mercredi 29 octobre 2008
Pizza tossing experiment for Daring Bakers - et hop hop hop on fait voler la pizza pour les Daring Bakers :)
Frenchies love their pizzas.
They do not live only on escargots or cuisses de grenouilles or foie gras (maybe pizzas with those ingredients exist, I believe in miracles :op)
They DO eat pizzas. About 10 kg per year/per person.
But most surprisingly, they rarely eat home made ones. Except at the Italian restaurant.
Les français aiment la pizza.
Ils ne mangent pas que des escargots, des cuisses de grenouilles et du foie gras (quoique des pizzas garnies avec ça, ça doit bien exister :op)
Les français mangent des pizzas. A peu près 10 kg par an et par personne.
Mais le plus étonnant c'est qu'ils mangent rarement des pizzas maison. A part à la pizzeria du coin.
* * *
I can remember seeing an Indian man tossing parathas in Paris at La Chapelle.
I've already seen a chinese woman stretching noodle dough in a restaurant.
But I've never seen, in real life, a french pizzaiolo tossing !!!!!
Je me souviens avoir déjà vu un cuisinier indien faire voler la pâte pour faire des parathas à la Chapelle.
Je me rappelle aussi Chinoise étirant des nouilles dans la vitrine d'un restaurant Rue Montmartre.
Mais je n'ai jamais vu de mes yeux un pizzaiolo français lancer une pizza en l'air !!!!
* * *
Pizza is just a fantastic thing to cook.
You can be as creative as you want, stay conventionnal, use left over ingredients, the result will always be a huge delight !
Home made pizza is made with love. And I love pizza.
Why do French people think it's hard to cook ? It's just flour, salt, water, yeast and olive oil ???????
Take it easy !
Faire une pizza c'est génial.
Vous pouvez oser les mélanges les plus audacieux, rester classique au possible, ou faire les fonds de frigo ... le résultat sera toujours un pur délice.
Une pizza maison, c'est toujours fait avec amour. Et j'aime la pizza.
Pourquoi les français sont ils convaincus que c'est dur à faire ? C'est juste de la farine, du sel, de l'eau, de la levure et de l'huile d'olive ???????
Cool man !
* * *
Rosa had told me I would love this month's challenge.
She knows me well ;)
I was very excited to be delivered from sugar, puffs or layer cakes in october :)
I was much more sceptical when I read "toss the dough"
Toss ... Tossing ... You mean "artistically and safely throw the dough in the air, making it spin like a flying saucer "? (like this, this, or this ?)
Rosa m'avait assuré que j'adorerais le challenge d'Octobre.
Elle me connait bien :)
J'étais ravie de me débarrasser du sucre, de la pâte à choux et des gâteaux multi-couches ce mois ci :)
Par contre j'étais un chouia plus sceptique quand j'ai lu la phrase "faites tourner la pâte"
Faire ... tourner ?????? Tu veux dire "lancer artistiquement et sans aucune crainte la pâte en l'air et la faire tourner du bout des doigts comme une soucoupe volante ?"(comme là, là ou là ?)
* * *
My first attempt looked like this :
Mon premier essai a ressemblé à ça :
My dough didn't rise very much after 1 1/2 day in the frige. Maybe my yeast isn't suitable for this kind of fermentation ? It was quite thin and fragile, and hard to work, and easy to pierce :( the first video was made with an already failed one.
Ma pâte n'a pas levé autant que j'espérais après 1 jour 1/2 dans mon réfrigérateur. Peut être ma levure n'est pas des plus adaptées à ce type de fermentation ?
Elle était plutôt fine et fragile, difficile à travailler, mais plutôt facile à tranpercer :( La première vidéo a été faite avec une pâte déjà loupéé.
* * *
Second attempt ! Much more funny, but definitely perfectible :)
Deuxième essai ! Bien plus rigolo, mais clairement perfectible :)
Potatoe, Mozzarella and Thyme pizza,
by Nigel Slater
Pomme de terre, Mozzarella et Thym,
recette de Nigel Slater
Topping
- 200g potatoes, thinly sliced and preboiled 5 mn
- 1 mozzarella di bufala
- 1 medium onion, thinly sliced and slightly browned in olive oil
- a few Tbsp of double cream
- fresh thyme
- parmiggiano petals
- Salt, cracked pepper
Garniture
- 200g de pomme de terre coupée en tranches fines et précuites à l'eau 5mn
- 1 boule de mozzarella
- 1 oignon émincé, à peine doré à l'huile d'olive
- quelques CS de crème épaisse
- pétales de parmesan
- thym frais
- sel et poivre du moulin
Ricotta, pancetta, figs and rosemary
Ricotta, pancetta, figues et romarin
Topping :
- 125g fresh ricotta
- 4 slices of pancetta, or prosciutto
- 6 figs, quartered
- fresh rosemary
- a few black olives
- a few pomegranate seeds (optionnal, add just before serving)
- olive oil
- salt, cracked pepper
Garniture
- 125 de ricotta
- 4 tranches de pancetta ou de jambon cru
- 6 figues coupées en quartiers
- romarin frais
- quelques olives noires
- graines de grenade (facultatif, juste avant de servir)
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Pizza Dough from :
“The Bread Baker's Apprentice: Mastering The Art of Extraordinary Bread” by Peter Reinhart
Let's see how the other Daring Bakers have tossed :)))))
Thank you Rosa for this fantastic Challenge, and a special thought for Sher who is still with us today.
Allez donc voir comment les autres Daring Bakers se sont débrouillés :))))
Merci Rosa pour ce challenge fabuleux, et une pensée spéciale pour Sher qui est encore un peu avec nous aujourd'hui.
Commentaires
Your videos are so fun! Your pizzas look delicious
Je veux bien goûter à celle aux figues et à la pancetta....vivement la recette. Bravo pour le "tournage" de la pizza!
Chapeau....et seulement au deuxième essai!!!
Ah, celle à la figue, je me la taperais bien, là, au p'tit dèj' !
Huhuhuhu!
Excellent!
(et pis moi si, j'en ai déjà vu des pizzaioli qui font tourner la pâte en l'air! mais y a looooooooongtemps, presque dans une autre vie quoi...)
Ah mais c'est DEMENT ces vidéos, j'adore !!!!!!!!!!!!!!
Te voir te marrer ainsi ds ta cuisine m'a mise de bonne humeur ce matin!
Pleins de bisous, je n'oublie personne même si je suis un peu aux abonnées absentes! A très vite!
Je ne vais pas être très originale mais j'adore aussi ces vidéos ! et t'entendre rire m'a également mise de bonne humeur !
C'est sympa ces challenges :)
Excellent, je crois que je vais me les repasser en boucle ces video. Rien de tel pour te mettre de bonne humeur pour toute la journee.
Merci Miss, et bravo aussi. Elles sont magnifiques toutes les deux, et bonnes, je n'en doute pas.
On devrait peut-etre suivre une formation ensemble non?
Je veux celle avec des figues en premier!!! Bravo encore et génial la video. J'ai bien rigolé.
Bises
Très marrantes, les vidéos. J'ai déchiré ma première pâte, j'y suis allée mollo pour les suivantes.
EX-TRA! Je suis morte de rire en te voyant essayer d'envoyer la pâte en l'air.
J'attends les recettes avec impatience...
Dis donc.. à qui appartient cette voix d'homme..?
bravo pour les vidéos, on remarque les progrès !!ça devait être très bon, car déjà bien beau !! gros bisous, maman
Excellent ce billet, avec les vidéos, j'adore ! J'ai hâte d'avoir les recettes vi, car on me réclame des pizzas ces derniers temps. Et une bonne pizza maison, c'est un sacré challenge mine de rien.
héhéhé... MERCI! j'avais besoin (neige ici) de rire. C'est fait. C'est sympa comme tout!
MMDR (méga morte de rire)! t'as osé nous monter ça... mais t'es piégée à vie là! Excellent, je suis rassurée, je ne suis pas la seule à ne rien maîtriser à la Pizza!
jolies pizzas, j'ai adoré tes petits cris, un peu comme dans un match de tennis ;)
bien joué ! je suis si maladroite que je ne sais pas si je me lancerais dans cette aventure ...
tes pizzas sont très appétissante
pommes de terres mozarella thym je prend !!! elle a l'air divine
Je me suis bien marrée (pas moquée) en regardant la 1ière vidéo ;-P! Le second essai était beaucoup plus réussi, c'est sûr... Cool de te voire et de t'entendre en "vrai"! Tu as l'air super sympa...
J'adore tes deux créations! Quelles idées merveilleuses! Tu me donnes envie de refaire des pizzas illico presto ;-P!!!
Bises et bravo,
Rosa
Mouarf mouarf !!!! tu ne recules davant rien pour nous amuser !! mais je suis super épater car tu as bien pris le coup. génial.
Hihihihi, trop chouette tes vidéos !!!
On remarque bien le style impec de la sconde !
Tu m'as fait beaucoup rire, la princesse dort enfin, j'ai pû venir me marrer un bon coup sur ton blog, bisous ma belle.
vite les recettes! celle aux figues me fait terriblement de l'oeil!
You, know, my dough did not really rize at all either. I don't think it's a problem.
Love your potato and fig pizzas!
superbes ces pizza!!!bravo!
bonne journée
The queen de la pizza !! La seconde vidéo le prouve !
J'ai une nette préférence pour la version aux figues, j'en imagine les saveurs, mmmhh !
Youhoooou! La 2ème tentative est moins hésitante! lol! Quant aux garnitures, j'aime beaucoup! Je trouve que ce challenge-ci a inspiré beaucoup de participant(e)s!
Ils ne savent pas ce qu'ils perdent ces fançais, les pizza maison, rien de tel!!
ta vidéo... bluffante... une vrai pizzaiolo cette marion!!!
Quelle maestria!!! Bravo!!!
jolie souplesse du poignet :-)
j'adore faire des pizza, j'envisage aussi depuis quelques jours de me lancer dans la mozza maison (comment ça, encore une idée à la con ?)
Bises
Excellentes les vidéos, j'ai bien rigolé! ;-)))
maintenant je veux bien gouter! ;-))
Yummy pizzas, Marion! And I loved your video! Very impressive!
Ah quel plaisir de te regarder en pleine action... Tu progresses diablement vite...
Et puis je rejoins les autres car moi aussi chuis très impatiente de découvrir tes recettes mais j'ai quand même une ptite question: t'es satisfaite de la cuisson dans nos four lilliputiens? parce que moi je trouve toujours ça moyen (sauf avec la pâte picard bizarrement :-S je comprend pas...)
J'adore !!!
Et je gouterais bien celle avec les figues ... :)
Manquerait pas le petit chapeau type "pâte simplement écrasée sur ton joli minois" pour parfaire la panoplie ??? ;o)) Moi je me refuse a tenter cette expérience dangereuse (c'est monsieur chef qui nettoie par terre)
Championne! trop forte Marion
je vais réessayer, tiens, je n'ai pas encore dépassé le stade n°1 mais je crois avoir compris grâce à la video 2
merci merci merci ;o)
Alors là, bravo! J'adore la deuxième vidéo, j'espère que maintenant tu sais lancer la pâte en chantant "O sole mio"...
ben c'est sympa de te voir dans ta cuisine.
Et puis moi qui voulais faire des progrés en anglais ça me va bien tes post (bon ok ça fait un moment que tu fais ça mais moi seulement aujourd'hui que je fais ma courageuse pour pas lire le français)
Et sinon, j'ai déjà vu un pizzaman faire voler la pâte, c'est assez impressionnant, mais tu tiens le truc je crois, persévérance... J'ai dû essayer une fois : la cata!!!
Je trouve ton Vidéo Gag bien plus sympa que certaines vidéo de cuisine mises en ligne! A presque m'en donner l'envie de toucher à de la pâte pour faire marrer Mathilde.
Sympa de te voir bouger dans ta cuisine aussi, à bientôt en vrai j'espère!
Hiiiii j'adore te voir tosser!
J'ai dû regarder les vidéos au moins 4 fois depuis que tu les as publiées ;o)))
Ah ouais, toi, toi... tu assures!
Génial ce billet avec les vidéos :) ! Faudrait que j'essaye le lancer de pâte à pizza... ;-) !
JE DIS STOOOP
Marion, ARRETE !!!
Depuis que j'ai découvert ton blog, j'ai TOUT LE TEMPS FAIM ! (et je viens d'acheter des cuisses de poulet pour faire ta dernière recette :))
Sinon, la seconde vidéo est top et tu pousses les mêmes cris que Martina Higgins quand elle tapait la balle, so cool !
JE DIS STOOOP
Marion, ARRETE !!!
Depuis que j'ai découvert ton blog, j'ai TOUT LE TEMPS FAIM ! (et je viens d'acheter des cuisses de poulet pour faire ta dernière recette :))
Sinon, la seconde vidéo est top et tu pousses les mêmes cris que Martina Higgins quand elle tapait la balle, so cool !
Bon, je sens que je vais m'y mettre moi aussi à
touiller de la pâte à Pizza ; je vais faire voir
ta vidéo à ma petite fille et je sens que nous allons rigoler toute les deux ce week-end !!
Bon week-end à toi.
Tu connais la différence entre une star et... les autres ? La star provoque un état de dépendance ! et là je peux te dire que tu viens d'être starisée à la maison ! parce que le mot le plus entendu aujourd'hui ce n'est pas allo t'es où... mais... tu crois qu'on peu se la remettre une dernière fois ??? Y'a pas on est déjà dépendant à la maison !!! Heu y'a une suite ???
Oh mais tu te lances dans un exploit qui ma foi à l'air de réussir ...bravo et ton rire m'a fait bien rire ...bisou
Excellent Pizzaïolette!!!
Félicitations!
Et o fait, merci pr ta bonne humeur et happy de découvrir ton joli minois!
MDR, un défi que je devrais pouvoir relever, mis à part l'épisode soucoupe volante, mais c'est trop bon une pizza.
Géniales les vidéos alors là je me suis repassée le première parce que vraiment ça vaut son pesant d'or! :-) Bon j'avoue je n'ai JAMAIS essayé de faire tourner la pâte à pizza et je pense que ce n'est même pas la peine que j'essaie!!!!!
LOVE IT!!! La croute semble parfaite. Comme je les aime et la video, a mourir de rire. Tu me donneras des cours quand tu viendras me voir le printems prochain. T'es toute mimi et rigolotte dans la video.
C'est en forgeant qu'on devient forgeron comme on dit
I am amazed by the tossing videos - the second attempt looks like I would envision my 1257th...
Excellent!
Marion, pizzaiolaaaa ! T'es trop forte ! :)
ça à l'air appétissant
Chez nous c'est pizza maison ou pas ! Du coup, c'est ma fille qui fait la pâte en rentrant du lycée pour qu'elle est le temps de monter pour le diner du soir. Avec de la citrouille c'est pas mal et je l'ai trouvé toute seule sans les anglais. Sinon notre favorite c'est mache roquefort et noix, avec de l'endive c'est pas mal non plus. A la figue, nous avions bien aimé l'an dernier, cette année je n'y ai pas pensé tu me donnes bien envie mais des figues y en a plus. C'est pas grave on trouvera d'autres idées !
Euh, si je dis qu'ya le rouleau à pâtisserie aussi qui existe, je vais me mettre tous les pizzaiolo de la terre à dos ?!
A part ça j'adore voir la tête des bloggueuses en vrai, ma curiosité me perdra !
je pense que tu as trouvé ta voie ! ta prestance est admirable !
Super les vidéos! J'ai bien rigolé!
Tu es hilarante! Si tu n'existais pas, il faudrait t'inventer ma belle Marion. :-)
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