mercredi 10 octobre 2007
tiens, voilà du boudin (2)
Second opus de la saga du boudin ...
Toujours pas convaincus ?
Cette deuxième idée, je l'ai trouvée dans le Elle à Table de Septembre, et elle m'a tapé dans l'oeil immédiatement ! Emballée !!!
Strudel Salé aux Pommes
Gros raisins et boudin noir
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 6 feuilles de pâte filo
- 3 pommes acidulées
- 80g de boudin noir
- 70g de gros raisins secs
- 2 oignons
- 100g de beurre clarifié
- sel, poivre
- noix de muscade
Impossible de trouver des feuilles de filo, je me suis rabattue sur des feuilles de brick mais au détriment de la texture, même si j'ai mis moitié moins de feuilles. Essayez donc de vraiment conserver l'ingrédient d'origine.
Par contre je referai cette recette avec des pommes plus douces (l'acidité ne m'a pas convaincue sur ce coup là) et de la cannelle au lieu de la muscade dont je ne suis pas fan.
"Pelez, émincez les oignons.
Pelez et épépinez les pommes, et coupez-les en petits dés.
Faites revenir doucement les pommes et les oignons dans 2cs de beurre clarifié. Salez, poivrez, et ajoutez une bonne pincée de muscade. Laissez refroidir.
Enlevez la peau du boudin et coupez-le en petits cubes.
Posez 1 feuille de filo sur votre plan de travail et badigeonnez-la de beurre clarifié. Posez une autre feuille dessus et badigeonnez encore. Renouvelez cette opération pour les feuilles restantes.
Mélangez les pommes, les oignons avec le boudin coupé en dé et les raisins secs. Rectifiez l'asaisonnement si besoin.
Posez la farce sur les feuille de filo et pliez comme pour faire un nem (voir ici pour de très bonnes explications) et enfournez 30mn à 180°.
Lorsque le strudel est bien doré, sortez du four et coupez en tranches épaisses avec un couteau électrique."
Voilà.
Un faux strudel accompagné d'une salade verte, et vive le boudin !!!! Si si !!!!
Note : pour ceux et celles qui s'impatienteraient de savoir quel sera le prochain kikiveukivienkuisiner, je ferai un billet OSTENTATOIRE dont vous repérerez facilement le nom sur blog appétit, ne cherchez pas des indices parmi les recettes au boudin ;) Ca vient ça vient ... Je suis juste un peu beaucoup prise par mon travail en ce moment avec peu de temps passé dans ma cuisine.
