mercredi 29 octobre 2008
Pizza tossing experiment for Daring Bakers - et hop hop hop on fait voler la pizza pour les Daring Bakers :)
Frenchies love their pizzas.
They do not live only on escargots or cuisses de grenouilles or foie gras (maybe pizzas with those ingredients exist, I believe in miracles :op)
They DO eat pizzas. About 10 kg per year/per person.
But most surprisingly, they rarely eat home made ones. Except at the Italian restaurant.
Les français aiment la pizza.
Ils ne mangent pas que des escargots, des cuisses de grenouilles et du foie gras (quoique des pizzas garnies avec ça, ça doit bien exister :op)
Les français mangent des pizzas. A peu près 10 kg par an et par personne.
Mais le plus étonnant c'est qu'ils mangent rarement des pizzas maison. A part à la pizzeria du coin.
* * *
I can remember seeing an Indian man tossing parathas in Paris at La Chapelle.
I've already seen a chinese woman stretching noodle dough in a restaurant.
But I've never seen, in real life, a french pizzaiolo tossing !!!!!
Je me souviens avoir déjà vu un cuisinier indien faire voler la pâte pour faire des parathas à la Chapelle.
Je me rappelle aussi Chinoise étirant des nouilles dans la vitrine d'un restaurant Rue Montmartre.
Mais je n'ai jamais vu de mes yeux un pizzaiolo français lancer une pizza en l'air !!!!
* * *
Pizza is just a fantastic thing to cook.
You can be as creative as you want, stay conventionnal, use left over ingredients, the result will always be a huge delight !
Home made pizza is made with love. And I love pizza.
Why do French people think it's hard to cook ? It's just flour, salt, water, yeast and olive oil ???????
Take it easy !
Faire une pizza c'est génial.
Vous pouvez oser les mélanges les plus audacieux, rester classique au possible, ou faire les fonds de frigo ... le résultat sera toujours un pur délice.
Une pizza maison, c'est toujours fait avec amour. Et j'aime la pizza.
Pourquoi les français sont ils convaincus que c'est dur à faire ? C'est juste de la farine, du sel, de l'eau, de la levure et de l'huile d'olive ???????
Cool man !
* * *
Rosa had told me I would love this month's challenge.
She knows me well ;)
I was very excited to be delivered from sugar, puffs or layer cakes in october :)
I was much more sceptical when I read "toss the dough"
Toss ... Tossing ... You mean "artistically and safely throw the dough in the air, making it spin like a flying saucer "? (like this, this, or this ?)
Rosa m'avait assuré que j'adorerais le challenge d'Octobre.
Elle me connait bien :)
J'étais ravie de me débarrasser du sucre, de la pâte à choux et des gâteaux multi-couches ce mois ci :)
Par contre j'étais un chouia plus sceptique quand j'ai lu la phrase "faites tourner la pâte"
Faire ... tourner ?????? Tu veux dire "lancer artistiquement et sans aucune crainte la pâte en l'air et la faire tourner du bout des doigts comme une soucoupe volante ?"(comme là, là ou là ?)
* * *
My first attempt looked like this :
Mon premier essai a ressemblé à ça :
My dough didn't rise very much after 1 1/2 day in the frige. Maybe my yeast isn't suitable for this kind of fermentation ? It was quite thin and fragile, and hard to work, and easy to pierce :( the first video was made with an already failed one.
Ma pâte n'a pas levé autant que j'espérais après 1 jour 1/2 dans mon réfrigérateur. Peut être ma levure n'est pas des plus adaptées à ce type de fermentation ?
Elle était plutôt fine et fragile, difficile à travailler, mais plutôt facile à tranpercer :( La première vidéo a été faite avec une pâte déjà loupéé.
* * *
Second attempt ! Much more funny, but definitely perfectible :)
Deuxième essai ! Bien plus rigolo, mais clairement perfectible :)
Potatoe, Mozzarella and Thyme pizza,
by Nigel Slater
Pomme de terre, Mozzarella et Thym,
recette de Nigel Slater
Topping
- 200g potatoes, thinly sliced and preboiled 5 mn
- 1 mozzarella di bufala
- 1 medium onion, thinly sliced and slightly browned in olive oil
- a few Tbsp of double cream
- fresh thyme
- parmiggiano petals
- Salt, cracked pepper
Garniture
- 200g de pomme de terre coupée en tranches fines et précuites à l'eau 5mn
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon émincé, à peine doré à l'huile d'olive
- quelques CS de crème épaisse
- pétales de parmesan
- thym frais
- sel et poivre du moulin
Ricotta, pancetta, figs and rosemary
Ricotta, pancetta, figues et romarin
Topping :
- 125g fresh ricotta
- 4 slices of pancetta, or prosciutto
- 6 figs, quartered
- fresh rosemary
- a few black olives
- a few pomegranate seeds (optionnal, add just before serving)
- olive oil
- salt, cracked pepper
Garniture
- 125 de ricotta
- 4 tranches de pancetta ou de jambon cru
- 6 figues coupées en quartiers
- romarin frais
- quelques olives noires
- graines de grenade (facultatif, juste avant de servir)
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Pizza Dough from :
“The Bread Baker's Apprentice: Mastering The Art of Extraordinary Bread” by Peter Reinhart
Let's see how the other Daring Bakers have tossed :)))))
Thank you Rosa for this fantastic Challenge, and a special thought for Sher who is still with us today.
Allez donc voir comment les autres Daring Bakers se sont débrouillés :))))
Merci Rosa pour ce challenge fabuleux, et une pensée spéciale pour Sher qui est encore un peu avec nous aujourd'hui.
lundi 27 octobre 2008
Plus que quelques jours pour la citrouille !
J'ai le temps de rien en ce moment, c'est un fait.
N'empêche, il faut bien manger quand même !
Et faire un sort à ce morceau de butternut qui s'ennuie sévère dans mon bac à légumes.
Et en profiter pour rappeler que la fin de "La citrouille c'est pas sorcier" c'est bientôt :)
Comme je vous disais la dernière fois, les sites et blogs anglo-saxons regorgent d'idées plus alléchantes les unes que les autres pour cuisiner les courges. On a un beau métro de retard sur ce coup là (vous savez ? nous là, les français qui sont soi disant vach'tement meilleurs que tout le monde, hein ?)
Entre le cheesecake, la glace, les pancakes, la pizza à la citrouille, il y a de quoi se perdre ! On a l'air fin avec nos gratins, nos veloutés et nos purées hein ?
La recette d'aujourd'hui, je l'ai perçue comme on voit un mirage, j'ai pas osé y croire au début. Genre "Naaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaan !"
Bon, ça s'est pas passé aussi bien que je l'aurais souhaité mais tout de même.
Voyez un peu l'équation : citrouille + épices + noix de pécan + cream cheese + sirop d'érable = ?
Cake aux épices et à la citrouille
avec une couche de cheesecake au sirop d'érable
et des noix de pécan
Ingrédients (pour 3 petits cakes ou un très gros)
mélange 1 =
- 250g de fromage frais à tartiner (type philadelphia, st moret ...)
- 50g de sucre blanc
- 35g de sucre complet
- 90ml de sirop d'érable
- 1 cc d'extrait de vanille
- 6 CS de farine
- 1 oeuf
mélange 2 =
- 250g de farine
- 1 cc de bicarbonate de soude
- 1/2 cc de sel
- 1/2 cc de cannelle en poudre
- 1/4 cc de gingembre en poudre
- 1/4 cc de muscade moulue
- 1/4 cc de clous de girofle broyés
mélange 3 =
- 250g de purée de courge maison
- 125 ml d'huile neutre
- 2 oeufs
- 200g de sucre
- 100g de noix de pécan concassées
tiré de Pumpkin Bread with maple cheesecake layer de Peabody,
avec quelques ajustements
J'ai fait cette recette 2 fois en essayant d'avoir la jolie couche de cream-cheese tout comme sur la photo, pas moyen. Enfin pas en faisant la recette comme elle est décrite.
Pour simplifier, c'est mélange 2 + mélange 3, en verser la moitié au fond d'un moule à cake beurré/fariné, verser le mélange 1, puis le restant du mélange 2 + 3.
Comptez une bonne heure de cuisson à 160°.
Même si ça n'est pas ressemblant, ça reste tout à fait mangeable :)
Mais je n'ai pas dit mon dernier mot, j'ai encore du philadelphia, des noix de pécan et du sirop d'érable, et des idées de modifications pour que ça finisse par marcher.
De dépit, j'ai utilisé mon mélange 2+3 tout seul pour faire des jolis cupcakes surmontés d'un glaçage cream-cheese+sucre glace+jus de citron + pépites de sucre d'érable.
Na.
A manger en pensant à un pub qui faisait "pa pa pa pa pa paaaaaaaaa"
Il me restait aussi du mélange 1, du coup je l'ai mis dans des jolies caissettes tout pareil , coiffées d'un petit biscuit épicé, comme un cheesecake à l'envers. Sauf que j'ai pas fait de photos. ;op
C'est pas tout ça, y'a du Daring Bakers sous roche pour mercredi, et un bilan du mois d'Octobre à préparer ;)
Et pour déposer vos recettes de citrouille jusqu'au 31 octobre c'est là : clic !
lundi 20 octobre 2008
Avec 3 fois rien
Il est comme ça Nigel.
Avec 3 ingrédients que tout le monde a dans ses placards/sa jardinière/son réfrigérateur, il vous fait la recette sublime qui va bien.
La recette doudou qu'on engloutit fissa.
Le plat savoureux en diable qu'on se demande pourquoi on y a pas pensé avant.
Et puis ça mijote tout seul sur un coin de fourneau.
Ca ne demande pas de surveillance de tous les instants.
C'est niveau CAP de cuisine moins 12. Maxi.
Limite si la petite nièce de 8 ans pourrait pas le faire à votre place.
Nigel il se prend pas la tête.
Poulet, Basilic, Ail, Citron, et hop. C'est de la bombe.
On met tout ensemble dans un grand plat et basta.
Pendant ce temps là on fait autre chose.
Real Food, je ne l'ai pas feuilleté avant de l'acheter. Pas besoin.
Quand j'ai vu le titre/le résumé, ça m'a suffit :
"By Real Food I mean big-flavoured, unpretentious cooking.
Good ingredients made into something worth eating.
Nothing fancy. Nothing extravagant.
Nothing careless or slapdash. Just nice, uncomplicated food [...]
Simple food cooked with care and generosity."
Devant l'évidence, j'ai succombé. A moultes reprises.
Poulet rôti au Basilic et Citron
Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes)
- 6 découpes de poulet (cuisses, hauts de cuisse, ailes)
- 2 belles gousses d'ail
- 1 citron non traité
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 petit verre de vin blanc sec
- Huile d'Olive
- Sel, poivre du moulin
- quelques pommes de terre
Real Food, Nigel Slater
"Salez et poivrez les morceaux de poulet sur toutes leurs faces.
Posez-les dans un plat allant au four et sur le feu. Arrosez généreusement d'huile d'olive.
Ajoutez les gousses d'ail en chemise, écrasées avec le plat d'un couteau, les 2 moitiés de citron pressé et leur jus.
Faites cuire 30 mn à 200°C.
(Pendant ce temps lavez, épluchez et coupez en quartiers quelques pommes de terre que vous ferez cuire à l'eau salée puis dorer à l'huile.)
Ajoutez le basilic au poulet, mélangez bien et remettez 10mn au four.
Sortez du four, versez le vin blanc et faites réduire à feu vif 1 mn.
Servez immédiatement avec les pommes de terre."
Des fois je me dis que je me complique un peu la vie. Ca doit être pour ça que je retourne à des basiques irrésistibles comme celui là.
Il est marié Nigel non ? ^_^
vendredi 17 octobre 2008
Alors ? Les citrouilles ? Ca aboule ?
Bon parceque quitte à avoir du boulot pour choisir qui gagnera les jolis livres de Gilles Choukroun, autant que j'aie le choix hein ? Voir l'embarras du choix !
Ce qui est bien quand on est jury d'un concours, c'est qu'on a juste à demander aux autres de bosser à sa place ... jusqu'au dernier jour ! En attendant on regarde tout ce petit monde s'agiter sans lever le petit doigt. Rien à créer, rien à inventer, pas de pression ... ça reposerait presque :)
Dans tout ça j'ai quand même fait quelques petites recherches à droite à gauche pour trouver d'autres idées sympas pour cuisiner la citrouille et ses copines.
Pour ce petit clin d'oeil, c'est la Butternut qui s'y colle.
Courge Musquée rôtie
au jambon italien et aromates
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 petite butternut d'1,5kg environ
- 8 à 12 tranches fines de jambon italien
- quelques brins de thym
- quelques feuilles de sauge
- Sel, poivre du moulin
- Huile d'olive
- 1 tête d'ail, optionnel
idée chipée dans Donna Hay Magazine n°39,
Crispy Bacon-Wrapped Pumkin
Attention c'est très compliqué, de la cuisine de haut vol.
J'ai testé plusieurs petites choses comme le romarin et l'origan mais finalement ce sont la sauge et le thym qui se sont le mieux accordés avec la dame.
"Préchauffez le four à 160°C.
Pelez la butternut et coupez-la en 4 dans la hauteur. Enlevez les graines.
Poivrez, salez, et décorez avec du thym et/ou de la sauge.
Enroulez dans 2 à 3 tranches de jambon italien chaque quartier (suivant la taille des tranches de jambon et de vos quartiers de courge)
Déposez dans un plat à four avec une tête d'ail coupée dans l'épaisseur.Arrosez d'un bon filet d'huile d'olive.
Enfournez 1h15 en arrosant de temps en temps.
Dégustez avec l'ail confit pressé."
J'ai encore de la butternut, et des tonnes d'idées vues chez les anglo-saxons qui ont une grande expérience de la courge sous toutes ses formes. Je vous montre mes trouvailles d'ici la fin du mois :)
En attendant, AU BOULOT !!!!!!
mercredi 15 octobre 2008
Comité de réhabilitation de la betterave, 2ème épisode
Je suis en pleine réhabilitation donc.
Déjà, l'incorrigible Jamie m'avait séduite avec sa salade croquante et remplie de saveurs.
Mais je m'étais également promis de tester la recette de Warda dès qu'une betterave crue re-pointerait le bout de son nez. Moi qui n'aimais pas trop ça me voilà à la surveiller sur l'étal de mon maraîcher ... Dingue non ?
Je profite de ce petit passage Outre-Atlantique pour remercier Warda-Rose de ses recettes généreuses, pleines du soleil d'Algérie.
Ses billets coulent au rythme de la nostalgie. Ils ont le parfum du miel et de la fleur d'Oranger, le goût des plats familiaux doucement confits, avec le rire espiègle de sa petite fille en fond sonore.
Chaque visite chez elle est un voyage rempli de senteurs et je finis toujours mes lectures avec le sourire.
Alors ma chère Rose, je t'offre cette recette chipée chez toi, avec juste une ou deux touches personnelles que tu approuveras j'en suis sûre :)
les Betteraves Rôties de Warda
ou comment découvrir tardivement que l'on aime ça, vraiment
Ingrédients (pour 4)
- 4 à 5 betteraves crues de taille moyenne
- 5 échalotes
- 1 cc de graines de cumin
- huile d'olive
Vinaigrette :
- 1 CS de jus de citron
- 1 cc de miel
- 75ml d'huile d'olive
- 1 CS de coriandre fraîche ciselée
- 2 CS de graines de courge
- sel, poivre du moulin
My Roasted Beets Salad, 64 sq ft kitchen
"Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez, pelez les betteraves et coupez-les en quartiers (attention ça tâche)
Emincez finement les échalotes.
Dans un grand saladier, mélangez consciencieusement les betteraves avec les échalotes, le cumin, sel, poivre et 'huile d'Olive.
Tapissez une plaque à pâtisserie de papier aluminium et répartissez les betteraves.
Faites cuire environ 45mn (suivant l'épaisseur), jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de citron et le miel. Ajoutez sel, poivre, et la moitié de la coriandre.
Versez l'huile en fouettant bien.
Torréfiez quelques minutes les graines de courge.
Lorsque les betteraves sont cuite et encore tièdes, arrosez de vinaigrette, et parsemez de graines de courges et de la coriandre restante."
Warda utilise dans sa recette du jus de citron Meyer, plus difficilement trouvable ici, rajoute du zeste d'orange, des amandes effilées et du persil plat.
Comme vous pouvez le constater j'ai été très sage dans mes modifications.
Une fois de plus la betterave m'épate. Comme quoi le rôle fadasse auquel elle est souvent cantonnée ne lui convient absolument pas.
La betterave mérite bien mieux que de se contenter d'une petite mâche (malgré tout le respect que je lui dois) ou de passer inaperçue sur un plateau de crudités.
Je retire tout ce que j'ai pu dire pendant des années sur ce beau et déicieux légume qui n'a d'insipide que le rôle qu'on a bien voulu lui donner jusque là.
Plus que quelques jours ma chère Rose, mon impatience n'a d'égale que mon plaisir à te rencontrer :) A tout de suite, ou presque !
lundi 13 octobre 2008
Putain ... 3 ans !
On dit que le temps passe vite, mais quand je regarde 3 ans en arrière j'ai l'impression que ce sont des années lumières qui sont passées !
En octobre 2005 je commençais ce blog pour ce gros mot qu'on appelle le "partage".
Oui, j'avais envie de partager les bonnes recettes que j'avais pu trouver ici ou là, sur le net ou dans les livres.
Envie de vous dire "c'était simple, et vraiment délicieux. Je me suis régalée !!!"
Envie de vous convaincre avec un "j'y suis arrivée, c'est bien plus facile que ça en a l'air, jetez-vous à l'eau ! Si j'ai réussi pourquoi pas vous ?"
Que reste t'il de tout cela ?
Il y a 3 ans j'avais un blog violet et rose avec une bannière qui clignote.
Il y a 3 ans j'avais une cuisine de 8m², des projets plein la tête, des bêtises plein la bouche.
Il y a 3 ans j'avais des lecteurs qui ont tous fait leur petit bonhomme de chemin. Certain(e)s viennent toujours.
Pendant ces 3 ans j'ai participé à des KKVKVK version délire, version découragement, puis version Yeeeeeeeeehaaaaaaaaaaaaaaa !
Pendant ces 3 ans j'ai eu des idées à la con, plusieurs, des fois toute seule, des fois en groupe :)
Pendant ces 3 ans j'ai fait quelques progrès en photo (heureusement !) et en cuisine , je suis tombée amoureuse de Barcelone.
Pendant ces 3 ans j'ai fait quelques aller-retours en Auvergne, parfois bien accompagnée.
Pendant ces 3 ans je me suis mise à l'anglais dans ma cuisine, timidement d'abord puis avec plus d'assurance.
Pendant ces 3 ans j'ai dit ce que je pensais, plus ou moins vulgairement.
Pendant ces 3 ans j'ai aussi raconté quelques bêtises.
Pendant ces 3 ans j'ai fait plein de curry fridays, rencontré un Monsieur bien, et j'ai vécu des ateliers complices, des moments d'une richesse formidable, des rencontres très instructives.
Je bloggue pour les mêmes raisons aujourd'hui qu'il y a 3 ans.
J'éprouve la même satisfaction quand quelqu'un m'envoie un mail ou poste un commentaire pour me faire part de ses essais, pour me dire que c'était bon, tout simplement. Pas par orgueil, parceque vous le savez, je n'invente pas les recettes publiées ici.
Non.
Ca me fait juste plaisir que quelqu'un se soit régalé grâce à une recette que j'ai aimée aussi et mise en ligne.
Alors à mon tour je voudrais dire merci.
Merci à Hélène, celle à cause de qui tout a commencé.
Merci à Hilda, Marielle, Aude, d'avoir eu envie elles aussi.
Merci à Claire, Gracianne, Jérôme, Dorian, Marie, Patrick, Lilo, Fannie, Cécile, Pauline, Peggy, Hélène, Eliane, Guillemette, Olivia, Thierry, Rosa, Helen, Warda, Rachel, Delphine, Esme ... à tous ceux que j'oublie forcément, et à tous ceux qui passent ici plus discrètement.
Il en faut peu pour être heureux ... ? Alors cadeau
Découvrez Claude Nougaro!
mercredi 8 octobre 2008
Le bilan du mois de Septembre
En Septembre, j'ai pas foutu grand chose bicose boulot.
J'ai continué à vous faire voyager à droite à gauche, mangé quelques légumes, et refait quelques recettes sublimes :
La glace au "lait" d'amandes de Peggy
servie avec des pêches blanches rôties, du bonheur
La Blueberry Focaccia de Fanny
et des financiers au matcha
pour venir à bout de mon thé et de mes blancs qui s'ennuient
J'ai aussi fait plein de tentatives très réussies de plats thaï, sans photos parceque l'automne et l'hiver ne sont pas food photo-friendly. Et des recettes d'Outre-Manche aussi, qui vont venir si vous avez le coeur bien accroché :)
Du côté des mots clés, c'est un festival, comme d'hab, et cette rubrique commence à me prendre un temps non négligeable, je suis obligée d'effectuer une sélection drastique pour ne vous offrir que la quintessence, que la substantifique moëlle de ces merveilleuses recherches :
Les terrasses de la Rambla et la coulée verte
A choisir, je préfère largement celles de la Rambla de Catalunya. Plus calmes, ombragées, avec les Chocolaterias Valor :)
Mon amoureux veut m'inviter au restaurant mais il exige la présence de ma copine
Comment te dire ... Casse toi !!!!!! Et vite !!!!!!!! Et sans remords aussi ...
Mon meilleur additif pour pêche se trouve dans tous les placards de cuisine
Alors attends je devine ... mmmmhhhhh ... du gomasio au wasabi ! J'ai bon ?
Peau des orteils qui s'épluche
Rhaaaaaaaaaaa !!! C'est dégueulasse !!!! Arrière !!!!!
Fromagite
Je connais. La forme chronique avec des exacerbations passagères.
Mal entre les omoplates
Alors voyez vous, il y a un inconvénient en société quand on est kiné et qu'on est invité chez quelqu'un avec d'autres personnes qu'on ne connait pas. Je frémis toujours à l'idée qu'on me demande ce que je fais dans la vie. Parcequ'il y a TOUJOURS un crétin pour dire "Ah ben j'ai mal là, tu veux pas me masser ????" ou un hypochondriaque qui te raconte ses soucis hémorroïdaires au dessert. J'imagine que les toubibs c'est pire et que les flics sont systématiquement sollicités pour faire sauter les PV ...
Marion cuisine et c'est tant mieux
Bon, y'en a au moins un/une à qui ça fait plaisir :)
Marion aime Jamie
Vous allez un peu vite en besogne. Pour l'instant j'aime juste sa recette de salade de betterave :)
Acheter fève pandan
Sève séva
Là je crois qu'il y en a qui cumulent ...
Heureuse d'être niquée
Ben ça m'fait bin plaisir aussi alors :)
Nez bouché, mal de crâne, gorge sèche
C'est la saison, welcome ! Remède ici : clic !
Vivre nue farine
Chuis pas sure que ça tient bien chaud tout ça :)
Il en faut une et elle est là : Marion !
Alors celle là elle est mignonne tout plein :)
Beignet de choucroute
Et pizza à la tartiflette, oui c'est bientôt la saison
Il m'a fait mal + kiné
"c'est normal" te répondrait invariablement un de mes patients ;)
Conspiration riz au lait
Ah non, pas de ça ici. Sur mon blog vous trouverez le CLAAO, la ligue des bloggeurs surimi-free, le comité de réhabilitation de la betterave et le groupe des sympathisants du navet, mais pas de conspiration. Le riz au lait n'a pas besoin de ça. Il y en a 2 dans mon index là et là.
Est on heureux quand on est en maison de retraite ?
Ca doit arriver mais ces gens là doivent être bien cachés !
Ravages du bodybuilding
Osez dire que ça vous fait envie ... Osez ...
Puis-je faire des yaourts dans une sorbetière
Là ... là faut l'aider les gens, faites quelquechose !!!!! Ou alors on l'achève ... Hein ? Pour pas qu'elle souffre ?
Hypoglycémie yorkshire + miel
Celui là aussi on l'achève. Pov bête :(
Je crois que j'ai des pouvoirs magiques
C'est bien ! Maintenant tu vas vite retourner dans ta chambre, prendre 2 pilules bleues et 2 gentils monsieurs vont venir te chercher ok ?
Et les inclassables qui me laissent sans voix :
Pilosité et jus d'ail
Eating babybel
Scabreux cru
Une idée ?
En Octobre, je vous emmène chez Michel et Sébastien (en photo seulement, faut pas rêver), on essaie de trouver un peu de temps pour voyager, on se régale encore avec les Daring Bakers, et puis on cuisine la citrouille Tonnerre de Brest !!!!!!
mercredi 1 octobre 2008
Des citrouilles, des meatballs, un salon et un concours
Dans quoi je me suis embarquée encore ...
Comme je vous l'ai dit déjà je suis un chouia débordée en ce moment, j'ai un peu de mal à voir le jour et j'ai moyen le temps de cuisiner. Je ne compte plus les billets que j'ai en tête, les recettes que je souhaite faire, les photos qui encombrent mon "blogtemp" sur mon bureau ...
Une seule chose que j'arrive à faire en ce moment, c'est dire OUI à Chef Damien.
C'est pas difficile, il lance gentiment un projet de salon du blog culinaire à Soissons ... en 3 secondes je crie "préseeeeeeeeeeeente !!!!"
On clique sur le logo ou là, allez hop on clique pour les renseignements !
Depuis que j'ai dit OUI j'ai un peu les miquettes je vous l'avoue, et je n'ai plus que 15 jours pour rendre ma copie et vous proposer quelquechose de bien samedi 29 et Dimanche 30 Novembre.
Si faire une recette devant un peu de monde ne m'impressionne pas, inventer un ou deux plats pour cette occasion me stresse davantage :) Dorian a rajouté à cette difficulté le risque de Chiassing qui augmente un peu la pression que je me mets toute seule (je laisse Dorian s'expliquer à ce sujet)
Bref !
Si vous manquez d'idées pour vos tables de fête cette année et que vous n'avez rien contre passer un moment avec des fous furieux dans une graaaaaaaaaande cuisine, passez donc voir du beau monde à Soissons les 29 et 30 novembre prochains, moi en tous cas j'y serai :)
* * *
Je crois que Damien a compris que je n'étais pas une pro du NON, et je crois également qu'il a un peu perçu mon stress quand à l'événement proposé ci dessus. Du coup il a dû se dire que j'allais apprécier de me détendre à voir les autres se creuser la cervelle à ma place en ce mois d'Octobre :)
"Est-ce que tu voudrais bien être jury avec Gilles Choukroun et moi même pour La Citrouille c'est pas sorcier en Octobre ?"
Je ne vais pas faire durer le non-suspense plus longtemps, vous avez compris depuis belle lurette que je lui ai encore répondu OUI :op
Pour participer, c'est pas sorcier (oui je sais, elle est facile) : il suffit de proposer une recette à base de citrouille à 750g avant le 31 Octobre !
1er prix : Un bon d'achat de 100€ sur Amazon.fr ainsi que le livre Cuisine en Liberté de Gilles Choukroun
2ème et 3ème prix : Un bon d'achat de 50€ sur Amazon.fr ainsi que le livre Cuisine en Liberté de Gilles Choukroun
4ème et 5ème prix : le livre 100% épices : La saga des épices pimentée de 60 recettes de Gilles Choukroun et Katherine Khodorowsky
6ème au 10ème prix : des tabliers des blogs
Tous les renseignements nécessaires sont ici : clic !
Pour la peine je vous propose une 'tite recette sympatoche avec de la citrouille (mais pas que)
MeatBalls Indian-style
et du Potimarron tout doux qui picote quand même
Ingrédients (pour 2 personnes)
les boulettes
- 200g de steack haché (ou d'agneau, c'est plus goûtu)
- 1 gousse d'ail émincée
- 4 petits oignons blancs hachés fin
- 1/2 cc de garam massala
- 1/2 cc de paprika
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- une bonne vingtaine de feuilles de curry fraîches, ciselées
- sel, poivre
- huile ou ghee
et du chili en poudre si vous aimez les sensations fortes
la purée de potimarron
- 2 petits potimarrons, épluchés, épépinés et coupés en cubes
- 3 CS de lait de coco
- 1 cm de gingembre frais râpé
- sel, poivre
C'est à cause d'Estèbe que ces meatballs ont vu le jour. J'attends d'ailleurs la permission de la personne concernée pour mettre un lien vers la vidéo :)
"Faites cuire les dés de potimarron à la vapeur jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres (environ 20 minutes).
Pendant ce temps, mélangez à la main la viande hachée avec les épices, l'oignon, l'ail, les feuilles de curry, le sel et le poivre. Formez des boulettes.
Faites chauffer du ghee dans une poêle et faites revenir les boulettes à feu moyen pour qu'elles soient cuites partout (temps en fonction de la viande choisie et de la taille de vos boulettes).
Quand la chair des potimarrons est cuite, écrasez-la à la fourchette, liez avec le lait de coco et mélangez le gingembre râpé. Salez, poivrez. Réservez.
Augmentez un peu le feu sous les boulettes et tournez les régulièrement pour les saisir de façon régulière.
Mangez.
Miam."
Allez Hop !!!! Tous à vos cucurbitacées !!!!!!!!!!
