lundi 14 avril 2008
Le Bollydessert un peu spécial de Madame A
Madame A m'avait prévenu que son dessert n'était pas classique.
Au restaurant, je n'ai rien tenté d'autre qu'une mangue fraîche, un kulfi ou un halva de carottes ou de semoule. J'ai bien une fois fait le Kheer d'Hélène mais je ne suis pas allée plus loin dans la fantaisie. Sur mon petit carton d'invitation, il y avait ce fort joli mot complètement inconnu : Payasam. A mes oreilles il a sonné comme des incantations magiques, répétées ... payasam ... payasam ... payasam ...
Madame A me propose de préparer le dessert en me disant qu'il est prêt en 5 minutes (elle exagère à peine) et qu'il est souvent servi lors des repas de fête.
Payasam de Madame A
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
- 1/2 litre de lait
- 1 cc de sel
- 1 pincée de filaments de safran
- 1 à 2 gousses de cardamome verte
- 1 pincée de cardamome moulue
- 1/3 à 1/2 cup de flocons de pomme de terre
- 1/4 cup de sucre
- amandes effilées (ou pistaches, ou cajou ...)
- 1 Càs 1/2 d'amandes en poudre
- 1/2 boîte de lait concentré sucré
+/- colorant jaune
Si ce dessert est un peu spécial tel quel, c'est que les flocons de pomme de terre sont introuvables en Inde du Sud :) Madame A a choisi cet ingrédient car il permet selon elle d'obtenir un dessert moins lourd en fin de repas. Je la crois volontiers d'autant plus que c'est le seul que j'aie goûté ;) Il en existe beaucoup de variétés pourtant, je pense regarder la carte des desserts d'un autre oeil lors de mon prochain repas indien ...
"Dans une casserole, faites chauffer le lait avec une pincée de sel.
Ajoutez ensuite le safran, la cardamome [j'ai mis une gousse entière écrasée + les graines moulues d'une autre gousse].
Versez en pluie les flocons de pomme de terre en remuant, puis le sucre, les amandes en poudre et effilées, et le lait concentré sucré.
Faites épaissir quelques minutes et ajoutez le colorant jaune/orange [pour ma part, j'ai rajouté 2 capsules de safran en poudre qui a peu de goût mais colore suffisamment pour l'effet recherché]
Laissez refroidir avant de servir, en décorant de pistaches concassées ou noix de votre choix [ici des pistaches avec quelques miettes de filament de safran pour la couleur]"
D'autres personnes plutôt "investies" dans la cuisine indienne ^_^ vous ont déjà présenté des Payasam : Charline et Murielle, et si vous n'êtes pas réticents à la lecture de l'anglais, vous pouvez jeter un coup d'oeil par ici : clic ! et ici : clic !
De mon côté, je n'ai pas encore tenté les parathas seule, ni refait de riz au ghee, mais j'ai réussi à nouer mon sari (ou au moins à en comprendre la technique, pour le rendu on attendra l'achat d'un jupon et du haut adéquat) grâce à cette vidéo fort pédagogique :)
Commentaires
Hihihihi la vidéo est super (j'adore cet acteur!).
Le jupon et le petit haut, il faut te les faire coudre sur mesure dans l'une des boutiques de la Gare du Nord. Le sari n'est pas si difficile à nouer (hum hum, oui oui) il y a des sites sur internet où tout est expliqué. Il est de quelle couleur ton sari??? (oh la vilaine curieuse ;-))
Ton dessert a des couleurs qui invite au voyage... bonne semaine!
très très intéressant ton dessert avec les flocon de p d t, ça m'interpelle puis s'il y a de la cardamome je vais avoir du mal à résister, je vais le faire à mes petits enfants ça me semble approprié !!
Hiii c'est top cette vidéo !! ;-))
Je trouve le mariage safran-cardamome délicieux, mais je suis scotchée pour les flocons de pommes de terre ... ceci étant, ce doit être très fin, et effectivement digeste. Ma grand mère a pris l'habitude d'utiliser dans ses desserts ( mousses ou crèmes ) un peu de tapioca pour alléger les autres doses. Pourquoi pas les flocons de pommes de terre ? A tester au plus vite, merci de ce partage !
J'ai cru que je n'avais pas bien lu en voyant flocons de PDT!!! Surprenant!!!!
Bon, Marion, ça fait je ne sais combien de fois que tu nous parles de ton sari, alors moi je dis: LA PHOTO!! LA PHOTO!! LA PHOTO!! Tant pis tu prends un petit t-shirt au lieu du haut traditionnel, mais ON VEUT VOIR!!!!!!!!
Dis donc, je trouve qu'Amitabh Bachchan est beaucoup plus séduisant maintenant qu'il a la soixantaine.....!!!
Bon, pour le dessert, je passe, je n'ai jamais faim apres un bon curry. Mais le sari, je veux te voir faire un de ces jours. Trop top la video :)
Tu ne vas pas pouvoir couper à la photo en sari !
Le sari ! Le sari ! Le sari !
Sinon c'est très intrigant ton dessert !
Surprenant payassam en effet!!! à tester sans faute, merci à Madame A
La vidé est trop trop trop marrante, j'adore..., juste qu'on voit ses chevilles ;-)
magnifique et très étonnant ce dessert, je voudrai bien y goûter pou voir le goût qu'il a?
J'aime enormement la cuisine indienne mais je suis moins friande de leurs desserts, je dois bien l'avouer. Cependant, leurs epices me font toujours rever...
des flocons de pomme de terre dans un dessert, ça m'intrigue...
moi aussi je suis intriguée mais ça donne envie d'y plonger la cuillère!
Ouh comme c'est intéressant, un dessert avec des flocons de pommes de terre! Ca a l'air rudement bon en tout cas!!!
Moi aussi, je veux voir le sari. J'ai eu en cadeau un jour un superbe truc traditionnel indonésien et je ne sais pas du tout le nouer hu hu... je compatis!
Ah ben y'a un titre!?
Tres interessant tout ca!
Et puis la video..tres instructive! Demain j'essaye! hehe
Moi, je veux te voir en sari la prochaine fois.
La vidéo est trop bien :)
Ah! oui effectivement ce n'est pas courant. Tu as aiguisée ma curiosité.. C'est fou ce qu'on peu apprendre grâce aux blogs et ces rencontres.
Bises
Hélène
Ton dessert est fort radieux, et tout nouveau pour moi (surout la presence de flocons d'avoine dans un dessert!). Tes pistaches sont sublime et la couleur du safran est ennivrante, mais ce qui retient mon attention c'est la lesson pedagogique. J'adooooooooooooooooooooooore! Je n'ai rien compris a ce qu'il disait, mais je n'ai pas pu m'empecher de rire. On le trouve ou cet homme qui sait comment porter le sari?
Miam miam... j'ai jamais gouté ce dessert, mais il a tout ce qu'il faut pour que je l'aime!D'ailleurs, je suis folle dingue de cuisine indienne et j'aimerais savoir préparer quelques plats. Est-ce-que Madame A accepte d'autres élèves? Tu peux me dire comment on la contacte? Je suis sur Paris. Merci :)
Ca a l'air delilcieux comme dessert! Je suis adepte des flocons de quinoa plutot que de p-d-t mais je veux bien tenter!
Ta banniere me fais toujours reve quand je viens te voir...merci1
Ah quelle saga, on s'y croirait! J'ai adoré ton post sur le début du cour de Madame A, tu as de la chance d'être gâtée comme ça!
C'est bien les vacances, j'ai enfin le temps de profiter tranquillement de mes lectures chez toi et surtout de noter que tu n'as toujours pas fait les paratha effectivement et que la prochaine fois tu pourrais venir à la maison en sari ! et surtout t'inaquiète tu ne seras pas la seule, les filles ont une vraie collection !
Je viens de découvrir ton site et l'exotisme de ta recette indienne : c'est sympa et j'essaierai probablement un de ces jours mais il me manque quelques ingredients
Pour moi qui ne connais rien à la cuisine indienne, c'est une totale découverte...
Au lieu de contempler les choses, je ferais mieux de t'imiter ;-)
J'adore le mélange de saveurs, reste à apprivoiser le p^lat lui même !
Ahhhhh, merci pour cette vidéo géniale, je ne l'avais pas vu celui-là...
Amitabh est encore une preuve vivante que les hommes sont souvent plus beaux quand ils vieillissent... ou alors c'est la couleur du sari qui ne lui va pas ?
J'adore l'histoire des flocons de pomme de terre, ça me rappelle mon arrière-grand mère qui disait: "Ma petite fille, tu t'embêtes à faire frire tes pommes de terre pour faire tes boulettes, mémé elle utilise de la purée mousseline... Faut être moderne !!" :-)
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=75977&pid=8806134
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
