mercredi 20 décembre 2006
Pain d'épices qui déchire
Ca faisait un moment qu'elle me narguait la recette de Pascale ! Depuis le mois d'août , limite à allumer les radiateurs, son pain d'épices était déjà confortablement installé dans ma liste de liens "recettes à essayer". Je n'en ai jamais fait et je la remercie car c'est elle qui m'a donné envie d'essayer !
Petite ombre au tableau : les placards de ma cuisine de naine ne contenaient pas certains ingrédients (épices pour pain d'épices, farine de chataîgne) ... Zut alors ...
Pour mon premier essai, j'ai penché pour une recette Marmiton, et c'était déjà pas mal du tout. Il ne me manquait presque rien, sauf la badiane (et ça tombe bien, la badiane, l'anis, je n'aime pas ça). J'ai préféré mettre de la cardamome et de la fève tonka.
Bilan des courses : à améliorer quoique parfaitement mangeable. J'y suis allée un peu fort sur la cardamome qui cache tous ses petits camarades, et j'ai fait cuire un peu trop longtemps. J'étais à la recherche d'un peu de moëlleux supplémentaire ...
Alors je suis allée voir un peu partout, y compris chez Laurent qui m'a donné envie de remplacer quelques ingrédients (placards toujours aussi petits). J'ai fini par succomber à la farine de chataîgne (no comment ...)
Ca a fini par donner ça, une recette d'après 3 sources différentes. Et là c'est à tomber, moelleux comme j'aime, merveilleusement parfumé ("tu n'aurais pas à rougir devant une alsacienne" m'a dit ma bêta-testeuse, mais est elle objective ?)
Pain d'épices qui déchire
Ingrédients :
- 250g de miel
- 10cl de crème liquide
- 125g de farine
- 60g de poudre d'amandes
- 60g de farine de chataîgne
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 càc de 4 épices
- 1 càc de cannelle
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1 càc de muscade rapée
- 1 càc de fève tonka rapée
- 2 oeufs
Faites chauffer la crème dans une casserole et délayez le miel (ici c'était du miel de lavande, j'ai essayé d'infuser de la lavande dans la crème mais j'ai certainement été trop timide).
Mélangez les farines avec la poudre d'amandes, la levure, le sucre vanillé et les épices. Tamisez les farines si besoin.
Ajoutez les 2 oeufs, puis le miel fondu dans la crème.
Hop ! Au four environ 1h à 160 °, de préférence dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé (sinon attention les dégâts au démoulage ... j'ai testé le silicone ... la cata !)
Pour la cuisson, je vous laisse seul juge, en fonction des fours, des goûts, cela peut varier énormément. Je l'aime lorsqu'il est caramélisé sur le dessus et qu'il reste bien tendre.
Je suis folle de cette recette, très moelleuse, j'espère que vous l'apprécierez autant que moi. Faites moi signe si vous l'essayez !
Laurent met aussi de la poudre de noisette, du poivre de Sichuan, Pascale propose une autre farine, Cléa également, sans parler de la version de Fabienne ... Ils doivent tous être plus fabuleux les uns que les autres, chacun avec sa personnalité :o)
Commentaires
Avec mon foie gras ,une bonne association.....miam ...bisou et non mercredi
J'en veux du pain dépices qui déchire !
tu sais ce que j'ai au four en ce moment ? un pain d'épice evidemment !
Bizz
la photo est plus que parlante, je crois que c'est la recette que je cherchais desesperement !! j'ai essaye la recette de pascale, mais il manquait un peu de moelleux a mon gout, je crois qu'avec la poudre d'amande et la creme, mon probleme va etre resolu !
dis marion, tu veux bien devenir MA testeuse attitrée?? Moi qui adore les parfums et épices, je suis privée de ce genre de merveilles parce que mes enfants n'aiment pas.. et comme c'est pour eux que je cuisine.. cqfd! Mais j'ai tellement envie d'essayer surtout avec cette recette: dans mon souvenir, le pain d'épices était souvent sec!
Je l'ai faite aussi, il est délicieux! et moelllllllllleux......
Bon j'ai plein de placards mais rassure-toi, je n'ai pas non plus de farine de chataigne ;-)
Moi je suis une adepte de celui de Cléa, mais quand même je me laisserais bien tenter... va falloir que je trouve de la farine de châtaigne !!! :-)))
Alors ca y est, il est la, il est ne et tu es ravie de ta creation. Bravo! T'as pas besoin d'une beta-testeuse supplementaire?
Je me pose une question en voyant cette article.
Le pain d'épices est il bon pour le corps ?
C'est une question que je me pose très souvent quand j'analyse un aliment.
J'ai vu le logo Elle à table ca veut dire que "http://cuisine.elle.fr/elle/elle-a-table" approuve ce blog ?
Je recherche depuis quelques jours, une recette de pain d'épices ; la voilà !!
je n'en ai jamais fait non plus, ça me donne envie tout ça !
Ohhhh!!
Ce sera peut-être bien ma première utilisation des fèves tonka que j'ai ramenées de mon précédent p'tit tour chez G.Detou...
Ahhh, tu as enlevé le fond gris ou marron je me rappelle plus, c'est super ! (quoi ça n'a aucune rapport ? Ben je m'en fous, je suis chez une copine, je fais comme chez moi ;-)))
ah super je l'attendais de pied ferme celle là!! merci, ça va vraiment sentir noël dans la maison avec ça...
un de plus à tester !!
La photo aussi déchire... ca donne envie !
Ton pain d'épices a l'air d'etre un pur pur délice !
Franchement tu penses au pauvre type dans sa lointaine chambre froide où les loups... enfin j'vais pas refaire Zola...et qui subitement tombe sur... ton pain très épicés !!! redoutable je crois que je vais remonter sur Paris plus vite que prévu et venir m'écraser sur ta porte !
Je veux tous les essayer !!!!!
Je suis comme beaucoup à la recherche de la recette de 'THE" pain d'épices, je vais donc tester celle-ci.
j'adore!
Quelle envie ...délicieux!!
farine de chataigne ! je n'en met pas dans le mien mais j'essayerais la prochaine fois, ca doit...déchirer !
c'est kiki va faire le pain d'epices de marion qui dechire pour de vrai cet aprem ?!!
je ne te felicite pas, ce n'etait pas du tout au programme mais il est tellement irresistible avec sa cuillere de cacao que j'en reve depuis ce we, alors je suis OBLIGEE de le refaire ;o)
Approuvé à l'unanimité par la famille!
Merci
C'est officiel : j'ai faim!
Effectivement, la photo parle d'elle-même, très réussi! Bravo
Cela fait longtemps que je veux me lancer dans la confection d'un pain d'épices mais je n'ai encore jamais osé. Ta recette semble très bien, donc je vais la rajouter dans ma liste des recettes à faire.
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