mercredi 21 mai 2008
Encore un atelier partage
- Qu'est ce que tu as fait samedi ?
- Des saucisses
- Hein ??? Un Barbecue tu veux dire !
- Non non, des saucisses
- Des saucisses ??? Mais ... des vraies ?
- Ben oui ! Merguez-Chipos, what else ?
D'abord, faire connaissance avec une jolie maison remplie d'amour, y retrouver une autre comparse pleine d'amour et de curiosité aussi.
Après un verre de limonade et quelques cadeaux rituels, se retrouver en cuisine, face à des boyaux, des vrais. Les manipuler, les démèler consciencieusement, les rincer avec soin en ne s'épargnant pas le fou rire de l'une et la moue dubitative de l'autre ...
Peser les ingrédients, couper, vérifier plusieurs fois que le compte y est, et prendre tout ça au sérieux mais dans la bonne humeur, avec des tabliers plus jolis les uns que les autres.
Surprendre la curiosité des autres habitants de la maison, comme une surveillance bienveillante et malicieuse.
Hacher, en restant patiente.
Imaginer les gestes faits par les anciens le temps que la machine travaille. Rajouter une gousse d'ail, des épices, attendre encore que le hachoir vienne à bout de ce saladier de viande et de graisse qui n'en finit pas. Recevoir la visite de lutins facétieux ou d'un contrôleur gourmand impatient.
Doser la Harissa, mélanger à pleines mains, remonter les manches de celle qui le fait en riant. Humer les parfums, se réjouir d'avance et goûter à cru, se régaler déjà. Rectifier encore, mettre les sens des 3 cuisinières à contribution pour l'assaisonnement. Rajouter de l'Harissa, encore.
Se creuser le citron pour le montage du robot et la technique du remplissage. Appeler l'esprit mécanique masculin à la rescousse puis guetter impatiemment le début des opérations. Guider le boyau à la sortie, veiller à ne pas faire trop de bulles d'air, et se dire que ce n'est pas si mal pour un coup d'essai :)
Provoquer l'admiration des gourmands, se dire que ce n'était finalement pas si difficile, et remettre la machine en route pour les saucisses cette fois. Re-hacher, re-goûter, re-farcir, plus facilement et plus rapidement, s'automatiser déjà un peu.
Finalement, faire la photo souvenir autour d'une coupe de Vouvray, le sourire aux lèvres, devant cette belle réussite et le sourire gourmand du maître de maison qui court allumer son barbecue. Partager ses impressions de la journée, espérer se régaler autant à table qu'en cuisine.
Partager encore de beaux moments grâce aux éclaircies, savourer les plats et le plaisir d'être ensemble autour de bonnes choses, et sourire encore (avec trop de vin qui rend bête) ... Goûter aux merveilles, s'en régaler, se féliciter de cette bonne idée et de cette complicité partagée, encore une !
Reprendre le RER en sens inverse, avec la précieuse marchandise en bandoulière, le nez plongé dans un livre de cuisine anglaise, et se promettre d'essayer d'autres choses, encore, parceque certaines barrières n'existent que dans notre imagination :)
Dans la journée, la recette détaillée sur le blog d'Hélène, et la version de Gracianne.
Merci les filles :)
Commentaires
j'ai participé à ce genre d'atelier lors d'une partie de pèle-porc !
ça m'a fait sourire de voir du noir et blanc sur les photos -c'est pour ménager la sensibilité des lecteurs matinaux ? ;o))- mais je reconnais que tes photos sont vraiment très belles et finalement me laissent imaginer davantage de choses...
Comme je te comprends ! Et pour nous permettre de traverser plus sereinement, les photos sont en N&B ?! Quand je pense au vieux hachoir à viande de ma mère... Mais où a t il bien pu passer ? A la poubelle je le crains...
on m'a offert l'embout saucisse pour le kitchen aid mais je n'ose pas me lancer (déjà, les boyaux je ne les ai pas vu au rayon sous-vide d'inter... bizarre, non ? ;-D)
en atelier et joyeuse compagnie, c'est génial comme initiation : tu as raison de sauter sur ces occasions !
Un joyeux moment, il n'y a pas à dire, avec des personnes charmantes. Et en plus, c'était bon! Merci Marion pour les chouettes photos.
Wahou, excellent! Je rêve de faire mes propres saucisses, mais je n'ai pas le matériel (adéquat) que tu as... Bravo! Elles sont vraiment belles!
Bises,
Rosa
Comme tu as bien retranscris cette journée Marion. Avec tes photos, je reviens 50 ans en arrière. Un moment magique !
Je t'embrasse
Hélène
bonne idée le noir et blanc, on se croirait jadis!!!même si la technologie simplifie certaies étapes!! je suis fan de ce genre d'ateliers!!
Quelle belle façon de décrire vos moments partagés ! Et en plus tu me donnes envie de me lancer !
moi aussi j'adhère au n&b ;
surtout si peu de temps àprès le ptit dèj....
ne rigolez pas, il y a un décalage horaire....
je reconnais mon ami le robot, qui m'a si bien soutenu dans ces moments drolatiques de remplissage de saucisses.....
il a été repeint 2 fois déjà mais il assure....comme une bête !
Tiuscha & Rosa ne vous laissez pas abattre pour si peu ; dans tous les bons vides-greniers on trouve d'excellents hachoirs à main à accrocher à la table de la cuisine ; un peu d'huile dans les rouages et hop ! c'est reparti pour 10 ans ;
très bonne idée et cela permet d'avoir et de déguster d'excellentes saucisses mais j'avoue...c'est au dessus de mes forces! je ne peux pas faire ce genre de plat ou alors avec l'aide d'une âme charitable! en plus, je n'ai pas tous les accessoires dont cette belle machine à farcir les boyaux! tu as (non vous avez ) dû vous régaler.
Tu as encore une fois la chance de partager un atelier culinaire des plus sympathique et gourmand. Rien de tel que le fait maison, je suis sure que ces saucisses étaient les meilleurs du monde ;o)
Oh, elle est belle ta saucisse !!!
Oh trop cool! J'aurai tellement aimé être là... Un chouette histoire et de très belles photos qui montrent bien tout le matériel nécessaire. Dans ma prochaine vie je serais bouchère:-)
J'ai attendu de finir mon sandwich avant de parcourir les reportages de chacune hein, sinon les boyaux en seraient venus à bout! Bravo pour ce chouette travail, je n'ai jamais fait de saucisse et ne m'en sens pas capable, vraiment ;-)
Et ben ,tu m'auras tout fait ..bisou
Elles sont très belles tes photos et je ne doute pas uun instant que ce fut de même pour ce moment passé entre vous (la saucisse a son charme parfois :-)
On se demandait ce que faisaient les filles entre elles.
Y a pas à dire tu avais raison elles sont superbes vos saucisses et que dire de tes photos ...
En couleur chez Hélène et Gracianne, du noir et blanc chez toi, vous avez dû vous éclater et repartir très fières : un performance, encore bravo.
Oh là là, ces photos de boyaux, ça me fait un drôle d'effet... surtout en N et B (à l'ancienne ;-). Jolies saucisses... m'en vais voir le reportage chez les deux autres saucissières du WE !
Allez, je termine par la troisième de la folle équipée de la saucisse... Je me répète...C'est génial de vous lire, c'est un beau moment de partage que vous avez vécu et que vous nous laissez entrevoir.
Comme je viens de le dire à Hélène, j'aurais vraiment aimé en être, car à part trouver les boyaux le reste ne m'inquiétait pas. Et puis j'aurais été en tellement bonne compagnie! ;-)
Lovely photos in black and white... now I'm thinking England vs the All Blacks in June... anyway thanks for brightening up our weekend.
Et si le bonheur était dans la chipolata ?
J'aime beaucoup les photos en n&b ! Le seul hic c'est que si tu veux prouver à des gosses que les saucisses sont autre choses des knacks en caoutchouc sous-vide, ils ne te croiront pas. Je les vois d'ici "pfff, mais c'est des photos d'y a 3 siècles !" ;-p
Bise.
Ouais, bravo!
quel talent!!bravo!!
surprenant mais je trouve que c'est une bonne idée de reprendre certaines recettes à la base. réaliser des saucisses comme à la campagne et savoir qu'il n'y aura pas de conservateur ni d'autres poudres industrielles. Bravo. j'aurais aimé voir les photos en couleur...
surprenant mais je trouve que c'est une bonne idée de reprendre certaines recettes à la base. réaliser des saucisses comme à la campagne et savoir qu'il n'y aura pas de conservateur ni d'autres poudres industrielles. Bravo. j'ai vu les photos en couleurs chez tes comparses... vite un barbecue
Felicitations les filles pour avoir partagé avec
nous si généreusement cette belle journée !
Un seul regret, ah oui, j'aurais bien aimé en
manger une de ces merguez.
A toutes les 3... Vous êtes épatantes ! Bisous !
Maintenant que vous maitrisez la saucisse, il faut attaquer le boudin ou le pâté de tête !
Vous avez passé un chouette moment qui m'en a rappelé bien d'autres...et du coup, je me dis qu'il faudrait que je m'y remette aussi avec mon maitre "es charcutailles", tant que c'est encore possible.
Chapeau bas, mesdames pour votre performance !
Eh bien voilà, j'ai bouclé la boucle, il ne me manquait plus que ta version des choses...
J'aime beaucoup les photos en noir et blanc comme das l'ancien temps...
En tout cas je me répète, vos saucisses me laissent baba...
Waaaah la classe! Des saucisses maison!!!
Vous avez dû bien vous amuser et vous régaler ensuite hi hi :)))
J'ai fouillé l'armoire Ken et j'ai fait une sacrée découverte. J'ai l'accessoire, mais je n'ai pas deux copines :{
Y'a plus qu'a aller a Porto faire des saucisses chez Malou donc :)
Ca me semble très très sage d'avoir mis les photos en noir et blanc ;-)))
Je remettrai bien le cap sur le Portugal, pour
mettre la main dans la chair à saucisses avec
des copinautes !!
quel atelier!!!!
en lisant ton post je me suis souvenu que moi aussi j'ai déjà fait des saucisses... En effet mes parents habitaient à côté d'une boucherie charcuterie. Moi et mon frère on a été aidé plusieurs fois le boucher à faire des saucisses et même du boudin noir...
Mo mari fait son propre merguez aussi. Il en ai tres fiere. Mais je dois dire, juste entre toi et moi, que celui-la semble bien meilleur. Je vais de ce pas voir la rectte detaillee. Bisous. Bon weekend, ma cherie.
Ah ! La charcuterie maison !! Tout un poéme !
C'était jour de fête à la maison, quand on tuait le cochon... et cela durait 3 jours. Le premier jour c'était le boudin. Le deuxième : saucisse, saucissons, andouilles, patés de foie et de tête... et le troisième tout ce qui est salaison : jambon, ventrêche, lard, jarrets.
Maintenant, c'est saucisse un jour, patés un autre.. mais la tradition se perpétue, même si on ne tue plus le cochon.
Et c'est tellement meilleur cette charcuterie là. Bisous, Marie
Vous êtes un peu zinzins quand même... Mais j'aurais bien aimé en être ;-)
Vous êtes un peu zinzins quand même... Mais j'aurais bien aimé en être ;-)
Le voici...
... le reportage photo écrit des saucisses maison dont tu nous as parlé vendredi matin, lors d'un autre atelier (décidément!). Très réussi, photos qui entraînent l'imagination, de même que tes mots pour le dire.
Alors là, bravo les filles!!!! vous avez toutes mon admiration!!!!!!
Avoue! En tant que fille très girlie, tu as dû porter les saucisses en tant que colliers aussi, non??? ;-)
Et vous n'avez pas fait de saucisses à l'anis pour Annie?
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