mercredi 24 octobre 2007
On se réchauffe toujours !
Mais avec du soleil dans l'assiette !
Cette recette je l'avais repérée chez Sophie, et puis je l'ai faite y'a ... pfioooooouuuuuu ... au moins tout ça ! Et puis la saison est passée, plus question de vous en parler en plein été, même si on avait drôlement besoin de soleil dans nos assiettes à ce moment là :(
Alors comme la saison va revenir, je la remets au goût du jour, des fois que vous soyiez passés à côté, et ça serait dommage passeque c'est 'achement bon
Endives à l'Orange
au Gingembre et à la Coriandre
Ingrédients (pour 4)
- 4 endives
- 4 oranges
- 1/2 citron
- 20g de gingembre
- 1 cs de graines de coriandre
- 50g de beurre
- 1 cs de sucre
- sel
Une fois de plus, c'est à Mr Delacourcelle et à son livre Cuisiner avec les épices que nous devons cette friandise :)
"Nettoyez les endives, enlevez les premières feuilles et la base, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Posez-les dans un plat et arrosez-les du jus des oranges et du demi citron.
Parsemez de gingembre rapé, de sucre, d'un peu de sel, de coriandre et de beurre coupé en petits morceaux.
Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire 45mn à 180°.
Otez ensuite la feuille et finissez la cuisson par quelques minutes sous le grill."
Si vous avez des oranges très juteuses ou des oranges de belle taille, vous pouvez n'en prendre que 3. Sinon ne changez rien à cette recette, sublime par sa simplicité. C'est ce qui est formidable avec les créations de ce Monsieur là, c'est qu'il ne manque rien, et qu'il n'y a rien en trop non plus, tout s'équilibre parfaitement. Le jus restant se finit à la petite cuiller avec autant de gourmandise qu'un dessert !
Pour un peu je ... je ... je ... euh ... non, rien ...
