jeudi 27 septembre 2007
Quand la pause s'impose ...
Je ne sais pas vous, mais moi, quand je tombe sur une recette qui me permet d'épuiser mes stocks d'un ingrédient qui ... m'embarrasse ... je suis plutôt du genre heureuse.
Quand je suis dans une phase "restore placards" (toujours copyright Estérelle), et qu'une recette alléchante me permet d'utiliser non pas UN mais DEUX ingrédients "stagnants" (vous savez, ceux qu'on voit pendant des mois en ouvrant la porte du placard et dont on dit "mais pourquoi j'ai acheté ce truc là ????"), je sauterai presque au plafond.
Alors, calmons nous un peu tout de même, et n'imaginez pas que je crie victoire lorsque je tombe sur une "panna cotta de quinoa/xocopilii au condiment d'algues nori et thé matcha" non, non, non. Certaines choses font déjà partie de vos placards/de votre alimentation quotidienne, pas encore de la mienne :) Non, moi ce dont je n'arrivais pas à me servir, c'était mes flocons d'avoine et mon Golden Syrup ... Rien de bien sorcier ou exotique ...
Et bien figurez vous qu'une bonne fée m'a entendue et a publié (rien que pour moi ? je n'ose y croire :op) ces :
Oat Squares
parfaits pour vider mes placards !
Ingrédients
- 240g de farine
- 240g de flocons d'avoine
- 160g de beurre demi sel
- 2 cs de golden syrup
- 2 cc de gingembre en poudre
Cette recette qui sauve mes placards de naine de la surpopulation, vous la trouverez chez Delphine ici : clic !
"Faites fondre le beurre avec le Golden Syrup dans une casserole.
Mélangez au reste des ingrédients.
Tassez dans un moule rectangulaire et faites cuire 30mn à 180°.
Lorsque le gâteau est doré, sortez-le du four, découpez-le en carrés et laissez refroidir/durcir."
En divisant les quantités par 2, j'ai rempli 8 empreintes de mon super moule à financier (en ramenant la cuisson à 20mn). Moi aussi j'imagine bien quelques fruits
secs se promenant par ci par là, des noix concassées ... ou soyons
fous, des pépites de chocolat ?????
Delphine, mille mercis, tu m'as rendu un double
service : enrayer la crise du logement dans ma cuisine et me sauver de
l'hypoglycémie ! (attention par contre, quand on met le nez dedans on a
du mal à en sortir ... ahem ...)
Cette recette est tout simplement parfaite pour emporter au boulot en cas de petit creux ou en reconstituant après piscine ...
Hors sujet :
A propos de piscines, je constate qu’où qu’on aille, elles
restent peuplées de quasiment la même faune à chaque fois. Et cette faune a le
don de vous énerver, surtout quand vous courrez toute la journée pour finir O
joie à 19h et que votre RER arrive avec 40 minutes de retard.
Peuplent donc les piscines françaises :
- la morue-bikini : espèce évoluant de préférence en
bancs, bruyants et désordonnés, la morue-bikini est jeune, égocentrique et
insupportable. Après avoir squatté les vestiaires des heures en racontant sa
vie trépidante, elle se répand sous les douches, toujours bruyamment, avant de
faire trempette en poussant des cris suraigus (signe de ralliement ?)
La morue-bikini s’ébroue en éclaboussant volontiers les
autres espèces présentes dans le bassin, et joue volontiers avec ses congénères.
Elle confond fréquemment la piscine et la dînette puisqu’il lui arrive même de
nager en double file pour papoter. En bonne morue qu’elle est, elle ne supporte
pas les réflexions et autres allusions à son manque de civilité.
A noter que la morue-bikini est une cousine très proche de
la pouffiasse des cinémas que l’on rencontre fréquemment dans les salles obscures.
- la vieille peau chlorée : munie de tous ses atours, ses
bagues et ses innombrables bracelets, ce spécimen évolue en solo
(heureusement). La vieille peau chlorée préfère venir nager aux heures où elle
emmerde systématiquement le monde, c'est-à-dire aux heures propices aux
rencontres des jeunes adultes après le travail. La vieille peau n’a donc pas
enlevé sa bijouterie qu’elle a traîné toute la journée n’enlève pas non plus les 4 couches de fond de
teint orange qu’elle utilise à but mimétique hors de l’eau et cache ses coulures
de mascara sous de très larges lunettes style Dior. Elle nage exclusivement sur
le dos, lentement, façon Esther Williams, le sourire en moins, et de préférence
dans la ligne réservée aux bons nageurs.
La vieille peau chlorée est une variante de la Harpie du
Monop’, sévissant elle aussi après 20h au supermarché du coin, avançant aussi
lentement avec son caddie que la vieille peau avec ses breloques dans l’eau
- Le kéké sub-aquatique : espèce jumelée avec le kéké
terrestre, le kéké sub-aquatique est en général petit et trapu. Il peuple
indifféremment les piscines et les salles de muscu où il avance en roulant des
épaules (l’intérêt de ce mode de déplacement n’a pas encore été élucidé).
Le kéké sub-aquatique passe un temps infini sous la douche à
détailler la population féminine entrant/sortant du bassin, simulant l’acte de
lavage. Après avoir enfilé son bonnet et ses lunettes, après avoir paradé
autour du bassin, il s’empare d’une planche façon Alerte à Malibu, saute sportivement dans l’eau
au lieu d’utiliser l’échelle mise à disposition (profondeur du petit bain =
70cm), avant de l’élancer avec force battements de jambes. Ces
battements provoquent des remous dignes d’un jacuzzi sans pour autant assurer
une propulsion optimale du specimen. Le kéké subaquatique ne perd pas une
occasion de sortir du bassin pour retourner sous les douches s’adonner à son sport
favori = le matage.
mardi 25 septembre 2007
Après l'ouest, l'est !
Adieu sucre et beurre salé ...
Adieu Bretagne et Kikiveukivienkuisiner ...
Adieu défi, suées, découragement ...
Adieu calories et bonjour ... (manque d'inspiration, il faudrait une rime en "-an")
Jusqu'ici j'ai tenu bon face aux revues culinaires de plus en plus nombreuses.
Si j'ai jadis répondu aux sirènes des petites fiches en fin de magazine, aux numéros spéciaux "Chocolat" et "13 nouvelles façons de cuisiner la Pomme de Terre" (juste quelques semaines après "Crêpes, Gaufres etc" mais aussi quelques semaines avant "Tout faire pour rentrer dans son maillot" et "Chacune sa liposuccion" ...), je croyais bien en avoir fini avec le stockage de tous ces petits bouts de papiers volants qu'on passe son temps à perdre, qui tombent invariablement de notre livre préféré ou qui encombrent nos agendas ...
Je gérais, donc.
Et puis il suffit d'une simple visite chez un(e) autre culinophile pour feuilleter des journaux appétissants, se mettre à saliver subitement au vu de photos alléchantes, au gré d'articles franchement réussis sur tel ou tel produit.
Une feuille blanche, un stylo à la main (mais si tu veux tu le gardes hein ? - Naaaaaaaaaan, regarde, j'en ai pour 2 mn à recopier - T'es sûre ? - Ouais ouais, t'inquiète, moi je les achète jamais ces trucs là, sinon on s'en sort plus ...)
Finalement, après avoir recopié la moitié de la revue, on se promet d'aller voir chez son libraire les prochains numéros desdits magazines et c'est foutu ...
Qu'est ce qu'on y trouve ? Ca par exemple :
Chou Chinois Sauté aux Crevettes
et Poulet au Gingembre
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1/2 chou chinois
- 400g de crevettes crues
- 2 blancs de poulet
- 60g de gingembre frais
- 6 cs d'huile d'arachide
- 2 petits oignons
- 2 cs de sauce soja
- sel, poivre
Cette bien belle recette qui m'a séduite était dans le numéro de Juin 2007 de Saveurs ...
"Cuisez les blancs de poulet à l'eau bouillante salée.
Emincez le chou, rapez le gingembre et décortiquez les crevettes, épluchez et émincez les oignons.
Une fois que le poulet est cuit, découpez-le en lanières.
Dans une grande sauteuse, Faites chauffer 3cs d'huile, et saisissez les crevettes avec les oignons.
Lorsque les crevettes sont cuites, ajoutez le gingembre puis réservez.
Dans la même poêle, versez 3 cs d'huile et faites revenir le chou.
Dorez 5 minutes, puis ajoutez la sauce soja, le poulet et les crevettes.
Faites cuire encore quelques minutes et rectifiez l'assaisonnement si besoin."
Les points forts de cette recette (car il y en a plusieurs) :
- pas besoin de courir après des ingrédients exotiques un peu pointus
- facile à faire, en assez peu de temps
- plat complet, on se passe d'entrée
Alors ? Elle est pas belle la vie ? Hein ?
On peut s'interroger sur l'intérêt de la cuisson du poulet à l'eau :) J'avoue. Ca n'apporte strictement rien. Libre à vous de tenter une cuisson simultanée ou successive des lanières de poulet et des crevettes. Vous pouvez également décider de vous passer de poulet :)
samedi 22 septembre 2007
Veni, Vidi, Vici le kiki
Parceque je vous ai déjà fait rire avec mes déboires
Parceque cet exutoire a eu du bon
Parceque partager ses échecs peut être positif aussi
Parcequ'à vaincre sans péril on triomphe sans gloire :)
Je peux vous annoncer qu'enfin, j'ai vaincu le Kouign Amann
Ce que j'ai ressenti hier soir c'est ... ça :
Cette réussite, je la dois à Magali
à ses précieux conseils
à son suivi si efficace
à sa bienveillance, à sa confiance en moi
Magali y a cru
Magali voulait que je prenne ma revanche
Magali m'a accompagnée toute la journée, par mail, via msn
Magali a stressé pour moi
Magali a soupiré de soulagement
Mille mercis Magali
Tu es la meilleure coach du monde !!!!!!
Je dois aussi remercier Christophe Felder et ses leçons précieuses
ses pas à pas imagés et utiles
ses précisions indispensables
même si j'ai changé 1 ou 2 petites choses ...
Ingrédients
- 300g de farine
- 20cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure
+
- 200g de beurre salé
- 200g de sucre
+
un peu de patience
un soupçon d'habileté
un zeste de confiance en soi
Merci aussi à vous pour tous vos encouragements :)
jeudi 20 septembre 2007
Requiem for a kouign
Des fois dans la vie, faut savoir se taire.
Faut pas faire la maligne, faut pas essayer d'attirer l'attention sur soi, faut rester tranquillement dans son coin au lieu de déconner en public.
Je ne participe plus aux Kikis depuis un moment, parceque ça tombe rarement au moment où j'ai envie du truc, ou que j'ai pas l'équipement/la place/le temps pour, parceque j'aime pas, ou que je viens justement d'en faire ... ou que je me sens juste pas capable de réussir.
On parle pas de gagner hein ? On parle de REUSSIR.
Parcequ'à la base, le Kiki c'était quand même l'occase de se lancer dans un truc qu'on avait jamais osé faire avant, et on se racontait nos ratages avec bonheur, et quand quelqu'un réussissait, on applaudissait tous bien fort. Et cet esprit là, ça me plaisait bien, même que je pouvais foirer des macarons ou des profiteroles sans me sentir ridicule, sans me sentir nulle, parcequ'on s'en foutait et puis c'était pas le but "gagner". Manue, c'était notre Coubertin à nous, notre "l'important c'est de participer".
Alors quand à Aurillac, un zozio réfléchissait sur le futur défi, je me disais que ça faisait quand même un vache de temps que j'avais pas participé ni voté ... Et puis le piaf là, avec son beurre salé par ci par là ... quel défi il aurait pu nous proposer, hein ? Et puis moi ? Qu'est ce que j'aimerai bien tenter que je n'ai jamais fait encore ?
C'est là que j'aurais dû fermer ma gu...
Au lieu de laisser traîner dans les oreilles de Tit : "et pour le kiki ? Tu nous proposes quoi ? Le kouing ???"
Les enfants, vous auriez vu ses yeux s'allumer d'un coup !!!! Toute la malice du monde là dedans ! Et voilà, c'était foutu :(
La mère Marion, toute guillerette, elle a retroussé ses manches, mis les mains dans la farine, fait des tours, et des tours, les mains toutes poisseuses de beurre qui foutait le camp de cette fichue pâte, entendu sous les pieds le scrouich-scrouich du sucre tombé par terre, nettoyé, encore nettoyé, et nettoyé encore le rouleau à pâtisserie tout glissant ...
Elle était fière de se dire que pour une fois, elle allait faire autre chose que de la cuisine de feignasse, même pas peur ... Alors que son modèle de Kouign, son Graal Breton à elle, c'est pas le plus mauvais, c'est celui de chez Riguidel à Quiberon. Mais qu'importe, avec une motivation pareille, elle allait forcément réussir, et elle allait être toute contente de dire
"Je l'ai fait ! J'ai vaincu !"
Et puis finalement ça s'est gâté assez vite, avec des proportions douteuses de levure, elle s'est retrouvée avec un caillou farineux, pas vraiment exploitable ... Hop ! Poubelle !
Presque pas découragée, elle a continué, regardé d'autres recettes, et obtenu un simili kouign, pas aussi feuilleté qu'elle aurait souhaité, mais pas complètement ridicule non plus ... On ne saura jamais si ces photos ont décidé l'oiseau à sortir de son nid et à se rendre à Bercy ou pas ...
Encouragée par cette presque réussite, et suivant l'adage "l'union fait la force", Marion a continué la quête de son Graal, allant jusqu'à proposer une kouign party à une autre bloggeuse qui voulait bien essayer elle aussi de jouer à gaspiller du beurre ... Sauf qu'elles n'avaient prévu ni l'une ni l'autre ce que ça a fini par donner ...
La motivation était toujours présente pourtant, la curiosité aussi ... Et que je pétris, et que ça gonfle bien, et comme c'est joli, et ce qu'on va se régaler, celui là c'est le bon, on va trouver le truc tu vas voir ...
Ca transpire un peu au moment de faire les tours, le pâte se déchire, le beurre se fait la malle, ça se barre un peu en sucette ce truc ... mais on s'encourage, on met au four, sous l'oeil émerveillé de celle qui, debout sur un tabouret, le nez devant le four, n'a jamais vu un tel spectacle ...
Ca embaume le sucre et le beurre salé dans mon immense cuisine (c'est dire), mais c'est un peu normal vu ce qui est en train de se passer dans mon mini four ...
Vous avez déjà fait frire quelquechose dans du beurre vous ? Frire ... je veux dire ... par immersion ???? Nous oui. C'est ... captivant ... Inquiétant mais captivant ...
Impossible de ne pas penser à ses artères dans ces moments là, je vous le garantis !
En plus, nous ne savons pas du tout si c'est un critère de foirage monumental ou de réussite totale, alors nous espérons, nous embellissons, nous pronostiquons ... On fait ça quand on a peur non ?
Ames sensibles, s'abstenir ...
En voyant cette vidéo, vous pensez que ces kouigns ont été saturés de beurre à l'intérieur, donc archi moelleux, gorgés de ... matière grasse ...
Bah non. Que dalle ...
Des cailloux !!!!!! Secs comme la justice !!!
J'ai failli inventer le kouign de guerre !
Pourtant, les ingrédients sont scrupuleusement les mêmes. L'incompréhension est totale, la déception tout autant. Ce n'est pas ce soir là que ma collègue de blog saura ce qu'est un vrai KA (nom de code pour Kouign Amann) ...
Qu'à cela ne tienne, d'autres bloggeurs veulent bien tenter l'expérience, même pas peur que je porte la scoumoune, non non non. Cette fois on va y arriver c'est sûr !
Fear Factor, c'est rien à côté ! Des kilos de farine, des plaquettes de beurre nous attendent. Nous ne laissons presque rien au hasard, nous nous permettons toutes les audaces : avec de la levure sèche, de la levure fraîche, de la pâte à pain déjà faite ...
Nous avons le vent en poupe, du coup nous délirons dans nos essais, nous allons forcément y arriver. Moi j'essaie au chocolat, pour rire, avec du cacao dans la pâte.
Non, contrairement aux apparences, je n'ai pas rajouté de foies de volaille dans ce kouign.
Pouvez-vous m'expliquer comment nous avons pu foirer 5 kouign amann en 1 seul après midi ???? Comment, avec les mêmes quantités de base et le même temps de cuisson nous avons pu obtenir 5 résultats complètement différents, du truc mousseux complètement immonde ci-dessus au pavé qu'en Mai 68 ils ne devaient pas en avoir d'aussi mastocs sur les barricades ??? Hein ????
Attention, ce kouign est dangereux aussi, puisque c'est un kouign qui vole (assez mal) et qui grimpe aux arbres (pas longtemps mais un peu quand même). Non mais je vous jure ...
Comment voulez-vous espérer quoi que ce soit après des horreurs pareilles ???
Hier soir, dernier sursaut d'orgueil avant découragement total. J'avais promis que je me petit-suissiderai de dépit si je loupais une nouvelle fois ...
Ma pâte à pain est belle. Elle a attendu au frigo, je n'ai pas pu m'organiser autrement. Quand je la prends dans son saladier, elle a bien levé, je suis fière d'elle. Il faut dire que je l'ai pétrie à la main 15 mn, chrono à l'appui ! Je l'étale, non sans mal, mais avec patience. Je la tartine amoureusement de beurre pommade sucré. Et je la tourne, je la replie, je la retourne, je la réétale. C'est magique, le beurre ne s'échappe pas. Il a une bouille superbe mon kouign je suis fière comme un pou, et au moins autant remplie d'espoirs ...
Je fais comme Guillemette a dit, et ça marche.
Je l'aplatis aux poings, comme Gracianne qui a fait le plus beau kouign que j'aie jamais vu.
Je saupoudre de sucre, j'enfourne, et j'attends, nerveuse ... Et si ça foirait encore ? Je fais quoi ? J'abandonne ? Il est trop tard de toutes façons, et puis j'en ai marre de gâcher de la nourriture ...
Verdict ?
A la découpe, je sais qu'il est loupé. Gravement. La croûte est trop cuite, dure, au lieu d'être délicieusement caramélisée. La pâte est incroyablement feuilletée, voyons voir ... Le beurre ne s'est pas répandu de façon homogène, je n'ai pas travaillé comme il fallait. Seul le fond est à la fois moelleux et caramélisé comme il faut.
Alors voilà.
Mon palmarès du ratage.
Mon foirage intégral.
Je ne pouvais pas attendre le bêtisier de décembre pour vous en faire profiter.
De dépit, comme promis, je me suis petit-suissidée au petit Malo dans ma cuisine :
Les Nuls - Le petit suicidé�
envoyé par whitedogs
Je suis donc maraboutée du kouign, je n'y arriverai jamais ...
J'ai décidé de détester les bretons, et de ne presque plus jamais manger de kouign (en décidant également que c'était pas bon du tout, en me convertissant aux graines germées et en ne me nourrissant que de légumes bio de chez monop')
Voilà.
Adieu !
lundi 17 septembre 2007
juste des images ...
vendredi 14 septembre 2007
pudding or not pudding, that is the question
Ca fait un sacré moment que je l'ai faite cette recette, et je ne la poste que maintenant. Ce n'est pas faute de m'être régalée pourtant ! Rien que de vous en parler, j'en ai à nouveau envie :)
Toujours dans l'opération "restore placards" (copyright Esterelle, toujours), il fallait bien que j'utilise mes perles du japon qui m'avaient déjà servi pour cette recette de B comme Bon (clic !). Lorsque j'ai vu cette photo sur Elle à Table, je me suis dit "il me les faut ! absolument !"
Et c'est comme ça que sont arrivés chez moi ces délicieux
Petits Puddings Banane-Tapioca
Ingrédients (pour 6 personnes)
- 80g de perles du japon ou de Tapioca
- 1 l de lait entier
- 4 oeufs
- 1/2 cc de sel fin
- 150g de sucre semoule
- 60g de cassonade
- 1 gousse de vanille
- 6 petites bananes ou 2 grosses
- le jus de 2 citrons verts
- 90g de beurre
Vous pouvez retrouver cette recette ici même : clic !
Attention les portions sont très copieuses ! Gros ramequins ou gros appétits ... ou on diminue les quantités :op
"Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sucre, le sel et la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Ajoutez les perles de tapioca et faites cuire à feux doux environ 7 minutes, jusq'à ce que les perles soient translucides et tendres. Laissez refroidir.
Beurrez des ramequins et saupoudrez les de cassonade.
Coupez les bananes en rondelles et arrosez-les du jus des citrons verts. Répartissez-les dans les ramequins.
Otez la gousse de vanille du lait. Ajoutez les oeufs et mélangez.
Versez ce mélange sur les bananes.
Cuisez 25 mn à 180°.
Dégustez encore tièdes."
Je me suis régalée avec ces petits puddings. L'odeur de cuisson est à peine soutenable et il est bien difficile de les laisser refroidir avant d'y plonger sa cuiller !
Ces bananes toutes caramélisées ... et cette texture tendre et rigolotte ... un délice !!!
mercredi 12 septembre 2007
attention ! pizza contagieuse !
Je suis hautement influençable. Vraiment.
Aussi, lorsque je vois les pizzas du vendredi de Gracianne, je fonds. Ses photos sont systématiquement accompagnées d'un baveux et traînant "j'eeeeeeeennnnn veeeeeeeeeux ..." ;)
Elvira s'y est mise aussi (pas un vendredi, histoire d'en rajouter une couche ...)
Alors comment concilier une envie de pizza avec une opération "restore placards" (copyright Esterelle) ?
Pâte à pizza presque toute prête + quelques ingrédients du placard + invités du frigo =
Pizza 3 fromages qui picote
maison ... ou presque !
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pâte à pizza
- Sauce arrabiatta
- 1 boule de mozzarella
- 100g de gorgonzola
- 50 g de parmesan fraîchement rapé
- quelques olives noires
- origan
J'avais donc un dernier sachet de préparation pour pâte à pizza qui s'ennuyait tout seul depuis des mois dans mon placard de naine, assorti d'un pot de sauce arrabiatta (qui pique chouia) que j'avais acheté en prévision d'un soir flemmasse ... bingo !!!
Maintenant, rien ne vaut une pâte maison, mais j'ai rarement 1h30 devant moi pour laisser lever la pâte, et quand j'ai faim je n'ai pas la patience d'attendre tout ça + la cuisson !
"Etalez la pâte à pizza (maison, toute faite ou semi faite :op)
Tartinez de sauce arrabiatta, puis garnissez de rondelles de mozzarella, de dés de gorgonzola, de parmesan rapé.
Ajoutez quelques olives noires, saupoudrez d'origan.
Cuisson : 20 mn à 180°, en bas du four"
Une 'tite salade verte, et ça glisse tout seul, surtout après une petite figue au mascarpone ...
Allez, un dimanche soir, je ferai ma pâte maison, sans MAP ... même pas peur !
lundi 10 septembre 2007
feignasse battle, épisode 5
Elle me cherche la Clairechen, elle va me trouver !
Si vous avez loupé des épisodes, c'est là, là, là et là.
En plus Audinette s'y met elle aussi ... Non mais j'vous jure !
Aors c'est décidé, je frappe fort. Du genre qui se fait en 1 mn chrono, avec 1 seul ustensile de cuisine, vaisselle utra réduite :)
Ah non mais moi c'est comme ça, je veux bien être gentille mais faut pas m'chauffer :))))))
J'ai piqué ça à un mariage (l'idée, pas le plat !!! m'enfin ????) et je craignais que ça ne soit pas aussi bon ... tsss tssss tsssss ... Ca l'est :D
Une petite figue au mascarpone
dans sa robe de Jambon Serrano ...
Ingrédients (pour 1 personne)
- 1 figue
- 1 cc de mascarpone
- 3 feuilles de romarin
- 1 tranche de jambon serrano très fine
Attention c'est éminement simple, tellement que je me demande si vous allez y arriver :
"Lavez, séchez délicatement la figue.
Coupez la partie haute en 4 quartiers, et ouvrez-la comme une fleur.
Déposez une cuiller à café de mascarpone au centre, ajoutez le romarin, entourez de la tranche de jambon Serrano"
Ahem ...
Voilà, c'est tout ce que j'ai à dire pour aujourd'hui ... ;)
vendredi 7 septembre 2007
rentabilisons rentabilisons !
Les moules souples en silicone ont envhai mes placards, je vous en parlais avant hier.
Ils ont très certainement envahi les vôtres aussi :) Mais à part les moules à muffins, lesquels servent vraiment régulièrement, hein ? Vous faites des cannelés tous les week ends vous ? Moi non, même si ce n'est pas l'envie qui me manque ...
Les blancs d'oeufs eux, ont envahi mon congélateur. Sagement, deux par deux dans des petits pots en verre, ils attendent leur heure. A force d'être évincés des crèmes anglaises et autres entremets, ils commençaient à pulluler, et il était temps que je leur jette un sort.
Si j'étais munie d'un certain outil (qui ne tiendrait pas dans ma cuisine si j'en avais un), je ferais des macarons.
Si je voulais tous les liquider en même temps je ferais un Angel Food Cake.
S'il me restait assez de sucre glace, je ferais des amarettis ...
Mais rien de tout cela. J'ai donc tenté :
Des financiers à la noisette
... pour changer ...
Ingrédients
- 95g de poudre de noisettes
- 125g de sucre glace
- 45g de farine
- 130g de blancs d'oeuf
- 90g de beurre
- 20g de trimoline ou de sirop de glucose
Cette recette m'a été gentiment envoyée par Philippe Conticini qui m'a donné l'autorisation de la publier.
Point de trimoline dans mes placards, j'ai donc cherché à remplacer avec ce que j'avais sous la main : du sirop de glucose. Il semblerait qu'on puisse aussi la remplacer par du sucre, du miel, pourquoi pas par du golden syrup ??? (sans les qualités de la trimoline pourtant) je vous laisse tester !
En faisant de savants calculs, et avec 2 blancs d'oeufs j'ai garni une plaque de 7 empreintes de financiers.
"Tamisez le sucre glace et les noisettes en poudre.
Ajoutez les blancs d'oeuf non battus et mélangez consciencieusement avant d'ajouter la farine puis le beurre fondu et la trimoline/le glucose.
Laissez reposer 2h minimum au frais.
Garnissez les empreintes de moules à financiers et faites cuire 15mn à 180°"
Ces financiers sont les meilleurs que j'aie jamais faits ! Moelleux à souhait, pas sucrés à outrance ... du bonheur !
Bon, ne venez pas non plus vous plaindre si vous ne pouvez pas vous arrêter avant le 14ème financier hein ? Faut savoir stopper quand on n'a plus faim ;) N'est ce pas ?
A mon avis ils vont atterrir direct dans mes paniers de noël 2007 ceux là ...
mercredi 5 septembre 2007
On a pas de pétrole ... mais on a des idées !
Parcequ'une recette toute simple peut revêtir une forme mon conventionnelle.
Parcequ'avec des ingrédients que tout le monde connait, on peut faire une surprise dans son assiette.
Parcequ'on peut justifier par la même occasion l'achat de nouveaux moules en silicone auprès de son banquier ;)
Parceque la vie est trop courte pour manger triste.
Parcequ'il en faut peu pour ... blablabla ... :)
Marion n'aime pas l'omelette. Encore moins baveuse.
Marion est passée dans une boutique Rue Montmartre où on dépense de l'argent pour des choses dont on peut se passer.
Marion a des oeufs à écluser dans son réfrigérateur.
Marion veut justifier de l'achat des choses superflues qui encombrent ses placards de naine.
Et ça donne ...
Petites Omelettes aux champignons
... qui se prenaient pour des financiers ...
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 moule à financiers en silicone
- 4 oeufs
- 5cl de lait entier ou 3 cs de crème fraîche
- champignons en conserve (maison ... ou pas)
- ciboulette hachée
- sel, poivre
Je ne vous fais pas l'injure de vous dire comment on fait une omelette ... Non non non ...
Ces petits financiers en forme d'omelette (ou l'inverse) ont cuit environ 15 mn à 210° chez moi. Je les ai enfournés à 250° puis j'ai baissé la température.
Evidemment, plus les oeufs sont cuits, plus c'est facile à démouler ... Amateurs de bavouzis, cette présentation ne va pas faire votre bonheur.
Ca reste quand même un peu périlleux lors du service mais bon ...
Si un/une pro a la solution pour que ça ne gonfle pas trop à la cuisson et que ça reste parfaitement rectangulaire, je suis preneuse :)
