement incapable de faire ça, de me dire "mais bon sang mais c'est bien sûr ! l'acidité de ceci ira parfaitement avec le goût de cela !" ou alors d'être convaincue que ce truc dans mes placards sera parfait pour accompagner cet autre truc dans mon frigo. Sortie des sentiers battus, des associations déjà publiées 100 fois, je suis une triple nouille.
Bon des fois, j'ai des coups de bol heureux, ceux qui naissent les soirs de flemme, comme une frittata oseille/piment/mimolette vieille que vous ne verrez pas (elle est partie dans mon estomac depuis belle lurette sans passer par la case photo) ... Mais la plupart du temps je m'inspire de choses déjà faites.
Il y a peu de temps, j'ai proposé un échange de compétences à une Mangue, échange pour l'instant à sens unique, mais cette Mangue là voyez vous, elle m'a décomplexée total. Elle m'a montré comment en quelques heures, un peu de patience et pas trop de prise de tête, il était possible de faire des macarons sans oublier de respirer, et de se régaler ensuite ...
Comme on dit toujours, C'EST SIMPLE, IL SUFFIT DE LIRE LA RECETTE ! Ben ouais, mais aussi simple qu'elle soit, la recette de Marina m'impressionnait, surtout avec toutes ces plaques que je ne possède pas, et puis à cause de ce mini four 16 litres qui m'accompagne puis 10 ans ...
Bon et puis on les fait à quoi ces macarons ? Une fois qu'on se retrouve toute seule face à son papier sulfurisé, ses blancs décongelés, sa poche à douille et son empilage de moules à tarte ? Hein ??? Ben on va chiper des idées là où il y en a, autour de soi, dans une publicité pour une célèbre marque de moutarde par exemple ...
Le rapport entre la moutarde et les macarons ? Ca :
Macarons au Curry
Abricots secs et graine de moutarde
La recette est donc celle de Marina, agrémentée des conseils de Camille , et surtout coachée par la Mangue surdouée.
Les coques sont aromatisées au curry (1 cc pour une trentaine de macarons) et colorées au curcuma (1 cs)
Le fourrage est une compotée d'abricots secs réhydratés et d'1 cs de graines de moutarde noire écrasées.
Je vous dirai lors du bêtisier de décembre ce que sont devenues les fournées suivantes ... ahem ...
Je profite de ce billet pour vous rappeler que :
- les participations au KKVKVK n°22 sont ouvertes jusqu'au 15 novembre 2007 Minuit, pas plus tard
- je n'accepterai que les participations signalées par mail (à kikiveu22[arobase]gmail[point]com )
- je vous demande de faire l'effort de penser à tout m'envoyer : nom, lien vers le blog et photo en 300*400 pix)
- le but du jeu tel qu'il a été créé et voulu par Manue est de faire TOUS LA MEME RECETTE, soit pour cette fois un soufflé salé au fromage (avec vos variantes épicées, herbacées etc) à base de roux et de blancs d'oeufs montés
mardi 30 octobre 2007
brunch éthylique :) la suite
Parceque ça continue, le brunch alcoolisé ... ouiouioui ...
Non, pas de Piña Colada à midi non plus, faut quand même pas charrier ... et puis je sais être un peu plus subtile que ça tout de même :)
J'en connais certains qui se plaisent à exagérer ma consommation de GPS depuis un premier pique nique à Bercy où je suis repartie avec le restant de punch coco ... J'aurais dû la jouer plus fine j'avoue, mais que voulez vous ... j'assume !
Alors pour trouver comment finir un pauvre petit verre de vin le lendemain d'un bon repas ? Comment utiliser ce fond de bouteille sans entendre des reproches ?
Gateau Chocovin
zéro culpabilité !
Ingrédients (pour 8/10 personnes)
- 250g de chocolat noir
- 1 verre de vin rouge
- 4 oeufs
- 150g de beurre
- 150g de sucre roux
- 150g de farine
J'ai également trouvé cette riche idée chez Géraldine, ici : clic !
"Faites fondre le chocolat avec le vin au bain-marie.
Ajoutez le beurre ramolli et laissez refroidir hors du feu.
Mélangez les oeufs avec le sucre, puis incorporez au mélange vin/chocolat/beurre. Ajoutez la farine peu à peu en mélangant consciencieusement.
Versez dans un moule beurré et faites cuire 30mn à 200°."
Je crois pouvoir affirmer que ce gâteau est meilleur le lendemain et à température ambiante.
Je peux également vous assurer qu'il y a en effet un petit arôme de cerise, si si si. Vous ne me croyez pas ?
Edit du 26/07/2008
Désormais, à chaque fois qu'il reste un petit fond de bouteille de vin rouge, je me réjouis d'avance car je sais que je ferais ce petit gâteau sublime :)
Comme il a un petit goût de cerise, je me suis dit qu'avec une cerise noire dedans ça serait pas mal, et c'est le cas, jugez plutôt :
C'est toujours meilleur le lendemain, le temps que les arômes se révèlent davantage, avec ça on boit un Maury Vieille Réserve et le paradis n'est pas bien loin :)
