samedi 25 novembre 2006
j'ai l'temps de rien :o(
Je sais pas vous, mais perso en ce moment, c'est un peu débordement et compagnie ... Emploi du temps bien rempli, crevée à la fin d'une année de boulot sans prendre de vacances ni partir (ou juste le temps d'un week end, juste le temps de se dire que c'est trop court), déprimée par la météo pluvieuse des derniers jours à Paris ...
Je cuisine le week end, mais la semaine c'est plus faignasse que faignasse, même si la cuisine est la seule occupation qui me détende vraiment en ce moment. Je continue ma bataille contre le jambon-nouilles, et ça donne ça :
Fausses Endives au Jambon 
Ingrédients (pour 1 personne)
- 3 petites endives
- crème fraîche
- fromage de votre choix
- bacon
- beurre
- sel / poivre
Je n'aime pas les endives au jambon : ça rend souvent de la flotte et puis je ne suis pas du tout brachée béchamel (Môman vous confirmera). Alors je préfère cuire mes endives à la cocotte 10/15 minutes, puis les saisir à la poêle. Tant qu'on y est on rajoute des tranches de bacon, une louche de crème fraîche et on laisse fondre un peu de gruyère ou de parmesan le temps de mettre la table.
Voilà mon adaptation des endives au jambon ...
Quelle flemme en ce moment les amis ! quelle flemme !!! Même pas le temps d'aller voir ce qu'il y a dans vos casseroles à vous !
mercredi 15 novembre 2006
Repas autour de la vanille et de la coco : plat principal
J'aime bien faire des repas plus ou moins à thème. Enfin, avec une ligne directrice, un fil rouge, un ingrédient phare ... Ce soir là, j'avais trouvé mon plat, et c'est lui qui a donné l'orientation générale
Poulet à la Vanille et
au Lait de Coco Epicé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 3 gousses de vanille
- beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
La recette vient de Marmiton, elle est ici : clic !
Je me suis permis d'augmenter la quantité de vanille car la mienne n'était pas d'une qualité fantastique.
Préparez la marinade avec les tomates pelées et concassées, le jus de citron vert, l'oignon et l'ail émincés, le gingembre et le curry.
Découpez le poulet en lanières et faites lui faire trempette dans la bain ci-dessus 30 mn minimum (le temps de préparer le dessert, une entrée, que sais-je encore).
Faites le ensuite revenir avec sa marinade dans une sauteuse avec du beurre quelques minutes. Versez le lait de coco et ajoutez la vanille fendue dans la longueur et découpée en petits tronçons.
Faites réduire à découvert, pas trop longtemps, que le poulet ne soit pas trop cuit.
Parsemez de noix de coco rapée au moment de servir.
Ce plat peut convenir aux enfants/aux âmes sensibles car il est assez peu relevé. Ne lésinez pas sur la vanille au risque de ne pas la sentir du tout.
Voilà, un petit goût des îles pas désagréable par un temps pareil :o)
lundi 13 novembre 2006
brocoli mon ami
Tout ça c'est la faute de Gracianne (encore elle !) Elle a attiré mon attention sur une recette de Laurent, négligemment, l'air de rien, sans se douter des conséquences que ça pourrait avoir ! (Laurent non plus d'ailleurs)
J'avais donc des brocolis dans mon frigo, et j'étais à la recherche de LA recette enthousiasmante, pas ch...te à faire, qui régale les papilles sans rien faire ou presque. Je l'ai trouvée figurez vous ! HA ! ça vous en bouche un coin hein ?
Brocolis Gratinés au Parmesan et Gorgonzola
Ingrédients (pour 2 personnes ... ou juste moi) :
- 400g de brocolis
- 25g de parmesan rapé
- 75g de gorgonzola
- 15cl de crème fraîche
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre
La recette originale est ici, et Laurent l'a proposée avec du chou fleur. J'ai adapté un chouia en choisissant du brocoli, en prenant de la crème fraîche épaisse (j'ai testé liquide et j'ai été moins satisfaite) et en forçant sur le paprika (le mien est "doux").
Découpez vos brocolis en petits bouquets, juste sous la tête (vous comprendrez pourquoi plus tard) et ne jetez pas les tiges. Faites cuire vos fleurettes dans une grande casserole d'eau salée quelques minutes puis égouttez bien.
Pendant ce temps, mettez la crème fraîche à chauffer à feux doux, faites-y fondre le gorgonzola coupé en dés et le parmesan rapé. Salez, poivrez, ajoutez le paprika.
Rangez vos brocolis bien sagement dans un plat à gratin et versez la crème dessus.
Faites gratiner environ 20 minutes à 180/210°.
Attention ! Deux mises en garde :
- cette recette est une tuerie ! on se brûle le langue si on se jette dessus à la sortie du four (et je sais de quoi je parle, j'en ai fait deux fois ... on ne rit pas !)
- épluchez les tiges de brocolis et faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée. Tel quel, encore tiède avec une petite vinaigrette c'est absolument fabuleux, un petit goût d'asperge ... un vrai bonheur !
mercredi 1 novembre 2006
jamais d'essai avant le grand jour !
Je ne sais pas si ceux qui ont dit que l'internet était à l'origine d'une distance entre les êtres humains et créait un obstacle à la véritable vie sociale sont encore en vie, mais si c'est le cas, je les aurais bien emmenés passer le week end avec moi ... histoire de voir les choses sous un autre angle ... et je sais d'avance que vous êtes d'accord avec moi.
Samedi tout d'abord, j'ai eu le privilège de pouvoir venir à la soirée "Facholand et dons" (ancien nom : soirée troc, ndla) pour laquelle il est de bon ton de venir accompagné de victuailles et de rafraichissements, en plus de tout ce que vous allez laisser comme fringues, produits de bôté et autres joyeusetés à vos congénères féminines. Imaginez 20 gonzesses réunies dans un appartement, au nom de la girlitude ... Ben ça en fait du bruit ... et puis ça grignotte tout ce petit monde !
Donc une fois de plus, chacune en a apporté pour 10, minimum, sauf qu'on était "que" 20, je vous laisse faire le calcul sur les quantités astronomiques que nous avons laissées à notre charmante hotesse pour la soirée.
Fidèle à mes habitudes, j'ai fait le grand saut, en essayant pour la première fois une recette obéissant aux critères suivants : facile, qui va plaire aux nanas, que je peux faire la veille, facile à transporter- partager-manger avec les doigts. J'ai trouvé. Ca :
CAKE AU BROCOLI ET AU CURCUMA
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- brocolis
- 175g de farine
- 175g de beurre ramolli
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 40g de sucre
- curcuma
- sel, poivre
Bon, flagellez moi et qu'on en finisse parceque je n'ai pas respecté la recette à la lettre. Elle est sur Saveurs du Monde et elle est là : clic !
Je ne sais pas quel taux de cholestérol ont les habitués du Grand Véfour, ni quelle quantité de nourriture arrive à se loger dans leur estomac, mais les proportions données pour seulement 6 personnes (ça tient pas dans un moule de la taille qu'il dit le monsieur), et 375g de beurre et 8 oeufs pour un cake ??????
Perso jai divisé l'appareil par eux pour une quantité de brocoli à peu près équivalente, et il y avait de quoi manger pour 8 personnes facile (un cake quoi ...)
Petite frousse au moment de le découper et de l'emporter : je l'ai goûté froid ... Assez infect, béton au possible, l'horreur ! Sans complexe nous l'avons réchauffé au micro ondes (oui oui, même pas honte) et là, OUF ! soulagement, c'était tout à fait délicieux !
Comme quoi, fallait pas s'inquiéter !!!! J'en ai profité pour inaugurer le curcuma acheté chez Bruno l'autre jour :o) et j'ai bien fait ! na !
jeudi 26 octobre 2006
Porc + miel = miam ! 2ème version
On ne change pas une équipe qui gagne ! Les travers de porc laqués ne m'ont pas attendue pour nous régaler alors je persévère !
Deuxième version pour cette alliance porc-miel :
FILET MIGNON AIGRE DOUX
AU GINGEMBRE ET ECORCES DE CITRON VERT
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- un filet mignon de porc
- 1 citron vert
- un petit morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- quelques feuilles de coriandre (facultatif)
- huile
Alors là pour le coup, celui qui a inventé cette recette (ici sur Marmiton), je le canoniserai presque ! Bon en tous cas je lui tire mon chapeau parceque plus simple tu meurs !
Découpez le filet en tranches épaisses. Faites revenir quelques minutes sur les deux faces. Pendant ce temps, prélevez les zestes du citron vert et passez le gingembre au presse-ail.
Rajoutez à la viande le miel, les zestes, le gingembre et le jus du citron. Baissez le feu et faites cuire 10 minutes en retournant à mi cuisson. Rajoutez de l'eau si besoin.
A taaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaable !!!!
La 2ème version est aussi bonne que la première, le temps de marinade en moins, et le temps de cuisson diminué bicose le filet est coupé en tranches.
J'ai également essayé le Porc au miel et au thym d'Odélices, mais ma photo ne rendait rien , pas en rapport avec le régal de nos papilles. C'était absolument délicieux, simplissime et tout et tout. Promis je la refais et je vous la montre bientôt, ce sera la 3ème version :o)
Alors ? cette équipe porc + miel ? Ils s'entendent à merveille ces deux là non ?
mercredi 25 octobre 2006
Porc + miel = miam ! 1ère version
J'aime beaucoup le filet mignon de porc, ça s'accomode avec un tas de choses, c'est très facile à préparer et donc adapté à ma cuisine de feignasse et mon imagination limitée. Je ne vous en parle pas à chaque fois que j'en fais mais c'est une pièce de viande qui est très souvent présente sur ma table, forcément !
Le porc se marie à merveille avec les fruits et autres saveurs sucrées. Ca tombe merveilleusement bien car j'adore ça.
Récemment je me suis retrouvée à faire trois recettes assez proches, sur la base porc + miel, je vous présente la première aujourd'hui :
FILET MIGNON AU MIEL ET AU GINGEMBRE
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 2 petits filets mignons de porc
- 2 cuillères à soupe de miel
- 75 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café d'épice cinq parfums
- 1 cuillère à soupe de poivre vert frais
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile
Vous trouverez la recette originale sur Marmiton en cliquant ici.
Une heure avant la cuisson, faites mariner les filets dans le mélange huile/sauce soja/miel/ail émincé/épices/poivre vert/la moitié du gingembre passé au presse-ail.
Egouttez les filets de leur marinade et faites les revenir sur toutes les faces dans une cocotte. Quand ils sont bien dorés, versez la marinade, le reste du gingembre rapé et un peu d'eau. Baissez le feu et couvrez.
De temps en temps, retournez les filets et rajoutez un peu d'eau si nécessaire. La cuisson dure environ 30 minutes, et la sauce doit avoir caramélisé.
Coupez les mignons en tranches et nappez.
Si je vous en parle c'est bien sûr parceque c'était absolument fameux, relevé juste comme il faut, fondant à souhait. Bon, évidemment, il faut s'y prendre un peu à l'avance pour la marinade, mais les ingrédients sont tellements courants qu'à la rigueur on peut imaginer mettre à tremper le matin en partant travailler et qu'on ne cuit que le soir ...
Enfin, moi j'dis ça j'dis rien ... A vous de voir !
lundi 9 octobre 2006
légumes : la saga continue (VI)
Les légumes qui m'ont le plus interpelée dans ce colis, ce sont les bettes. Je ne me rappelle pas en avoir déjà mangé (shame on me), surtout qu'à la maison on faisait un raffut pas possible dès qu'il n'y avait pas de pâtes ou de riz ou de pommes de terre ... J'imagine la grimace qu'on aurait tous faits si maman nous avait triomphalement servi un gratin de bettes (d'abord avec un nom pareil, pas possible que ce soit bon)
Qu'à cela ne tienne, y'a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis :o) 3 autres bonnes raisons de ne pas les offrir à ma délicieuse concierge (qui braille au lieu de parler, qui ne recycle pas les déchets de l'immeuble, et qui cuisine des sardines grillées ...) ?
- ma concierge ne mérite pas que je lui donne mes légumes frais (ça c'est pour les sardines et le recyclage)
- ça fait une occasion de se coucher moins bête en goûtant une nouveauté et en risquant d'aimer ça
- quelle émulation ! un vrai défi culinaire !!!! yihou !!!!
Je vous les présente d'abord, car une fois cuisinées, elles sont beaucoup moins belles et c'est dommage :
J'ai dû me creuser la cervelle un minimum pour trouver comment servir ces belles donzelles, tout en n'ayant aucune idée du goût qu'elles pouvaient avoir. Les gratins à la béchamel ? c'est pas mon truc. Les quiches ? Pas à la hauteur d'un défit culinaire. En dessert ? Pas moyen de trouver la recette d'une sorte de tourte sucrée niçoise. Et puis finalement, j'ai trouvé ma perle rare :
RIZOTTO AUX BETTES
ou comment se coucher moins ... (je sais, elle est facile)
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de bettes
- riz rond
- 2 oignons
- 6 échalotes
- beurre
- huile d'olive
- bouillon de légumes
- sel
- parmesan
J'ai trouvé cette recette en fouinant là : clic !
Ce qui prend le plus de temps finalement, c'est la préparation des bettes. J'ai découvert que c'était horriblement filandreux ces petites choses !!!!
Ma petite adaptation perso donc :
Dans une énorme récipient (vous comprendrez ensuite), faites blondir les échalotes dans du beurre et de l'huile d'olive. Ajoutez les côtes de bettes découpées en petits morceaux. Dans un poêle à part, faites revenir le riz dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis versez le dans la cocotte avec les côtes et les échalotes. Baissez le feu, touillez, puis versez le bouillon petit à petit, n'en rajoutez que lorsqu'il est absorbé par le riz.
Une fois que le riz est presque cuit, rajoutez les feuilles de bettes (vous comprenez le pourquoi de la taille du récipient) et couvrez, le temps qu'elles ramollissent.
Rectifiez l'assaisonnement et servez parsemé de copeaux de parmesan. Je n'ai pas eu besoin de re-saler et je n'ai pas utilisé le vin rouge comme préconisé dans la recette originale.
Vous savez quoi ? J'ai a-do-ré !!! et mes invités aussi !!!! Vivement des bettes dans le prochain colis !!
vendredi 29 septembre 2006
Cette semaine on mange des légumes ! part V
J'aimerai finir cette semaine en beauté, non pas avec des légumes, mais avec des fruits, puisque j'en avais commandé également. J'ai choisi cette recette de Fabienne, sur laquelle beaucoup de bloggueurs ont déjà craqué ... Il faut dire qu'elle est terriblement appétissante :o)
Comment la classer ? Ni vraiment dessert, pas complètement entrée, mais une chose est sûre : elle est irrésistible !
TARTE DE FABIENNE
Pommes, Cannelle, Fourme d'Ambert, Huile de Noix
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 4 pommes
- Fourme d'ambert
- Huile de noix
- Cannelle
- Sel
J'avoue, je confesse, que j'ai remplacé la Fourme par du Bleu de Bresse ce soir là, mais uniquement parceque je n'en n'ai pas trouvé, même en faisant 4 fois le tour du rayon et en marmonnant "mais c'est pas vrai ! ils vont quand même pas me dire qu'ils en ont pas !" Ben si ... en l'occurence c'était le cas ...
Je suis mauvaise quand j'ai une lubie !!!! Je ne sais pas vous, mais quand j'ai décidé de faire une recette et que je ne trouve pas un ingrédient, je remuerai presque tout le département avec une énergie qui n'a d'égale que mon agacement. Si je ne le trouve définitivement pas, je rentre d'une humeur massacrante à la maison, énervée par tout et par tout le monde, par le temps gâché à courir après THE truc qui devrait pourtant être présent dans tout Monop qui se respecte, et ailleurs également.
Revenons à la Tarte de Fabienne, qui en plus d'être délicieuse, demande un niveau culinaire compatible avec le mien.
Il suffit de garnir son moule avec la pâte, de la piquer avec une fourchette, de disposer les pommes en lamelles, de saupoudrer de cannelle, de verser une larmichette d'huile de noix, puis de garnir avec la Fourme, ou tout autre erzatz de Fourme en cas d'incompétence totale du responsable du rayon fromagerie ...
Au four à 200°, 15/20 minutes, et vous pouvez rameuter tout le monde, si l'odeur ne l'a pas déjà fait à votre place.
Ma bêa testeuse officielle et consentante a approuvé/labellisé cette recette, je confirme le label "kifédubien" sans aucune réserve. Merci Fabienne !!!!!
Alors cette semaine presque végétarienne ? Elle vous a plu ? Elle aura peut être une suite : j'ai récidivé en commandant un nouveau panier cette semaine, et puis je ne vous ai pas encore montré ce que j'ai fait avec les poireaux, le chou rave, les tomates, les poivrons, les betteraves, les carottes .... et puis j'ai d'autres essais qui traînent dans le coin de ma petite caboche ...
Je vous encourage à aller voir ici aussi : clic ! J'ai découvert ce lien fort sympathique sur le blog non moins sympathique de Claire Emma.
jeudi 28 septembre 2006
Cette semaine on mange des légumes ! part IV
Les courgettes, les épinards, les haricots ... mais où sont donc passées les pommes de terre ????? Bon, je vous le concède, ce sont des féculents, pas des légumes verts, mais des légumes tout de même, surtout que celles là sont dans le genre spécial :
Je savais bien que ça existait, mais je n'en n'avais jamais vu de mes yeux vu !!! La pomme de terre noire, la vitelotte était pourtant dans mon colis, devant mes yeux aussi abasourdis qu' étonnifiés. Restait à trouver une idée rigolotte pour l'accomoder.
J'ai bien pensé à faire une salade tiède avec une vinaigrette au safran, mais je trouvais ça un peu facile. Vous faire deviner ce que c'est en vous montrant la photo d'une purée ? Pas acheté de moulin à légumes ... Et si je faisais un gratin dauphinois ? Hein ? Pas vraiment dauphinois cette histoire vu les ingrédients mais vous me pardonnerez d'avance.
GRATIN DAUPHINOIS DE L'ESPACE
ou recette à incréduliser les invités
Ingrédients (je vous laisse adapter les quantités) :
- pomme de terre vitelotte
- crème fraîche épaisse
- comté
- 1 oeuf
- lait
- sel, poivre
Vous savez la meilleure ? Je n'aime pas le gratin dauphinois :op je n'en n'avais jamais fait avant. J'ai toujours trouvé ça très fade et je ne courrais pas après quand ma mère en cuisinait (mon frère pouvait manger ma part sans problème)
J'espérais donc beaucoup de cette première tentative, du visuel et du gustatif.
Passés les premiers émois de l'épluchage, il a bien fallu se rendre à l'évidence :
1- c'est très chiant à éplucher à cause de cette forme renflée style "bras du bibendum michelin"
2- c'est effectivement violet en dessous
3- mais ça tâche à mort ce truc !!!! ouh là !!! Mapa indispensables !!!!!
Ensuite il a fallu passer au découpage des pommes de terre aromatisées à l'encre (c'est l'effet que ça m'a fait), et je vous annonce sans grande surprise que ça tâche toujours !
Le rinçage a laissé un liquide incroyablement coloré, du coup je les ai séchées dans du sopalin, tout en regardant mes mains avec inquiétude et en priant pour que ça finisse par partir au lavage ...
Pour la recette, j'ai pris la plus simple que j'avais sous la main : 1 couche de vitelottes, sel/poivre, crème, copeaux de comté, et on recommence ... On ajoute un peu de lait et au four ! 240° pendant 1 heure.
Juste avant la fin de la cuisson, rajoutez l'oeuf battu avec de la crème et laissez dorer.
Mon opinion ? Sûrement pas la révélation de l'année. L'effet visuel est sympa, mais ça fait beaucoup d'efforts et de temps pour juste un gag. Et je n'aime toujours pas le gratin dauphinois (je sais d'avance que vous allez m'écrire "moi je le fais comme ci comme ça avec tel ou tel fromage et il est divin, tout le monde en redemande", z'avez vu l'entourloupe ?)
Je vous les montre en coupe si vous ne les avez jamais vues, ça vaut le détour, de vraies oeuvres d'art :
mercredi 27 septembre 2006
Cette semaine on mange des légumes ! part III
Courgettes variées, courgettes variées ... à quoi ça ressemble les courgettes variées ???? à ça :
Elles sont pas mimi mes petites courgettes ??? C'est presque un crime de les manger non ? HAAAAA !!! Pas de pitié pour les courgettes, aussi mimi soient elles !!!!!
C'est comme ça qu'est né :
UN TIAN VAUT MIEUX QUE DEUX TU L'AURAS
Ou "j'peux pas j'ai piscine"
Ingrédients (pour 1 personne)
- 4 mini courgettes
- fêta
- huile d'olive
- origan
- sel/poivre
- 2h devant vous pour aller à la piscine
Avant d'aller à la piscine donc, vous coupez vos adorables courgettes en tranches fines et vous les disposez artistichement dans un petit plat à four. Vous arrosez d'un filet d'huile d'olive, vous salez, poivrez, fêtassez et origanez généreusement.
Couvrez d'un papier alu et mettez au four, à 120° environ.
Partez à la piscine, à peu près 2 heures, le temps d'y aller, de vous mettre en maillot de bain et de vous trouver moche, de vous affubler d'un bonnet ridicule, de mettre des lunettes qui font des grosses marques autour des yeux quand on les enlève, de vous plaindre parceque la douche est froide, de râler quand la mamie devant vous flotte à 3 à l'heure en vitesse de pointe dans la ligne réservée aux nageurs rapides, de beugler contre le gamin qui a décidé de nager dans la largeur, de rêver de tuer sa mère qui emmène son gosse à la piscine le jeudi soir en même temps que les gens qui travaillent alors qu'elle prend des RTT le mercredi, de faire bon gré mal gré vos 60 longueurs de brasse coulée (qui a dit que la piscine faisait 8 mètres ???? qui ????? il est privé de tarte aux épinards pour la peine !), d'être déçue parcequ'il n'y avait pas un seul beau mec à regarder en slip de bain ce soir là, de se sentir toute lourde en sortant de l'eau, de vous redoucher en vous étonnant que l'eau chaude soit revenue, de repartir aux vestiaires vous changer en grelottant, en essayant de remettre votre jean qui colle parceque c'est impossible de se sécher correctement dans une piscine, en beuglant à nouveau comme un âne parceque vos chaussettes sont tombées par terre et que justement c'est mouillé par terre, de vous traiter d'imbécile parceque vous avez oublié le sacrosaint sac plastique pour ranger votre maillot trempé, de sortir les cheveux en bataille et des traces persistantes de rimmel pourtant estampillé waterproof en jurant comme une charretière, en tombant précisément à ce moment là nez à nez avec The beau mec dont on parlait tout à l'heure, et de rentrer lasse chez vous, contente au moins de ne pas avoir à faire le dîner.
Ensuite vous enlevez le papier alu, et vous mangez direct dans le plat, en disant "cette année, c'est sûr, je vais à la piscine au moins une fois par semaine" :o) Qui dit mieux ?
