mercredi 28 mai 2008
Spring Opera for the May DB's challenge - Opéra printanier pour le challenge DB de Mai
When you discover the new challenge each month on the Daring Baker's forum, you can :
- applause, generously (what I did here)
- cry, abundantly (what I did there)
- shake, nerviously (clic !)
- give up, sadly (ooops ... goodbye perfect party cake)
- rush into, blindly
Quand vous découvrez chaque mois le défi à relever sur le forum des Daring Bakers, vous pouvez
- applaudir, généreusement (c'est là)
- pleurer, abondamment (voir ici)
- trembler, nerveusement (clic !)
- renoncer, tristement (ooops, j'ai séché le perfect party cake)
- foncer, tête baissée
Now my culinary english is good enough to keep calm when I read the recipes, even if it's several pages long. And I courageously decided to go on this time, whatever would happen, good or bad, total success or absolute failure. Because I'm a Daring Baker now, and I'm here to learn, try, and enjoy :)
May's Hosts are : Lis, Ivonne, Fran and Shea and they had the incredible, wonderful, fantastic idea of baking an OPERA !!!!!!!
Maintenant mon anglaise culinaire est assez bon pour garder mon calme quand je lis les recettes, même si elles font plusieurs pages. Et j'ai courageusement décidé d'aller au feu, quoiqu'il arrive, bon ou mauvais, réussite totale ou plantage intégral. Parceque je suis une Daring Bakeuse maintenant, et que je suis là pour apprendre, essayer, et me faire plaisir :)
Les organisateurs de ce mois de Mai sont donc : Lis, Ivonne, Fran et Shea
et elles ont eu cette idée incroyable, formidable, fantastique de nous faire faire un OPERA !!!!!
I would never have baked an Opera without the DB, never :)
This one had to be special : not a classic opera, but a spring one, with light colors. Ready ? I translated the recipe in french step by step.
Spring Opera
Cumbava, Bergamot, White Martini & Poppy Seeds
Opéra de Printemps
Cumbava/Bergamote, Martini Blanc et graines de Pavot
Ingrédients (pour 20 personnes)
Biscuit Joconde
- 6 gros blancs d'oeuf à température ambiante
- 30g de sucre
- 225g de poudre d'amandes [noisettes pour moi]
- 2 cups de sucre glace, tamisées
- 6 oeufs entiers
- 70g de farine
- 45g de beurre fondu, refroidi
"Préchauffez votre four à 220°.
Tapissez 3 moules à gâteau roulé de papier sulfurisé beurré.
Fouettez les blancs en neige ferme, puis ajoutez le sucre progressivement jusqu'à la formation de becs d'oiseau. Réservez.
Dans un autre récipient, mélangez les amandes en poudre, le sucre glace et les oeufs entiers jusqu'à blanchiment et augmentation de volume.
Ajoutez la farine en mélangeant doucement sans trop insister.
Incorporez les blancs en neige sans les casser, puis le beurre fondu refroidi.
Versez dans les moules et étalez de façon régulière.
Faites cuire 5 à 9 mn suivant les fours, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste dorés et moelleux au toucher.
Otez du four, et décollez les bords avec un couteau. Posez Un papier sulfurisé dessus et retournez. Décollez soigneusement le papier du dessous, retournez le et reposez le sur le biscuit.
Laissez refroidir à température ambiante."
* * *
Sirop de Punchage
- 125g d'eau
- 65g de sucre
- arôme de votre choix [Martini Blanc et zestes de cumbava]
"Portez le sucre et l'eau à ébullition, puis laissez refroidir. Ajoutez ensuite l'arôme de vote choix."
* * *
Crème au beurre
- 100g de sucre
- 60g d'eau
- parfum de votre choix [HE Bergamote]
- 1 gros oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 200g de beurre doux en pommade
"Chauffez le sucre et l'eau dans une poêle jusqu'à dissolution complète, puis chauffez jusqu'à 124° sans trop mélanger. Otez du feu.
Pendant que le sirop chauffe, mélangez au fouet l'oeuf entier et le jaune jusqu'à ce qu'ils soient mousseux et clairs.
Quand le sirop est prêt, incorporez-le au batteur à petite vitess en le laissant couler le long des parois du bol, sans chercher à l'incorporer parfaitement.
Augmentez ensuite la vitesse du batteur et battez encore 5mn , jusqu'à ce que le mélange soit tiède, épais et satiné.
Rediminuez la vitesse du batteur et ajoutez progressivement le beurre pommade, et augmentez à nouveau pour obtenir une matière épaisse et brillante.
Ajoutez l'arôme, et battez encore 1 minute.
Réservez au réfrigérateur en battant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance pour être étalée sur le gâteau.
* * *
Ganache au chocolat Blanc
- 200g de chocolat blanc
- 240ml de crème liquide entière + 3 CS
[- 2 CS de graines de pavot]
"Faites fondre le chocolat au bain marie avec les 3 CS de crème. Laissez refroidir en remuant.
Montez en chantilly les 240ml de crème, et incorporez-la au chocolat fondu avec les graines de pavot.
Réservez au réfrigérateur le temps qu'elle se raffermisse et puisse être étalée."
* * *
Glaçage
à faire juste au moment du montage
- 400g de chocolat blanc
- 120ml de crème liquide à 35%MG
+/- colorant
"Faites fondre le chocolat avec la crème au bain marie jusqu'à avoir une texture lisse, laissez refroidir."
* * *
Montage
"Sur un carton/une feuille/un support que vous pourrez ensuite enlever.
Posez un biscuit joconde.
Imbibez généreusement le biscuit au pinceau avec le sirop.
Etalez soigneusement une fine couche de crème au beurre, et lissez à la spatule.
Posez la 2ème couche de biscuit, et imbibez la elle aussi de sirop.
Etalez la ganache au chocolat blanc très régulièrement et lissez la.
Finissez par la 3ème couche de biscuit, imbibez puis finissez par une dernière couche de crème au beurre.
Etalez le glaçage le plus régulièrement possible, et gardez au frais 30 mn.
Quand l'opéra s'est bien raffermi, coupez très nettement les bords du gateau."
I made some little transformations : I reduced the proportions, because of the enormous size of that cake, and because of my tiny little kitchen and modls.
I choosed to use hazelnut meal to make the joconde, Martini and cumbava zests in the syrup, poppy seeds in the ganache, and bergamot essential oil in the buttercream. I also glazed the Opera with a mixture of Martini and icing sugar.
J'ai fait quelques petites transformations de la recette originale : J'ai réduit les quantités, à cause de la taille gigantesque de ce gâteau, et de ma cuisine/et de mes moules de naine.
Jai choisi de faire le biscuit Joconde avec de la poudre de noisettes, de parfumer le sirop au Martini Blanc et Cumbava, de mettre des graines de pavot dans la ganache et de l'HE de Bergamote dans la crème au beurre. J'ai aussi fait mon glaçage avec un mélange de sucre glace et Martini blanc.
All I can say about this recipe, is that it's not as difficult as it looks.
I succeeded in baking it, without a food processor, without jelly-roll pans, and without a thermometer (mine decided to break down on D-Day :op).
If I did it, anybody else is able to !!!!!!!
Tout ce que je peux dire sur cette recette, c'est qu'elle n'est pas aussi difficile qu'elle en a l'air.
J'ai réussi à la faire, sans robot magique, sans moule à gateau roulé, et sans thermomètre (le mien ayant décidé de tomber en panne le jour J :op)
Si je l'ai fait tout le monde peut le faire !!!!!!!
Two things are clear : Everybody can bake an Opera, and I don't like buttercam :))))))
Thanks Daring Bakers !!! I can't wait to see the next challenge !!!
Other gorgeous bakers are here, come and congratulate them !!!!!
Deux choses sont claires : tout le monde peut faire un Opéra, et je n'aime pas la crème au beurre :))))))
Merci les Daring Bakers !!!! J'attends le prochain défi avec impatience !!!
Les autres Bakers surdoués sont ici, allez donc les féliciter !!!!
mercredi 21 mai 2008
Encore un atelier partage
- Qu'est ce que tu as fait samedi ?
- Des saucisses
- Hein ??? Un Barbecue tu veux dire !
- Non non, des saucisses
- Des saucisses ??? Mais ... des vraies ?
- Ben oui ! Merguez-Chipos, what else ?
D'abord, faire connaissance avec une jolie maison remplie d'amour, y retrouver une autre comparse pleine d'amour et de curiosité aussi.
Après un verre de limonade et quelques cadeaux rituels, se retrouver en cuisine, face à des boyaux, des vrais. Les manipuler, les démèler consciencieusement, les rincer avec soin en ne s'épargnant pas le fou rire de l'une et la moue dubitative de l'autre ...
Peser les ingrédients, couper, vérifier plusieurs fois que le compte y est, et prendre tout ça au sérieux mais dans la bonne humeur, avec des tabliers plus jolis les uns que les autres.
Surprendre la curiosité des autres habitants de la maison, comme une surveillance bienveillante et malicieuse.
Hacher, en restant patiente.
Imaginer les gestes faits par les anciens le temps que la machine travaille. Rajouter une gousse d'ail, des épices, attendre encore que le hachoir vienne à bout de ce saladier de viande et de graisse qui n'en finit pas. Recevoir la visite de lutins facétieux ou d'un contrôleur gourmand impatient.
Doser la Harissa, mélanger à pleines mains, remonter les manches de celle qui le fait en riant. Humer les parfums, se réjouir d'avance et goûter à cru, se régaler déjà. Rectifier encore, mettre les sens des 3 cuisinières à contribution pour l'assaisonnement. Rajouter de l'Harissa, encore.
Se creuser le citron pour le montage du robot et la technique du remplissage. Appeler l'esprit mécanique masculin à la rescousse puis guetter impatiemment le début des opérations. Guider le boyau à la sortie, veiller à ne pas faire trop de bulles d'air, et se dire que ce n'est pas si mal pour un coup d'essai :)
Provoquer l'admiration des gourmands, se dire que ce n'était finalement pas si difficile, et remettre la machine en route pour les saucisses cette fois. Re-hacher, re-goûter, re-farcir, plus facilement et plus rapidement, s'automatiser déjà un peu.
Finalement, faire la photo souvenir autour d'une coupe de Vouvray, le sourire aux lèvres, devant cette belle réussite et le sourire gourmand du maître de maison qui court allumer son barbecue. Partager ses impressions de la journée, espérer se régaler autant à table qu'en cuisine.
Partager encore de beaux moments grâce aux éclaircies, savourer les plats et le plaisir d'être ensemble autour de bonnes choses, et sourire encore (avec trop de vin qui rend bête) ... Goûter aux merveilles, s'en régaler, se féliciter de cette bonne idée et de cette complicité partagée, encore une !
Reprendre le RER en sens inverse, avec la précieuse marchandise en bandoulière, le nez plongé dans un livre de cuisine anglaise, et se promettre d'essayer d'autres choses, encore, parceque certaines barrières n'existent que dans notre imagination :)
Dans la journée, la recette détaillée sur le blog d'Hélène, et la version de Gracianne.
Merci les filles :)
lundi 19 mai 2008
C'est beau et bon chez Zenzoo
Ca faisait bien longtemps que je n'avais pas proposé de bonnes adresses parisiennes à découvrir ! Et comme j'ai aussi ces photos depuis .. oups !!! novembre 2007 !!! il était bien temps que je vous parle de ce joli havre de paix où l'on mange des choses délicieuses pour un prix tout à fait raisonnable.
Dans le quartier japonais, je commence à avoir quelques adresses, certaines pour les gyozas et les aubergines farcies, encore une autre pour le katsu-don. Cette fois, c'était en bonne compagnie, dans un endroit tout petit et charmant :
ou bien ...
Ou encore :
Ne me demandez pas de vous donner le nom de ces plats délicieux, je les ai bien sûr oubliés depuis. Une chose est sûre : nous nous sommes régalées toutes les trois !
En boisson, un thé au lait et aux grosses perles de tapioca noires ou bien un thé aux chrysanthèmes ?
Desserts colorés, délicieux aussi, dont je tairais également le nom ... yuzu ... azukis ...
Le tout servi sur un joli plateau, dans une bien belle vaisselle ...
Un seul bémol : c'est bon et c'est tout petit comme endroit, vous aurez deviné qu'il vaut mieux y être à l'ouverture pour plus de sécurité :) Patoumi ne me contredira pas je pense.
On y retourne quand ? Hein ?
ZenZoo
13 rue Chabanais
75002 PARIS
Tel : 01 42 96 27 28
vendredi 16 mai 2008
Avec des restes ...
Mon mot d'ordre actuel (à part mort aux cons) c'est "Halte au Gâchis", et j'essaie de l'appliquer au mieux.
En vidant mon garde manger pour le nettoyer, je découvre des ingrédients que j'avais oubliés, des épices non étiquetées et par conséquent non utilisées, je remets sur le devant de la scène des boîtes de conserves parties dans les tréfonds de ce rangement pourtant pas bien grand ...
Ce grand ménage de printemps est culinairement stimulant (et budgétairement intéressant) puisque si je m'auto-défie de cuisiner tout ce qui est déjà présent dans mon fouillis placard, de réduire à des proportions plus raisonnables mon stock de lait de coco, de me familiariser davantage avec le sumac, de trouver enfin dans quoi mettre la poignée de baies de Goji qu'on m'a offerte, de me débarrasser définitivement de la fin de ce pot de thé matcha ou de mettre en valeur au mieux ces jolies griottes, cela m'oblige à chercher des recettes sur internet ou dans mes livres bien trop nombreux.
Mais tout le monde n'a pas forcément de l'amchoor sous la main, du melon confit ou du chocolat blanc à la violette à finir avant date de péremption :)
A mon tableau de chasse au gâchis, il y a très souvent du pain, car j'en mange finalement peu, et je déteste le pain passé au congélateur. J'en achète quand j'ai des invités, et les 3/4 me restent sur les bras la plupart du temps. Avec cette recette, je fais coup double : je rentabilise un reste et j'utilise une recette recopiée dans un bouquin de chez quelqu'un qui en a plein déjà :)
Louisiana Bread Pudding
avec Bourbon Sauce facultative
Ingrédients (pour 12 personnes)
- 200g de pain bien sec, coupé en petits morceaux
- 1 l de lait entier
- 1/2 cup (120ml) de raisins secs
- 3 oeufs
- 200g de sucre
- 2 CS d'extrait de vanille
- Cannelle
- quelques CS de sucre roux/cassonade
- Quelques copeaux de beurre salé
+/- whisky ou thé
recette un peu modifiée de La Cuisine Cajun, Judith Bluysen
Ce Bread Pudding est proposé à la base avec une sauce au Bourbon donc, que j'ai testée et que je n'ai pas trouvé très convaincante niveau texture, mais très sympathique (hips !) niveau goût. Je vous propose ici donc mes aménagements, parceque même sans sauce il passe très bien :) J'ai un peu diminué le sucre, et j'ai zappé la muscade que j'apprécie très moyennement.
Option 1 (alcoolique)
Option 2 (plus sage, mais moins drôle)
" Faites tremper le pain dans le lait 1h, et faites macérer les raisins dans du whisky chaud (option 1) ou du thé (option 2) chaud aussi.
Mélangez les oeufs, le sucre et la vanille.
Versez ce mélange sur le pain et le lait, et ajoutez les raisins gonflés et égouttés (option 2) ou pas (option 1).
Versez dans un plat à four beurré, saupoudrez de cannelle et de cassonade, et répartissez quelques copeaux de beurre salé.
Enfournez 1h à 1H30 à 150°, le pudding ne doit plus trembler.
Servez à température ambiante ou tiédi."
Je ne cherche pas à vous influencer, mais franchement, le whisky sait se faire discret (sauf si vous vous endormez sur la bouteille, et là je n'y suis pour rien) mais apporte vraiment le petit plus qui fait tout. A essayer aussi avec du rhum ^_^
J'imagine que vous pouvez utiliser du lait ribot au lieu du lait entier, j'imagine aussi que vous pouvez omettre la cannelle si vous n'aimez pas ça, mais ça serait quand même dommage :)
Si vous préférez une option sage, mais néanmoins goûteuse, allez faire un petit tour par chez Warda qui fait toujours des merveilles : clic !
mercredi 14 mai 2008
Colère, puis mépris, puis déclaration d'amour :)
Par où commencer ...
Par ma colère certainement.
Oui, par ma COLERE !
Ma colère envers certains commerçants de mon arrondissement
Un surtout.
Du genre qui a pignon sur rue.
Du genre qui vend de la marchandise hors de prix sous prétexe qu'il est dans un quartier un peu huppé/un peu boboïsant.
Du genre à vendre de l'ail nouveau d'Egypte, des poires d'Afrique du Sud, des haricots du Kenya et des cerises du Chili, en ce moment même.
Du genre à beugler sur le trottoir pour ameuter le client, en lui faisant croire qu'il va faire des affaires en lui vendant ses jolis fruits et légumes bien calibrés, en provenance directe de Rungis (à se demander s'ils ne poussent pas directement dans les hangars ses fruits à lui).
Du genre à me regarder de travers quand je dédaigne ses fraises de Hollande pour aller regarder en détail ses gariguettes à 3€50 les 250g.
Oui Monsieur, c'est bien de vous dont je parle.
J'ai bien compris que je vous agaçais quand j'ai soulevé avec soin 6 petites cagettes de fraises à prix d'or, pour constater que les fruits des côtés avaient été meurtris systématiquement.
J'ai bien compris que je me faisais virer de votre étalage quand vous m'avez à moitié bousculée pour y "remettre de l'ordre".
J'ai feint de ne pas entendre vos réflexions lorsque que j'ai regardé les étiquettes de provenances des autres fruits sans remplir mon panier.
Mais j'ai bien entendu vos allusions à voix haute, faites pour appeler vos collègues à la rescousse, pauvre petit commerçant sans défense que vous êtes face à une ménagère sans enfant de 33 ans.
Je vous ai bien entendu répéter sur ce ton dédaigneux et offusqué, une fois encore, à un jeune employé tout aussi mal élevé que vous : "la dame là bas, elle regarde, elle touche à tout, et elle ne prend rien".
Et vous jeune homme, j'ai bien vu la lueur mauvaise et vicelarde dans vos yeux, lorsque que vous avez répété en me reluquant des pieds à la tête mais sans m'adresser directement la parole "ah oui ? C'est une touche à tout la dame ?"
Au lieu de vous répliquer "En effet, et à vous voir ça ne doit pas vous arriver souvent à vous. Je vous emmerde", j'ai répondu à haute et intelligible voix "Oui Monsieur, je touche, je sens, je regarde, je suis une consommatrice et je n'achète pas n'importe quoi".
Je vous aurais volontiers balancé ma main dans la gueule, sombre petit con, du haut de mon mètre soixante.
Monsieur le directeur/propriétaire de cette boutique de merde, dans laquelle toutes les horreurs et toutes les inepties de la plus mauvaise agriculture qui soit cohabitent, je vous souhaite de connaître plein d'autres ménagères comme moi, qui vous empêcheront d'écouler vos stocks de marchandise sans valeur.
Je vous souhaite d'en voir beaucoup d'autres faire la même moue dédaigneuse face à vos produits que vos vendeurs face à vos clients.
Il va de soi que je ne remettrais plus jamais mes pieds chez vous dans de telles conditions.
Alors aujourd'hui, pour vous montrer aussi à quelle point je suis capable d'être méprisante, je vais vous donner l'occasion d'apprendre quelques mots de français avec cette petite chanson courte :
Et parceque je sais être une teigne, je rajouterais les photos de mon pique nique de lundi, pas aussi chic que celui de Loukoum, mais fait avec des fruits/herbes que je n'ai pas acheté chez celui que je nommerais désormais Monsieur Connard (même si c'est trop d'honneur que de vous prêter l'intelligence de Coluche)
Petite Salade de Pois Chiches
oignons blancs, Magret séché et coriandre
Ingrédients (pour 2)
- 1 boîte de pois chiches
- 2 tomates zébra
achetées ailleurs que chez Mr Connard
- 4 petits oignons blancs
achetés ailleurs que chez Mr Connard
- 8 tranches de magret séché
- 1 CS de feuilles de coriandre fraîche
achetée ailleurs que chez Mr Connard
- 1 CS de vinaigre de Xérès
- 1 CS d'huile d'olive
- 1 CS d'huile de sésame
- sel, poivre du moulin
Je ne vous fais pas l'injure de vous expliquer comment faire la salade, elle est juste là pour montrer que j'arrive à manger sans m'approvisionner chez Mr Connard.
Des Fraises, des Mangues
au sirop de gingembre et basilic
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 250g de fraises
mais pas achetées chez Mr Connard
- 1 petite boîte de mangues au sirop
ou une fraîche
mais surtout pas de chez Mr Connard
- 1 cc de gingembre frais rapé
mais pas acheté chez Mr Connard
- 1 CS de basilic frais
pas acheté non plus chez Mr Connard
Pour celle ci, réservez juste le sirop des mangues égouttées, et portez-le à ébullition. Hors du feu, ajoutez le gingembre et laissez refroidir puis nappez les fruits. Ensuite vous parsemez délicatement de pétales de rose tièdes feuilles de basilic :)
Ca marche aussi très bien avec un sirop aromatisé au Martini blanc et zestes de cumbava, mais je vous en reparlerai :)
Plusieurs conclusions à ce billet merdique :
- Mr Connard, j'ai une bonne nouvelle : je suis capable de survivre sans vous ! Et plutôt bien :)
- Le canard va décidément avec beaucoup de légumineuses
- Ne vous laissez pas avoir par les primeurs peu scrupuleux, consommatuers, nous avons le pouvoir de dire non à la merde !
- Vincent Baguian, si tu ne sais pas quoi faire des 20 années à venir, moi j'ai une petite idée, passe me voir
lundi 12 mai 2008
soleil, jours fériés et envie d'apéros ...
C'est pas moi qui le dis, c'est Lilo, ici même : clic !
Je n'ai absolument rien contre ce leitmotiv que je scanderais bien volontiers depuis plusieurs jours .... et vous ? Et tant qu'on y est à le scander, on peut même s'imaginer le mettre en pratique ... non ?
Ces quelques heures passées sous le soleil de Lisbonne m'ont toute ragaillardie, reposée, bref, redonné la pêche qui me faisait défaut depuis plusieurs mois ... Je devais être en fin de dépression saisonnière et le ciel bleu lisboète m'a certainement fait faire le plein de photons au passage ... et de Ginginha aussi mais je vous en reparlerai ... peut être ... :op
Puisqu'il est question d'apéro donc, je ne vous conseillerai pas ce qui va suivre avec un Moscatel ou une Amêndoa Amarga, et je laisserais les pros des breuvages vous conseiller (moi j'y verrai bien un p'tit blanc bien frais mais je me trompe peut être ...)
Un Hoummous
aux fèves ... pour changer !
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 350g de fèves surgelées ou fraîches
- 1 gousse d'ail
- le jus de 2 citrons
- 4 à 5 CS d'huile d'olive
- 2 à 3 CS d'amandes hachées ou en poudre
- 2 CS de tahiné
- fleur de sel, poivre du moulin
- 3 CS de coriandre fraîche ciselée
très librement inspirée de Chic et Simple, Trish Deseine
Au départ il s'agissait d'un Hoummous de petits pois qui m'avait tapé dans l'oeil. Il fallait des petits pois surgelés, et toute à mon ménage de printemps/vidage de placards/congélateur actuel, je me suis autorisée à l'adapter pour faire ce que vous pouvez voir. Validé :) J'imagine qu'avec des fèves fraîches c'est tout à fait faisable mais ne me questionnez pas sur la cuisson/l'épluchage. Celles de chez mon primeur étaient mochissimes et hors de prix. Celles de chez Mr P. avaient le mérite d'exister.
"Faites cuire les fèves dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres, puis égouttez-les et rafraîchissez-les quelques instants sous l'eau froide. Laissez bien égoutter à nouveau.
Pendant ce temps, épluchez/dégermez la gousse d'ail, et mettez la ainsi que les autres ingrédients dans le bol d'un mixer. Recouvrez des fèves et mixez jusqu'à obtenir un mélange onctueux.
Rectifiez l'assaisonnement et servez bien frais avec du pain libanais ou sur une tartine croustillante de votre choix."
Je ne sais pas ce qui m'a pris, mais toujours à mes optimisations des contenus de mon réfrigérateur, une petite voix m'a suggéré que mon magret séché maison s'ennuyait ferme et apprécierait un peu de verdure pour lui tenir compagnie ... et c'était plutôt réussi :) Coincoin + Fèves = Miam !
mercredi 7 mai 2008
Comment nourrir sa cat-sitter
Comment faire, la veille de partir à Lisbonne quelques jours, pour remercier la meilleure amie qui est de corvée pour nourrir 2 chats collants et victimes de chute chronique de poils ?
Comment vider son frigo intelligemment alors qu'on a eu les yeux plus gros que l'envie de cuisiner au marché le week end précédent ?
Que proposer pour que cette meilleure amie puisse, sa corvée effectuée, se mettre les pieds sous la table et compenser agréablement ces travaux forcés ?
Il me restait un paquet entier d'endives, même pas entamé ... Je n'allais pas lui demander en plus de débarrasser mon frigo de trucs que je n'avais pas cuisiné pendant la semaine ? Non ?
En même temps c'est tellement facile de lui faire plaisir à ma bêta-testeuse, à celle qui a résisté à tous mes essais plus ou moins heureux (la prothèse mammaire, entre autres ... mais je lui ai épargné quelques kouigns !). Elle est toujours partante pour tout, curieuse de découvertes gustatives, et puis elle n'aime pas cuisiner, alors ça tombe bien, on appelle ça la complémentarité :). Et puis elle a l'argument suprême : quand je lui dis "C'est peut être pas bon hein ? J'en ai jamais fait", elle me répond invariablement "Pas grâve, si c'est pas bon, je te ferai des pâtes au beurre !" Comprendre mes pâtes avec mon beurre de chez moi (en fait sa spécialité c'est les courgettes à l'eau ou kourgetalo en langage sms)
Il me reste 1/2 concombre ? J'ai des yaourts grecs, allez hop ! Une raïta !
Quelques framboises se bagarrent encore ? Et zou ! Des petits gateaux à la pâte d'amande !
Et ces endives alors? J'en fais quoi ?
Tarte Normande au Camembert
et aux Endives Caramélisées d'Ester
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 1 pâte brisée
- 4 endives
- 3/4 de camembert
- 3 oeufs
- 10cl de crème liquide
- 1 cc de sucre ou de miel
- une noisette de beurre
- sel, poivre du moulin
Source : La Cuisine des Fauchés, Estérelle Payany
"Enlevez les premières feuilles des endives, lavez-les, séchez-les et enlevez le cône amer de la base.
Faites-les sauter avec une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez le sucre (ou le miel) pour les caraméliser quelques minutes.
Battez les oeufs, la crème, le sel et le poivre.
Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la, déposez les endives et le fromage coupé en fines tranches, et versez le mélange oeufs/crème dessus.
Enfournez 30 à 40 mn à 180°.
Servez bien chaud."
Alors apparemment, ma Cat-Sitter a bien apprécié tout ça. Moi je peux pas trop vous dire, le 4ème jour, ce qui restait était un peu sec, même gardé au frigo ;)
Ma very best friend, elle a plein de qualités (sinon ce serait pas ma meilleure amie, quelle idée !) dont celle de me faire rire (et réciproquement apparemment). Quand elle vient manger à la maison, c'est toujours des "Rhoooooooo", des "Mhhhhhhhhhhhhhh", et puis des "J'ai la daaaaaaaaaaaaaalle !" et/ou des "Ca sent drôlement bon ce que tu nous fais" :)
Et l'autre truc marrant, c'est qu'elle ne se remet jamais de mes placards quand je les ouvre et quand, debout sur mon tabouret, je dois enlever 15 pots pour trouver l'ingrédient magique ... Alors je lui ai demandé d'écrire en live un petit mot sur ma cuisine, et ce qu'elle en pense :
Histoire de placards,
par C. M.
"Quand je suis arrivée chez Marion, pas son blog, hein ?
vraiment chez elle, pour la première fois, j’ai pas senti l’arnaque venir… Un appart de fille, avec des trucs de filles dedans – a
priori - pour le moins.
Un canapé pour bouzer (j’aurais peut-être l’occasion de vous
expliquer le principe du bouzing ultérieurement… quoique je sais qu’au fond de
vous, vous devinez de quoi il s’agit)… bref ! un canapé, une plante, des
trucs au mur qui font glidiniging (truc de fille, je vous dis).
Chez Marion, quand on rentre chez elle, on se dit que c’est
comme chez moi, moi en plus propre (la vaisselle est faite) et avec plus de
chats.
Mais c’est après que ça se gâte. Dans ma tendre enfance où
le premier réflexe adopté était d’ouvrir les placards après l’école en quête
d’un goûter, je me sens suffisamment d’intimité pour me sentir un peu comme
chez moi (chez Marion) et mes réflexes prennent le dessus, bien malgré moi.
Et là : aaaaaargh ! Mais euh ? Hein ? Keûmment ?!?
En termes littérairement corrects, je reste pantoise, coite,
écrasée par la stupéfaction. Il n’y a que des objets, des choses, trucs non
identifiables, et surtout, qu’on ne peut pas manger de suite ! Où donc est
le pot de Nutella ? Où est le pain de mie ? Où sont les Pépitos, les
tablettes de chocolat ? Où ?
Et il a pire !!!
Quand il ne s’agit pas d’un Aliment Non Volant Néanmoins Non Identifié (un
ANVNI) il s’agit d’ustensile barbare dont l’usage m’échappe.
Et c’est à quoi de « Mais qu’est-ce que c’est que ce
truc » auquel Marion répond toujours patiemment, qui de son mortier ou de
sa marguerite… ou bien son cumbébé (il parait que ça s’appelle cumbava) et sa
muscade moulue (très joli à dire… répétez le 15 fois !)
J’en reste muette.
Et travaux pratiques à l’appui, j’apprends que non seulement les lentilles peuvent avoir une autre couleur que vert sombre-qu-on-sait-pas-trop-bien-d-où-ça-sort, mais que ça peut être mmmmmmmmm !!! Super boooon ! Ce que je dis même en général (je m’auto-cite, j’adore ça) : « Mais c’est complèt’ment diiiiiingue ! C’est complt’ment fou ! »
Alors comme je sais pas faire de chute, ni de conclusion, je dirais juste : Pourvu que ça dure !"
Je ferais volontiers la même non-chute que "ma meilleure amie en quelque sorte" : Pourvu qu'ça dure :)
lundi 5 mai 2008
Récap des participations au jeu à la con :)
Des idées à la con, j'en ai de temps en temps, et la dernière en date, c'était de vous faire gagner du pandan :)
Devant l'engouement généralisé et justifié de la blogosphère culinaire pour cet ingrédients aussi vert que difficile à trouver, je me suis sentie investie de la mission suivante : faire profiter 3 heureux élus de quelques millilitres de la précieuse substance (estime personnelle éventuellement comprise), obtenue inopinément grâce à un dealer néerlandais ...
J'ai reçu quelques recettes, sur le thème imposé donc :
"Si j'avais du pandan, je ferai ça ... mais j'en ai pas"
Assorti de questions éliminatoires très pointues auxquelles tous les participants ont brillamment répondu par mail. Je vous les redonne ici, assorties de leurs réponses.
1- De quelle couleur est le pandan ?
--> Le premier qui me dit qu'il ne sait pas va lire Tronche de Cake en long, large, travers, et me le recopie 20 fois (le blog ! et elle est bavarde la miss !)
2 - A quel ogre célèbre de couleur verte et vivant dans les marais peut être associé le pandan ?
--> Celui qui ne sait pas sera condamné au supplice de l'âne pendant 48h.
3 - Si on enlève une lettre au mot "pandan", le nom d'un animal sympathique apparaît miraculeusement. Lequel est-ce ?
--> Le premier qui me dit qu'un panda n'est pas sympathique ira passer 24h dans la cage d'un gorille en rut au zoo de Vincennes. Et reviendra jouer après.
Les participants sont donc !!! Tadaaaaaaaaaaaaaa !!
Patricia
qui me dit :
"Si j'avais du pandan, je ferai un joli cake de couleur verte,
une magnifique mousse, des macarons ... mais comme je n'en ai pas,
je fais des coccinelles au chocolat"
* * *
Marie Laure
qui voit du vert partout, à croire qu'elle en rêve la nuit :)
Super motivée, elle nous fait profiter de 2 recettes
Financiers au thé vert Matcha
Dacquoise à la pistache,
crème pâtissière au thé vert et kiwi
* * *
Maé
fait ce qu'elle peut sans or vert, et fait des
Roses des Sables presque au Pandan 
* * *
Gracianne
triche en utilisant du vrai pandan,
mais nous offre des pandan bolu sublimes
* * *
Le Cookie Masqué
m'implore à genoux de valider sa participation
et tente de m'impressionner avec des bling bling donuts !
on aura tout vu ...
* * *
Mamzelle Gwen
ne perd pas ses priorités de vue,
et même la tête dans sa future maison, elle nous fait des
Moelleux Sésame/Amande
* * *
Cécile, ma très chère Cécile
(vous savez ? celle qui a fini 2ème du kiki soufflé au fromage !)
avec la complicité de Loukoum,
me gratifie d'une sublime cheesecake comme j'en ai rarement vu
* * *
Loukoum
addicts aux colorants et aux jeux à la con,
joue en me proposant des
Rouleaux de Printemps Poulet/Mangue
* * *
Natalia
la joue foodista, fait la totale seva-pandan
avec ce cake marbré
* * *
Vanille
dépitée par l'absence de pandan dans ses placards
se console avec des
Röstis à la courgette
* * *
Isa
a du pandan dans ses archives, elle
et me gratifie avec ses
Trous de Beigne au pandan
* * *
Barbinou
joue la carte du grand mystère et nous propose
une recette sans pandan 
* * *
Warda
ma charmante Rose veut du pandan aussi, et parcequ' elle n'en a pas
nous fait un somptueux
Bread Pudding
* * *
C'en est fini des participations dont l'esprit loufoque de certaines m'a bien fait rire :)
Je vais prendre le temps de la réflexion comme on dit, et vous avertirai d'ici la semaine prochaine de mon classement (ou pas ... tiens ... et si c'était de l'intox ?)
Je rajoute in extrémis la participation de Tit' qui a décidé de ne SURTOUT pas gagner de pandan et qui s'est mis hors concours tout seul :)
En attendant je vais revenir à des choses plus classiques :)
Merci à toutes pour ce grand moment qui n'aura amélioré mon classement wikio, bien au contraire ! et c'est tant mieux :)
J'aimerai aussi faire un coucou à Damien qui a bien voulu me poser quelques questions pour 750G :) C'est ici :
vendredi 2 mai 2008
Daring Bakers' April Challenge - cheesecake pops !
I'm a very very bad Daring Baker, I must confess :(
We all had to publish in April, 27th ... and we are May, 2nd ...
I'm so bad organized that I didn't find the time to make this funny challenge before the ultimatum ...
How to apologize ?
Je suis une très très mauvaise Daring Bakeuse, je dois l'avouer :(
Nous devions tous publier pour le 27 avril ... et nous sommes le 2 Mai ...
Je suis si bien organisée que je n'ai pas trouvé le temps de réaliser ce challenge avant la date prévue ...
Comment se faire pardonner ?
By publishing the photos and the french translation of this very very amazing month challenge, which was to make Cheesecakes Pops !!!!!!!!
En publiant les photos et la tranduction en français de ce très très amusant challenge du mois, qui était de faire des sucettes de cheesecake !!!!!
Cheesecakes Pops !
Ingrédients ( pour 30 à 40 sucettes)
- 1135g de fromage frais type St Moret
- 400g de sucre
- 30g de farine
- 5 gros oeufs + 2 jaunes
- 2 cc d'extrait de vanille
- 62ml de crème fraîche
- 1 pincée de sel
- 500g de chocolat
- 500g de beurre ou graisse végétale
- décors (facultatifs)
- bâtonnets en bois
It's funny how you discover when you translate the recipe that you forgot some little things ... to add butter to the chocolate to cover for example :)))
C'est amusant de découvrir en traduisant la recette qu'on a oublié quelques petits trucs ... comme mettre du beurre dans le chocolat pour le glaçage par exemple :)))
"Dans un grand bol, battez ensemble le fromage frais, le sucre, la farine et la pincée de sel jusqu'à obtention d'une texture lisse. Ajoutez les oeufs entiers et les jaunes un par un, en mélangeant bien à chaque fois, puis l'extrait de vanille et la crème.
Versez l'appareil dans un moule beurré, de façon à ce que l'épaisseur soit suffisante pour pouvoir confectionner des boules ensuite. Faites cuire au four 35 à 45 mn à 150° au bain marie, jusqu'à ce que le cheesecake soit ferme et légèrement doré [j'ai apparemment sauté cette ligne en anglais puisque j'ai fait ça dans un moule à cake ... du coup il était gentiment brûni sur toutes ses faces et j'ai dû faire quelques découpes pour avoir de la matière à cheescake bien blanche].
Enlevez le cheesecake du bain marie et laissez refroidir à température ambiante.
Filmez et laissez reposer au frigo au moins 3h, voir toute la nuit.
Lorsque le cheesecake est bien froid et ferme, confectionnez des boules ou des formes de votre convenance, et plantez délicatement un bâtonnet de sucette dans chacune. Réservez sur un papier sulfurisé.
Mettez au congélateur au moins 1h ou 2, jusqu'à ce que les sucettes soient très dures.
Lorsque les sucettes sont congelées, préparez le chocolat +/- les décors.
Au bain marie, faites fondre le chocolat et le beurre à température très douce, jusqu'à ce que le glaçage soit bien lisse [moi je ne sais pas pourquoi, j'ai complètement zappé le beurre, j'ai tempéré du chocolat tout seul comme on m'a appris : en faisant fondre la moitié au bain marie, puis en rajoutant hors du feu les reste des pistoles pour le refroidir]
Trempez les sucettes dans le chocolat en les couvrant uniformément, égouttez et trempez éventuellement dans des décors de votre choix [moi j'ai fait pistaches, cacahuètes, noix de macadamia, billes de riz soufflé au chocolat, grué de cacao] et plantez dans un support jusqu'à séchage (moins risqué pour le décor que de mettre sur un papier sulfurisé à mon avis)
Réservez 24h au réfrigérateur avant de servir"
It was very very easy to make, sooooooooooooo funny, and the result is so cute :)
I split the recipe to have only 12 pops, because I would never have eaten all those lovely little things !!!!
Thanks a lot dear Daring Bakers, Thank you so much Elle and Deborah for this fantastic idea :op
C'était très très facile à faire et vraiment marrant, et le résultat est trop chou non ?
J'ai bien sûr divisé la recette pour avoir finalement 12 sucettes, je me voyais mal devoir manger la totalité de ces petites choses néanmoins ravissantes !!!!
Merci beaucoup mes chers Daring Bakers, et un énorme merci également à Elle et Deborah d'voir eu cette idée géniale :op
* * *
Et je n'oublie pas mon "jeu à la con", je publierai dès lundi la liste des participants, je me laisse encore quelques jours pour choisir les gagnants :)
jeudi 1 mai 2008
le bilan du mois d'avril !
Ce mois ci pour résumer, j'ai découvert un ingrédient fabuleux, j'ai replongé dans mes souvenirs d'enfance, fait un atelier de cuisine indienne inoubliable, avoué que j'étais Conticini-addict, je me suis fait du mal en rêvant 2 minutes et j'étais à la bourre pour le challenge des Daring Bakers... et puis j'ai foutu le camp quelques jours à Lisbonne mais je vous en reparlerai plus tard ...
J'ai aussi vidé mes placards en me débarrassant de mon fond de pot de beurre de cacahuètes et un peu de cacao non sucré qui me restait en faisant des cookies de Trish Deseine (vachement mieux réussis sur Gloubiblog) et j'ai pas été complètement convaincue.
J'ai aussi fini mes flocons d'avoine qui risquaient de dépasser la date limite de consommation en faisant du granola maison (comme ça j'ai aussi un peu diminué le niveau d'autres sachets présents dans mes placards comme les mangues séchées ou les noix de macadamia, recette à venir)
J'ai continué ma chasse au gaspi en faisant du vrai pain perdu avec du vrai pain vraiment perdu, et après test, je reprendrai la recette de môman, ze best :) Bon, c'était mangeable quand même je vous rassure !
Pour ce qui est des mots clés ... eh bien vous allez voir par vous mêmes !
Prix extrait de pandan
0,67 cts le petit flacon dans les épiceries indonésiennes en
Nollandie (Ndla-Hollande, private joke), pas de quoi vendre un rein comme vous voyez, faut juste trouver une copine qui vit là bas :)
Filles musclées
Pas de ça ici, surtout pas !!! Oh et puis si tiens, tu l'auras voulu ! Ne
me remercie pas :)
Repas chromatique vert
Alors, en cherchant dans mon index j’ai trouvé ça :
Financiers à la roquette : clic !
Soupe Courgette/Bleu d'Auvergne : clic !
Soupe de Brocolis au Roquefort : clic !
Potage aux fanes de radis : clic !
Milk Shake au Concombre : clic !
Brocolis gratinés au parmesan et Gorgonzola : clic !
Rizotto aux bettes : clic !
Clafoutis pêche pistache : clic !
Cheesecake au pandan : clic !
Financiers à la pistache : clic !
Macarons au pandan et à la noix de coco : clic !
Blog de rencontre filles riches
Tu veux pas l’adresse et le téléphone non plus ? Et qu’elles
soeint blondes à forte poitrine tant qu’on y est ? Hein ????
Cadeau pour une personne qui aime écrire
Un stylo ? Ok je sors …
Comment faites vous pour éplucher vos carambars
Parceque maintenant il faut un mode d'emploi pour les carambars ??? C'est une blague ???? Mouhahahahaha ...
Faut il dire les choses pour qu'elles existent
Grande cuisine avec gros frigo/congel, four tip-top et
plaques induction , méga plans de travail garnis d’ustensiles onéreux et
indispensables + lave vaisselle et ilôt central … Ca marche ? Euh … Non …
Désolée … Et si je rajoute le chef qui va avec ? Non, toujours pas …
pfffffffffffffff ... ça doit pas être instantané, je vois que ça ...
Faut il dire ce qu’on pense à son chef
Je l’ai fait un temps, et ça m’apportait plus d’ennuis qu’autre
chose. En faisant la gourdasse, c’est tout de suite passé mieux … Ca doit
dépendre du chef j'imagine :) Et de ce qu'on a à lui dire (à choisir, plutôt "j'apprécie vraiment votre façon de manager l'équipe et votre vue d'ensemble des compétences dans le service" plutôt que "Mais pov naze ! T'as rien compris, ça fait des mois que tu comprends rien de toutes façons ! Allez va boire ton café, ça tu sais faire !")
Huile ail pour faire pousser les cheveux
Et les dommages collatéraux, tu y as pensé ?
Idées de jeu pour jouer avec mes copines
Essaie la marelle et les élastiques. Enfin c’est ce que je
faisais en des temps reculés.
Les têtards mangent quoi (je vous la fais sans faute d’orthographe)
C'est tout expliqué là mon petit : clic !
Loukoum pharmacie Strasbourg
Celle là je ne pouvais pas la laisser passer ^_^
pourquoi ne faut-il pas manger trop gras, trop salé, trop
sucré
Pour faire croire à des gens crédules qu’il n’y a qu’une
façon de se nourrir, qui n’est hélàs pas celle que notre corps réclame. Amen
Vieille morue
C’est le premier qui dit qui y est
Tarif brushing barbes
Hein ????????
Poème pour demander l’excuse à ma belle
Tu te mets à genoux, tu baisses la tête piteusement, et à tout ce qu’elle
dira tu réponds « tout ce que tu voudras ma chérie ». Pas compliqué
non ?????
Feve Séva, Ou trouver fève de seva à Paris, Prix fève de
séva …
Vous aurez compris pour la plupart que cette sombre histoire
de bleu dans la cuisine était juste une blague de potaches pour le 1er
avril, mais plus c’est gros, plus ça marche il paraît ?
Cette idée malsaine nous est venue à l’esprit alors que nous
arpentions Strasbourg en décembre, un peu lassés de voir la fève tonka et
autres ingrédients à la mode envahir la blogosphère. S’en est suivi un furieux échange
de mails tous plus imaginatifs les uns que les autres, concrétisé en beauté par l’excellentissime
fausse page Wikipédia de Soho !
Merci en tous cas à tous ceux qui ont joué le jeu jusqu’au
bout et à ceux qui ont souri en lisant nos âneries. Il n’y a donc pas de fève
de seva colorant en bleu tout ce qu’elle touche, au grand désespoir de certain(e)s !
Bon allez c'est pas tout ça, mais en Mai, fais ce qu'il te plait :)
