jeudi 22 février 2007
Comfort Food n°3
Je ne fais pas souvent une même recette plusieurs fois ... un peu comme nous tous. Essayer c'est rigolo, innover c'est marrant, tenter c'est amusant ... Se limiter dans sa cuisine c'est comme ne manger qu'un seul fromage chaque jour de la semaine, prendre toujours le même plat au restaurant ... on se fait un peu ch... non ? :op
Trèves de plaisanteries, un principe est fait pour être enfreint sinon c'est pas drôle. A toute règle son exception :) Mes recettes fétiches (genre que j'ai déjà faites 2 ou 3 fois, parfois plus) sont peu nombreuses mais il y en a. Par exemple :
- le sauté de veau au chorizo : clic !
- mes petites crèmes au chocolat : clic !
- ma tarte au citron que je vous ferai bientôt (voir ici)
Dans cette petite liste de revenez-y, il y en a une qui collait parfaitement à cette semaine Comfort Food. C'est une recette Marmiton et vous la trouverez ici. Je n'y change pas une ligne, ou presque !
Lentill'sotto Corail
Ingrédients (pour 3 maxi)
- 150g de lentilles corail
- 100g de lardons nature
- 1/2 oignon (ou 1 entier si vous préférez)
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de sucre
- 1 càc de garam massala
- 1/2l de bouillon kub
- le jus d'1/2 citron
- 125g de mascarpone
- gruyère rapé (facultatif pour moi)
Je vous le concède, cette recette est tout sauf diététique. Vous pouvez remplacer le mascarpone par de la crème fraiche allégée si ça vous chante !
Dans une grande casserole ou une sauteuse, faites revenir les lardons, l'oignon et l'ail émincés avec le garam massala et le morceau de sucre.
Rincez les lentilles et versez les dans la sauteuse en mélangeant bien. Ajoutez le jus de citron.
Augmentez le feu quelques instants.
Versez le bouillon d'un coup puis rajoutez le mascarpone. Touillez, couvrez.
Baissez un peu le feu et faites cuire à petits bouillons pendant environ 20 minutes. Rajoutez du bouillon si besoin en cours de cuisson.
Eventuellement rajoutez 2 poignées de gruyère rapé en fin de cuisson (je m'en passe)
Pour ce jour là, j'avais trouvé de la poitrine tranchée fine. J'en ai coupé les 2/3 pour faire des lardons et fait griller au four le reste pour décorer et croustiller !
Je sers ce bon petit plat reconstituant et parfumé avec une salade verte, tout simplement. Le garam massala apporte une note originale et très intéressante. Il réchauffe sans piquer, et je reste devant ma casserole avec plaisir en humant le fumet qui se répand gentiment dans mon petit appartement loft parisien :)
Alors ? Conquis ? J'ai failli le faire pour le passatonvoizin mais évidemment ce jour là, point de lentilles corail à l'horizon :D
mercredi 21 février 2007
Comfort Food n°2
Y'a pas de mal à se faire du bien ... Non non, je vous jure !!!! Bien au contraire ! Se priver, manger des trucs pas terribles je suis certaine que ça fait vieillir prématurément. Ca fait des gens aigris, jamais satisfaits, qui passent leur temps à empoisonner la vie des autres.
Alors que ceux qui savent se faire plaisir, se satisfont avec des choses simples, comme un rayon de soleil ou une bonne purée des familles, ça ne peut être que des gens bien, sains, enthousiastes, qui savent profiter de la vie.
Le jambon/nouilles par exemple ... Je dis que je suis contre le jambon/nouilles tout le temps. En fait non. Oui mais Non :) Parcequ'un jambon/nouilles ça se respecte, ça se fait désirer ! Un bon jambon/coquillettes que vous avez envie de manger sera mille fois meilleur qu'un jambon/nouilles fait par dépit un soir de flemme. Comme une bonne tarte à l'oignon par exemple. Comment ça vous voyez pas le rapport ?
Elémentaire pourtant : je vous ai dit ! Com-fort Food !
Alors cette recette, sans modification, je l'ai trouvée dans un livre puisque j'ai décidé d'utiliser les livres en ma possession suite aux aveux pour le questionnaire You are what you eat. Une sorte de bonne résolution un tantinet tardive (et déjà bafouée puisque je me suis offert un livre très sympa dont je vous reparlerai très vite)
N'écoutant que ma gourmandise et mon envie de choses simples et goûteuses, j'ai jeté mon dévolu sur une recette de Tarte à l'Oignon, tout à fait délicieuse :
Tarte à L'Oignon
parceque des fois on en a besoin, oui oui
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte feuilletée
- 7 oignons
- 50 g de raisins secs
- 1 càs de miel
- 1 càs de sucre (facultatif)
- 2 càc de 4 épices
- 2 càs de crème fraiche épaisse
- huile d'olive
- sel, poivre
Réhydratez les raisins secs dans un bol d'eau chaude.
Epluchez/emincez les oignons puis faites les suer dans un peu d'huile d'olive quelques minutes. Faites les réduire ensuite à couvert sur feux doux avec les raisins égouttés environ 20 minutes.
Ajoutez le miel +/- le sucre puis augmentez le feu. Faites dorer quelques minutes à découvert.
Saupoudrez de 4 épices et mélangez avec la crème fraiche. Assaisonnez et faites cuire encore quelques instants.
Abaissez la pâte sur une plaque à pâtisserie, et étalez la garniture en laissant une marge au bord.
Faites cuire 20 à 30 mn à 180° dans le bas du four.
Elle paye pas de mine la tarte à l'oignon, mais bonne comme ça, avec une petite salade bien croquante, c'est l'éloge de la simplicité :)
Pour Yolande
vendredi 9 février 2007
Essais étonnants ... mais concluants ! (4)
Allez zou !
Du tofu !
De la mimolette dans la meringue !
Du poisson dans mon assiette !!!!!
Et puis quoi encore ??? Pourquoi pas de la purée étrange tant qu'on y est ????
Bah tiens justement, en en parlant ... :)
Lotte Caramélisée au Curry
et sa Purée Etrange
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 filet de lotte
- 50g de sucre
- 1/2 càc de curry en poudre
- fleur de sel
+
- 2 aubergines
- 2 bananes
- 4 épices
- gomasio
Quand Marion est lancée, on ne l'arrête plus !!!!! Cette recette vient de chez Mercotte et je vais vous expliquer comment j'y suis venue ...
Tout a commencé par cette invitation à dîner en sucré salé dont je vous parlais dans un post précédent. Si les meringues à la mimolette s'étaient imposées d'elles mêmes, j'hésitais bien pour le plat principal ...
J'avais repéré un petit repas bien sympathique chez ma Turtle préférée : une galantine de quinoa aubergines/figues servies avec des brochettes yakitori. Ni une ni deux, j'ai testé le quinoa préparé moi même grâce à cette recette que je vous conseille vivement !
Ma p'tite turtle avait mis en lien la recette de Valérie dont elle s'était inspirée pour cette galantine. Je découvre à cette occasion que Valérie elle-même avait détourné (oui oui, vous lisez bien, elle l'a écrit elle même :op) la purée de Mercotte !
De Charybde en Sylla, me voilà donc à découvrir cette recette assez folle, suffisamment folle et inhabituelle pour me donner envie de la tester, car je suis tombée amoureuse de cette purée étrange, mais sublime :)
Si le soir de ce mémorable diner sucré-salé j'ai accompagné cette purée des fameux yakitoris turteliens, j'ai refait cette purée quelques jours plus tard avec une part de lotte qui m'attendait dans mon congélateur ...
La purée se fait le plus simplement du monde : faites compoter les aubergines et les bananes pendant environ 20 mn (j'ai rajouté un peu d'eau car même à couvert et feu doux, avec mes maudites plaques électriques, ça attachait un chouia). Puis mixer et assaisonnez avec le 4 épices et le gomasio.
Le soir de la photo, j'ai eu la flemme de mixer, mais c'est bien aussi, pas le même effet :)
Pour la lotte, roulez les filets dans le mélange sucre/curry, puis faites revenir dans un peu d'huile d'olive et de beurre. Salez à la fleur de sel en fin de cuisson.
Les enfants je me suis régalée avec cette recette !
Patrick aura beau dire que la lotte ce n'est pas du poisson (Patrick si tu nous regardes :op), elle s'inscrit dans la gentille réconciliation que j'ai commencée avec ce dernier (le poisson, pas Patrick !) et que j'espère poursuivre avec autant de réussite !
Je ne suis pas peu fière de ma petite victoire sur moi même :)
A demain pour le dernier épisode !
jeudi 8 février 2007
Essais étonnants ... mais concluants ! (3)
Quand Marie Laure m'a proposé de faire partie du jury pour la 2ème édition du Sucré s'invite chez le Salé, je lui ai d'abord demandé quels étaient les critères de jugement. J'ai failli refuser pour ne pas handicaper ceux/celles qui voulaient cuisiner du poisson. Et puis finalement, je me suis prêtée au jeu. A un tel point que j'ai été totalement séduite par la photo de Framboiz !!!! Un comble !!!!!
Je suis très heureuse que cette recette soit la grande gagnante car elle faisait partie de mon tiercé :)
Et c'est ainsi que Marion, à peine remise de sa petite victoire de lotte au curry, se retrouve à avoir envie de manger du truc à écailles. Parcequ'elle se dit que cuisiné comme ça, le poisson ne lui fait plus peur, qu'en marinant un chouia il aura perdu cette odeur qui la retourne et qu'elle pourra peut être le faire cuire/le manger avec plaisir. Pari réussi !!!!!!
Saumon Glacé au Sirop d'Erable et au Soja
de Framboiz
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 pavés de saumon
- 60ml de sirop d'érable
- 30ml de sauce soja
- 1 càs de sésame
- sel, poivre
Je vous laisse retrouver la recette originale chez son auteure ici : clic !
Je dois vous avouer qu'il m'a fallu du courage pour faire cette recette. Acheter les pavés, ça a été. Préparer les ingrédients aussi. Mais quand il a fallu sortir le poisson de son emballage, j'ai bien cru que j'allais tourner de l'oeil !!!! C'est en respirant (haletant plutôt) par la bouche que j'ai décidé d'asperger le saumon de sauce soja au préalable. Quelques minutes plus tard, je retrouvais par cette astuce l'usage normal de mon appendice nasal :)
C'est la seule petite modification que j'aie apportée car je ne pouvais pas faire autrement !
La recette donc !
Faites chauffer dans une casserole le sirop d'érable et la sauce soja jusqu'à ébullition/épaississement.
Placez les pavés de saumon dans un plat à four huilé, peau vers la bas (et marinés pour moi, 30 mn suffisent) Salez, poivrez et mettez à cuire à 250°. .
Au bout de 5 mn, sortez du four et badigeonnez du sirop obtenu, et remettez à cuire 5mn.
Au bout de 5 mn, sortez à nouveau et rebadigeonnez du sirop.
J'ai rajouté un dernier passage au four de 5 mn avec rebadigeonnage parceque je doute que mon mini four chauffe réellement à 250 ...
Parsemez de petites graines de sésame et servez !
Il m'a fallu encore une petite dose de courage une fois à table. Imaginez être fâché avec un aliment depuis votre naissance ou presque, et l'avoir dans votre assiette comme ça, d'un coup ... Je me suis lancé des "bon alors nounouille, tu l'as acheté ce poisson, tu l'as cuit sans être malade, tu l'as pris en photo, tu vas bien la manger maintenant !!! hein ????"
A ma première bouchée, j'étais sur la réserve, j'ai fait super gaffe à na pas manger de la peau avec !!!! vous imaginez ???? Je n'en n'ai pas vraiment profité, j'ai encore court-circuité mon nez ...
Et puis ça m'avait l'air vraiment très bon et j'ai essayé de me détendre un peu ... en tête à tête avec mon assiette ... Et gentiment, bouchée après bouchée, un p'tit coup de salade par ci par là, je me suis surprise à vraiment en profiter et vraiment apprécier.
... Silence ...
Un truc de fou !!!!!! Vous entendez ce que je vous dis ? C'est la première fois que j'ai vraiment aimé du poisson !!!!!!!! De toute ma petite vie de trentenaire !!!!!!! Diiiiiiiingue !!!!!! Z'imaginez pas le choc ?????? La découverte ????? La dernière fois que j'ai fait un essai, j'ai laissé ma mère et mon copain de l'époque dans la salle à manger et j'ai filé direct dans ma chambre fenêtres grandes ouvertes pour essayer de faire passer le malaise !!!! Vous voyez un peu l'exploit ???? La victoire sur moi même ????
Alors je remercie mon blogounet sans lequel je n'aurais jamais eu envie de changer d'avis, comme les imbéciles, grâce auquel je fais des découvertes tous les jours, et merci à Framboiz d'être malgré elle à l'origine d'un événement révolutionnaire dans ma cuisine :)
mercredi 31 janvier 2007
Une invitée mystère : le plat principal
Alors on parle, on parle, ça n'arrête pas ... on se dit tout ce qu'on a envie de se dire, de savoir, d'essais de pralines, de tonka ... Mon invitée sourit devant ma vaisselle : "on se croirait sur ton blog !" :)))) Bien sûr que oui ! Mes sets de table, mes dessous d'assiette en rotin, mes couverts, tu les connais déjà :D
Comme plein d'entre nous, je mange tiède :) le temps de faire des photos. J'essaie d'aller vite pourtant, mais dans la majeure partie des cas heureusement, ça reste mangeable :D
Je prends finalement peu de photos, j'ai remarqué que le choix était moins cornélien ainsi. Et puis plus on en a moins on est satisfait alors ...
Pas de viande donc ... ce n'est pas un problème, on évitera la première idée et on essaiera une petite chose que je dois faire depuis longtemps pour aller avec mes tagliatelles à l'encre de seiche ... (vidons les placards de naine !) et tant pis si les pros me disent que ce n'est pas la saison, je mange bien de la rhubarbe en janvier moi ! Ha !
Et une Crème de moules au safran
Une !
Ingrédients (pour 2 personnes, voir 3)
- 2 litres de moules
- 1 oignon, 1 échalote, 1 gousse d'ail
- un peu de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- 1 branche de thym
- beurre
- 20 cl de crème fraiche liquide
- 1 dose de safran en poudre
- 1 pincée de filaments de safran
Cette recette est un mélange de petites choses trouvées sur le net (une belle recette d'Arts Culinaires ici et une autre de Saveurs du monde là)
Ma version :
Faites revenir oignon, échalote et ail émincé dans un peu de beurre sans colorer puis augmentez le feu.
Ajouter la feuille de laurier et les moules, puis une bonne petite dose de vin blanc (faut c'qui faut !). Touillez.
Faites ouvrir les moules pendant quelques minutes en remuant, puis égouttez-les et réservez. Décoquillez si vous avez le courage, sinon ce n'est pas bien grave mais moins pratique. Moi j'en ai juste laissé quelques unes dans leur coquille pour la déco.
La logique voudrait qu'on se serve de ce jus de cuisson pour faire la base de la sauce, moi je n'avais pas de quoi filtrer correctement, et pas envie de faire "crouic-crouic" en mangeant ...
Dans une casserole, faites chauffer la crème liquide (de la bonne, pas comme la mienne qui a tourné comme vous pouvez le voir sur la photo) avec le safran poudre et les filaments. Faites réduire doucement en remuant.
Versez les moules dans cette crème quelques instants, juste pour les réchauffer, et servez. Avec des tagliatelles à l'encre de seiche ou du riz noir, ça en jette !
Comme on avait bien grignotté avant, les portions étaient copieuses. Si vous servez ce plat sans entrée, il peut convenir pour 2 personnes. Sinon, prévoyez un 3ème convive :D Non belle maman ! arrière !!! arrière !!!!!!!
Alors ? Il vous plait ce petit repas ? Il n'est pas encore fini ... mais je dois vous avouer qu'on a fait une petite pause digestive et l'impasse sur fromage-salade ;)
A suivre ...
vendredi 29 décembre 2006
le PASSATONVOIZIN # 1 !!!!
Et bien c'est parti ! Le Passatonvoizin est donc né ! pour une durée ... indéterminée, à voir selon les participations, les envies et le bon vouloir de ceux et celles qui se sont inscrits avec enthousiasme :o)
Je répète pour la énième fois que les inscriptions ne sont pas closes ! Désistements il y aura, indisponibilités temporaires il y a forcément, et soyons fous ! N'hésitez pas ! Tous les renseignements sont là
Je me suis un peu creusé le citron pour cette première recette, ne pas avoir de garde-fou peut être déstabilisant finalement ! J'ai longuement hésité car rien ne me plaisait ! J'avais peur que les ingrédients utilisés ne vous inspirent pas, que vous n'ayiez pas assez de marge de manoeuvre pour continuer, changer du tout au tout ... et puis j'ai couru après la lentille corail pendant plusieurs jours, sans succès (la faute à mon emploi du temps) ... pour finir par pester et faire l'inventaire de mon frigo !!!!
Mais Zut ! Vous êtes tous suffisamment inventifs pour vous débrouiller avec 2 ingrédients sur 3 non ???? Mais qui suis-je pour vous sous-estimer comme ça enfin ??? Allez Marion, à tes casseroles !
J'avais trouvé un potimarron l'autre jour chez le primeur. Je n'en avais jamais cuisiné et comme je m'abstentais quelques temps, il était temps que je lui jette un sort. Du coup je me suis lancée, en free-style, et ça a donné ça : Heureusement c'était mangeable, sinon quelle panique !
Rizotto de Potimarron Sucré-Salé
Ingrédients (pour 2 gourmands)
- 1 potimarron
- 100g de riz rond (moi j'ai fait mélange)
- 1 oignon
- 1 barquette de lardons fumés
- 1 petite poignée de raisins secs
- une bonne pincée de cannelle
- bouillon Kub
- 2 càs d'huile
Découpez un chapeau au potimarron et réservez. Enlevez les fibres et les pépins, et découpez la chair en petites billes avec une cuiller parisienne sans endommager la peau de la courge.
Faites revenir dans une cuiller d'huile l'oignon émincé, puis ajoutez les raisins secs. Réservez.
Faites rissoler les lardons, puis réservez avec les oignons et les raisins.
Dans une grande poêle, faites chauffer une autre cuiller à soupe d'huile, et faites revenir le riz jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les billes de courge et la cannelle, remuez quelques minutes.
Mouillez avec du bouillon de façon progressive, sur feu très doux, en attendant que le riz ait tout absorbé avant d'en rajouter. Goûtez régulièrement pour vérifier la cuisson (chez moi, 20 minutes ont suffit)
Juste avant la fin de la cuisson, Versez dans le rizotto les oignons + lardons + raisins mis de côté et laissez réchauffer à couvert quelques instants.
Voilà !
J'invente très peu, vous le savez si vous venez ici régulièrement. Je cite toujours mes sources car mon imagination culinaire est vraiment très limitée. Pour le coup, j'ai vraiment pris un gros risque la veille de la publication :o) J'espère que cette recette vous plaira et que vous aurez envie de la réaliser !
Les trois ingrédients "star" de cette recette sont donc
la COURGE
le RIZ
et la CANNELLE
A mon relayeur d'en choisir 2 parmi ceux là , d'en rajouter un 3ème et de proposer un autre bon petit plat à refiler à son voizin-zin-zin ... du sucré, du salé, du liquide, qui fond, qui croustille ... Au choix !
Et le tirage au sort a désigné .....
J'attends avec impatience le lundi 8 Janvier 2007 pour savoir ce que tu as préparé ;o)
Les autres ? Dans les starting-blocks !!!!
Comme je m'abstente quelques jours donc, je ne serai pas là pour vous souhaiter un bon réveillon, ni une bonne année. Pour compenser, je vous offre un petit bonus :o)
En amoureuse de Paris qui se respecte, je vais quotidiennement sur le superbe blog d'Eric. Pour la première fois, je regarde plus attentivement ses liens et je tombe sur ce lien là, complètement loufoque mais qui m'a fait tellement rire !!!! Alors pour "A french Recipe" pour Christmas qui doit aussi être valable pour la St Sylestre, je vous laisse entre les mains de ce frenchie qui parle l'anglais avé l'assent. Ca ne vaut pas l'atomic bomb dans la canisse d'Anne mais c'est poilant tout de même !
Bon réveillon et bon début pour 2007, moi je file dans une cuisine, pas la mienne, rejoindre une jumelle de casseroles :op
vendredi 22 décembre 2006
Un menu vert et jaune ...
Ce n'est pas pour rien que j'avais choisi le menu chromatique blanc pour les Menus de Noël. J'adore faire des repas à thème :o) J'en avais déjà présenté un ici, là et là.
Quand j'invite quelqu'un à dîner, j'aime que ce soit un minimum harmonieux. Genre tout un repas autour de la pomme (petites aumonières de brick pomme camembert, canard aux pommes et au cidre, tarte normande), ou tout un repas indien, ou alors avec un fil conducteur de couleur. Pas "antipasti d'artichauts, fondue savoyarde, nems au chocolat" ... mais pas non plus "tarte tatin en entrée, en plat et en dessert", faut avoir pitié de ses invités tout de même !
Ce soir là j'étais censée faire un pot au feu ! alors vous voyez, la cuisine sait faire des surprises, surtout quand les marmites ne sont pas assez grandes :o)
Après moultes hésitations, la solution colorée a fini par s'imposer, et dans mon stock de recettes à essayer, j'avais tout ce qu'il fallait sous le coude, ingrédients compris !
Après le saucisson en apéro, inéluctable, j'ai choisi une recette qui réchauffe bien, à faire en quantités raisonnables sous peine d'entendre ses convives ronfler lors d'une bonne sieste post-prandiale :o)
Soupe de Ravioles
aux Poireaux Caramélisés
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1kg de poireaux découpés en tronçons
- 250g de ravioles du dauphiné
- 50g d'échalotes
- 1 càs de curcuma
- 1/2 càc de cannelle
- 2 morceaux de sucre
- beurre
- sel et poivre
C'est une recette provenant du site Picard, j'ai choisi d'utiliser des ingrédients frais, ça se mange très bien aussi comme ça !
Séparez les poireaux en 2 parts égales.
L'une va cuire avec les échalotes émincées, 1 morceau de sucre et du sel dans 1l d'eau pendant 30 minutes.
L'autre va caraméliser dans une sauteuse avec curcuma, cannelle et l'autre sucre pendant environ 10 minutes.
Mixez la soupe, puis faites cuire les ravioles dedans. Rajoutez les tronçons de poireaux caramélisés et servez.
Petites modifications : j'ai dû augmenter la quantité d'eau pour la soupe, à vous de surveiller. Ensuite j'ai rajouté du sel et du poivre qui ne figuraient pas dans la recette originale (??????) et j'ai fait cuire mes ravioles à part, dans du bouillon de légumes, avant de les égoutter et de les rajouter aux poireaux.
C'était vraiment réussi et les proportions étaient juste comme il faut, ni trop ni trop peu. Très bonne recette pour se réchauffer avec très peu d'ingrédients.
Pour suivre, le camembert était aussi incontournable que le saucisson à l'apéritif (oui je sais, le saucisson n'est ni vert ni jaune, mais c'est comme ça). Je l'ai présenté tout simplement, réchauffé dans des petits samossas sur une petite mâche qui ne demandait que ça ... Je voulais faire des bonbons mais j'ai un peu manqué de temps ce soir là
Vous me croirez si je vous dis que ça se laisse manger ?
Bon ... Après saucisson, soupe bien nourissante et salade, je n'allais pas faire de kougloff :o) Par contre, des petites douceurs qui glissent toutes seules étaient les bienvenues !
J'avais repéré des crèmes bien tentantes ici, personnalisables, customisables à souhait. En plus Anaik sortait tout juste d'une semaine autour d'un ingrédient jaune ... Alors mes petites crèmes "tunnées" et thématiques, ça a donné :
Petites Crèmes au Safran
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1/2 l de lait
- quelques filaments de safran
- 2 oeufs
- 6 càs de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 càs de crème fraîche
Faites bouillir le lait et laissez infuser dedans les filaments de safran.
Dans un saladier, battez les eoufs avec les sucres et la crème fraîche, puis délayez avec le lait encore chaud.
Versez dans des petits ramequins et mettez à cuire au bain marie 35 mn à 180 °.
Laissez refroidir à température ambiante puis au réfrigérateur avant de servir.
Je les ai faites la veille, et c'était très réussi. J'aurais certainement dû laisser infuser le safran davantage (une nuit ?) car j'ai préféré rajouter une capsule au cas où. J'ai laissé les filaments dans la crème et j'ai versé dans des petits pots de yaourt en verre de récup.
Ces petites crèmes étaient très légères, particulièrement réussies.
Voilà, ce petit menu vert et jaune était bien agréable, nous avons tous apprécié sa simplicité. Comme quoi, le pot au feu mène à tout :o)
mercredi 13 décembre 2006
Bôllyfood forever, 3ème heure
Les personnes qui me connaissent et qui viennent ici régulièrement savent que je ne suis pas fan de poisson, bien au contraire ! L'odeur de cuisson du poisson me rend vraiment malade, et peut même m'incommoder lorsque mon voisin en commande au restaurant ... C'est vraiment handicapant ! D'une, je me prive malgré moi d'une quantité astronomique de plats, et de deux, certaines situations me sont vraiment inconfortables (je suis en apnée lorsque je longe une poissonnerie, je ne vais pas dans les restos spécialisés ...)
Alors quand j'ai repéré cette recette dans le livre de Marie Laure, je me suis dit qu'il fallait bien ça pour venir à bout de mes réticences ! Après bien des hésitations, je me suis enfin lancée !
Lotte au Curry
Aussi incroyable que ça puisse paraître, j'ai non seulement mangé, mais aussi CUISINE du poisson !!!! Ce qui, hors du saumon fumé et de la sciure avec les yeux dans les coins, ne m'était jamais arrivé !
Cette Lotte au curry était parfaite pour cette tentative de réconciliation puisqu'elle cuit dans le lait de coco épicé et non pas dans un court-bouillon. Je comptais donc sur ce mode de préparation pour empêcher toute odeur non désirée , et c'était absolument réussi puisqu'à aucun moment je n'ai été incommodée !
Vous dire que je suis définitivement réconciliée avec le poisson serait un peu prématuré, mais il faut prendre conscience de la dimension de l'événement pour l'apprécier. Ainsi, malgré quelques craintes, j'ai mangé du poisson cuisiné par mes soins. Je l'ai servi avec du riz rouge acheté lors de notre petit shopping collectif :o)
Petite erreur de ma part, je n'ai pas assez laissé le lait de coco réduire, du coup la sauce était un peu trop liquide. Ensuite, je n'avais pas sous la main le poivron rouge (ou ce qui me semble être du poivron rouge sur les jolies photos de Marie laure), et ces deux corrections auraient sûrement ajouté encore du parfum à la recette.
Alors ? Vous êtes sciés ? Certainement pas autant que moi !!!!!
mardi 12 décembre 2006
Bôllyfood forever, 2ème heure
J'ai facilement continué dans mes essais Bôllyfoodiens, les recettes de marie Laure sont d'une simplicité et d'une clarté exemplaires pour une novice comme moi :o) Tentée de faire aussi bien, aussi beau, et surtout aussi bon !!!!
C'est ainsi que j'ai testé et approuvé ce Chou Fleur aux Epices
Cette recette m'avait tapé dans l'oeil très rapidement, surtout que je ne suis pas fan du chou fleur, sauf en version croque au sel.
Un p'tit tour chez Bruno pour compléter mon stock d'épices nécessaires et le tour était joué !
Cette recette m'a tellement plu que je me suis servi de la photo pour la Carte Pôstale Gourmande :o)
Je ne saurai que trop vous la recommander bien évidemment, car je ne parle ici de ce qui m'a plu et qui a plus à mes bêta-testeurs préférés.
lundi 27 novembre 2006
le retour de la crevette
Comme je ne mange pas/peu de poisson, j'essaie de me donner bonne conscience en mangeant certains produits de la mer que j'aime, vraiment. Entre autres les crevettes. J'adore ça ! Certains de mes invités doivent en avoir marre de manger des crevettes, mais en même temps je les accomode de façon différente à chaque fois. Au curry, au gingembre, au cognac, à l'ail, flambées au whisky ...
D'ailleur je me souviens de mes premières crevettes au curry ... et il n'y a pas que moi qui m'en souvienne :o) C'était ma première utilisation de la pâte de curry. Verte. J'ai diminué les doses prescrites car les commentaires disaient "super épicé, réduire". Pour deux me voilà donc partie à mettre 2 cuillers à soupe de pâte de curry, 1 cuiller de curry poudre au lieu de 2), et j'ai fait l'impasse sur le piment (heureusement !!!!)
Dans la cuisine, ça sentait merveilleusement bon, un vrai paradis. J'ai fait des nouilles chinoises natures en accompagnement.
La dégustation a donné la scène suivante :
- 1ère crevette : ouh là c'est fort !!!!! mais d'habitude ça chauffe un peu plus tard non ?
- 2ème crevette : gros coup de chaud, on enlève le pull "pfffffffffff c'est super fort !!!! Whaaaaaaaaaaaa"
- 3ème crevette : on a le nez qui coule, chéri fait bonne figure, il avale péniblement et nous nous précipitons sur les nouilles
- 4ème crevette : les yeux pleurent, et l'appel du verre d'eau est trop forte ... erreur mais impossible de résister, fait trop chaud là dedans !
- 5ème crevette : la sensation de brûlure est arrivée à son apogée, elle n'augmente plus, et nous finissons notre assiette en reniflant ...
C'était limite mangeable :o)))) mais nous avons survécu. J'ai refait cette recette en diminuant les doses de moitié et là c'était tout à fait délicieux, chauffant juste comme j'aime.
Ce soir là , pas de curry à l'horizon mais c'était plutôt :
Crevettes au Citron et au Sésame
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de crevettes cuites
- 1 citron
- 2 càc de gingembre en poudre
- 4 échalotes
- coriandre ou ciboulette
- 2 càs de sésame
- huile
Cette recette vient du petit livre très sympa "Cuisine pour les filles qui n'ont pas appris grand chose avec leur mère" qui fourmille d'idées simples et délicieuses.
Comme d'habitude c'est bête comme chou, je ne sais faire que la cuisine des débutants :op
Le plus long, c'est de décortiquer les crevettes, vous en conviendrez, mais ensuite c'est tellement simple que ça en vaut la peine.
Pendant que la sauteuse chauffe, mélangez le jus du citron avec le gingembre.
Faites revenir les échalotes dans l'huile quelques minutes, puis rajoutez les crevettes, le mélange jus de citron/gingembre, puis le sésame.
Faites dorer (en 5 minutes c'est fait, touillez pour que ça ne crame pas tout de même) puis servez parsemé de coriandre ou de ciboulette ciselées.
Alors ? C'est pas de la recette de Feignasse qui en jette ça ???? Hein ???
Un jour je vous ferai des crevettes au curry, vous verrez :op
