mardi 7 juin 2011
Recette d'égoïste
Mardi soir.
Rentrée tard du boulot.
Détour à la supérette du coin pour quelques indispensables.
Revenu toute guillerette avec de la Scarmorza et du chocolat au lait au caramel ^^
Réfléchi 2 secondes sur quoi faire avec cette botte d'asperges qui se perd.
Chipé une belle idée dans Nature de Ducasse.
Pourléché les babines grâce à une odeur divine de noisette à la cuisson.
Grignotté lentement mais sûrement les 2/3 de la Scarmorza pendant que les asperges rôtissaient.
Installée devant l'ordi avec le chat qui braille.
Dégusté.
Validé ;)
Asperges vertes à la mode
"tout pour ma gu...."
Ingrédients (pour 1 égoïste ou 2 tourtereaux)
- 1 belle botte d'asperges vertes
- 2 CS d'Huile D'olive
- 2 CS de vinaigre balsamique
- Scarmorza à volonté, en copeaux
- 1 à 2 oeufs, mollets, pochés, sur le plat ...
- Sel, Poivre du moulin
"Rincez et épluchez les asperges.
Découpez en 2 ou 3 suivant leur longueur.
Faites rôtir à l'huile d'olive quelques minutes, salez, et vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Lorsqu'elles sont tendres, réservez-les et déglacez la poële au balsamique.
Versez le vinaigre sur les asperges, parsemez de Scarmorza et garnissez de l'oeuf cuit suivant vos préférences.
Servez immédiatement."
On peut y associer du parmesan, de la bresaola ou du jambon de Parme.
L'asperge verte n'est pas condamnée au risotto !!!!! (et c'est moi qui dis ça ... oui oui ...)
lundi 6 septembre 2010
Work in progress
C'est long ...
Loooooong ...
Trèèèèès looooooong ...
J'ai profité de cette période de Ramadan pour m'offrir une petite épaule d'agneau (je n'ai ni le récipient ni le four pour accueillir un gigot ... et puis à moi toute seule ça fait quand même un peu beaucoup ^^), mais j'ai surtout succombé parceque cet agneau là avait grandi au Pays de Galles.
C'est certainement parceque c'est la Patrie d'un ami très cher à mon coeur que mon A Priori est forcément positif.
C'est très certainement aussi parceque je suis agacée de ne voir que de l'agneau de Nouvelle Zélande (un peu loin à mon goût) et des pommes de terre d'Israël (c'est bien connu, les pommes de terre ne poussent plus en France, vous ne le saviez pas ?) dans les rayons de certains commerces que j'ai été ravie de voir cette provenance familière.
Influencée par cette recette (clic !) , charmée par celle-ci (clac !), et contrainte par le contenu de mes placards, j'ai fini par pondre ça :
Petite Epaule d'Agneau Confite
au Porto acidulé et Epices
Ingrédients (pour 2 gros gourmands)
- 1 petite épaule d'agneau semi désossée
- 20cl de Porto
- 3 gousses d'ail en chemise
- 3 échalotes pelées
- 1 pouce de gingembre taillée en bâtonnets
- le zeste d'1/2 citron
- 2 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 2 chatons de poivre long
- 2 poignées de cranberries séchées
- Thym, Laurier
- Fleur de sel, Poivre du moulin
- Huile d'olive
- un peu de patience
"Sortez l'épaule d'agneau du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante.
Préchauffez votre four à 100/120°C.
Massez-la avec la fleur de sel et le poivre.
Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte allant au four, et faites dorer l'épaule sur toutes ses faces à feu moyen/vif.
Ajoutez ensuite ail, échalote, gingembre, puis le Porto et tous les autres ingrédients.
Couvrez la cocotte et laissez confire au four au moins 6 heures en retournant à mi cuisson.
Otez l'épaule de la cocotte et réservez.
Dégraissez puis faites réduire le jus de cuisson jusqu'à obtention d'une sauce sirupeuse.
Réchauffez l'épaule dans cette sauce et servez"
Je suis incapable de vous dire si cette recette est bonne, car à l'heure où je vous écris l'épaule vient de finir de cuire.
Je vais donc la laisser refroidir gentiment dans sa cocotte.
Je ferai réduire la sauce demain et vous dirai ce que j'en pense.
La suite au prochain épisode :D
Allez écoutez Jim si vous êtes en mal de pays de Galles ...
Edit : Honte à moi je n'ai donné aucune nouvelle depuis
C'était donc fort bon, fort confit, fort fondant
Pour l'autocritique :
L'épaule n'est peut être pas le morceau rêvé pour ce tye de cuisson, il aurait peut être mieux valu des souris
Il ne faut vraiment pas lésiner sur les épices, j'ai fait ma petite joueuse (ou alors il faut en rajouter la dernière heure ?)
Enfin pour un premier essai de cuisson à basse température c'était plutôt réussi, et ça donne envie de recommencer :op
Tags : agneau, confit, pays de Galles, porto, épices
jeudi 26 août 2010
2 mètres carrés en Asie
Je revois tout le monde rentrer dépité de vacances.
J'entends tout le monde râler à propos de la météo.
Je soigne des gens bronzés, avec la marque du maillot.
Je regarde mon agenda où les trous se bouchent inexorablement, et où les soirées s'allongent.
Je souris quand même.
"Vous avez passé de bonnes vacances ?"
Si les années passent sans que l'été (ni les autres saisons) soit synonyme de congé pour moi, il me faut bien une petite compensation.
La carte postale de ceux qui ont la chance de partir, eux.
Les messages réconfortants de ceux qui me plaignent.
Les propositions de week end provinciaux.
Je voyage autrement.
Si l'Asie ne vient pas à moi, j'irais à elle !
Nom d'un scaphandre à roulettes !
Poulet aux Noix de Cajou
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 250 à 300g de blanc de poulet coupé en dés
- 120 ml de noix de cajou (ça doit faire 75g environ)
- 1 petit poivron vert coupé en petits cubes
- 5 tranches de gingembre frais
- 1/4 oignon émincé fin
Marinade :
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1 cc de fécule de maïs
- 1/2 cc de vin de riz
Sauce :
- 1/2 CS de sauce Huître
- 3/4 de CS de sauce Soja
- 3 CS d'eau
- 3 pincées de poivre blanc
- 1/2 cc de sucre
- 1/2 cc de vin de riz
- 1/8 cc d'huile de sésame
- huile, sel
Source : Cashew Chicken, RasaMalysia
Je vous ai déjà fait 15 fois mon laïus sur la cuisine au Wok (que je n'ai pas)
Comme nous sommes sur un blog de qualité fréquenté uniquement par les chanceux Happy Few que vous êtes, je ne vais pas vous rabâcher mes recommandations, vous les avez déjà lues ^^
J'ai entièrement pompé cette recette chez Bee.
Il y a des gens qui partent en vacances, qui voudraient bien faire ce plat, mais qui ne parlent pas un mot d'anglais.
La vie est une jungle.
Mais heureusement, je suis là.
(Vous avez remarqué à quel point le besoin de congés est pesant hein ? :op)
"Faites mariner le poulet pendant 15 à 20mn dans le bicarbonate de soude puis rincez-le soigneusement.
Séchez-le bien avec des feuilles de papier absorbant, puis faites le à nouveau mariner avec le reste des ingrédients pendant 15 mn.
Préparez la sauce et réservez.
Faites chauffer à feu vif le wok avec une cuiller à soupe d'huile, et faites cuire le poulet jusqu'à ce qu'il blanchisse. Il ne doit pas être entièrement cuit.
Otez le poulet du Wok, réservez.
Ajoutez une cuiller à soupe d'huile dans le wok et faites sauter le poivron, l'oignon et le gingembre, jusqu'à sentir le parfum du poivron se développer (spéciale dédicace à qui se reconnaîtra)
Reversez le poulet dans le wok.
Ajoutez les noix de cajou, mélangez quelques instants.
Versez la sauce et remuez continuellement, jusqu'à ce que le poulet finisse de cuire complètement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Servez avec du riz (basmati, gluant ...)"
C'est le genre de petites choses qui est cuisiné le dimanche dans mes 2 mètres carrés de cuisine, puis amoureusement stocké en petites portions dans mon congélateur, prête à servir de festin dès que l'occasion se présente, même si les noix de cajou perdent un peu de leur superbe au passage.
Avec ce que j'ai en stock, je crois que j'ai passé le mois d'août en Asie moi ...
samedi 7 août 2010
Aprentissage du risotto, fonds de placards en berne
Ffffffffffffff ...
Encore fini à 20h30, rentrée 3/4h plus tard, frigo presque vide, placards itou ...
Bref, c'est la dèche.
On fait le tour du propriétaire (et ça va vite)
Un petit reste de pousses d'épinards ...
Deux citrons qui se battent en duel ...
Assez de parmesan pour faire un pesto (ouf ! il me reste des pignons !) ...
HAAAAAAAAAAAANNNNN J'ai plus de pâtes !!!!!!!!!
Quand je vous disais que c'était la dèche :(
Merdouille ...
J'ai faaaaiiiiiiim !
Rester cool, respirer par le ventre, réfléchir, fouiller ...
1 ... 2 ... 3 .... Risotto !
Avec du riz japonais parceque je n'ai plus que ça et du basmati (le riz japonais c'est rond non ?)
Risotto Citron Epinard
pour grosse morfale solitaire
Ingrédients (pour 2 car très faim)
- 3 poignées de riz rond
- 1 belle échalote
- le zeste d'un 1/2 citron
- 2 poignées de pousses d'épinard
- Bouillon de légumes frémissant
- 1 bonne poignée de parmesan râpé + copeaux pour la déco
- 2 CS de crème fraîche épaisse ou de mascarpone
- huile d'olive
- poivre du moulin
+/- pignons de pins torréfiés
Je ne sais pas vous, mais pour moi un risotto, c'est un peu la botte secrète qui vous permet de sauver la face quand il ne reste vraiment plus rien , que vous invitez à la dernière minute, que vous avez un gros manque d'inspiration ...
- on a toujours un chouie de riz rond/arborio ou autre quelquepart
- le frigo contient forcément un petit bout de parmesan, sinon c'est le congel qui s'en occupe
- il y a obligatoirement un p'tit truc sympa genre câpres, tomates confites, olives, citron confit entamé et pas fini aussi
- on n'est absolument pas fréquentable si on a pas sa petite réserve de pignons au cas où
- je n'ai jamais invité quelqu'un qui n'aime pas le riz
- C'est une recette parfaitement adaptée au papotage popottesque vue la surface de ma cuisine ^^
Donc vraiment vous y mettez du vôtre si par malheur y'a même pas un p'tit oignon qui traîne, un bout de jambon, une pauvre carotte ou courgette qui ne demande que ça de se faire tailler en petits dés.
Vous êtes inexcusable.
On est même pas obligé d'y mettre du vin blanc, même si c'est quand même meilleur (à ce moment vous missionnez les invités pour une bouteille, ils vous doivent bien ça vu comme vous allez les régaler)
Je ne sais pas si je fais le risotto comme il faut.
Une vraie cuisinière italienne hurlerait probablement et se signerait/crierait au blasphème, au crime de lèse-risotto, et elle aurait certainement raison.
En attendant d'aller là bas apprendre à en faire des vrais un jour, voilà comment je me débrouille.
"Emincez l'échalote finement.
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Versez-y le riz et l'échalote, faites revenir en remuant gentiment avec une spatule en bois jusqu'à ce que les grains soient translucides.
Gardez votre casserole de bouillon frémissant juste à côté avec une louche.
Versez un petit verre de vin blanc si vous en avez (mais on a dit que c'était la dèche a priori, donc même pas de vin blanc cette fois, blasphème vous dis-je !) et remuez doucement en gardant votre spatule au contact du fond de votre casserole.
Lorsque le vin blanc est bien absorbé, commencez à verser le bouillon, louche par louche, en remuant de la même façon en attendant entre chaque louche que le riz ait bu presque tout le liquide.
Lorsque votre risotto est cuit, au bout de 17/18 mn environ, incorporez les pousses d'épinards.
Coupez le feu et ajoutez le zeste de citron, la crème fraîche et le parmesan râpé.
Couvrez 2 mn.
Remuez juste avant de servir, décorez de copeaux de parmesan, de pignons, et donnez un tour de moulin à poivre."
Un risotto ça n'attend pas. Ca ne s'oublie pas non plus pour faire autre chose.
Donc prévoyez le verre de vin blanc pour la cuisinière à proximité ;)
Vous pouvez même en profiter pour apprendre à vos convives à faire leur 1er risotto. Ca marche !
J'aime l'acidité dans le risotto. Parcequ'il complète bien le moelleux.
Pour la même raison j'aime bien le petit truc qui croque avec aussi.
Alors dans le même style vous pouvez faire une version citron confit/roquette/noisette, câpres/tomates confites/chips de jambon cru ...
Y'a plus qu'à quoi ...
dimanche 1 août 2010
Recette au brocoli et sans asperges pour faire une recette d'asperges …
Oui alors bon ça peut paraître « un
peu » farfelu un titre pareil, mais ceux qui ont suivi
comprendront.
Pour ceux qui n'étaient pas là, je
résume l'épisode précédent.
Défi : refaire cette recette là
(clic !) sans asperges quand ce n'est pas la saison des asperges
Solution : utiliser les tiges de
brocoli qui peuvent remplacer honorablement les asperges hors saison
Contrainte : trouver une recette sympa
à base de brocoli, justement (enfin une autre que celle-là, ou
celle-là, ou celle-là)
Il y a 2 ans maintenant (dieu que le
temps passe vite !), j'ai eu le privilège, le plaisir de compter
parmi des βtesteurs
du livre de Jaden Hair, plus connue grâce à son excellent site-blog Steamy Kitchen
Contre
une confidentialité sans faille et le remplissage studieux des
fiches de satisfaction, j'ai pu avoir accès en avant première à
toutes les recettes qui allaient figurer dans The Steamy
Kitchen Cookbook.
Alors
vous me croyez ou pas mais TOUTES les recettes que j'ai testées ont
été absolument délicieuses et d'une facilité déconcertante à
faire.
C'est
parfaitement dosé tout le temps, les indications de cuisson sont
impeccables, et la régalitude a été systématique ! (Vous
vous doutez bien que depuis sa sortie, ce livre figure en bonne place
dans mes étagères, en version dédicacée siouplé)
Donc
dans ce bouquin il y a une EXCELLENTE recette de « Chinese Beef
Broccoli » avec laquelle vous allez vous régaler, une première
fois en la mangeant, une deuxième en utilisant les tiges de brocoli
pour faire ça :D
Chinese
Beef Broccoli
Ingrédients
(pour 4 personnes)
500g
de boeuf
1,5
kg de brocoli
1
CS d'ail haché
5
cm de gingembre frais découpé en tranches fines
(supprimé
de la version β,
je m'insurge !)
Marinade :
1
½ cc de sauce soja
1
cc de maïzena
½
cc d'huile
Poivre
du moulin
Sauce
:
3
CS de sauce Huître
2
cc de vin de riz chinois (ou autre vin blanc sec)
2
cc de Black Vinegar (ou Vinaigre balsamique)
Source
: The Steamy Kitchen Cookbook, Jaden Hair
J'aimerais
vous préciser que cette recette se fait normalement au Wok.
Un Wok c'est un grand faitout tout rond qu'on met sur le gaz, à feu
excessivement fort, et du coup ça cuit en moins de temps qu'il faut
pour le dire.
Il
est évident que ce n'est pas avec une pauvre plaque halogène que
j'ai réussi à obtenir un résultat équivalent niveau cuisson.
Je
vous recommande donc d'avoir tout bien prêt à côté, d'utiliser un
poêlon en fonte par exemple, qui conduit bien la chaleur, et de
mettre votre feu AFLB (à fond les ballons) avant de tenter quoi que
ce soit.
Sinon
ça fait floc-floc, ça saisit pas, ça jute, et c'est sans intérêt
aucun.
Je
vous aurais prévenus ^^
« Tranchez
la viande en tranches d'environ 3 mm.
Faites
mariner à température ambiante pendant 10mn.
Découpez
le brocoli en petites fleurettes en mettant le moins de tige possible
(toujours pour faire ça ensuite, mais si vous jetez un oeil au livre
de Jaden, elle fait aussi des Pickles avec les tiges de brocoli …)
et faites les cuire 2 mn dans de l'eau bouillante salée.
Refroidissez-les immédiatement dans de l'eau bien froide pour
stopper la cuisson et égouttez.
Chauffez
le wok.
Ajoutez
1 CS d'huile et faites tourner sur toute la surface du wok
Faites
frire l'ail et les lamelles de gingembre Environ 15 secondes
Ajoutez
les tranches de boeuf , laissez 15 secondes sur chaque face.
Versez
la sauce huître, le vin de riz et le vinaigre noir, mélangez.
Ajoutez
les brocoli et mélangez pour répartir la sauce.
Servez immédiatement. »
Voilà.
C'est
tout bête/pas compliqué pour un sou.
Si
vous le souhaitez vous pouvez compléter avec du riz type basmati.
Vous n'avez plus aucune excuse :)
Si vous n'êtes pas effrayé par un livre de cuisine en anglais et que vous souhaitez vous familiariser avec la cuisine asiatique, je ne peux que vous conseiller cet ouvrage absolument génial (il y en a pour tout le monde, des entrées aux desserts en passant par les condiments, les gestes techniques ... Une mine d'or !)
lundi 14 juin 2010
Parcequ'il y a les copains et les copines
Il y a ...
Celle qui lui a appris sans le savoir à faire les cheesecakes
Celui qui lui a fait manger du poisson avec des épices
Celle avec qui elle s'est balladée en Auvergne sous la pluie
Celui qui a accepté sans détour de faire partie du CLAAO
Celle qui soigne ses roses, et ses roses
Celle qui pouponne là bas où les gens ont un drôle d'accent
Celui qui l'a accueillie un jour avec un joli mot commençant par S
Celle qui est sa personnal shoppeuse de cheddar
Celle qui n'aime pas trop les asperges
Celle qui mange du chocolat, et du sucre aussi
Celui qui fait du poulet vert juste pour jouer
Celle qui lui écrit de là où la mer est si bleue et les maisons si blanches
Celle qui s'inquiète de ne pas avoir de nouvelles
Et celle qui cuisine des Donburi d'Aubergine
recette ici
mardi 10 novembre 2009
Cumberland Sausage Casserole
En cuisinant l'autre jour, j'ai eu envie de prendre des photos.
Des photos de ces petites saucisses dodues et dorées, de leur copain le romarin qui prenait le chaud aussi, et des échalotes bien sages qui fondaient doucement ...
Et puis cette recette sentait bon la comfort food, le petit plat préparé avec amour, qui cuit longtemps.
Elle me rappelait des gens que j'aime, qui auraient aimé si je les avais invités à ma table.
D'ailleurs je me les suis imaginés par dessus mon épaule, à venir espionner de façon constructive.
J'ai aussi imaginé leur sourire.
J'aime ça.
Quand ça bloblotte.
Quand ça grésille.
Quand les arômes apparaissent.
Quand les chairs dorent.
Quand le gras attache un peu au fond de la poêle.
Quand j'ouvre le couvercle.
Quand je grimpe sur un tabouret pour surveiller la cuisson.
Quand l'odeur qui vient du four me dit que c'est prêt.
J'aime quand ça bouge.
La cuisine, les photos de cuisine pour moi, c'est ça.
J'ai peut être trouvé pourquoi je n'aime plus photographier mon assiette.
Je préfère peut être quand c'est encore dans la casserole :)
La recette est ici : clic !
dimanche 25 octobre 2009
Pumkin and Tomato Laksa - La Recette
Vous me l'avez réclamée et j'arrive à prendre un peu de temps pour ce blog.
Alors la voici, la jolie recette de Nigel Slater :)
Pumpkin and Tomato Laksa
by Wonder Nigel
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 150 à 200g de courge, pelée, coupée en dés d'1cm
- 5 petits piments rouges
- 4 gousses d'ail
- Un morceau de gingembre de la taille d'un pouce
- 2 tiges de citronnelle
- 6 feuilles de kaffir fraîches
- 5 ou 6 racines de coriandre (vous pouvez en replacer une partie par les tiges)
- une poignée de coriandre fraîche
- 280ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 420ml de lait de coco
- 24 tomates cerise
- 2 CS de sauce poisson
- le jus d'1/2 citron
- 60 à 70g de nouilles de blé chinoises
- une poignée de feuilles de menthe
- Un peu d'huile neutre
Source : The Kitchen Diaries, Nigel Slater
"Faites précuire la courge (le potiron, la butternut, le potimarron ... ce que vous avez choisi) à la vapeur, juste le temps de l'attendrir. Elle doit rester ferme.
Epépinez puis hachez les piments (je vous conseille de mettre des gants)
Epluchez et hachez l'ail et le gingembre.
Mettez moi tout ça dans un mixer et Brrrrr Brrrrrrrr Brrrrrrrrrrr (si vous êtes très courageux/patient vous faites ça tradi au mortier, moi je fais ça au mixer plongeant)
Hachez les bulbes de citronnelle, les feuilles de kaffir, les racines de coriandre, la moitié de la coriandre (feuilles et tiges), et rajoutez moi tout ça à la pâte précédente.
Brrrrr Brrrrrrrrrr Brrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr (ou Shhhkkkkrrrr Shhhkkkkkrrrr Shhhkkkrrrrrr si c'est au mortier donc) , jusqu'à obtention d'une pâte à peu près lisse. Vous pouvez rajouter un peu d'huile neutre pour aider.
Dans une grande casserole, faites revenir la moitié de la pâte de curry à feu moyen, en remuant tout le temps, 1 à 2 mn, le temps que les arômes se développent.
Ajoutez le bouillon et le lait de coco et portez à ébullition.
Pendant ce temps, faites cuire
les nouilles comme indiqué sur le paquet, puis stoppez la cuisson en
les passant sous l'eau froide.
Coupez les tomates en deux et ajoutez-les à la soupe avec la sauce poisson et le jus de citron.
Quand elle sont cuites (les tomates)(5 à 7 mn pour moi), ajoutez les dés de courges et faites cuire encore 2mn.
Dans 4 bols, placez 1/4 des nouilles puis versez le laksa dessus, et garnissez de la menthe et de la coriandre restante.
Dégustez aussitôt."
Que vous dire à part que c'était fameux ? Comme tout ce que fait Nigel Slater en général ...
Il vous reste un peu de pâte de curry prête à faire un saut dans le congel pour une utilisation ultérieure, ou à servir dès le lendemain dans une autre préparation de votre choix.
Pour moi c'est décidé, je la finis ce soir dans la même recette :)
Edit du 26/10/09, 21h53 :
Bon mes loulous ça va pas du tout
Sur 6 commentaires j'ai déjà 3 personnes qui me disent que 5 piments ça fait beaucoup.
Certes.
En valeur absolue ça fait beaucoup.
Sauf que !
5 piments c'est pour faire la pâte de base, et qu'on utilise que la moitié de cette pâte (si si, c'est marqué dans le recette, y'a qu'à lire)
D'une.
Donc ça fait plus que 2 piments 1/2.
Et qu'ensuite ces 2 piments 1/2 c'est pour 4 personnes.
De deux.
Donc ça fait plus que 0,625 piment/personne. C'est scientifique
Et que c'est une soupe de presque 0,8 litres. Avec des trucs qui se mangent dedans en plus.
Donc 2 piments 1/2 dans 800ml ça fait que dalle.
0,003125 piment au ml de soupe.
De trois.
Donc on reste cool, on respire par le ventre, tout va bien :)
Le piment ça ne fait pas que chauffer. Ca a du goût.
Donc vous pouvez ne mettre qu'1 piment dans la recette (si vous avez tout bien lu Freud ça finira par ne faire qu'1/2 piment en tout, soit 0,125 piment/personne ... Vous suivez ?) mais faudra pas venir me dire ensuite que cette recette est fadasse :)
C'est thaï, et ça picote.
Sinon c'est pas thaï ^^
dimanche 18 octobre 2009
Pumkin and Tomato Laksa
pour toi Gracianne
La recette un de ces jours dès que j'ai du temps :)
lundi 27 avril 2009
Une bloggeuse silencieuse ...
N'est pas forcément :
- une bloggeuse malade, morte ou déprimée
- une bloggeuse qui fait la grève de la faim
- une bloggeuse qui écrit un livre :)
Une bloggeuse silencieuse peut être une femme qui :
- manque de temps pour cuisiner/publier/aller lire les autres
- n'est plus satisfaite de ses photos
- a accessoirement d'autres activités qu'un blog culinaire dans son quotidien (accessoirement)
Alors pour vous faire patienter et parceque vous aussi vous le valez bien, voilà une petite recette de Porc sauté et épicé aux noix de cajou du toujours génial Saveurs thaïlandaises, qui attend depuis des mois de vous régaler :
Moo Phad Med Manuang
... à tes souhaits
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de filet de porc émincé
- 3 CS d'huile neutre
- 120g de noix de cajou torréfiées
- 1 oignon
- 6 piments rouges séchés
- 3 oignons de printemps
- 2 CS de sauce huître
- 1 CS de sucre de palme ou de sucre en poudre
- 1 CS de sauce soja foncée
- 1 CS de Nam Pla (sauce poisson)
- 3 CS de bouillon de volaille
- Poivre du moulin
Source : Porc sauté et épicé, Saveurs Thaïlandaises
Tout le monde n'a pas un wok ni le feu nécessaire pour faire de la vraie cuisine Thaï à domicile. Mais c'est tellement bon et bête comme chou que ce serait dommage de s'en priver :)
Une sauteuse à fond peu épais ou en fonte, bien chauffée, peut faire illusion.
Pensez à lire la recette entièrement pour vous familiariser et préparez à l'avance des petits ramequins avec les sauces déjà mesurées pour ne pas perdre de temps : la cuisson va très vite !
Pensez aussi à mettre en route une bonne dose de riz thaï ou basmati un peu avant :)
"Emincez l'oignon, les oignons de printemps et les piments.
Dans une poêle à feu vif, faites revenir la viande dans l'huile sur toutes les faces, environ 5mn.
Enlevez la viande de la poêle et réservez.
Versez les différents oignons, les piments et les noix de cajou et faites cuire quelques minutes.
Ajoutez ensuite le bouillon, la sauce huître et la sauce soja. Mélangez bien.
Remettez la viande dans la poêle et versez la sauce poisson, le sucre de palme et le poivre.
Remuez quelques instants et servez immédiatement."
Merci pour tous les petits mots, mais ne vous inquiétez pas pour autant. C'est juste un blog hein ? Il y a une vie en dehors de tout ça :)
