jeudi 28 août 2008
Aragon et Catille, glace au citron et ...
... Vanille dit la chanson, sauf que moi je n'aime pas la glace à la vanille.
Les glaces, je les aime ... pléthoriques ! Avec des morceaux de biscuits, de pâte à cookie, de la sauce, des p'tits bouts de fruits, des trucs qui crounchent, d'autres qui fondent dans la même boule.
Ouais je sais, c'est pas raisonnable.
Sortie de ça, j'aime que la glace au chocolat.
Sinon, que dalle.
Alors quand ça m'a titillé de m'acheter une sorbetière (après m'être demandé où j'allais pouvoir trouver une place pour la ranger), je me suis imaginé tout ce que j'allais bien pouvoir faire avec. Des tonnes d'idées me sont passées par la tête, dans le genre "je ferai bien une base chocolat, et puis je caraméliserai bien des p'tites noix de pécan, et au moment où ça prend j'y rajouterai aussi de la sauce au caramel beurre salé..."
... soupir ...
Ca a failli mal se passer à cause d'une mésaventure Ebayesque, et j'étais super malheureuse de pas pouvoir utiliser l'appareil magique que je venais à peine de m'offrir.
Et puis j'ai eu du bol, enfin, le destin a mis Hilda et une nouvelle sorbetière (qui fuit pas celle là) sur ma route.
Et là ...
BAAAAAAAAANZAAAAAAAAAAAAÏÏÏÏÏÏÏÏÏÏ !!!!!
'Savez quoi ? J'en ai fait pourtant des glaces déjà ... Ben j'en ai pas fait une seule au chocolat/noix de pécan/caramel. C'est dingue non ???
Crème glacée au Yaourt et Galettes Bretonnes
Celle là je l'ai rencontrée à mon anniversaire.
On m'a emmenée à la mer, voir les mouettes, et j'ai eu le droit de faire ce que je voulais, comme une gamine de 3 ans ... J'ai eu envie de moules frites, de bigorneaux ... et d'une glace :) Et à Honfleur il y avait de la glace aux Palets Bretons. Ni une ni deux ... Hop ! On copie !!!!
Ingrédients
- 300 ml de yaourt (grec pour moi)
- 100ml de crème fraiche liquide, entière
- 75g de sucre en poudre, fin
- le jus d'1/2 citron
- quelques galettes bretonnes
Source : notice de sorbetière
"Placez la crème liquide dans un saladier au freezer avec les fouets du batteur, 15/30 mn auparavant.
Battez la crème en chantilly bien ferme, en ajoutant le sucre progressivement quand elle commence à prendre.
Mélangez le yaourt et le jus de citron, puis incorporez la crème fouettée.
Sorbetisez selon les instructions de votre machine.
Quand la crème glacée commence à prendre, ajoutez les galettes bretonnes grossièrement émiettées."
Et puis comme j'aime bien certaines boissons interdites aux mineurs, je l'ai aussi customisée une fois au Martini et Cumbava (mais j'ai juste eu le temps de la goûter, c'est ce jour là que cette **!!§?#** de sorbetière d'occase a lâché !!!)
Glace à l'Huile de Sésame
Poudrée de Cacao
Celle là je l'ai trouvée à la bibliothèque, dans un joli livre qui est épuisé mais que j'ai pu consulter à loisir :)
Ingrédients
- 6 jaunes d'oeufs
- 50 cl de lait
- 50g de sucre roux
- 2 CS de graines de sésame
- 2 CS d'huile de sésame
- 2 CS de cacao en poudre
source : Histoires D'huile, Sophie Brissaud et Valérie Lhomme
"Faites dorer à sec les graines de sésame dans une poêle.
Portez à ébullition le lait et ajoutez-y les graines de sésame torréfiées.
Pendant ce temps, fouettez énergiquement les jaunes d'oeuf et le sucre, puis versez sans cesser de fouetter le lait bouilli sur ce mélange.
Reversez dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans faire bouilir, en tournant constamment avec une cuiller en bois.
Lorsque la crème nappe la cuiller, ôtez du feu, incorporez l'huile de sésame et mélangez pour faire refroidir.
Réservez au réfrigérateur 12 heures.
Turbinez en suivant les instructions de votre appareil et servez saupoudré de poudre de cacao."
Trouvés ailleurs, approuvés sans aucune réserve :
- le sorbet citron basilic chez Loukoum. Bon, j'ai un chouia foiré la texture parceque je voulais tout à la fois : j'ai tenté une version avec sirop de glucose et j'ai voulu mettre de l'huile d'olive. Ca tenait moyen la route niveau présentation mais c'était très bon :)
- la glace au lait d'amandes de Ma Dolce Vita. Celle là c'est le nirvana pour une fana de l'amande comme moi. Je garde religieusement des petits morceaux de pâte d'amandes que je rajoute quand ça commence à prendre, ou du melon confit. Orgasmique.
- la glace au pandan du Cookie Masqué. Parfaite, divine. De toutes façons c'est sur une glace comme ça que je fantasmais avant d'acheter l'appareil magique.
A tester d'urgence également : les glaces et sorbets de David Lebovitz, la glace au sésame noir de ooishigal.
Si vous aussi ça vous chatouille, je ne peux que vous conseiller le billet très instructif d'Ester à ce sujet, ça vous aidera à y voir plus clair :)
Bon c'est pas tout ça, mais je crois que je vais filer me ravitailler pour faire de la glace au St Nectaire moi ... ahem ...
Commentaires
Prem's....je me sers car je les aime plutôt simples et les adore au yaourt!
Moiaussi, j'aime les glaces pléthoriques... sauf en Italie où le plupart sont tellement bonnes qu'on les mange comme ça... il faut que tu essaies à Florence, ou à San geminiano... Vite un tour en Italie tu m'en diras des nouvelles!
Oh punaise !
J'en bave ! La glace au yaourt et aux galettes, là, elle ne va pas tarder à passer dans ma sorbetière (offert il y a quelques semaines, un vrai bonheur !). Merci pour tous ces liens, je garde sous le coude. A essayer aussi absolument : la glace à la confiture de lait. Ici on a testé et approuvé ! ;-)
Je déteste moi aussi la glace à la vanille et me damnerais pour une glace au st Nectaire. Il me reste un peu de glace au Roquefort, on fait un échange de type culturel ? Tu vois un peu comme lorsque l'on recevait nos correspondants ...Tu m'envoies ta glace quelques jours à la maison et je t'envoie la mienne ;-))
J'adore les glaces à l'huile (d'olive, de pistache, alors de sésame, non testée, j'imagine !) pour la texture ! Ce livre sur les huiles est une mine d'or ! le sorbet citron-basilic, testé l'an passé mais pas cette année ; faut dire que mon père nous appoorte des fruits congelés, qui décongèlent durant le trajet et qu'il faut cuisiner sans tarder, en général, il débarque avec cerises, groseilles, pêche et j'en passe !
De superbes glaces! J'ai aussi investi dans une sorbetière il y a quelques années, bien que je n'aie pas vraiment la place pour un tel engin!!!
J'ai eu des invités vendredi et je leur ai servi une glace aux noix et sirop d'érable... Aujourd'hui, pour mon amie et sa fille, ça sera miel et noix!
Bises,
Rosa
Tu as tapé dans le mille, d'emblée, avec ta glace au yaourt, de loin ma préférée (même si je ne refuse jamais une glace à la vanille, cela va de soi).
Bon t'as fini là, ça y'est, de me nargur avec ta sorbetière?! J'en ai pas moi ;-(
La crème glacée au yaourt et la glace à l'huile de sésame le genre de parfum qui me font craquer! Au sésame noir, je n'ose imaginer.....
Finalement Paris ce sera pour Septembre 2ème quinzaine, j'espère qu'on se croisera quand même ;-)
j'ai goute il y a peu une glace ricotta et figues caramelisees....elle va bientot etre essayee dans ma cuisine....
J'adore la glace au Rocquefort même si souvent nos glaces restent très simples (mes 2 nanas sont très conventionnelles). La glace à l'huile de sésame m'intrigue.
Bises
Hélène
Oh mais elles sont complètement folles, tes glaces!!!!
J'adooore.
Et dire qu'il faut que j'attende le Père Noël pour avoir ma sorbetière (merci Marraine, t'es pas une fée mais presque)...
Moi aussi j'ai plein d'idées démentes encouragées par mon glacier préféré.
Tu vas vraiment oser au St Nectaire ???
Bisou.
pff... j'ai gagné une seorbétière y-a plusieurs mois... et je m'en suis servie une fois !
et maintenant l'été est fini alors... chuis plus motivée !
Surtout ne range pas la sorbetière, j'arrriiiiiive !
Oh ces photos Marion, des photos de gourmande, tres gourmande.
Maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarion!!!!!!!!!!! Je veux de la glace au citron avec des petits morceaux de galette TOUT DE SUITE! Tu bouges ton derrière accompagné de la sorbetière vers Düsseldorf!!!!! C'est ORGASMIQUE comme tu dis!!! ;-) MDR!
J'ai récupéré la sorbetière de ma maman rangé dans un placard depuis...longtemps mais pas eu encore le temps de l'essayer et ...je crois que ta glace , là, à la galette bretonne...elle me fait trop trop envie!!!
joyeux anniversaire! tes glaces sont superbes! biises micky
Celle aux sesames me tenterait bien.
Je n'acheterai jamais, au grand jamais, une sorbetiere. J'aurai trop puer de faire manger a ma famille, et a mes cuisses, des glaces tous les jours. J'evite meme de ramener de la glace chez moi. Je ne sais jamais m'arreter ;)
C'etait quand ton anniversaire?
Depuis le temps que je veux tester celle de Peggy, ta piqure de rappelle tombe à pic, sinon je me permet de te conseiller mon sorbet cacao, torride!
http://beaualalouche.canalblog.com/archives/2006/08/08/2430496.html
je viens de m'acheter une sorbetière pour faire des glaces au yaourts et des sorbets aux fruits. je crois que je vais adorer jouer avec mais contrairement à toi, je n'aime les crèmes glacées sucrées choco, cookies...
il faut que je m'y remette vite, je l'ai un peu délaissée, je craque devant tant de beauté!
Magnifiques ces glaces!
Celle au yaourt est de loin une de mes préférées!...
Fan de sésame je note ta recette originale!!
Et pr du non fait-maison mais excellentes je te recommande la nouvelle adresse Grum rue de Seine à Paris!
Huuuuuuu les glaces!!!
Je les aime à tout sauf à la fraise et à la cannelle (le pire étant probablement la glace à la fraise et à la cannelle mais je ne suis pas sure que ça exite hi hi).
Ouiiiin moi aussi je veux une sorbetière pour faire des tas de glaces dedans!
Ah on me susurre dans l'oreillette, qu'il faudrait d'abord que j'aie un congélateur hu hu :oP
Rah trop la bonne idée, à l'huile de sésame, déjà que l'olive c'est bien. Basilic je suis fan aussi, pandan j'ai pas encore fait. Té vivement que je déménage et que je sorte la sorbetière des cartons!!
Mmmmh ça dépote! lol
Ca y est. Tu m'as convaincue d'acheter (ou de me faire offrir) une sorbetière...
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