mercredi 17 décembre 2008
Un p'tit goût d'Asie dans ma cuisine
Depuis plusieurs semaines je fais une cure de cuisine Thaï.
Basilic sacré, coriandre fraîche, galanga, piments, nam pla, citronnelle et autres ingrédients ont envahi peu à peu mon réfrigérateur et mon congélateur au détriment de choses plus classiques et franchouillardes ... et au fil de mes envies d'exotisme.
Je n'ai pourtant jamais mis les pieds assez loin de l'hexagone pour goûter à la cuisine traditionnelle de là bas.
Alors j'imagine les parfums, je mesure minutieusement les épices, les sauces. Je suis consciencieusement la recette du livre, du site, et je savoure les délicieuses odeurs qui embaument ma cuisine au bout de quelques minutes ...
Le régal est systématique, la découverte toujours enchanteresse.
Boulettes de Boeuf au Curry Panang
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500g de boeuf haché
- farine de riz
- ½ cc de 5 parfums
- 1 cc de piment en poudre
- 40 cl de lait de coco
- 2 cuillerées à soupe de pâte de curry panang
- 2 CS de cacahuètes grillées et concassées sous forme de pâte
- 1 CS de nam pla (sauce de poisson)
- 1 cuillerée à café de sucre de palme (ou de sucre fin)
- 2 CS d'huile végétale
- 25 feuilles de basilic doux (Horapa) ciselées
- sel
Source : Saveurs Thaïlandaises
C'est un peu long de faire sa pâte de curry soi même, et il manque souvent un ingrédient dans les placards déjà encombrés. Mais on y arrive, et la récompense est bien appréciable.
" Salez légèrement la viande hachée et confectionnez des boulettes à la main, d'environ 1,5 cm de diamètre.
Roulez-les dans la farine de riz et enlevez l'excédent.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et mettez-y les boulettes à dorer. Egouttez et réservez sur du papier absorbant.
Dans la même poêle, faites revenir la pâte de curry environ 1mn pour que les arômes se développent.
Ajoutez ensuite le lait de coco, mélangez bien et laissez frémir encore 2 minutes.
Ajoutez le Nam Pla, les 5 parfums, le piment en poudre, les cacahuètes et le sucre de palme. Mélangez bien.
Remettez à cuire les boulettes de viande dans cette sauce encore 5 mn puis servez avec le basilic ciselé"
Ce jour là, j'avais accompagné la viande de 3 différentes sortes d' aubergines thaï, précuites à la vapeur et juste réchauffées dans la sauce.
C'était délicieux, vraiment.
* * *
Mon amie Gracianne m'avait demandé si j'étais Kap' de tenter ses toasts au porc et aux crevettes ... C'est le genre de suggestion à laquelle j'ai du mal à dire non ...
Je n'ai rien changé ou presque à cette recette, juste utilisé les tiges de coriandre à la place des racines, et nous nous sommes régalés, comme prévu :)
Merci Gracianne , je retente une de tes recettes quand tu veux :)
Commentaires
Tu es bien courageuse! En cette fin d'année, je suis absolument lessivée de la créativité culinaire![J'ai vidé mes dernières ressources pour le lasagne day ;oD]
Il est temps qu'on se barre en vacances dans la famille où je n'aurai pas à me préoccuper des menus (et encore moins des courses!) pour quelques jours! CHIC!
Et pour la cuisine Thaï, j'avoue acheter les "kit" du Blue Elepahnt! Deux avantages certains: y ajuste les doses qu'il faut de trucs exotiques et je peux refiler la confection à Don P. si je suis dans le mood de manger thaï mais pas de faire la cuisine!
;oD
bizz
Raaaah oui c'était teuuuuup!
Maintenant, j'ai plus qu'à tenter de faire ça chez moi 
))))
Tout ce que j'aime, et plus encore. Me tente bien ce curry de boulettes, j'ai envie de gouter ca. Quand je pense a la Marion d'il y a deux ans qui ne voulait pas encombrer ses placards avec tous ces ingredients exotiques dont elle ne savait que faire 
Merci d'avoir teste les toasts, ils sont tout jolis chez toi.
Moi non plus j'ai encore jamais mis les pieds en Asie mais ce genre de recette exotique fait toujours frissonner mes papilles! Et puis on aura bien assez de "traditionnel" dans les prochains jours! 
PS : j'ai regardé les mots-clés de mon blog... pfff c'est même pas drôle!
Je n'ai encore jamais goûté ce type de plat thaï, en général les currys que je fais sont avec du poulet ou des grosses crevettes. J'ai un peu de mal (alors que j'adore les 2 ingrédients séparement) à associer boeuf et coco. Mais si tu dis que c'est bon, j'ai confiance ! Des bises !
J'adoooooore la cuisine thaïe! Si je pouvais, je me ferais un plat thaï chaque jour!
Tes recettes sont fort appétissantes! Miam ;-P!
Bises,
Rosa
Je ne m'y connais vraiment pas en cuisine asiatique mais les photos sont superbes !
Les toasts aux crevettes, il faut que je teste ça. J'irai bien faire un tour en Thailande. Ce froid me déprime. Ce n'est pas courant un curry avec des boulettes de boeuf.
Bises
Raaaaaaaaaaaaaah !! C'était trop bon !!! J'en veux encore !!!
je t'admire de suivre scrupuleusement les recettes!...je dis toujours que je vais le faire mais c'est plus fort que moi, je bidouille....et le résultat est parfois aléatoire!;...ça semble bien bon ainsi!
hummm..ça à l'air extra ce plat!!
apétissant tou ça !!! miamm!!
super cette recette aux boulettes de boeuf.
ça donne vraiment envie,
moi aussi j'aime bien cuisiner des recettes de différents pays.
et je m'amuse a faire les tables qui vont avec.
http://tablesdecricri.canalblog.com/tag/repas
bonne journée
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