mercredi 31 octobre 2007
brunch éthylique :) la fin
Parcequ'il fallait tout de même terminer en beauté ce brunch !
Parcequ'il n'a été accompagné que de thé !
Parceque j'avais dit que je partais sur une thématique VIN !
Parceque le vin à la base, c'est du fruit, du raisin !
Parceque j'avoue, j'avais envie d'un peu d'épate !
Carpaccio de Figues aux Framboises
et au Sirop de Banyuls
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 figues
- 120g de framboises
- 40cl de Banyuls
- 20cl d'eau
- 1 gousse de vanille
- 2 gousses d'anis étoilé
- 4 gousses de cardamome
- 1/2 baton de cannelle
- 150g de sucre
- qq feuilles de menthe
Cette recette sublime vient de chez Epicurien.be, vous pouvez la retrouver ici : clic !
Il existe certainement d'autres façons de faire une réduction de Banyuls, mais je ne vous parlerai que de celle-ci, que j'ai faite et approuvée. C'était tout simplement somptueux ...
"Dans une casserole, chauffez le vin, le sucre et l'eau à feu moyen.
Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée, le bâton de cannelle, la badiane [je m'en suis passée] et la cardamome écrasées.
Faites épaissir à petits bouillons 8 à 10 mn.
Filtrez et laissez tiédir.
Coupez les figues en tranches fines, disposez-les sur une assiette. Parsemez de framboises, et versez le sirop de Banyuls encore tiède et décorez de feuilles de menthe.
Servez."
Que dire ?
Des fois les mots vous manquent pour dire combien vous vous êtes régalé, pour décrire le bonheur de vos papilles à ce moment là. La seule chose que je pourrai vous dire, c'est de faire cette recette, simplissime, extraordinaire ...
Les photos de ces assiettes en fin de brunch me font repenser à cet excellent moment et à l'enthousiame débordant dont nous avons fait preuve autour des recettes sucrées et salées du jour ... Du bonheur, oui, du bonheur ... encore du bonheur :)
Commentaires
Rho! alors celles-ci de photos sont somptueuses!!! De vraies photos de pro...Les couleurs... L'éclairage... Enfin tout...
Et que dire de la recette.
J'en ai l'eau à la bouche.
Merci pour cette découverte.
Bises
rooohhhhh... le banyuls, tu sais que c'est le vin de mon autre pays? du côté de ma grand mère maternelle... autant te dire que ces figues... et cette réduction de banyuls... bon, allez, j'arrête, j'ai trop hâte de trinquer avec toi, ma belle! et d'ici là, remets toi bien, je soigne mon postérieur ;-))!
Je fais une soupe de vin rouge aux fraises avec le même principe que ta réduction de Banyuls ,alors j'imagine volontiers les parfums. J'ai d'ailleurs mis la rcette sur le blog.
Mais quel bonheur ! Pour ton prochain brunch stp, mets moi sur liste d'attente lol.
Au mois de septembre, nous nous sommes régalés de figues. Il y a autour de chez moi un tas de figuiers : noirs ou blancs et ... Malheureusement, il n'y en a plus une seule depuis plus d'un mois :'(
ce sirop a l'air bien alléchant effectivement. on peut remplacer les figues pr d'autres fruits, je pense.
super raffinée cette recette, je note pour les dîners "épate-galerie"
bises !
Hips, je ne peux, plus parler... hips... je suis un peu saôule!
Superbes photos.
Wahou, j'adore tes magnifiques photos! Un dessert splendide!
bises,
Rosa
Glups, tu viens de me donner une de ces fringales!!!!
Bravo Marion, ça vaut bien une caisse de muffins!!!!
Magnifique!!
encore une fois, je bave devant tes photos, les yeux se régalent avant les papilles, c'est magnifique!!!!!!!!! bisous, maman
"l'enthousiame débordant dont nous avons fait preuve" : c'est sûr ... après trois recettes alccolisées ...
Même si les mots manquent, les photos sont là pour donner envie, très envie même!
Maintenant que je connais le goût de la figue, ta recette m'intéresse ! Surtout que j'adore les framboises. Je me la mets de côté.
alors là, no souci, je m'invite pour le prochain brunch éthylique ;-))
Haaa, Banyuls que ce nom est doux à mon oreille...
Banyuls doré avec un petit foie gras, c'est "le petit jésus en culotte de velour" comme dirait un papy de chez moi.
Ce mélange doit être délicieux. Le corsé de la framboise avec la douceur de la figue. Le tout aromatisé au banyuls. Délicieux...
Beau, si beau, ça donne envie de mordre dedans.
Bon, suis en retard et je repète les zôtres...pfff, mââââgniiiifiiiiqueu! si!
Sirop de banyuls, c'est presque une crime ca madame !!!! Quoique, pas de mal à se faire du bien ;-) le résultat merite ce petit sacrifice je pense! anyway, les photos sont bien sympa! biz !!!!!
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