Il en faut peu pour etre heureux ...

dimanche 22 mai 2011

Petit bordel retour de marché

Ce n'est pas par hasard si j'ai choisi d'avoir un sakura éternel dans la peau.
Le printemps, la fin de la grisaille, le retour des fleurs, l'abandon de la doudoune et de la couette ... Tous ces signes me mettent du baume au coeur.

Tout part un peu dans tous les sens, tout le monde a des tonnes de choses à faire, tout fourmille partout, bref, on pourrait penser que c'est un peu le bordel pour parler franc, et ce n'est pas l'actualité qui me contredira.

Le feu d'artifice se trouve également sur l'étal de mon maraîcher préféré, celui qui fait pousser lui même les délices que je lui achète, et qui les accompagne d'un très prometteur "MAISON" sur ses pancartes.
Difficile de se décider devant ces petits navets charmants, ces radis dodus aux feuilles généreuses, ces poireaux encore un peu fluets ...
Dilemme de devoir sacrifier tel ou tel légume/fruit sur l'autel du raisonnable, de devoir choisir parmi toutes ces merveilles. Il ne faut rien perdre !

Alors dans ces cas là j'aime en rentrant contempler mon tableau de chasse et concocter LA salade fraîcheur bordélique de la semaine.

 

 

Un peu de bazar ne fait de mal à Personne

 

Ingrédients :
- Salades diverses et variées
(ici roquette et pousses dépinards, mesclun, cresson ...)
- Courgette non pelée taillée en tagliatelles
- Petits pois frais blanchis 2 mn
- Fraises, pêches, melon ... whatever
- Fromage frais type brousse, petit billy
- Herbes fraîches : persil, basilic, menthe ...
- Câpres, Pignons, Noix diverses, copeaux de parmesan
Vinaigrette :
1 CS de jus de Citron + 2 CS d'huile d'Olive + Sel/poivre + Basilic ciselé
1 trait de vinaigre balsamique

Chaque salade est unique, vous composerez la vôtre en fonction du contenu de vos frigos respectifs

"Préparez la vinaigrette et faites mariner les tagliatelles de courgette au moins 30mn dedans.
Tapissez vos bols/assiettes de salades, posez la courgette un peu égouttée dessus, puis les autres ingrédients.
Parsemez de copeaux de parmesan, de trucs qui croquent, et arrosez du reste de vinaigrette.
Ajoutez un trait de vinaigre balsamique, des herbes fraîches, un tour de poivre parfumé, et servez immédiatement."

jeudi 8 juillet 2010

la fin pas triste des asperges, et les envies d'Asie

Débordée que je suis, je me suis horriblement mal nourrie tout l'hiver (et l'automne ... et le printemps ... ahem ...), rechignant à mettre le réveil pour aller voir mon maraîcher le samedi matin et lui préférant la couette , le pyjama, le bol de thé interminable et le fidèle traînage de pieds les accompagnant.

Et puis il y eut un tomber du lit, puis deux (mais pas plus) qui m'ont permis de retrouver les écriteaux peints en vert, remplis d'annotations à la craie et annonçant pèle-mèle le prix des fruits et légumes "maison".
Rebonjour les tomates multicolores et non calibrées !
Hello Les radis joufflus, les petits pois sauteurs, la rhubarbe  et les carottes feuillues ! I'm back !!!!! I need fresh fruits and vegetables !!!!!!

Quel bonheur de piquer sur l'étal une botte de ceci, une livre de cela !
Du blanc, du vert (plein !), du rouge, du jaune ... Une véritable orgie !

Dans la razzia, une belle botte d'asperges vertes, une envie de Delacourcelle, et une idée déjà toute prête dans le coin de la tête.
Même si la saison des asperges est passée l'envie demeure, et si vous tenez jusqu'à la fin de la recette, vous aurez une combine gratuite, économique, portefeuille-friendly et empreinte carbone minimale pour remédier au cruel manque car la recette est fort bonne !

J'en profite pour faire un coucou à celle qui m'a fait découvrir l'univers de la cuisine de Philippe Delacourcelle, et chez qui je peux m'adonner aux fantasmes les plus fous en matière de dessert, tel un sorbet au fenouil et aux olives caramélisées. Elle se reconnaîtra. Et lui aussi ^^

Asperges Vertes au Café d'Epices
avec cadeau bonux à la fin






Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g d'asperges vertes
- 1/2 citron vert
- 1/2 cc de coriandre en graines
- 1/2 cc de poivre de Sichouan
- 1/2 cc de cumin en graines
- 1/2 cc de graines de moutarde
- 20cl de crème liquide
- 1 CS de gros sel
- fleur de Sel et poivre du moulin
Source : Cuisiner avec des épices, Philippe Delacourcelle

"Epluchez les asperges soigneusement.
Dans une poêle, torréfiez toutes les épices à feu doux sans aucune matière grasse, jusqu'à ce qu'elles colorent un peu. Broyez-les au mortier ou au mixer.
Faites bouillir la crème avec les épices et laissez réduire 2 minutes puis ajoutez le jus de citron vert, salez et poivrez légèrement [Mr Delacourcelle préconise de filtrer la crème, mais très sincèrement, c'est fort dommage, et je m'en passe volontiers !]
Pendant ce temps, faites cuire les asperges dans un grand volume d'eau salée, environ 5mn pour qu'elles restent un peu fermes, temps à ajuster donc selon vos goûts et la taille desdits légumes.
Egouttez, découpez en tronçons, et nappez avec la sauce.
Saupoudrez de poivre du moulin et de fleur de sel."


Alors les râleurs de service diront qu'ils n'ont plus d'asperge sous la main, et ils seront dans le vrai.
Pour éviter de pénibles frustrations, je vous propose de remplacer honorablement les asperges par les tiges de brocoli dont vous ne savez pas forcément quoi faire.
Il faudra les découper en bâtonnets et adapter le temps de cuisson.
C'est divin. Itou.
Même que depuis que j'ai découvert ça j'éprouve un malin plaisir à choisir des brocolis avec une tige de bonne taille, et à décapiter mes fleurettes juste sous la tête.
Même que je suis gentille au point de vous donner à la prochaine publication une recette avec du brocoli.
Si.

Tags : asperge, delacourcelle, épices

dimanche 25 avril 2010

Plagiat

oui mais ... en citant ses sources :)

En souvenir d'une délicieuse pizza froide dégustée à La Gazetta ...

Pain aux Noix
Caviar d'Aubergines
Champignons de Paris crus émincés
Huile d'Olive
Basilic ciselé
fleur de sel et poivre du moulin ...









La Gazetta
29 Rue de Cotte
75012 PARIS
Tel : 01 43 47 47 05

mercredi 15 octobre 2008

Comité de réhabilitation de la betterave, 2ème épisode

Je suis en pleine réhabilitation donc.   
Déjà, l'incorrigible Jamie m'avait séduite avec sa salade croquante et remplie de saveurs.   
Mais je m'étais également promis de tester la recette de Warda dès qu'une betterave crue re-pointerait le bout de son nez. Moi qui n'aimais pas trop ça me voilà à la surveiller sur l'étal de mon maraîcher ... Dingue non ?   
   
Je profite de ce petit passage Outre-Atlantique pour remercier Warda-Rose de ses recettes généreuses, pleines du soleil d'Algérie.    
Ses billets coulent au rythme de la nostalgie. Ils ont le parfum du miel et de la fleur d'Oranger, le goût des plats familiaux doucement confits, avec le rire espiègle de sa petite fille en fond sonore.
Chaque visite chez elle est un voyage rempli de senteurs et je finis toujours mes lectures avec le sourire.   
   
Alors ma chère Rose, je t'offre cette recette chipée chez toi, avec juste une ou deux touches personnelles que tu approuveras j'en suis sûre :)   

   

les Betteraves Rôties de Warda   
ou comment découvrir tardivement que l'on aime ça, vraiment   

   
    

 

Ingrédients (pour 4)   
- 4 à 5 betteraves crues de taille moyenne   
- 5 échalotes   
- 1 cc de graines de cumin   
- huile d'olive   
Vinaigrette :   
- 1 CS de jus de citron   
- 1 cc de miel   
- 75ml d'huile d'olive   
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée   
- 2 CS de graines de courge   
- sel, poivre du moulin   
My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen   

   
   
   

"Préchauffez votre four à 200°C.   
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)   
Emincez finement les échalotes.   
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'Olive.   
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.   
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.   
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.   
Versez l'huile en fouettant bien.   
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.   
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."   
   
   
Warda utilise dans sa recette du jus de citron Meyer, plus difficilement trouvable ici, rajoute du zeste d'orange, des amandes effilées et du persil plat.    
Comme vous pouvez le constater j'ai été très sage dans mes modifications.   
   
Une fois de plus la betterave m'épate. Comme quoi le rôle fadasse auquel elle est souvent cantonnée ne lui convient absolument pas.    
La betterave mérite bien mieux que de se contenter d'une petite mâche (malgré tout le respect que je lui dois) ou de passer inaperçue sur un plateau de crudités.    
Je retire tout ce que j'ai pu dire pendant des années sur ce beau et déicieux légume qui n'a d'insipide que le rôle qu'on a bien voulu lui donner jusque là.   
   
   
Plus que quelques jours ma chère Rose, mon impatience n'a d'égale que mon plaisir à te rencontrer :) A tout de suite, ou presque !   

Tags : betterave, cumin, entrée, miel, salade, échalote

lundi 22 septembre 2008

Une autre façon de manger des haricots verts

Je ne sais pas vous, mais moi je déteste manger les légumes quand ils sont tristes.
Il n'y a rien de plus inintéressant que de les réduire à un rôle d'accompagnement. C'est ultra limité et ça m'agace souvent.
Quand je dégotte de beaux légumes, j'aime bien me creuser le citron pour les mettre en valeur le mieux possible. Et force est de constater que les sites culinaires francophones ne sont pas les plus audacieux niveau verdure (je ne parle pas d'Alain Passard hein ?).

Les haricots verts par exemple.
Ceux du jardin, cassants à souhait, qu'on équeute en deux temps trois mouvements, qu'on cuit le minimum nécessaire et qui fondent en bouche avec cette petite note sucrée ...
Moi je ne les vois pas "juste" accompagner un rôti, même s'ils s'en sortent plutôt bien, ou se faire inonder de crème fraîche pour se faire oublier.
Ils ne méritent pas ça.
Non, moi j'ai envie de leur faire honneur, de les avoir en guest-star dans mon assiette et pas en tant que figurants.   
   

   

Salade de Haricots à la Coriandre et aux Amandes    

   

    

   

Ingrédients (pour 4)      
- 500g de haricots verts, équeutés      
- 1/4 cup d'amandes entières mondées (=60ml)      
- 3 + 1 cc de sauce soja      
- 2 CS de vinaigre de riz      
- 1 CS d'huile neutre      
- 1 gousse d'ail émincée      
- 1 cc de gingembre frais râpé      
- 2 CS d'oignons frais émincés      
- 1/3 cup de coriandre fraîche ciselée (=80ml)      
Source : Green Bean Salad with Cilantro and Soy-Glazed Almonds,
Epicurious      

   
   
J'aimerais pouvoir vous garantir que cette recette va faire aimer les haricots à vos enfants (puisqu' apparemment c'est le challenge quotidien de nombre de mères ici bas). Tant qu'à faire j'aimerais vous promettre que cette salade va réconcilier tous les enfants de la terre avec tous les légumes, rutabagas et salsifis compris, mais y'a pas marqué la poste :)
   
Non, ce que je vous propose, c'est de changer un peu de la sempiternelle salade haricots verts/tomates (que j'adore, là n'est pas le problème) dont on peut légitimement se lasser au bout d'un moment.   

   
"Faites chauffer une poêle anti-adhésive, et faites torréfier les amandes quelques minutes à feu moyen.    
Lorsqu'elles sont légèrement dorées, ajoutez 3 cc de sauce soja et mélangez rapidement, jusqu'à ce que le liquide recouvre entièrement les amandes et s'évapore (env 1 mn).      
Déposez sur une assiette et réservez.      
Faites cuire les haricots dans un grand volume d'eau bouillante salée, 5 à 10 mn, en veillant à les garder fermes.      
Egouttez-les, rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper leur cuisson, et égouttez-les encore. Laissez refroidir.      
Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de riz, l'huile, l'ail, le gingembre et la cuiller de sauce soja restante.      
Versez sur les haricots et mélangez bien.      
Coupez grossièrement les amandes et répartissez sur la salade avec la coriandre fraîche et les oignons frais.      
Servez immédiatement."      
   
   
Voilà.   
Si seulement on trouvait plus facilement des recettes comme ça, qui changent un peu pour accommoder les légumes, ça serait chouette.   
Vach'ment bath même :)

Tags : amandes, coriandre, haricots verts, salade, sauce soja

lundi 8 septembre 2008

Vais-je finir par aimer la betterave ? Jamie y est-il pour quelquechose ...

J'ai jamais trop aimé ça la betterave.

Elle faisait pourtant partie des classiques plateaux de crudités des repas du dimanche.   
Bon je la mangeais quand même hein ? Avec de la mayo :) Plein de mayo !
Voui parceque dans la famille, la mayo c'est comme qui dirait une institution :) On la mangeait avec toutes les viandes froides, les crudités donc, les crevettes, et les patates sautées.
Oui.
Absolument.
La mayo avec les patates sautées maternelles, c'est divin, absolument pas gras et ça glisse tout seul !
Si Si.   
La mayo c'est simple, on en faisait un tupp' par semaine. Même que je n'en ai jamais raté une seule (et ne me parlez pas de la différence de température entre les ingrédients, c'est du pipeau, j'ai toujours fait mes mayo avec des oeufs/de la moutarde qui sortaient du frigo et de l'huile à température ambiante)   
Je vous donnerais peut être le secret de la mayo familiale un jour ;)


Mais à la base je voulais vous parler de la betterave qui ne me fait pas sauter au plafond.   
La betterave, à part tâcher, faire plein de jus (qui dilue la mayonnaise donc, erreur fatale que ne commettent JAMAIS  les carottes râpées) et colorer les pâtes et les macarons en rose, je ne lui voyais pas grand intérêt.   
Je ne fais pas partie des afficionados du Marbré Wharol, autre institution, marmitonnienne celle là.   
La betterave, je trouve ça mou, même taillé en cubes, inconsistant et assez peu intéressant.


Et puis un jour on m'a dit que ça pouvait se manger cru.
L'hallu.
Des betteraves crues ????????   

La curiosité m'a fait me pencher sur des recettes plutôt alléchantes, dont celle de Warda. Mais le mystère restait entier puisque jusqu'ici je n'avais jamais eu l'honneur d'en trouver des "pas déjà cuites sous sachet plastique que si tu fais pas gaffe il se rabat brusquement et tâche irrémédiablement ton Tshirt immaculé".

Il m'aura fallu aller les surprendre directement dans un potager, sur leur lieu de production, et leur faire faire quelques centaines de kilomètres pour qu'elles arrivent dans mon frigo.

On est bien avancés avec ça vous me direz, quand on sait juste que épluchées et râpées à cru c'est soi-disant super bon.

Mais juste râpé et assaisonné c'est triste.

Il me fallait THE recette qui me réconcilie avec la "beta vulgaris" (et vu comme ça c'était mal barré)

Nigel ne me proposait rien, Mike encore moins, alors je leur ai fait une infidélité, très concluante, avec Jamie :)   

   

Salade de Bettrave Croquante, poire et fêta   

 

    

   
   

Ingrédients (pour 4 personnes)   
- 3 belles betteraves rouges, crues   
- 3 poires   
- 200g de fêta   
- quelques feuilles de menthe   
- 1 poignée de graines de tournesol   
- 1 CS de miel   
- 3 CS de jus de citron   
- 6 CS d'huile d'Olive   
- sel, poivre du moulin   
Source : Crunchy Raw Betroot Salad with feta and pear, Jamie Oliver   

   
   

Option 1 : vous avez une paire de gants, un tablier et une mandoline. C'est tout bon, ça va vous prendre 5 mn chrono ou un truc du genre, sans dommages collatéraux. Ratio temps de préparation/régal optimal.   
Option 2 : vous êtes un killer, vous la jouez "je maîtrise grave" sans tablier ni gants, et vous n'avez pas de mandoline. C'est dommage. D'une parceque ce sera un peu moins régulier niveau découpe, et de deux le temps de préparation va tenir de l'éternité et du coup le ratio temps/régal sera légèrement modifié. Mais bon, tout le monde n'a pas de mandoline.    Ni les doigts violets.
Option 3 : vous n'avez pas de mandoline, mais une râpe/un robot qui râpe. Bien tenté, mais prenez la râpe gros trous sinon vous allez vous retrouver avec un magma violacé peu ragoûtant dans l'assiette .... C'est p'têt ça que j'aurais dû faire tiens ...   

   
"Préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron avec le miel, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite l'huile d'olive. Réservez.   
Epluchez les betteraves et coupez les en allumettes.   
Faites de même avec les poires.   
Réunissez-les dans un saladier, et mélangez avec la moitié de la vinaigrette.   
Répartissez dans les assiettes, parsemez de fêta émiettée aux doigts, de feuilles de menthe, de graines de tournesol (torréfiées si vous avez 5 mn) et versez le reste de la vinaigrette.   
Servez immédiatement."   
   

Ca c'est de la recette qui réconcilie avec la betterave.   
Quand elle n'est pas ramollo, c'est beaucoup plus intéressant :)   
Ce qui m'a le plus énervée dans cette recette (à part d'avoir mis 1h à tout tailler en rondins allumettes), c'est que le Jamie là, il a pensé à des trucs auxquels j'aurais dû penser tellement ça tombe sous le sens.   

Poire et fêta ? Bingo !   
Fêta/Menthe ? Yessssssss   
Bettrave + Fêta ? Impecc   

Alors ???????? Pourquoi est ce que j'y ai pas pensé moi ????? Hein ?????????????   

Pfffffffffffffffffffffffffffffffffff   

Allez, je m'en reprends une tite lichette moi, c'est trop bon ;)   

Tags : betterave, feta, jamie oliver, poire

jeudi 5 juin 2008

C'est la faute à Nigel !!!!!

Enfin, pas que.

C'est aussi la faute de Dorian qui nous parle de recettes sublimes d'un certain Mr Slater, de Gracianne qui en rajoute une couche également (et une deuxième), je ne pouvais faire autrement que d'aller voir son site au Monsieur, histoire de voir s'il y donnait quelques recettes, au cas où ...

Evidemment qu'il y en a des recettes là bas, des comme j'aime : faciles, goûteuses.

Rajoutez une petite tablée de copines qui ont envie de légumes, de croquant, et voilà Marion qui fait du Nigel (ou presque), comme tout le monde ... pffffffffffffffffffff

Salade toute verte
Pour des filles qui veulent des légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 250g de fèves écossées, pelées
- 500g de haricots plats
- 200g de roquette
- 5 CS d'huile d'olive
- 2 CS de vinaigre balsamique blanc
- 2 petites gousses d'ail
- une bonne poignée de feuille de basilic
- fleur de sel, poivre du moulin
librement inspirée de Mozzarella & Green Beans de Nigel Slater

Oui ok, j'ai fait quelques changements, mais c'était aussi dans la logique de vidage de placards/congélateur qui me poursuit toujours, et en fonction de ce que j'ai trouvé comme légumes corrects. J'ai dit non aux haricots marocains, mais oui aux fèves surgelées qui attendaient sagement leur heure dans le fond de leur sachet, limite tristounettes à l'idée que je les oublie ...
J'imagine que Nigel est un gentleman et qu'il ne m'en voudra pas :)


"Faites cuire séparément les fèves et les haricots plats dans un grand volume d'eau salée (environ 5mn pour les fèves surgelées après reprise de l'ébullition, et à peine 10mn pour les cocos plats).
Lorsqu'ils sont cuits mais encore croquants, égouttez-les et plongez-les dans un bain d'eau très froide pour stopper la cuisson/les refroidir.
Laissez égoutter et réservez au frais.
Dans un petit mixeur, hachez l'ail avec l'huile d'olive, le vinaigre et le basilic.
Egouttez la mozzarella, et découpez-la en tranches.
Dans 4 grandes assiettes, posez un lit de roquette, disposez les fèves, les haricots et la mozzarella, salez à la fleur de sel et donnez un tour de moulin à poivre.
Arrosez de la sauce au basilic et servez bien frais."


Ce soir là j'ai servi cette salade en plat principal accompagnée de Jambon de Parme, après un certain nombre de choses à grignoter à l'apéritif, et en préambule d'un clafoutis. Si vous souhaitez ne faire qu'une entrée légère, vous pouvez réduire les quantités.

Bon c'est pas tout ça, mais j'ai la bougeotte, et comme une fois de plus il n'y aura pas de vacances cet été, je repars au pays des volcans, histoire de faire remonter mon taux sanguin de St Nec' :op

lundi 22 octobre 2007

Une soupe pour se réchauffer

Bon.
Vous vous êtes tous rendu compte qu'on commence à se les geler, hein ?
Moi pour l'instant je n'ai pas mis le chauffage, mais le matin dans la salle de bains c'est limite, pour un peu j'aurais pas envie de me laver ;) J'ai dit pour un peu, on se calme !

Alors un temps comme ça, ça me donne envie de blanquette, de pizza, de soupes, ou tout autre chose qui réchauffe. Mes patients continuant à remplir mon frigo de denrées comestibles sans que je réclame quoi que ce soit, c'est un peu eux qui décident de ce que je mange actuellement.

Pour venir à bout d'un potiron, ça peut donner ça, entre autres :

Soupe de Potiron à la Noix de Coco

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 kg de potiron épluché et découpé en cubes
- 2 poireaux
- 1 gousse d'ail
- 2 cs d'huile d'olive
- bouillon de légumes
- 1 petit piment rouge épépiné et émincé
- 20cl de lait de coco
- quelques feuilles de coriandre ciselées

J'ai à peine modifié cette recette trouvée dans Recettes de Campagne chez Marie Claire, pour acélérer la préparation.

"Nettoyez et épluchez les poireaux, coupez le vert et découpez en tronçons.
Epluchez/hachez l'ail.
Dans une cocotte minute, faites revenir à l'huile d'olive l'ail, les poireaux, le potiron et le piment quelques minutes en mélangeant bien.
Couvrez de bouillon de légumes et fermez la cocotte.
Faites cuire 10mn à partir de la rotation de la soupape.
Après cuisson, réservez un peu de bouillon, mixez, puis rajouter éventuellement du bouillon jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Au moment de servir, ajoutez le lait de coco et parsemez de coriandre "

J'ai adoré le contraste entre la chaleur du piment et la fraîcheur du lait de coco, une opposition force/douceur vraiment trèèèèèèèèèèèès sympathique :) Le petit truc rouge qui pique fait faire juste ce qu'il faut d'économies de radiateur !

Je vous conseille deux choses : faire cette soupe la veille (elle m'a encore plus régalée le lendemain) et utiliser un lait de coco assez onctueux pour faire un trompe l'oeil de crème fraîche.
Dans la version originale, on vous propose de cuire le potiron au four 30mn, et de faire revenir les poireaux séparément 10mn avec l'ail avant de rassembler tout ce petit monde dans du bouillon, avec une cuisson sans mise sous pression. J'ai simplifié à la cocotte pour réduire le temps de préparation d'un soir ;)

lundi 15 octobre 2007

22 ! V'LA LE KIKI !!!!!!!! Ahem ... je déclare le kikiveukivienkuisiner n°22 ouvert !!!!

Bon, j'avoue j'ai été un peu longue, mais c'est pour la bonne cause. Je m'explique ...

1 Il fallait bien que je trouve l'idée formidable, la recette qui déplace les foules, qui enthousiasme les bloggeurs et non bloggeurs, rien moins que le défi du mois

--> bon, ça encore, j'ai pas mis 3 semaines à le trouver ... J'avais pensé à la charlotte ... mais il y a déjà tellement de sucré dans la blogosphère ... Et puis je me suis dit "tiens ? et si on faisait des lasagnes ?" mais là pareil, la pâte à ravioli avait déjà été star une fois ... Alors j'ai imaginé "allez !!! tout le monde fait de la blanquette !" mais bon ... c'était pas très intéressant ... Et finalement ... Euréka !

2 Hors de question de vous filer un thème comme ça, sans recette, sans ma propre réussite à l'épreuve du kiki 22. Trop facile ça. Vous refiler le bébé avec un "vous vous dém...dez !" Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaan. C'est bien mal me connaître. Depuis le Kouign Amann je suis devenue hargneuse :)

--> Donc ça, ça a encore pris un peu de temps, parceque l'hiver chez un kiné, c'est pas vraiment la saison du chômage technique. Le temps pour cuisiner m'a manqué, celui pour foirer mes essais un peu moins ... Et puis je voulais absolument prendre des photos formidables pour vous faire envie ! Et vous allez voir pour les photos ... Ahem ... Je vous ai réservé une petite surprise ... Vous allez me maudire je sais ... Mais bon ... personne vous force hein ? On est là pour jouer !

3 Donc après un essai en freestyle d'après un mauvais livre (donc foiré), un autre essai sucré (résultat pas à la hauteur de mes exigences personnelles), étant sur le point de m'inquiéter un peu, j'ai fini par réussir ET la recette ET les photos nécessaires pour ce billet. Ouf !!!! Soulagement Intense ! J'ai bien cru que j'allais vous faire patienter jusqu'à Noël !


Je fais ici un copier-coller du 1er article sur le kiki chez Manue pour qu'on reste bien dans l'esprit d'origine :


"Challenge, à votre avis ?

Ce matin je me suis levée avec une idée...
Hier soir, avant mon rendez-vous de Kiné [allez Manue, avoue, t'as pensé à moi à ce moment là :)))], je me suis acheté un bouquin de cuisine sur les petits gâteaux de Noël.
Ce serait peut-être sympa de scanner une des recettes et de la mettre en ligne,
Celui ou celle qui désire la réaliser le fait, on publie nos résultats dans nos blogs respectifs (ou on m'envoie la photo du resultat avec un commentaire et je publie (pour ceux qui n'on pas de Blog)).
Bon, on ne pourra pas juger du goût mais je sais pas, j'avais envie de faire un truc comme ça, à partager... [ben voui, c'est une vache de bonne idée Manue ! t'as bien eu raison de nous en faire part]
L'idée est peut-être à peaufiner, mais, comme un long WE s'annonce !!!
Et puis, aprés on fait tourner, chacun(e) son tour... [comme quoi au début, y'avait pas de gagnant, c'était juste pour le fun, pour le panache :)]
Ouais, bof, je me rends compte que ça ressemble fort à Blog-appetit ce truc, mais comme cela n'aura pas vraiment la même ampleur lol !!!! [t'avais raison là aussi : c'est encore pire !!!!!!!]
Qu'est ce que vous en pensez ? [préseeeeeeeeeeeeeeeeeente !]"

Alors ? Z'êtes prêts ?

Tadaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa !

Comment ça 'voyez pas c'que c'est ?????

Allez si, c'est facile ... enfin ...
C'est un truc qui doit cuire au four ...
C'est souvent au fromage ... ou au jambon ...
Ca gonfle, ça gonfle, ça gonfle ... enfin en théorie ...
Quand ça gonfle pas, la ménagère de moins de 50 ans avec 2 enfants est dépitée ...
Au moment où elle crie "AAAAAAAAA TAAAAAAAAAAAAAAAABLE !" y'en a toujours un qui n'est pas là ...
Et le temps que celui là justement il se décide à venir à table, c'est déjà tout ratatiné ...

Oui oui oui, vous avez parfaitement deviné, pour le kikiveukivienkuisinier n°22, si vous le souhaitez, vous ferez

Un Soufflé  ! (au fromage)

Alors donc. Un soufflé, salé, au fromage (de votre choix), que vous pouvez agrémenter d'une épice (de votre choix aussi). Pas de soufflé déstructuré, pas de soufflé glacé au toblérone (hélàs ...) :op

J'attens vos participations au plus tard le :

JEUDI 15 NOVEMBRE 2007 à Minuit pile

Avant cette date donc, vous pouvez me faire parvenir votre participation par mail, et par mail UNIQUEMENT !
J'ai créé une adresse rien qu'exprès pour : kikiveu22[arobase]gmail[point]com

A cette adresse donc, et pas une autre, vous me faites parvenir :
    - le nom de votre blog (si vous en avez un)
    - votre prénom (si vous n'avez pas de blog)
    - le lien vers votre billet (si vous avez un blog)   
    - votre photo format Jpeg en 400*305

Pour rester dans le KKVKVK spirit, je vous fournis la recette de base, piochée dans le Larrousse de la Cuisine : (ceux/celles qui n'arrivent pas à bien la voir/la lire m'envoient un mail)

Vous risquez de vous énerver un chouia pour prendre la photo, et ce n'est pas le but recherché. Prévoyez donc votre appareil prêt à fonctionner, bien réglé tout comme il faut, qu'il n'y ait plus qu'à déclencher au sortir du four. Vous pouvez même faire des essais préalables avec toute autre préparation de votre choix pour être fin prêts à la seconde fatidique.

Et puis si vous acceptiez de nous montrer vos ratés, que je me sente moins seule :op

Bon soufflés !!!!!!

Edit du 21/10/2007 : je prie instamment les participants de bien vouloir respecter la recette de base, pour que chacun parte avec les mêmes ingrédients ou à peu près. Le but est de réussir son soufflé salé à base de béchamel et de blancs d'oeufs (à part régime alimentaire particulier bien entendu). Sinon comment voulez vous choisir entre un soufflé glacé au toblerone (encore lui ?????) fait à base de chantilly, un soufflé chaud à l'orange, et un soufflé régressif vache qui rit /jambon ??? hein ????
Pour les fanas de sucré, je ne m'inquiète pas, le kiki retournera rapidement vers des index glycémiques plus élevés bientôt, patience ;)

samedi 13 octobre 2007

tiens, voilà du boudin (4)

D'habitude quand je fais mes semaines thématiques, il y a 5 recettes. Sauf que là y'en aura que 4. Ben ouais. C'est comme ça :)
Parceque je ne mange pas que du boudin.
Et parceque je ne publie que ce que je mange (pas d'affilée, heureusement)

Alors une fois de plus nous allons nous tourner vers un des livres chouchous de la blogosphère, j'ai nommé l'encombrant et non moins alléchant Tentations de Philippe Conticini.
J'ai mis du temps à l'ouvrir autrement que pour baver dessus, mais maintenant j'ai du mal à m'arrêter :)

Alors pour un énième essai réussi, je vous offre cette

Purée de Maïs, chips de Coppa
et tapenade de Boudin

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
purée de maïs
- 560g de maïs doux en boîte
- 14cl de crème liquide
- 4 cs de vinaigre de cidre
- 80g de beurre
- 1 cc rase de sel
- poivre
tapenade de boudin
- 140g de boudin
- 1 noisette de beurre
- 1 cs d'huile d'olive
- 1 cs 1/2 de vinaigre de cidre
chips de coppa
- 4 à 6 tranches très fines de coppa
- huile d'arachide
+
4 à 6 feuilles de basilic
1 cc d'huile de noix

"Mixez ensemble le maïs, la crème et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
Faites chauffer à feu doux, puis incorporez le beurre froid coupé en petits morceaux. Fouettez bien.
Enlevez la peau du boudin, émiettez-le à la fourchette et faites-le cuire juste 1 mn dans un peu de beurre. Il doit juste rougir. Mixez avec l'huile d'olive et le vinaigre.
Faites revenir les tranches de coppa dans l'huile d'arachide en retournant fréquemment jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Posez sur un papier absorbant.
Dans des petits ramequins/des verres, déposez 2 cs de tapenade de boudin, entourez de purée de maïs et versez une larme d'huile de noix. Décorez avec la feuille de basilic et la tranche de coppa. Servez"

J'ai volontairement remplacé le bacon d'origine par de la coppa en dentelle qui m'attendait de pied ferme.
Cette recette ne prend que quelques minutes à faire, épate un maximum en un minimum d'efforts. J'adore. C'est la première fois que je mangeais du maïs chaud, et je ne sais pas si c'est ça qui m'a troublée à ce point, mais toutes mes photos étaient floues ! la bougeotte  :)))) l'ami Parkinson n'est pas loin je crains !

Un peu plus et je ne vous parlais pas de cette recette délicieusement acidulée ...
Un peu plus et j'étais obligée d'en refaire !!!!
Alors , Qui va tenter le boudin ? Hein ? Qui fait le grand saut ?

Bon c'est pas tout mais y'a un kiki sur le feu non ? Lundi ? Ouais ? On dit lundi ? ok ;)