lundi 12 mai 2008
soleil, jours fériés et envie d'apéros ...
C'est pas moi qui le dis, c'est Lilo, ici même : clic !
Je n'ai absolument rien contre ce leitmotiv que je scanderais bien volontiers depuis plusieurs jours .... et vous ? Et tant qu'on y est à le scander, on peut même s'imaginer le mettre en pratique ... non ?
Ces quelques heures passées sous le soleil de Lisbonne m'ont toute ragaillardie, reposée, bref, redonné la pêche qui me faisait défaut depuis plusieurs mois ... Je devais être en fin de dépression saisonnière et le ciel bleu lisboète m'a certainement fait faire le plein de photons au passage ... et de Ginginha aussi mais je vous en reparlerai ... peut être ... :op
Puisqu'il est question d'apéro donc, je ne vous conseillerai pas ce qui va suivre avec un Moscatel ou une Amêndoa Amarga, et je laisserais les pros des breuvages vous conseiller (moi j'y verrai bien un p'tit blanc bien frais mais je me trompe peut être ...)
Un Hoummous
aux fèves ... pour changer !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 350g de fèves surgelées ou fraîches
- 1 gousse d'ail
- le jus de 2 citrons
- 4 à 5 CS d'huile d'olive
- 2 à 3 CS d'amandes hachées ou en poudre
- 2 CS de tahiné
- fleur de sel, poivre du moulin
- 3 CS de coriandre fraîche ciselée
très librement inspirée de Chic et Simple, Trish Deseine
Au départ il s'agissait d'un Hoummous de petits pois qui m'avait tapé dans l'oeil. Il fallait des petits pois surgelés, et toute à mon ménage de printemps/vidage de placards/congélateur actuel, je me suis autorisée à l'adapter pour faire ce que vous pouvez voir. Validé :) J'imagine qu'avec des fèves fraîches c'est tout à fait faisable mais ne me questionnez pas sur la cuisson/l'épluchage. Celles de chez mon primeur étaient mochissimes et hors de prix. Celles de chez Mr P. avaient le mérite d'exister.
"Faites cuire les fèves dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les et rafraîchissez-les quelques instants sous l'eau froide. Laissez bien égoutter à nouveau.
Pendant ce temps, épluchez/dégermez la gousse d'ail, et mettez la ainsi que les autres ingrédients dans le bol d'un mixer. Recouvrez des fèves et mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais avec du pain libanais ou sur une tartine croustillante de votre choix."
Je ne sais pas ce qui m'a pris, mais toujours à mes optimisations des contenus de mon réfrigérateur, une petite voix m'a suggéré que mon magret séché maison s'ennuyait ferme et apprécierait un peu de verdure pour lui tenir compagnie ... et c'était plutôt réussi :) Coincoin + Fèves = Miam !
lundi 10 septembre 2007
feignasse battle, épisode 5
Elle me cherche la Clairechen, elle va me trouver !
Si vous avez loupé des épisodes, c'est là, là, là et là.
En plus Audinette s'y met elle aussi ... Non mais j'vous jure !
Aors c'est décidé, je frappe fort. Du genre qui se fait en 1 mn chrono, avec 1 seul ustensile de cuisine, vaisselle utra réduite :)
Ah non mais moi c'est comme ça, je veux bien être gentille mais faut pas m'chauffer :))))))
J'ai piqué ça à un mariage (l'idée, pas le plat !!! m'enfin ????) et je craignais que ça ne soit pas aussi bon ... tsss tssss tsssss ... Ca l'est :D
Une petite figue au mascarpone
dans sa robe de Jambon Serrano ...
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 figue
- 1 cc de mascarpone
- 3 feuilles de romarin
- 1 tranche de jambon serrano très fine
Attention c'est éminement simple, tellement que je me demande si vous allez y arriver :
"Lavez, séchez délicatement la figue.
Coupez la partie haute en 4 quartiers, et ouvrez-la comme une fleur.
Déposez une cuiller à café de mascarpone au centre, ajoutez le romarin, entourez de la tranche de jambon Serrano"
Ahem ...
Voilà, c'est tout ce que j'ai à dire pour aujourd'hui ... ;)
lundi 6 août 2007
Que voulez vous ... c'était ultra chouette ... forcément !
Au risque de répéter la même chose que mes collègues de blog présents ce 5 août au pique-nique de Bercy organisé par Dorian ... bah c'était chouette ... vachement même ...
On était super nombreux
De super bonne humeur
F'zait super beau
C'était super bon
C'était super joli aussi
Et super appétissant
... C'était super copieux :)
L'occasion de voir ceux qu'on a pas vu depuis 1 an (c'est pas faute d'habiter à 10km ...)
L'occasion de revoir ceux qu'on a déjà vus à Aurillac (comme si y'avait pas plus près)
L'occasion de rencontrer des nouveaux qui ont fait des kilomètres (mazette, la surprise !)
L'occasion de charrier ceux qui se sont fait prier pour venir (je ne pense à personne en particulier)
L'occasion d'apprendre que le GPS, ça se boit (vous comprendrez plus tard)
L'occasion de remanger des trucs dont on rêve depuis 365 jours (là je pense à des personnes en particulier)
L'occasion de voir que les pin's, ça grandit vachement d'une année sur l'autre (faites des gosses qu'ils disent)
L'occasion de reprogrammer des plans à 3 (1 garçon pour 2 filles ... en tout bien tout honneur)
L'occasion de parler cuisine, mais pas que (hé hé ... monomaniaques ... mais pas toujours)
L'occasion de dire une fois de plus "j'en peux plus, j'ai trop mangé" (no comment)
Enfin voilà à quoi ça ressemble un pique-nique de gens qui sont pas partis en vacances au mois d'août :) Je me sens un peu moins seule rien que pour ça :)
Je vais laisser les pros des photos de groupe vous parler de l'événement bien mieux que moi, avec des photos bien plus réussies que les miennes, et juste vous faire l'éloge de ce que j'ai essayé pour l'occasion, et vous apprendre que le Sénégal et le Liban peuvent être présents aussi à Bercy un 5 août 2007 :)
Petites tartelettes au zaatar et à la fêta
"Préchauffez votre four à 210°.
Découpez à l'emporte pièce des petites formes dans de la pâte feuilletée. Ecrasez le centre avec le doigt et mettez au congélateur quelques minutes.
Dans un bol, mélangez à la fourchette 100g de fêta, 2 cs d'huile d'olive et 1 cs de zaatar.
Garnissez vos petites tartelettes du mélange précédent et faites cuire 15 à 20 minutes"
Caviar d'Aubergines comme là bas
"Epluchez 2 aubergines moyennes, coupez-les en dés et faites-les cuire à la vapeur, 10 mn à la cocotte minute (ou au four, avec la peau, en raclant la chair à la petite cuiller). Laissez-les refroidir/dégorger.
Dans un bol, mélangez 2 petites gousses d'ail réduites en purée, le jus d'un demi citron, et 1cs de tahiné.
Ajoutez les aubergines écrasées à la fourchette, mélangez bien et salez à votre convenance.
Servez bien frais, arrosé d'1 cs d'huile d'olive, et accompagné de pain libanais"
Cette recette provient du superbe site de Salwa, Le Mezzé , disponible ici même : clic !
Hoummous, le même qu'au restaurant
"Rincez soigneusement une petite boîte de conserve de pois chiches. Enlevez la peau (ça va tout seul et ça se fait très vite).
Mixez ces pois chiches avec 1 gousse d'ail, 1 cs 1/2 de tahiné, le jus d'1/2 citron. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour assouplir le mélange.
Saupoudrez de paprika, arrosez d'une larme d'huile d'olive et servez bien frais avec du pain libanais"
Cette recette provient également de Mezzé, elle est ici : clic !
Je n'aurai jamais pu faire ces recettes délicieuses et parfumées si un beau colis bien garni ne m'était pas parvenu du Sénégal il y a peu ...
Salwa, ce billet est pour toi, tu étais un peu parmi nous grâce à ces petits bonheurs gustatifs :) Mille millions de mercis !
mardi 26 juin 2007
What's for brunch ? (II)
Alors je sais que Super Lilo nous a fait une leçon dans les règles sur l'art du muffin, et bien loin de moi l'idée de la contredire ;) Mais elle n'avait pas encore publié son alléchant billet au moment où j'ai fait ces muffins salés, déjà essayés/approuvés à l'unanimité lors de ma crémaillère.
Comme il paraît qu'on ne change pas une équipe qui gagne, je reste fidèle à une recette de base pour les muffins salés dont je suis fan, elle est ici : CLIC !
J'aime l'utiliser en fonction de ce que j'ai dans mon réfrigérateur, avec un succès toujours renouvelé, alors vous vous doutez bien que celui qui va me convaincre d'essayer une autre recette a du pain sur la planche :)
Je m'étais déjà régalée avec une version fêta/saumon fumé/aneth, cette fois c'est
Muffins Chorizo Camembert
Ingrédients (pour 12 petits muffins)
- 225g de farine
- 2 càc de levure
- 1 càc de bicarbonate de soude
- 1 càc de sel
- poivre (facultatif)
- 2 oeufs
- 80 ml d'huile
- 125g de fromage blanc
- 1/2 chorizo
- 1/2 camembert bien fait
Je répète le principe de base : un mélange sec (farine, levure, bicarbonate, sel/poivre) et un liquide (oeufs, huile, fromage blanc et garniture). On touille à peine les deux et hop ! dans les moules à muffins (à ras bord si vous avez bien suivi les conseils de Lilo) et 20 mn à 180°.
J'aime bien faire des variantes fromage/épice ou aromate/ingrédient mystère, et j'ai pu me régaler avec fêta/olives/origan, ou tomates séchées/mozzarella/basilic et dans ce cas j'ai bien sûr utilisé de l'huile d'olive. On peut aussi jouer avec les farines pour agrandir la gamme :)
Ces muffins sont vraiment très moelleux et fondants (la fêta est une valeur sûre), et se congèlent pas mal du tout. Du coup, je fais toujours la fournée complète et je me les garde sous le coude pour un midi flemme.
Là, bizarrement, il n'en est pas resté ... :op
lundi 9 avril 2007
apéro apéro
C'est certainement le cas pour vous également, je ne sais pas arriver les mains vides quand on m'invite. C'est comme ça. Même si c'est à la bonne franquette, même si la personne que je vois m'a dit de ne rien apporter, c'est plus fort que moi, j'aime faire plaisir.
Avec certains/certaines, c'est devenu presque systématique. Un petit geste qui ne coûte presque rien, des pommes du jardin, une petite fleurette, des caramels maison, un mini livre sur lequel on louchait, une confiture faite avec amour ... Je repense à ces petits cadeaux, au plaisir de les confectionner comme à celui de les recevoir :)
Ce jour là, il valait mieux que je donne dans le salé, et j'ai trouvé cette recette chez Pascale :
Sablés au Roquefort
pour bec salé
Ingrédients
- 100g de farine
- 80g de beurre demi-sel
- 100g de roquefort
- 1/2 cc de piment d'espelette
- 1 cs de polenta ou de semoule de blé dur
Je n'ai rien changé à cette recette que vous pouvez retrouver ici : clic !
Emiettez le roquefort du bout des doigts et coupez le beurre en petits dés.
Mélangez tous les ingrédients à la main puis formez une boule.
Roulez pour obtenir un boudin d'environ 3cm de diamètre et emballez dans un film plastique.
Réservez au moins 1h au frais.
Coupez en tranches d'1cm de large, posez les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, suffisamment écartées.
Cuire 10 à 15mn à 180°.
Attention ces sablés sont à peu près aussi délicieux que fragiles :)
Attention également aux âmes sensibles, le roquefort embaume rapidement la cuisine et les pièces voisines quand les sablés cuisent, mais ce serai vraiment dommage de s'en priver !
Ils n'ont pas fait long feu, ils le valaient bien ! Merci Pascale pour cette délicieuse recette :) Adoptée !
mercredi 14 mars 2007
des ministres et une dictateure à ma table :) n°1
Excusez du peu, je suis moi même ministre :) De la santé et du bien être !!!! J'ai même pondu un décret (plusieurs !!!!) et j'assume ...
Je me permets de vous faire un bref résumé de cette session gouvernementale extraordinaire, vous avez déjà pu en lire une partie chez Madame la Ministre des Transports, je vous laisse retrouver son billet ici : clic !
Tout le monde a mis la main à la pâte pour la préparation du dîner, et que je te fais une entrée, et que je m'occupe de l'apéro, et que je viens avec du liquide ... Moi comme je bossais toute la journée, ma contribution fut un peu limitée j'avoue
A côté des olives maison rapportées par Gloria et des Tempeh de Delphine (auras-tu la bonté de nous dévoiler ta recette ???), j'ai fait en vitesse des petits
Financiers à la Roquette
Ingrédients (pour 16 financiers)
- 200g de roquette
- 250g de ricotta
- 5cl de crème fraiche entière
- 2 oeufs battus
- 40g de parmesan
- 25g de pignons de pin
- basilic
- 1 càs d'huile d'olive
- sel, poivre
J'ai trouvé cette recette dans Tartes Maison (chez Marabout) dont je vous ai déjà parlé et que je compte bien rentabiliser !!!
Dans le genre recette de feignasse qui s'assume, cette recette est quand même une anthologie à elle toute seule : à peu de choses près, il vous suffit de tout mettre dans le mixeur !!! J'vous jure !!!! Ensuite 25 minutes à 180° dans des moules en silicone.
Le plus gros boulot c'est de laver/essorer la roquette ... en gros ... bon
... et de laver le mixeur quand vous avec fini ... j'avoue
... Chériiiiiiiiiiiiiiiiiii ???
... Chériiiiiiiiiiiiiii ?????
Comment ça y'a pas de chéri dans les parages ???? Jamais là quand il faut celui là ...
Chériiiiiiiiiiiiiiiiiiii ?????? Tu veux pas laver le mixeur ??? J'ai encore plein de choses à faire avant que les invitées arrivent ... Tu voudrais bien m'avancer s'il te plait ????
... Chériii ???????
... chéri ?
... ch ...
Y'a quelqu'un ?
La suite plus tard :op
mercredi 7 février 2007
Essais étonnants ... mais concluants ! (2)
J'en parlais aussi dans le questionnaire "You are what you eat" de lundi, j'ai fait quelques tentatives il y a peu, des petites choses qui me chatouillaient depuis un moment.
Lors d'une ballade guidée à Belleville un vendredi midi (je vous laisse deviner le nom de mon accolyte ce jour là :op), je me suis laissée tenter par un bloc de tofu. Je n'en n'avais jamais goûté mais j'avais déjà cette recette en tête.
Oui je sais, se faire chatouiller par le tofu ça peut paraitre étonnant mais c'est délicieux alors pourquoi ne pas se laisser tenter, hein ?
Les Bouchées de Tofu au Sésame de Cléa
Ingrédients :
- 500g de tofu
- 80 ml de sauce soja
- 2 gousses d'ail
- 1 càs de purée de gingembre ou de gingembre frais rapé
- 1 càs de sucre
- 60g de sésame
- 2 càc de maïzena
- 3 càc de farine
Cette recette vient de chez Claire et vous la retrouvez ici même en détail : clic !
J'ai divisé les proportions par 2 car je me suis fait ces petites bouchées pour moi toute seule (non non, ça va, je ne me laisse pas abattre ...) et je les ai servies avec une petite salade verte, tout simplement.
Lavez, égouttez le tofu, et coupez le en petits cubes.
Préparez la marinade avec la sauce soja, le sucre, l'ail réduit en purée, le gingembre. Y faire tremper le tofu plusieurs heures en remuant de temps en temps.
Mélanger la farine, la maïzena et le sésame et y rouler les dés de tofu sur toutes leurs faces.
Faire revenir les bouchées quelques minutes dans l'huile (j'ai pris de l'huile neutre car je n'avais pas d'huile de sésame) et servir.
Je me suis vraiment régalée avec ces petites choses que j'ai mangées chaudes. Pour sûr, le tofu sous cette forme là, c'était la première fois que j'en mangeais, mais pas la dernière ! Essai transformé ! (c'est de rigueur en ce moment :op)
Merci Cléa !
mardi 6 février 2007
Essais étonnants ... mais concluants ! (1)
Je rebondis sur le questionnaire envoyé par Guillemette pour poster cette nouvelle semaine thématique.
Le sucré-salé est à la mode en ce moment, on n'y échappe pas. Même pas moi ! Ca vous arrive d'avoir envie de faire des choses et de voir que tout le monde publie avant ? Moi j'ai l'impression que je suis une blog-victim en ce moment :)
Dernièrement, j'avais une folle envie de cannelés, et aussi envie de rentabiliser mon moule acheté il y a un an et demi et utilisé seulement une fois. J'en profite pour me dire : je ferai une semaine thématique gourmandises avec des photos/des plats qui attendaient des partenaires pour se sentir moins seuls. Et là, paf ! je vois fleurir des cannelés partout.
J'ai envie de citron ? Bing ! De l'acidulé à tout va partout !
Oui, je suis bel et bien une blog-victim, je n'irai pas prétendre que j'ai envie de faire les choses avant tout le monde, je dois bien être influencée par toutes vos merveilles :)
Pour le sucré-salé, ça fait un moment que je mets de côté pour publier, alors tant pis, je me lance, je me suis trop régalée pour ne pas vous en faire profiter.
Cette semaine un peu folle, c'est la semaine des duos étonnant, des aliments qui à la base n'avaient rien pour se rencontrer et s'entendre, et qui finalement donnent des résultats absolument extras ! J'avais déjà repéré plusieurs petites choses qui étaient venues enrichir ma colonne de gauche "recettes à essayer d'urgence" ...
Et puis est venu l'invité dont je parlais dans le questionnaire :
- Qu'est ce que tu aimes / n'aimes pas ? Tu as des préférences ?
- Non, j'aime tout
- Rhaaaaaaaa t'es chiant ! Y'a pas un truc qui tu aimes particulièrement ? Qui te ferait plaisir ?
- Tout me fera plaisir, ne t'inquiète pas
- Ah bah merci de m'aider, c'est sympa de me donner un thème ...
- Allez, on va dire "sucré-salé", ça te va ?
- Yesssssssss ! Je te fais ça ! Tout un repas sur le sucré-salé, c'est parti !
Vous avez remarqué ? Ce n'est pas de ma faute :)))) Interdiction de dire que je suis chiante !!!!!!
Mon entrée/mon apéro était tout trouvé, je n'attendais qu'une occasion pour tester cette sublime recette :
Les Meringues à la Mimolette de Véro
Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre semoule
- 125g de sucre glace
- mimolette
J'ai parfaitement suivi les consignes de Véro que vous retrouverez ici : clic !
Battez les blancs en neige.
Ajoutez le sucre en poudre progressivement et en continuant à battre.
Incorporez ensuite le sucre glace à la maryse sans faire retomber les blancs.
Faire des petits tas de meringue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (bon courage, ça colle à la cuiller !) puis glissez-y des copeaux de mimolette.
Faire cuire/sécher les meringues environ 2 heures à 110° (chez moi c'était parfait !)
Ce duo était aussi inattendu que délicieux ! Cette recette est vraiment géniale, je ne saurai que trop vous suggérer de la faire pour étonner vos invités ! Pour la peine je vais me les tenter avec du roquefort :)
Merci Véro pour cette recette aussi délicieuse que simplissime !!!!!!
lundi 28 août 2006
Un petit repas tout en épices ... l'entrée
Quand je reçois, j'aime bien me creuser un minimum le citron pour faire plaisir. Je demande ce que les personnes aiment, détestent, j'essaie de me souvenir de ce que je leur ai déjà fait (mais ça ne général ça ne me pose pas de problème vu que je fais rarement deux fois la même recette)
Donc le "challenge" ce soir là c'était de faire à dîner pour une amie (une vraie que j'aime très fort) qui adore le gingembre, les épices, le saucisson et le camembert, qui n'aime pas le sucré-salé ni le chocolat.
La dernière fois qu'elle était venue dîner, je lui avais fait un spécial gingembre avec ça et ça, il fallait donc un peu renouveler.
A l'apéro c'était saucisson obligatoire mais ensuite ?
Je vous présente l'entrée toute simple qui glisse toute seule :
RAITA DE CONCOMBRE
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 Yaourt type grec
- 1/2 concombre
- 4 petits oignons blancs frais
- 1 gousse d'ail
- sel, poivre
- cumin
- piment
- coriandre hachée
On épluche le concombre et on l'épépine. On le rape au dessus d'une passoire et on le saupoudre d'un peu de gros sel, on laisse égoutter 15 mn.
Pendant ce temps, on mélange le yaourt, l'ail et l'oignon coupés très fins, on sale, on poivre, on rajoute les épices et on goûte (pas de proportions à vous donner, c'est au goût de chacun !).
Puis on presse le concombre pour l'égoutter au maximum, et on le rajoute au yaourt avec la coriandre.
Le mieux est de le servir avec les naans de Samania, mais je n'ai pas osé me lancer, ce sera pour un autre jour !
jeudi 24 août 2006
par ici la bruschetta ! (IV)
Un petit coup de sucré salé parceque je ne peux pas m'en empêcher, j'adore ça :o) En plus les fruits se marient à merveille avec les fromages, alors ... Pour ce 4ème épisode je vous propose :
BRUSCHETTA POIRE
FOURME D'AMBERT
Ingrédients
- pain (aux noix !)
- fourme d'Ambert
- poire
- baies roses concassées
Je vous épargne la confection, tout le monde n'est pas une feignasse comme moi ...
Une petite précision cependant : je n'avais plus de baies roses, alors pour la photo j'ai mis du 4 épices ... Ahem ... Je me suis endormie sur la fiole de 4 épices ... C'était pas génial à forte dose, je vous déconseille. Faute avouée à demi pardonnée ? Hein ? Pour la peine, bruschetta dessert demain :o)
