mercredi 5 septembre 2007
On a pas de pétrole ... mais on a des idées !
Parcequ'une recette toute simple peut revêtir une forme mon conventionnelle.
Parcequ'avec des ingrédients que tout le monde connait, on peut faire une surprise dans son assiette.
Parcequ'on peut justifier par la même occasion l'achat de nouveaux moules en silicone auprès de son banquier ;)
Parceque la vie est trop courte pour manger triste.
Parcequ'il en faut peu pour ... blablabla ... :)
Marion n'aime pas l'omelette. Encore moins baveuse.
Marion est passée dans une boutique Rue Montmartre où on dépense de l'argent pour des choses dont on peut se passer.
Marion a des oeufs à écluser dans son réfrigérateur.
Marion veut justifier de l'achat des choses superflues qui encombrent ses placards de naine.
Et ça donne ...
Petites Omelettes aux champignons
... qui se prenaient pour des financiers ...
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 moule à financiers en silicone
- 4 oeufs
- 5cl de lait entier ou 3 cs de crème fraîche
- champignons en conserve (maison ... ou pas)
- ciboulette hachée
- sel, poivre
Je ne vous fais pas l'injure de vous dire comment on fait une omelette ... Non non non ...
Ces petits financiers en forme d'omelette (ou l'inverse) ont cuit environ 15 mn à 210° chez moi. Je les ai enfournés à 250° puis j'ai baissé la température.
Evidemment, plus les oeufs sont cuits, plus c'est facile à démouler ... Amateurs de bavouzis, cette présentation ne va pas faire votre bonheur.
Ca reste quand même un peu périlleux lors du service mais bon ...
Si un/une pro a la solution pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson et que ça reste parfaitement rectangulaire, je suis preneuse :)
lundi 3 septembre 2007
Singing in the rain :)
Contre la morosité ambiante, il y a deux écoles :
- ceux/celles qui se réchauffent avec des bons p'tits plats "bin d'cheu nou", des pains à tomber, des gâteaux gorgés de calories (tiens ? des kouigns ????)
- ceux/celles qui s'accrochent désespérément à l'été virtuel grâce aux "légumes du soleil", antipasti et autres joyeusetés lumineuses
Moi j'en ai choisi encore une autre :
Eh, ça vous aide pas à voir un peu plus la vie en bleu ça ? Hein ? Franchement ?
Moi quand j'ai pas la patate, je file écouter ce genre de choses, des morceaux qui swinguent, du Sinatra, des trucs du style ... Et ça marche !
Essayez de rester immobile en écoutant "Luck be a lady" ou "Let it snow" ... Vous y arrivez vous ? Moi non, c'est irrépressible, je fais des petits mouvements de menton en marquant le rythme, un peu comme Baloo quand il chante "Il en faut peu pour ..." Ahem ... Enfin vous voyez le topo :)
Les légumes du soleil chez moi, ils viennent tous de Rungis, ils ont tous poussé sous serre, sont tous gentiment calibrés dans leurs cageots proprets, pas une tige qui dépasse, ils brillent comme s'il étaient recouverts d'une cire après récolte, sont bien rebondis et intacts comme si on les avait sélectionnés pour leur résistance au transport et leur apparence plutôt que pour leur goût ... Et ça pourrait expliquer qu'ils coûtent un bras au passage ... Mais je m'égare ...
J'ai la chance de faire un boulot où les gens me nourrissent (voir là, là, là, là ...)
Figurez vous que dans le 9-3 où je bosse, à 10km de Paris, il existe tout de même des gens sympas, et même des gens qui ont un bout de potager. Oui oui, parfois même les deux en même temps !
Alors quand on me propose des herbes aromatiques, des tomates, de la rhubarbe, des cerises, des framboises du jardin, je ne dis pas non !!!!!
Une fois qu'on m'avait donné des fleurs de courgette, j'ai fait ça :
Fleurs de Courgette Farcies
...sans fleur de courgette ...
Ingrédients
- fleurs de courgettes
- pommes de terre
- parmesan frais rapé
- feuilles de menthe
- poivre
La recette originale, c'est chez Peggy qu'on la trouve, ici : clic !
Bah quoi ? Il est où le problème ????
"Epluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en petits dés.
Faites les cuire 15 à 20 mn dans l'eau bouillante salée, égouttez.
Ecrasez consciencieusement à la fourchette, ajoutez le parmesan rapé et la menthe ciselée. Mélangez.
C'est prêt.
Si vous avez des fleurs de courgette sous la main, farcissez-les avec ce mélange et passez au four quelques minutes"
Quoiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii ?
Eh oh chuis chez moi, j'fais c'que j'veux !
Et puis d'abord j'en avais des fleurs de courgette au départ.
Sauf qu'une fois que j'ai fait ma farce et que je les ai religieusement sorties du frigo pour les fourrer, je me suis aperçue qu'elle étaient habitées.
Pas juste une petite famille non ... Pas juste papa, maman, grand père, grand mère et les enfants ... Y'avait les tantes aussi, les cousins, et puis les potes de la cité d'en face ... façon barre dans le 9-3 justement ...
Et faire le ménage dans tout ce petit monde c'était vraiment trop long et compliqué pour un soir à 21H après 10h de boulot ...
Alors j'ai mangé cette purée seule.
Et là mes amis ...
Révélation !
Une tuerie pure
Alors vous faites comme voul'voul'
Vous vous accrochez désepérément aux dernières traces de pseudo été qu'il nous reste
Ou vous plongez tête la première dans un plat de tartiflette
Moi j'écoute Singing in the rain :)
Tchus'
mardi 28 août 2007
suis partie faire du vélib !
Fait trop beau pour cuisiner ... stop ...
Suis partie essayer Vélib ... stop ...
Pas oublié les lunettes de soleil ... stop
Pâte feuilletée, tomates, graines de pavot ... stop
Mâche et huile d'oeillette ... stop
Miam ... stop
Recette 100% feignasse ... stop
Merci Delacourcelle ... stop
;)
mercredi 22 août 2007
Idées autour de l'aubergine (3)
Je ne pensais pas faire une semaine thématique entière sur l'aubergine, mais quand je fais le récapitulatif, finalement, j'avais presque tout ce qu'il fallait sous la main ! Bref ...
Cette recette c'est Rosa qui me l'a soufflée à l'oreille, un peu comme une sirène essaie de vous détourner de votre route ... Sans persil sous la main pour m'en mettre dans les esgourdes, j'ai succombé :) Elle la tient du livre "Saveurs de Indes" de Monisha Bharadwaj.
Vangi Bhaat
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g d'aubergines
- 100g de riz basmati
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de graines de cumin
- 6 feuilles de curry
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cc de garam massala
- 1/2 petit piment frais émincé
- huile de tournseol ou ghee
- bouillon de légumes
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cs de noix de coco rapée
- coriandre fraîche
- sel
A la base, cette recette ne comporte pas de bouillon (juste de l'eau), ni de coco rapée ni de raisins secs mais Rosa m'a proposé ces modifications et je les ai suivies avec beaucoup de réussite :)
"Dans l'huile/le ghee, faites revenir les graines de cumin 1 minute.
Rajoutez l'oignon et l'ail émincé, les feuilles de curry faites dorer.
Ajoutez ensuite les aubergines coupées en petits dés et faites revenir quelques minutes.
Rincez le riz puis ajoutez-le aux légumes avec les épices, le sel et les raisins secs. Mélangez bien.
Versez un peu de bouillon et faites cuire à couvert , un peu comme un rizotto, à feu doux, en rajoutant du liquide louche par louche jusqu'à cuisson complète (environ 10mn).
Saupoudrez de coco rapée et de coriandre fraîche hachée."
On peut également servir avec des quartiers de citron. Je ne l'ai pas fait car je n'avais pas de feuilles de curry dans mes placards mais des feuilles de combava.
Pour la petite histoire, je voulais accompagner ce plat de viande, bien qu'il se suffise à lui même ...
Me voilà donc partie à la recherche d'une recette de boeuf qui pourrait aller avec ce plat, mais tout me ramenait vers des marinades avec sauce soja, rien de bien indien ... Point de boeuf dans la littérature culinaire indienne ... Nada, Queuchti, Queude ...
Et puis j'ai eu un flash ... J'ai pensé aux vaches sacrées ... Et je me suis dit que je pourrai chercher encore longtemps des recettes de boeuf dans les restos indiens :)))))
J'ai improvisé avec une fondue d'oignons et des graines de coriandre ...
Quand on est gourde que voulez vous ... :op
Mille mercis Rosa, c'était absolument délicieux, un vrai moment de bonheur :)
jeudi 9 août 2007
Idées autour de l'aubergine (2)
Une deuxième bonne idée pour accomoder l'aubergine ? Je suis aussi allée la trouver chez Sophie (quand je vous dis que je la harcèle !!!)
Pourquoi ?
- Elle a toujours des idées sublimes
- Ses photos ne sont pas moins alléchantes
- Il n'y a rien à changer
- Quand on y a goûté une fois, on sait pourquoi on y retourne :)
Il n'y a pas longtemps je me suis fait un tour de son index et j'ai rempli mon panier à idées repas ... Je n'ai pas eu le temps de tester tout ce que j'y ai trouvé mais cette recette là ... mamma miiiiiiia !
Aubergines Korma
Sophie's style
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de graines de coriandre
- 1/2 cc de curcuma
- 1/4 cc de cardamome
- 1 cs de raisins secs
- 1 cs de cacahuètes non salées
- 400 ml de lait de coco
- coriandre
- huile neutre
- sel, poivre
Allez hop, vous connaissez le chemin maintenant, on file chez Sophie : CLIC !
"Emincez l'ail, l'oignon, pelez et rapez le gingembre.
Faites revenir tout ce petit monde dans 2 cs d'huile avec les épices dans une sauteuse.
Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco et mixez. Réservez.
Lavez les aubergines puis coupez les en petits cubes (vous pouvez aussi les peler)
Faites revenir dans 2 cs d'huile, salez, poivrez.
Versez le lait de coco épicé, ajoutez les raisins secs et faites cuire à feu doux pendant 40mn.
Lorsque les aubergines sont bien fondantes, servez parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées (moi j'ai fait pistache/cajou).
Et régalez-vous !"
Je ne sais pas vous, mais moi, y'en a une chez qui j'irai bien faire cantine ;) non ?
S'il vous manque des idées pour l'aubergine, essayez donc aussi :
- Le rizotto aux aubergines d'Anne : clic !
- La moussaka d'Anaik : clic !
- Les aubergines farcies au four de Sophie : clic !
- La purée d'aubergines de Salwa : clic !
- Les lasagnes d'aubergine au pesto de Marmiton : clic !
Edit : Tiuscha me rappelle fort pertinemment que chez Lavande, un récapitulatif d'idées plus alléchantes les unes que les autres concerne aussi l'aubergine :) c'est là : clic !
mercredi 1 août 2007
Idées autour du navet : 2
Après ces délicieuses retrouvailles autour du navet, je me devais d'attirer votre attention sur une recette de Sophie que je harcèle à coup de mails et de pièces jointes dès que je me régale avec un de ses plats (ce qui arrive ma foi systématiquement)
Trop de navet tue t'il le navet ?
A priori oui, mais là ... curieusement ... non
Les Navets Confits à la Cannelle, Copeaux de Datte
de Sophie
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 800g de navets
- 6 échalotes
- 10 dattes
- 4 petits bâtons de cannelle
- 100g de beurre
- 50cl d'eau
- 6 cs de chapelure
- 1/4 de botte de persil plat
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 pincée de sucre
- sel, poivre
Je recopie fidèlement la recette donnée par Sophie ici : CLIC !
C'est bien simple, je n'en change pas une ligne, pas un mot, elle est sublime.
"Pelez les navets et coupez-les en tranches régulières.
Faites les
cuire dans l'eau et le beurre. Ajoutez la cannelle, les échalotes
coupées en 2, la pincée de sucre, du sel et du poivre.
Une fois que
l'eau s'est évaporée et que le beurre enrobe les légumes (20 à 30 mn), ajoutez les
dattes coupées en grosse lamelles. Mélanger.
Disposer le mélange dans un plat à gratin.
Parsemez de chapelure mélangée au persil et à la ciboulette hachés.
Passer à four chaud quelques minutes. Servir de suite."
Cette recette là aussi, absolument fabuleuse, est à tester d'urgence.
Si avec ça vous n'arrivez pas à faire changer d'avis sur le navet même une belle mère irascible ... changez-en , je ne vois que ça !
jeudi 26 juillet 2007
Du Saint Nectaire à Bordeaux ??!??!!!
J'avais un reste de Saint Nectaire dans mon frigo.
Je ne sais pas si vous avez cette impression, mais il semblerait que les fromages, hors de leur lieu de naissance/affinage, ben ils soient malheureux. Entendez "ailleurs que dans notre estomac".
Le Saint Nectaire, comme un tas d'autres fromages délicieux, ce n'est pas bon ailleurs que là bas.
Ici il est tout moche, il ne ressemble à rien, il sent rien, il est aseptisé, lavé ... pour un peu, on le pasteuriserait presque :))))) La Vache qui rit à côté, on dirait un fromage de caractère !
Naaaaaaaaaaaaan un bon Saint Nectaire, c'est une belle croûte avec du moisi dessus, et des petites bêtes qui grouillent quand on regarde au microscope.
Youhou ?
Les gens ?
Y'a quéqu'un ????????
Ils sont tous partis, horrifiés ... Hin Hin Hin, y'en aura plus pour moi, tant mieux :D
C'est quand même dommage, c'est tellement bon le Saint Nectaire ... Tout doux mais en même temps un caractère bien trempé ... Une aura olfactive à lui tout seul quand on ouvre le réfrigérateur ...
A la recherche de LA recette qui viendrait à bout de ce petit morceau qui faisait pitié, je suis tombée sur celle de Lilizen. Et ça tombe quand même vachement bien, parceque le rapport entre Bordeaux et le Saint Nectaire, c'était pourtant pas gagné d'avance :)
Tarte au Saint Nectaire
Poire, Fenouil, et Cumin
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte à tarte brisée
- 200g de Saint Nectaire
- 100g de poire
- 1/2 bulbe de fenouil
- 3 oeufs
- 5 bonnes càs de crème fraîche épaisse
- 1 càs de graines de cumin
- sel, poivre
La recette est chez Lilizen, ici : CLIC !
"Préparez l'appareil à quiche en battant les oeufs entiers, la crème, sel et poivre.
Abaissez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la.
Versez l'appareil dessus, ajoutes des dés de poire, de fromage et des lamelles de fenouil.
Parsemez de graines de cumin.
Faites cuire environ 40 mn à 180°"
Alors si vous faites un petit tour par Bordeaux là, pour les vacances, et que vous cherchez une adresse où vous serez bien reçu, avec de bonnes petites choses à manger, faites donc un tour par ici :
Je ne vous garantis pas que la quiche au Saint Nectaire sera au menu, mais nul doute que Lilizen trouvera d'autres douceurs avec lesquelles vous régaler !
Tous à Bordeaux !!!!!!
lundi 2 juillet 2007
Hot Hot Hot
Parceque je vous avais promis le brunch, et que c'est fait :D
Parceque je vous ai aussi parlé de chocolat, et que ça va venir.
Mais aussi parceque j'avais envie d'un intermède salé dans tout ça (oui je sais, il y a du cacao dans plein de recettes salées, et je confirme m'être régalée avec un fabuleux Mole de poulet).
Parcequ'il n'y a pas le sucre dans la vie (ok, y'a le beurre et la crème fraîche aussi, on est d'accord).
Alors Hot Hot Hot ok mais Hot Hot Hot quoi ?
Je vous avais parlé d'un souvenir mémorable de Crevettes au Curry, mon premier essai de pâte de curry vert. Et bien cette recette, depuis que je l'ai domptée, je la refais régulièrement et c'est ce que je vous présente aujourd'hui, rebaptisé
Hot Strip Crevettes
Chaud devant Chaud !
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250g de crevettes décortiquées
- 250 ml de lait de coco
- 1 gousse d'ail
- 1 càs de pâte de curry vert
- 1 càc rase de curry poudre
- sel
- qq feuilles de coriandre fraîche
+/- amandes effilées torréfiées
Je vous laisse retrouver cette recette dans sa version originale sur Marmiton ici : CLIC ! Pas pour les petits joueurs, avec 1 càs de pâte de curry en plus et du piment ... A vous de voir :))
Emincez l'ail et faites revenir à l'huile sans coloration.
Ajoutez la pâte de curry puis le lait de coco, le curry poudre et le sel, délayez bien et laissez mijoter à feu doux quelques minutes.
Versez les crevettes et laissez encore cuire 5 mn [si vous prenez des crevettes crues, prenez le temps de les éplucher, de les dénerver, et compter 5 mn supplémentaires pour la cuisson]
Servez parsemé de euilles de coriandre fraîche et d'amandes [moi j'oublie systématiquement]
Accompagnez d'un riz basmati et d'un lassi pour les âmes sensibles.
Rien ne vous empêche de faire la version de base mais je vous aurai prévenus ! Remarquez, on a pas tous la même sensibilté aux piments ...
Le plus difficile dans ce genre de chose, c'est le dosage de la pâte, car suivant la couleur et les marques, on a quelquefois des surprises, et pas toujours des bonnes, si vous voyez ce que je veux dire :D Donc je vous laisse gérer. Avec celle que j'utilise, ça réchauffe juste ce qu'il faut !
Mesdemoiselles, Mesdames, Messieurs, cette recette est parfaite pour provoquer un réchauffement sensible de l'atmosphère lors d'un dîner en tête à tête ... Enfin moi j'dis ça j'dis rien ... ;)
mercredi 16 mai 2007
Semaine de feignasse (3)
Feignasse attitude oui, parceque des fois c'est comme ça, on n'a pas la soirée pour cuisiner, ni l'envie, et pas non plus forcément envie de donner dans le jambon chips :) quoique ...
Mais quid du jambon/nouilles dans tout cela ? Hein ? Ok, les coquillettes au beurre c'est absolument délicieux, je vous le concède. Mais pas tout le temps, seulement quand on a vraiment envie de coquillettes au beurre ! Mini variante, de feignasse of course ...
Nouilles de feignasse
Oui oui M'ssieux Dames
Ingrédients (pour 1 feignasse qui se soigne)
- 3 poignées de coquillettes
- 2 cs d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 à 1 piment oiseau émincé
- basilic ciselé
- sel, poivre
Faites cuire les pâtes "al dente" (voir ici : clic !)
Dans une petite poêle, chauffez l'huile d'olive. Faites revenir l'ail quelques minutes sans dorer avec le piment émincé très fin.
Egouttez les pâtes et versez l'huile d'olive. Mélangez bien, assaisonnez puis parsemez de basilic ciselé au moment de servir.
Pas de parmesan. Non.
Parceque si vous rajoutez du parmesan, vous pouvez aussi mettre 2 ou 3 petites olives, et puis pourquoi pas des lanières de tomates confites ou des anchois, et qu'à ce train là vous allez passer non pas 7 minutes chrono dans votre cuisine mais 15 et ça c'est pas trop lazy-style-way-of-life.
Alors que là, c'est top branchouille, genre vous avez improvisé à la dernière minute un truc super simple pour vos potes qui ne connaissent que la mauvaise pizza surgelée alors qu'en fait dans vos placards c'est l'over dèche et que vous allez finir votre repas avec un dessert over-feignasse que même que vos invités sont tellement nuls en cuisine qu'ils vont vous vénérer comme si vous vous appeliez Jean François Piège.
Véridique.
Oui je sais, je suis limite poster la recette de la tartine de pain beurrée mais que voulez vous, on ne se refait pas :o) Pour la photo, j'ai saupoudré un peu de paprika pour la couleur. On évite de sortir en boîte juste après, parceque c'est fort en ail, ou alors au contraire, c'est pour la jouer façon challenge, Fear Factor etc ...
Bon attention quand même, simplicité rime avec qualité donc ça, ce n'est bon qu'avec de l'ail de bonne qualité et une huile d'olive tip top.
mardi 15 mai 2007
Semaine de feignasse (2)
Des oeufs, on en a presque toujours chez soi, non ? Comme la farine et le sucre dans le placard ?
Au plat au sumac ? déjà fait.
A la coque ? Pas de quoi faire des mouillettes intéressantes.
Durs ? Bon ok mais après ?
En omelette ? Pas mon truc, surtout baveuse :(
Pochés ? Ouh là mais c'est que ça se complique ...
Mollets ? Allez voir chez Caroline si j'y suis.
Brouillés ? On vous a dit feignasse !!! Ok ????? FEI-GNA-SSEUUUUU !!!!!!
Heureusement qu'Estérelle est là pour m'ouvrir des perspectives nouvelles, donner une dimension inédite à ce petit être peuplant la majorité de nos frigos (sauf chez d'autres qui s'amusent à les oublier dans le vinaigre, beurk ;op)
Esterelle donc, dans son petit livre extra "La cuisine des fauchés", m'apprend donc qu'il existe une autre forme d'oeuf que je n'ai jamais goûtée. Ok, je dois être la seule au monde à ne pas l'avoir fait ... Mais bon, j'y crois, je fonce !
Les Oeufs Soufflés d'Esther
Ou la mort des oeufs cocotte
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 6 oeufs
- 6 cs de crème fraîche
- 100g de fromage rapé (gruyère, comté ...)
- paprika
- beurre
-sel, poivre
Casser les oeufs très soigneusement et séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Beurrez des ramequins, et mettez 2 cs de blanc en neige dans chacun d'eux. Faites un trou avec la cuiller et déposez-y un jaune.
Ajouter, par personne, 1 cs de crème, paprika, sel, poivre. Recouvrir de fromage. (moi j'ai fait sumac et parmesan, mais pourquoi pas mimolette piment d'espelette ...)
Cuire 7 à 10 mn à 210° suivant que vous préférez le jaune encore bien coulant ou plus cuit.
Esther propose de les préparer sans ramequin, mais j'avoue que j'ai joué la facilité. En les moulant dans des petits pots chemisés au préalable ce doit être plus facile mais la feignasse attitude n'a plus de raison d'être dans ce cas :)
Pour moi, cette recette, aussi simple soit-elle, est une révélation : aucun scrupule à servir des oeufs à des invités, que nenni, et surtout je peux dire adieu aux oeufs cocotte qui pour moi sont vraiment une plaie avec mon mini four en hauteur.
Ca en jette, c'est délicieux, ça prend 3 mn maxi à préparer, moi je vote pour ! Merci Esther ;o)
