lundi 25 février 2008
le lundi c'est ravioli (ou presque) - épisode 5
Des pâtes, ça ne se fait pas forcément avec une sauce. Il y en a bien trop de sortes différentes pour se limiter et ne pas se régaler !
Une de mes résolutions de 2008 est d'utiliser TOUS les livres/TOUTES les revues culinaires que je possède, j'ai jeté mon dévolu sur celle-ci, avec un beau succès. Un nom ronflant mais c'est justifié. Goûté - Approuvé !
Velouté de Pois Cassé aux Ravioles Grillées
et Jus de Noix
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 250g de pois cassés
- 3 brins de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 oignon
- 1 paquet de ravioles de Romans
- huile d'olive
- 100g de crème fraîche
- 2 jaunes d'oeuf
- 2 cs d'huile de noix
- ciboulette
- poivre
d'après une recette Elle à Table Nov/Dec 2007
J'ai fait quelques minimes transformations à la recette de base, comme remplacer le cerfeuil par de la ciboulette, et je me suis passée de la carotte dans la soupe de pois, et c'était très bien comme ça !
" Faites tremper 3h les pois dans un gros volume d'eau froide [j'ai rajouté 1 càc de bicarbonate de soude]
Egouttez-les, rincez-les et faites les cuire 45 mn dans 1,5l d'eau avec le laurier, le thym, l'oignon émincé, sel et poivre.
Pendant ce temps, mettez les ravioles au congélateur pour faciliter leur séparation.
Otez le thym et le laurier en fin de cuisson des pois et mixez.
Tout en mixant, ajoutez la crème, les jaunes d'oeuf et l'huile de noix. Vérifiez l'assaisonnement et réservez au chaud.
Séparez les ravioles au sortir du congélateur et faites-les frire dans un fond d'huile d'olive, le temps de les dorer sur les deux faces.
Servez la crème de pois cassés, déposez les ravioles au-dessus et parsemez de ciboulette ciselée."
J'ai vraiment été séduite par cette recette, et je n'ai pas été la seule :)
Il faudrait peut être essayer avec de l'huile de noisette ? A refaire, rapidement !
Commentaires
Uhmmm, riche, mais gratifiante, le genre de soupe-plat complet que j'aime particulierement. On en serait presque a souhaiter qu'il refasse froid ;)
Uhhhhhhhhh, mais j'en veux !!!!!!!!!!!
Superbe ! Une bonne idée pour manger les ravioles autrement qu'en gratin !
Si je suis ta résolution, je risque de dépasser Mathusalem. Ces petites ravioles grillées donnent à elles seules envie de manger ce velouté.
Un velouté bien gourmand! Ce plat me plaît tout particulièrement!
Bises et bon début de semaine,
Rosa
Je comprend le pouvoir de séduction de cette recette!! T'a-t-elle donné de la force pour démarrer cette semaine? En tout cas je te souhaite bon courage!
Les photos me donnent l'eau à la bouche, ça a l'air terriblement bon!!!!!
Une bien belle recette que tu nous proposes là avec de superbes photos!
mmmmh, jamais testé mais je suis bien tentée!
C'est trop appétissant, j'en bave ... (et au fait, belles photos du métro ;-) )
Bizzz Flo
Je viens juste d'acheter des Raviole de Romans, alors devine ce que nous allons déguster ce soir ???????
Une excellente idée qui me fait saliver d'avance.
Merci
Michèle
huuuum !! des raviolis comme ça j'en mangerais plus souvent
Hummmmmmm ça a l'air terriblement bon! J'aime beaucoup les ravioles en gratin mais dans un velouté je pense que je vais adorer!
J'ai pris à peu près le même genre de résolution, et j'arrête d'acheter revue et livres jusqu'à nouvel ordre (et ça fait mal!)
Bon j'avoue les pois cassés ça me fait penser à la cantine mais les ravioles j'adore !
L'expression de jus de noix saisit et met en appétit.
Pois cassés, ravioles? ottimo, ça donne envie! merci super Marion ;-)
La photo donne vraiment envie de tester cette recette !
Et oui pas la seule ! :) Superbes tes photos ! Bravo !
en version sautées dans l'huile d'olive, j'aimerais peut etre les ravioles... très jolie présentation !
Très bonne résolution, je devrais prendre la même ;o) et quand on voit le résultat sur tes photos si gourmandees, on ne peut que t'en féliciter. bisous ma belle
Avec le nombre de livres de recettes entassés dans ma cuisine, je devrais prendre la même résolution que toi!
Qui a encore UN paquet de raviole dans son congélo? QUI?! C'est moi! Qui va faire la recette de sa copine?! C'est moi!!!!
J'adore le veloute de Pois-casse, mais avec des ravioles grillees... Je craque. Dis moi Marion, pourquoi utilises-tu la bicarbonate de soude quand tu fais tremper tes pois-casses. Moi generalement, je les laisse tremper 1 h.
Pour moi les raviolis c'était hier ! ;-)
Présenté ainsi c'est tentant!
Chez nous les ravioli c'était ce soir, mardi. Et quel délice! Je vous conseille vivement d'essayer cette recette ......une merveille !
Michèle
Moi aussi je crois que je suis séduite!ça a l'air trop bon,et les photos sont magnifique.
J'adore ! C'est ma préférée de la série, sans hésiter ! (il faudrait peut-être que je me mette à lire Elle à Table...)
Bon et si je te prétais tous les miens tu les utilises tous aussi ??? bon un sur deux ??? heu sur trois... bon bon finalement c'était histoire de savoir s'il y avait de bonnes recettes dans certains...
Sinon cette recette me plait beaucoup à moins aussi et comme la mangue elle arrive en haut de mon classement de tes pâtes à toi !
Et au fait le mardi, mercredi, jeudi, vendredi, samedi, dimanche... tu manges plus ??? oupsssss...
Voici une recette ma foi fort sympathique, à mon goût, avec les pois cassés ! Bon il faut les faire cuire longtemps mais cette légumineuse est tellement riche que ce serait bête de s'en priver. Avec de l'huile d'oeillette, ça pourrait être pas mal ;) Vive les raviolis !
ben oui moi aussi je suis séduite!
Je l'adopte celle-là.
mais sinon, ce n'est pas du tout des recettes de feignasse que tu nous présentes-là. C'est quoi cette autodévaluation???
Hier soir j'ai fait le poulet au curry (que tu avais fait en version crevette pour la miss Hélène), mes invités ont adoré. Pour certains ça a même été une réconciliation avec la noix de coco!
ça devient de plus en plus gourmand ici ! pire que "plus belle la vie", "lundi, c'est ravioli (ou presque". si, si, j'vous jure, c'est pire !
J'ai testé cette recette cette semaine : un régal !
Une seule modification due au contenu de mes placards : c'était jus de noisettes... A mon avis, on n'y perd pas au change !
les ravioles, c'est mon péché mignon (même crues je les adore), grillées je sucombe. alors tu penses bien que je l'ai testé cette recette. dé-li-ci-eux! par contre un peu liquide à mon goût... c'était comment pour toi?
Tiens! je crois que je vais faire ça ce soir moi!
Miam....ton blog est vraiment un délice ;)
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