vendredi 31 août 2007
ping pong de feignasse
Tiens Claire, prends ça ! Paf !!!!
Crêpe d'une kiné feignasse
qui se fait payer le goûter par ses patients ...
Private Joke ClaireChen/Marion : s'envoyer dans la figure des recettes de feignasse...
Ici donc, crêpe déjà faite (par une patiente soucieuse de mon confort, inquiète de savoir que je travaille parfois 10h d'affilée sans un vrai repas) confiture de chataignes dedans (dont je vous ai parlé là déjà), ricotta/sucre vanillé dessus, et p'tites perles de riz soufflé au chocolat ...
Mais ... dis-moi Claire ... il en est où ce petit bocal que je t'ai envoyé ? Hein ? ;)
jeudi 30 août 2007
Banoffee et patate chaude !
Oui je sais, le titre de ce billet peut sembler déroutant à, première lecture, mais tout peut s'expliquer. Comme on entend trop souvent dans la vraie vie aussi bien que dans les films : "ce n'est pas ce que vous croyez" :)
Pourquoi patate chaude d'abord ?
Parcequ' Hélène a encore frappé. Non contente de tenir des propos dithyrambiques sur ce blog de feignasse, augmentant instantanément et exponentiellement les statistiques de fréquentation dudit blog, Hélène continue et assume son rôle de pygmalion :)
Il faut dire que je la soudoie lâchement avec des crevettes thaï à la mangue ou caramélisées au gingembre, et des crèmes au safran ou à la rose. Il semblerait que ce soit tout à fait efficace :))))))
Hélène donc, que je lis quotidiennement avec un plaisir intact depuis octobre 2005, est ma marraine de blog en quelque sorte. Je me régale de ses billets depuis le premier jour, oui oui, et c'est elle qui m'a donné l'envie de franchir le pas.
C'est ainsi qu'on en arrive, sur un blog culinaire, à répondre à la question suivante :
"si vous deviez emporter UN SEUL ET UNIQUE produit de beauté sur une île déserte,
ça serait quoi ?"
Je me plie donc au jeu et là j'hésite ... Un seul produit ... M'enfin ???? Déjà c'est un non sens ... Une seule trousse à la rigueur, mais non...
Un seul qu'on adore ? Sans lequel on ne pourrait pas vivre sa vie de fille ? Sans lequel on a la peau en vrac et le moral en berne ?
Je décide avant tout de classer dentifrice, savons, shampooings dans la catégorie "hygiène de base" donc pas produit de beauté. Ouf ! Mais mon Parodontax, j'y tiens !!! Mon Lipikar surgras aussi et mon DOP aux multivitamines suivi d'un thermo-lisse Dessange, je ne les lâche plus non plus !
Je suis limite proposer le chocolat ... car c'est un produit de beauté à part entière !
Je vire les crèmes pour les mains qui me coûtent une fortune chaque année car sur une île déserte, point de patients à masser ... Adieu Yu-Be, Cold cream etc ...
J'élimine mon maquillage parceque sur une île déserte, j'aurai forcément un teint de pêche ... Adieu Armani, je t'aimais pourtant ...
On va dire que sans Baume Lipikar je suis perdue. Avec aussi remarquez ! Voilà, j'ai fat mon coming out ;) Je ne saurais pas vivre sans Baume Lipikar, impossible, sinon c'est la cata !
Quel rapport avec la choucroute me direz-vous ? Avec le Banoffee en l'occurence ?
Il se trouve qu'un des récents "Wanted" de Mon Blog de Fille concernait le Banoffee (ici : clic !), et que cet avis de recherche s'est gentiment transformé en leçon de Banoff', pour la plus grande joie des lectrices !
J'ai justement réalisé mon premier Banoffee il y a peu, base sablée au beurre salé, confiture de lait, bananes et chocolat. Normalement on dresse dans un cercle à pâtisserie, on fait des couches, on démoule dans l'assiette et ça doit gentiment se casser la figure en dégoulinant de façon scandaleuse ...
J'ai sciemment choisi de remplacer la chantilly décorative par de la glace aux pépites de chocolat :)
Problème n°1 : Ma confiture de lait a trop cuit. Ce qui ne m'arrive JAMAIS ! Du coup elle était un peu ... costaud. Encore plus après passage au frigo :( Point de coulées de lave appétissantes ! Remboursez !!!!
Problème n°2 : J'ai fini par une couche de chocolat au lait comme le préconise Trish Deseine ... et j'ai été comme qui dirait ... optimiste ... sur l'épaisseur de cette dernière (oui bon bah ça va !). Du coup, c'était absolument incassable à la petite cuiller dans l'assiette ! re-GROUMPF !!!!
Alors c'est beau à voir comme ça, c'est pas mal sous la dent même si je remplacerai volontiers la confiture de lait par de la sauce caramel au beurre salé, et que je rententerai volontiers avec juste une feuille de chocolat ...
Et pour le manger bah ... sortez le marteau piqueur !!!!
mardi 28 août 2007
suis partie faire du vélib !
Fait trop beau pour cuisiner ... stop ...
Suis partie essayer Vélib ... stop ...
Pas oublié les lunettes de soleil ... stop
Pâte feuilletée, tomates, graines de pavot ... stop
Mâche et huile d'oeillette ... stop
Miam ... stop
Recette 100% feignasse ... stop
Merci Delacourcelle ... stop
;)
vendredi 24 août 2007
la fin des abricots
Yep
C'est bientôt la fin des abricots, faut sauter dessus, et vite :)
On se venge déjà sur les mirabelles qui ne vont pas faire long feu non plus ...
Je ne sais pas vous mais ça me donne toujours un peu le cafard la fin des fruits d'été. Adieu cerises, arrivederchi fraises, pêches et fraises ... J'ai toujours l'impression de me réveiller trop tard pour en profiter !
Alors on va faire le plein de bonnes choses, et se régaler pour se dire "vivement l'année prochaine et le retour des abricots !"
Tarte aux Abricots, Huile d'Olive et Tonka
encore un coup de Fabienne
Ingrédients
pour la pâte à tarte :
- 200g de farine
- 50g de poudre d'amandes
- 10cl d'eau froide
- 10cl d'huile d'olive
- 5g de sucre
pour la garniture :
- 1 kg d'abricots
- 6 cs de poudre d'amandes
- 1/2 fève tonka
- 4 cs de miel
- 1 cs d'huile d'olive
C'est la recette de Fabienne, je vous laisse la retrouver ici chez la championne des plus jolies tartes de la blogo : clic !
"Préparation de la pâte :
Mettez tous les ingrédients dans un gros bol fermant hermétiquement, secouez énergiquement jusqu'à ce qu'une boule se forme. [j'ai dû rajouter un peu de farine pour que ça se tienne]
Etalez, garnissez un moule à tarte, piquez à la fourchette et laissez raffermir au réfrigérateur quelques minutes.
Lavez, séchez les abricots. Coupez-les en 2.
Posez les abricots face bombée vers le bas sur le fond de tarte. Saupoudrez de poudre d'amande et de fève tonka rapée.
Arrosez de miel délayé dans l'huile d'olive.
Faites cuire 30mn à 210° [dans mon mini four ça a pris un peu plus de temps]"
Nous nous sommes régalées avec cette tarte lors d'un charmant pique-nique au Parc André Citroën, un jour où la météo voulait bien nous faire croire que c'était vraiment l'été ... Je vous raconterai la petite histoire de cette tarte lors d'un bêtisier de fin d'année :)
Je vous conseille de le faire de toute urgence ! L'huile d'olive dans la pâtisserie est une pure merveille, et la tonka et l'abricot sont fait pour aller ensemble, je le confirme !
Merci Fabienne pour le délice :)
mercredi 22 août 2007
Idées autour de l'aubergine (3)
Je ne pensais pas faire une semaine thématique entière sur l'aubergine, mais quand je fais le récapitulatif, finalement, j'avais presque tout ce qu'il fallait sous la main ! Bref ...
Cette recette c'est Rosa qui me l'a soufflée à l'oreille, un peu comme une sirène essaie de vous détourner de votre route ... Sans persil sous la main pour m'en mettre dans les esgourdes, j'ai succombé :) Elle la tient du livre "Saveurs de Indes" de Monisha Bharadwaj.
Vangi Bhaat
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 200g d'aubergines
- 100g de riz basmati
- 1 petit oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cc de graines de cumin
- 6 feuilles de curry
- 1/2 cc de curcuma
- 1 cc de garam massala
- 1/2 petit piment frais émincé
- huile de tournseol ou ghee
- bouillon de légumes
- 1 poignée de raisins secs
- 1 cs de noix de coco rapée
- coriandre fraîche
- sel
A la base, cette recette ne comporte pas de bouillon (juste de l'eau), ni de coco rapée ni de raisins secs mais Rosa m'a proposé ces modifications et je les ai suivies avec beaucoup de réussite :)
"Dans l'huile/le ghee, faites revenir les graines de cumin 1 minute.
Rajoutez l'oignon et l'ail émincé, les feuilles de curry faites dorer.
Ajoutez ensuite les aubergines coupées en petits dés et faites revenir quelques minutes.
Rincez le riz puis ajoutez-le aux légumes avec les épices, le sel et les raisins secs. Mélangez bien.
Versez un peu de bouillon et faites cuire à couvert , un peu comme un rizotto, à feu doux, en rajoutant du liquide louche par louche jusqu'à cuisson complète (environ 10mn).
Saupoudrez de coco rapée et de coriandre fraîche hachée."
On peut également servir avec des quartiers de citron. Je ne l'ai pas fait car je n'avais pas de feuilles de curry dans mes placards mais des feuilles de combava.
Pour la petite histoire, je voulais accompagner ce plat de viande, bien qu'il se suffise à lui même ...
Me voilà donc partie à la recherche d'une recette de boeuf qui pourrait aller avec ce plat, mais tout me ramenait vers des marinades avec sauce soja, rien de bien indien ... Point de boeuf dans la littérature culinaire indienne ... Nada, Queuchti, Queude ...
Et puis j'ai eu un flash ... J'ai pensé aux vaches sacrées ... Et je me suis dit que je pourrai chercher encore longtemps des recettes de boeuf dans les restos indiens :)))))
J'ai improvisé avec une fondue d'oignons et des graines de coriandre ...
Quand on est gourde que voulez vous ... :op
Mille mercis Rosa, c'était absolument délicieux, un vrai moment de bonheur :)
lundi 20 août 2007
De la fraise salée ????? m'enfin ????
Je ne participe plus trop aux jeux/concours de la blogosphère depuis un moment.
Pas forcément le temps, pas vraiment d'inspiration non plus.
Pas obligatoirement envie de faire telle ou telle chose imposée non plus ;) Par exemple en ce moment j'ai envie de cheesecake ... bah c'est trop tard :D
Là je me suis dit que pour Le Sucré s'invite chez le Salé, je pouvais faire un effort.
Parceque j'avais un chouia charrié le gagnant qui a le triomphe modeste.
Du coup j'avais promis de participer.
Voilà comment on se met dans la mouise jusqu'au cou :D
Fabienne m'avait déjà bien alléchée avec ses rencontres fraise/parmesan, alors ni une ni deux, je me suis lancée, en me disant "bah, on verra bien !"
Crumble salé au Parmesan
avec des Fraises dedans
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 20g de farine
- 20g de beurre salé
- 15g de chapelure
- 10g de parmesan
- 4 feuilles de basilic (+ 4 pour la déco)
- 8 belles fraises
Je suis partie de la recette de crumble de Mercotte ici : clic !
Les proportions données conviennent à des petits moules, de quoi faire une entrée légère (je ne doute pas que vous trouverez d'autres idées parmi les participants pour continuer votre repas sur ce thème)
Dans un bol, travaillez du bout des doigts la farine, le parmesan rapé, la chapelure et le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à obtenir des miettes.
Lavez, équeutez les fraises et coupez-les en petits moceaux. Mélangez-les avec le basilic ciselé. Déposez au fond de petits moules (allant au four ou non suivant l'option que vous prendrez par la suite)
2 options :
- étalez ces miettes sur une plaque et mettez au four 10mn à 180° (surveillez tout de même, suivant les fours, ça peut varier). Une fois cuites, répartissez sur les fraises et servez immédiatement.
- étalez sur les fraises dans des petits moules supportant la cuisson et enfournez 10mn à 180° (là aussi on surveille)
A vous de voir si vous aimez la fraise cuite ou pas.
Décorez d'une petite feuille de basilic.
Voilà ma p'tite contribution !
J'avais prévu une trilogie apéritive avec un pesto de fraises et des crèmes brûlées au parmesan et à la fraise, mais je n'ai trouvé chez mon primeur que des fraises hollandaises (perso j'achète pas) ou des gariguettes fadasses à des millions d'euros le kilo (j'achète pas non plus)
Je me demande quelles idées formidables vous êtes allés dénicher les uns les autres ;)
jeudi 16 août 2007
chuis nulle en informatiqueeeeuuuuuuuuuu !!!
Il paraît que c'est nul d'être précurseur.
Il paraît que c'est has been de faire avant tout le monde.
Ca tombe bien, parceque dans le genre pionnière, la Marion elle est pas sur les premières marches du podium ... elle serait plutôt dans les profondeurs abyssales du classement :D
Marion, ça fait 1 an minimum qu'elle se dit "faudrait que je passe en mode avancé quand même !", 6 mois qu'elle se surprend à dire "allez, cette fois, je m'y colle", et autant de temps qu'à chaque fois qu'elle ouvre un code source, elle se dit qu'elle ne comprendra jamais, qu'elle est vraiment qu'une bille en informatique, que tout ce charabia de malheur, ça doit être des décantations maléfiques et donc hautement radioactives, fermons vite tout ça et mangeons un morceau de St Nec' pour conjurer le mauvais sort ...
La même Marion a des envies de changement pourtant !
Une bannière moins fillette (pourtant faite par soeurette chérie), moins clignotante, moins barbie ...
Un design plus épuré, une page plus lisible, harmonieuse ...
Des liens avec des photos pour une apparence plus attrayante, plus gourmande ...
Savez quoi les gens ? je complexe du blog :(
Bah ouais !
Moi je me demandais comment faisait Peggy pour avoir un beau fond rouge et de belles écritures sur ses pages !
Je comprenais pas où Fred était allée chercher ses jolis boutons de lien avec des étoiles !
Je savais pas comment Anne avait fait pour avoir plein de feuilles poétiques sur son fond de page !
Le pire, c'est que je sais toujours pas d'ailleurs :(
Y'en a d'autres qu'assurent grave, avec des bannières faites par des pros, des trucs uniques ! :)
Pfffffffffffffffffffffffffff
Et moi chuis nulle :(
Je foire les kouigns et je suis pas capable d'insérer un lien hypertexte avec une photo dans ma colonne de gauche :(
Alors en attendant, je joue aux légos, et ça donne la page d'aujourd'hui.
Pas non plus créée à la sueur de mon front mais pas totalement conquise non plus.
On va dire que ça change un peu quoi ...
Comme quand on change de lunettes ...
C'est quand même la même chose derrière ...
Au moins la photo de la bannière elle est de moi :D (applause !)
J'espère que ça vous plaît un peu quand même.
Enfin voilà quoi, c'était mon humeur caca boudin du jeudi 16 août 2007 :D
Edit du 18 août 2007, 11h57 :
çaaaaaaaaa maaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaarche :))))))
Mille mercis Guillemette et Choumie !!!!!!!
12H05 : enfin presque ... au moins sur la page d'accueil ... :op
mardi 14 août 2007
Un p'tit goût de reviens-y ...
Se morfondre et répéter en boucle
que le temps est exécrable ...
Ruminer et se souvenir
d'excellents moments passés en pleine nature et en excellente compagnie ...
Regretter le temps et se remémorer
ces fromages inimitables ...
Alors sauter dans un train
et y retourner ...
Chercher ses racines ...
et les (re)trouver ...
Chausser les crampons, remplir le sac à dos,
et à nouveau se régaler ...
En chemin, reconnaître la reine des prés grâce à une fée
photographier encore et encore, sans se lasser ...
Au son des cloches des Salers, monter
Encore et encore monter ...
Souffler enfin
le temps de pique niquer en beauté ...
Regarder le chemin parcouru
et s'étonner ...
Se relever, repartir ...
Parmi les myrtilles, regarder le Puy Mary et le remercier
Rentrer à la maison, fourbue
mais le coeur léger
N'avoir besoin que d'un bon morceau de pain
Et se reconstituer ...
Se régaler d'un Bleu de Laqueuille fondant à souhait
d'un Cantal jeune aux reflets dorés
Se réjouir que maître Saint Nectaire
pointe le bout de son nez ...
Aller avec son petit pot à la ferme voisine, caresser les vaches
et boire leur incomparable lait entier ...
Flâner sur les rives du Lac Pavin
Se promettre d'y retourner ...
Faire son sac, saluer les volcans
dire au revoir au Cézallier, à regret ...
Fromagerie SOUCHAL
63500 St BABEL
Tel : 04.73.71.57.14
Sur les marchés
Jeudi : Parentignat & Cébazat
Vendredi : Montferrand
Samedi : Riom
Dimanche : Brassac les Mines et Chateaugay
A Issoire les jeudi vendredi samedi (15h/19h)
A Brioude les vendredi samedi (8h/19h)
jeudi 9 août 2007
Idées autour de l'aubergine (2)
Une deuxième bonne idée pour accomoder l'aubergine ? Je suis aussi allée la trouver chez Sophie (quand je vous dis que je la harcèle !!!)
Pourquoi ?
- Elle a toujours des idées sublimes
- Ses photos ne sont pas moins alléchantes
- Il n'y a rien à changer
- Quand on y a goûté une fois, on sait pourquoi on y retourne :)
Il n'y a pas longtemps je me suis fait un tour de son index et j'ai rempli mon panier à idées repas ... Je n'ai pas eu le temps de tester tout ce que j'y ai trouvé mais cette recette là ... mamma miiiiiiia !
Aubergines Korma
Sophie's style
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cm de gingembre
- 1/2 cc de cumin
- 1/2 cc de graines de coriandre
- 1/2 cc de curcuma
- 1/4 cc de cardamome
- 1 cs de raisins secs
- 1 cs de cacahuètes non salées
- 400 ml de lait de coco
- coriandre
- huile neutre
- sel, poivre
Allez hop, vous connaissez le chemin maintenant, on file chez Sophie : CLIC !
"Emincez l'ail, l'oignon, pelez et rapez le gingembre.
Faites revenir tout ce petit monde dans 2 cs d'huile avec les épices dans une sauteuse.
Laissez dorer quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco et mixez. Réservez.
Lavez les aubergines puis coupez les en petits cubes (vous pouvez aussi les peler)
Faites revenir dans 2 cs d'huile, salez, poivrez.
Versez le lait de coco épicé, ajoutez les raisins secs et faites cuire à feu doux pendant 40mn.
Lorsque les aubergines sont bien fondantes, servez parsemé de coriandre fraîche et de cacahuètes concassées (moi j'ai fait pistache/cajou).
Et régalez-vous !"
Je ne sais pas vous, mais moi, y'en a une chez qui j'irai bien faire cantine ;) non ?
S'il vous manque des idées pour l'aubergine, essayez donc aussi :
- Le rizotto aux aubergines d'Anne : clic !
- La moussaka d'Anaik : clic !
- Les aubergines farcies au four de Sophie : clic !
- La purée d'aubergines de Salwa : clic !
- Les lasagnes d'aubergine au pesto de Marmiton : clic !
Edit : Tiuscha me rappelle fort pertinemment que chez Lavande, un récapitulatif d'idées plus alléchantes les unes que les autres concerne aussi l'aubergine :) c'est là : clic !
mardi 7 août 2007
Idées autour de l'aubergine (1)
La semaine dernière c'était le navet.
L'aubergine a meilleure réputation non ?
Quoique les recettes d'aubergines sont souvent excessivement grasses et peu digestes. C'est dommage parceque l'aubergine bien cuisinée, c'est un vrai bonheur !
J'ai trouvé la perle rare dans le livre de Philipe Delacourcelle, "Cuisiner avec les épices", une vraie mine d'or !
Ce petit livre est extrêmement bien fait, rempli d'explications, de bonnes idées de plats mais aussi de condiments ... Je me demande pourquoi je ne l'ai pas acheté plus tôt :)
Dans ce livre donc, l'aubergine figure en bonne place, et une recette m'a séduite d'emblée :
Aubergines à la Fêta, aux Noisettes
et à la Citronnelle
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 aubergines moyennes
- 1 citron
- 1 tige de citronnelle
- 250g de fêta
- 10cl d'huile de noisette
- 10cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Une simple entrée pour les plus gourmands, une part plus importante pour un plat principal ... J'ai remplacé l'huile de noisette que je n'avais pas par de l'huile d'oeillette rapportée d'Aurillac. Sublime !
"Concassez les noisettes et faites les griller à sec dans une poêle.
Mélangez l'huile de noisette et le jus de citron.
Emincez finement 2cm du bulbe de la citronnelle et ajoutez-le à l'assaisonnement.
Lavez les aubergines, coupez-les en tranches d'1cm d'épaisseur, salez.
Dans une grande poêle, faites chauffer de l'huile d'olive. Mettez les aubergines à cuire sur une face. Lorsqu'elles sont bien dorées, versez un verre d'eau, et couvrez. Lorsque l'eau est évaporeé, retounez les tranches et faites colorer. Réservez au chaud.
Au moment de servir, émiettez la fêta sur les tranches d'aubergine tièdes, nappez de vinaigrette, poivrez et parsemez de noisettes."
Ce mode de cuisson permet d'utiliser nettement moins d'huile que d'ordinaire.
Fêta/Noisette/Aubergine/Citronnelle forment un bien beau quatuor, une vraie réussite !
Egalement testées et approuvées dans ce livre/de l'auteur :
- Asperges au café d'épices détournées avec des tiges de Brocolis : l'idée du mois de Juin
- Endives à l'orange, au gingembre et à la coriandre : vues chez Sophie (CLIC !)
- Tarte à la tomate aux aux graines de pavot
- La Fameuse Truffade, crème au sésame : CLIC !
