mardi 5 juin 2007
Carnets de Route, étape 2
Pas de Collobrières sans Babaou, sans Estagnol, sans platanes ni sans Petite Fontaine :) C'est comme ça. Il me FAUT absolument passer par ce restaurant, c'est obligé, pas moyen d'y couper.
Mon premier souvenir de Petite Fontaine, c'était avec mes grands parents. Ca commence à dater un brin, et les propriétaires étaient différents. Je me souviens qu'on y a vainement tenté de me faire avaler de la ratatouille. J'ai bien dit vainement :)
Il y a quelques années, on vous accueillait encore avec un "alors, je vous raconte le menu" avé l'assent :) absolument irrésistible ! Maintenant il y a une carte, mais ce n'est pas moins bon.
En automne, en hiver, vous choisirez parmi les gibiers (je n'y ai pas mis les pieds à ce moment là alors je ne peux pas vous raconter), et l'été, le dilemme est cruel, ô combien cruel ...
Au mois de mai, pas encore de poivrons marinés et leur sublime petite sauce à l'ail et à la tomate, ni les divins petits farcis provençaux (recette de mémé), il arriveront un peu plus tard, mais en entrée :
La Tarte à l'oignon ?
ou La Tarte Provençale ? 
Ou la terrine maison, ou l'anchoïade, l'aïoli en saison, les poivrons ... Je vous laisse voir.
Pour ce qui est du plat, je n'arrive pas à changer. Les lasagnes ont beau être succulentes, cette fois j'ai encore choisi le plat fabuleux que l'on sent véritablement arriver (cruellement lorsqu'il s'agit de vos voisins en fait) :
Le Magret de Canard à la crème de Cèpes
mais vous pouvez lui préférer la Cuisse de Canard à la provençale 
Le plateau de fromage fait honneur aux productions locales, avec des
chèvres bien présents, et le fameux Broussin dont je goûte une lichette
systématiquement.
Le Broussin est un fromage ... de caractère, à base de chèvres et de marc de provence. Il est réputé sentir très fort (je confirme), et c'est toujours un plaisir de voir la tête des touristes étrangers (surtout ceux d'outre atlantique) lorsqu'on leur propose de mettre le nez au-dessus du bocal. Ames sensibles s'abstenir ...
Accompagnez moi donc votre repas du vin de la coopérative locale :
En dessert, c'est un peu pareil. Il ne reste jamais aucune place mais je ne sais pas dire non à
La Tarte aux Pommes sur Lit de Crème de Marrons
vous pouvez aussi prendre la faisselle 
Ou alors la glace aux marrons glacés, la tarte aux pêches, le mont-blanc ...
Pour faire glisser tout ça un petit café avec un chouia de Marc de Provence seront les bienvenus.
Reste l'épineux problème de la digestion ...
Je vous conseille d'éviter le Babaou, mais le tour du village jusqu'à la place Rouget de L'Isle et l'Eglise St Pons tout là haut là haut, puis une bonne sieste sont chaudement recommandés :)
La Petite Fontaine
1 Place de La République
83610 Collobrières
Tel : 04.94.48.00.12
Pensez à réserver, surtout en saison, et sachez que la maison n'accepte pas les cartes de crédit.
Deux menus entrée/plat/dessert , 24 ou 28 €
Voilà. Si je ne devais garder qu'un seul restaurant dans tout mon carnet d'adresses, ce serait celui ci, sans hésitation. J'espère que fiston gardera la même qualité de cuisine et de produits, que je continue à me régaler encore longtemps. Et vous encore ? Qui sait :)
Commentaires
Que d'honneurs !
Je suis tombée, vraiment par hasard, sur votre site, et quelle ne fut pas ma surprise de découvrir ce véritable reportage sur notre établissement.
À ce niveau, les qualificatifs me manquent pour vous exprimer les sentiments éprouvés, donc je ne peux que vous remercier pour cette mise en page, plus vraie que nature, etpour les commentaires que vous y faites.
Vous nous connaissez bien et, lors de votre prochain passage, nous serions heureux de vous remercier de vive voix, si, si, un verre (ou plusieurs) de rosé bien frais, ça ne se refuse pas sous les platanes séculaires de la Petite Fontaine.
Il nous arrive encore de « raconter » le menu, c’était au temps où Collobrières… Oh, j’allais chanter la chansons de Brel… au temps… où nous avions encore le temps. La fidèle clientèle est devenue plus importante au détriment de ces
« détails » dont vous avez encore souvenance.
Merci de votre fidélité, depuis 25 ans nous avons connu les parents, les enfants, les petits-enfants, ça se passe comme ça à Collobrières, pour vous c’est identique, vous parlez de notre « fiston », il en est la preuve.
Je me suis permis de mettre le lien de votre site sur celui de Collobrières, si cela vous gêne faites m’en part, je le supprimerai.
Encore tous mes remerciements pour ces éloges et à bientôt, j’espère, de vous revoir.
Nicole Fontana-Bouquet
Ca a l'air hyper appétissant!