lundi 8 octobre 2007
tiens, voilà du boudin (1)
Bah, je me doute qu'avec une thématique pareille, cette semaine je ne vais pas faire l'unanimité ...
Il y a quelques mois encore, j'aurais certainement fait demi-tour rien qu'à la vision du truc.
Il ne fallait pas me parler de boudin. Niet !
Et puis j'ai eu l'opportunité d'en manger du bon, du très bon, caché dans une tarte au début, histoire d'apprivoiser gentiment l'ingrédient maudit ...
C'est comme ça que ma grande histoire de découverte du boudin noir a commencé, et je n'ai pas regretté ! Au point de l'imposer à une Turtle pour un repas de réveillon en Bretagne ... Faut oser tout de même ???
Prises dans notre grand élan culinaire, douées d'adapatation et d'improvisation (ingrédients manquants oblige), nous avions détourné cette entrée en mini tartelette pour le régal de tous ... Je vous la livre cette fois en version originale :
Verrine Boudin Noir, spéculos et bananes épicées
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 2 parts de boudin noir
- 2 bananes
- 30g de beurre demi sel
- 1 cc de sucre roux
- quelques spéculos
- 2 pincées de curry en poudre
- 2 pincées de gingembre en poudre
- 2 pincées de ras el hanout
Cette recette vient du très joli livre Verrines de José Maréchal
"Ecrasez les spéculos à la main ou au rouleau à pâtisserie pour les réduire en poudre.
Enlevez la peau du boudin noir, émiettez la chair à la fourchette et cuire à feu doux en remuant 2 à 3 minutes. Disposez à la cuiller dans le fond des verrines et réservez au chaud.
Lavez les bananes, fendez la peau sur 1 côté et coupes-les en tranches épaisses (en biseau) sans les éplucher.
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez les épices et le sucre roux. Mettez à dorer/caraméliser les bananes 1 mn sur chaque face.
Saupoudrez les verrines de poudre de spéculos et disposez 2 rondelles de banane par personne.
Servez"
Si je garde un très bon souvenir de mon dernier réveillon, cette version non détournée est absolument sublime ! Le moelleux du boudin, le fondant de la banane, le croquant du speculos, et ces épices discrètement présentes ... J'ai bien regretté de ne pas faire des portions plus généreuses !!!!
Alors si vous aimez le sucré-salé, et que vous n'attendiez que LA recette pour vaincre vos appréhensions, je vous conseille celle-ci les yeux fermés !
Pour le Kiki n°22, encore un peu de patience, je vous donne ça dès que j'ai réussi la recette et fait une photo montrable (quand on sait qu'il me faut 5 essais pour faire un truc correct, vous n'êtes peut être pas au bout de vos peines :op) Mais ça vient, ça vient !!!!
Commentaires
tu ne feras peut-être pas l'nuanimité mais moi j'adore !
Ca me tente!
Ici, on aime le sucré/salé et le boudin alors ça me va.
Le seul problème ce sont les spéculos. J'aime pas les spéculos.
Tu me conseilles quoi à la place? Les sablés breton?
Bises
j'étais très boudin et puis curieusement, j'en ai mangé cet été et j'ai eu beaucoup de mal à finir mon assiette... et pourtant c'était du tout beau tout frais... bon, je garde ta recette sous le coude au cas où !
Ca me tente!
Ici, on aime le sucré/salé et le boudin alors ça me va.
Le seul problème ce sont les spéculos. J'aime pas les spéculos.
Tu me conseilles quoi à la place? Les sablés breton?
Bises
J'adore le boudin et ta verrine me plaît énormément !
Tu ne m'as pas fait fuir loin de là, et tu me donnes envie d'aller refeuilleter ce livre que j'ai moi aussi. ;-)
ça c'est un lundi déprimant..... le temps est gris, ça caille, pas envie de bosser, et une spéciale Boudin...... Et voui, avec ou sans les fameuses pommes, le boudin ça m'botte pas! La texture, la couleur, tout me rebutte! ;-)
Allez, j'attends de pied ferme le kiki, et en attendant, ne boude pas ton plaisir! Ouarf trop facile celle-là!
bien tentant !! même de bon matin !!!le secret, c'est tout de même du boudin de très très bonne qualité, Demoiset à Rethel, par exemple (je n'ai pas de pourcentage !!)bisous, maman
Cette verrine est très spéciale! Une association vraiment originale. Miam, j'ai faim!!! J'adoooore le boudin alors ton billet ne passe pas inaperçu dans ma petite chaumière ;-P!
Bises,
Rosa
rien qu'en voyant le titre du billet sur blog actu, je savais que c'était toi !!! ;o))) et tu vois, cela ne m'a pas fait fuir, au contraire !!! tu veux pas venir fêter le prochain réveillon à Toulouse, par hasard ? non, parce que si tu viens avec une recette pareille... ;o)))
Personnellement, j'adore le boudin ! Qu'il soit noir, blanc, qu'il soit parfumé ou épicé ... j'aime tout !
Je n'avais jamais associé le noir à de la banane ( bête et disciplinée, je mettais toujours des pommes ). Avec le speculoos en plus, ce doit être détonnant en bouche !
mon dieu j'ai eu peur, avec tout ce qu'on a discuté je m'attendais à voir le thème du kiki sur ce billet...en voyant du boudin, je me suis dis que là, c'était vraiment mal barré car le boudin et moi, ben on est pas copain (comme cochon ;-) mais non, pas de trace du mot kiki si ce n'est à la fin de ton billet, ca va !!!! ouf ;-) C'est donc pas mon truc mais bon, on ferra avec ma bonne dame ^^! biz
Miam, ce dessert électrise mes papilles !...
Ah heu... c'était pas un dessert ?!... ;o)
La banane comme ça, c'est peut-être pour moi!
moi j'adore cette association!!
C'est en sorbet que je le préfère, je cherche une recette depuis des années. Autant dire que je vais suivre cette thématique avec attention. Au final, si je suis déçu, je m'engagerai dans la Légion, comme les malfrats et les sentimentaux-déçus. Pour l'instant, l'association avec la banane, je n'en veux pas, c'est surement très bon mais un peu trop homotypique à mon goût ;-))
en lisant le nom de la recette, j'ai d'abord fait la grimace. en voyant ta photo je me suis déridée. en lisant la marche à suivre, finalement, pourquoi pas ?
Ah la voilà donc la fameuse verrine. Eh bien je dois dire que ça me tente hein, t'as pris une photo avec un point bien défini, les bananes... ;)
OUF!!! J'ai cru que tu proposais un KKVKVK avec du boudin!!!!!! Parce que moi et le boudin ça fait 12!!!!!!
Bon, je zappe ta recette cette fois-ci!
J'avoue que le boudin, et le noir d'autant plus, ce n'est pas mon truc, du tout ! Même bien accompagné, je ne m'y risquerai pas ;-)
Hi hi moi aussi j'y ai cru au kiki boudin... ;)
Je me régalerais bien de cette verrine, c'est une très bonne idée! Samedi, on est allée dans un resto sympa à Montparnasse et j'ai mangé en entrée une salade avec tartines de boudin, tomates confites et parmesan, c'était miam ! Je te suis dans ta thématique !
Je l'aime antillais, bien épicée mais cette version nature si bien accompagnée me plait beaucoup!!
Moi j'adore çà le boudin ! Ben waip, j'assume. Avec des pommes poëlées, c'est délicieux.
Quel suspens pour le prochain kiki... C'est insoutenable !
je disais donc...(j'avais pas indiqué mon courriel) : t'en viendrais à me faire envie de gouter au boudin, ce qui n'est pas rien!!! ;-)
Comment ça tu ne vas pas faire l'unanimité avec le boudin ? Pense à moi, j'adoooooooooooooooore le boudin ! Un fan ! Des bises !
ça me tente
Je suis pas une très grande fan du boudin noir quoiqu'il y a quelques temps dans un restaurant j'avais pris un tatin pomme boudin délicieux. Et là ta recette m'a conquise dès que je peux je tente :) je pense que le mariage boudin noir et banane doit être délicieux.
Sab
Rahhhmais ouiiiiiiiiiiiiiiiii! c'est bien ce que je pensais!! oh et bien c'est vrai que j'y allais à reculons, n'empêche, ça me laisse un souvenir ému...c'était ultra bon et je te trouve bien modeste sur ce coup là, non seulement tu nous as tous séduits, mais en plus il y avait quand même une majorité de jeunes mâles peu adeptes des mélanges sucré/salé, alors c'est quand même pas rien! je vois que cette fois, tu as respecté la recette à la lettre :) et fais les verrines, et si c'est encore meilleur que les tatins, madre de dios!!!
Je vois que les avis sur le boudin sont partagés (!!), moi, j'aime ça , à petites doses qd même, sinon ça peut devenir écoeurant. Préparé comme ça, je veux bien te croire, ce doit être délicieux. J'avais repéré chez Ringo Churros une tatin pommes/poires/boudin sur lit de polenta au parmesan, un vrai délice refait plusieurs fois chez nous. Alors pq pas boudin/bananes/spéculoos, en plus, j'ai tout sous la main (pour une fois...).
Bises.
Je peux faire sans boudin? lol. Alors par quoi le remplacer... Des quenelles? ^^
Anyway, même sans rien en remplacement, cette verrine me plaît énormément!!
Comme quoi, le boudin, c'est super fashion !
Pfff au risque de paraître schtroumpfette grincheuse, j'aime pas ça. Et pourtant...
J'avoue que j'adore changer d'avis pour la nourriture.
Alors je me dis pourquoi pas? ;o)
Je vais garder tes recettes de boudin en stock dans mon ordinateur hi hi, qui sait? Un jour je tenterais peut-être de sauter le pas :))
Ouuuuhhhhh, je l'adore, celle-là!!
Sucré-salé, j'adore bien sûr, et si c'est avec de la banane, c'est grand choix!!
Je la mariais déjà avec de la poitrine fumée, mais avec le boudin j'y avais jamais pensé! Etpuis les spéculoos par dessus...
Miam miam...
test de la recette
D'un blogueur juridique qui s'aventure en des terres qui ne lui ne sont pas familières !
j'ai testé cette recette pour le réveillon. Le mariage fonctionne très bien. Juste deux précisions :
1 - si les bananes cuisent avec la peau il vaut mieux l'ôter pour le service
2 - il ne faut pas mettre trop de poudre de speculos qui a un côté "asséchant". Pour 6 verrines j'avais écrasé 6 biscuits et c'est un peu trop. 4 auraient suffi?
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