lundi 27 novembre 2006
le retour de la crevette
Comme je ne mange pas/peu de poisson, j'essaie de me donner bonne conscience en mangeant certains produits de la mer que j'aime, vraiment. Entre autres les crevettes. J'adore ça ! Certains de mes invités doivent en avoir marre de manger des crevettes, mais en même temps je les accomode de façon différente à chaque fois. Au curry, au gingembre, au cognac, à l'ail, flambées au whisky ...
D'ailleur je me souviens de mes premières crevettes au curry ... et il n'y a pas que moi qui m'en souvienne :o) C'était ma première utilisation de la pâte de curry. Verte. J'ai diminué les doses prescrites car les commentaires disaient "super épicé, réduire". Pour deux me voilà donc partie à mettre 2 cuillers à soupe de pâte de curry, 1 cuiller de curry poudre au lieu de 2), et j'ai fait l'impasse sur le piment (heureusement !!!!)
Dans la cuisine, ça sentait merveilleusement bon, un vrai paradis. J'ai fait des nouilles chinoises natures en accompagnement.
La dégustation a donné la scène suivante :
- 1ère crevette : ouh là c'est fort !!!!! mais d'habitude ça chauffe un peu plus tard non ?
- 2ème crevette : gros coup de chaud, on enlève le pull "pfffffffffff c'est super fort !!!! Whaaaaaaaaaaaa"
- 3ème crevette : on a le nez qui coule, chéri fait bonne figure, il avale péniblement et nous nous précipitons sur les nouilles
- 4ème crevette : les yeux pleurent, et l'appel du verre d'eau est trop forte ... erreur mais impossible de résister, fait trop chaud là dedans !
- 5ème crevette : la sensation de brûlure est arrivée à son apogée, elle n'augmente plus, et nous finissons notre assiette en reniflant ...
C'était limite mangeable :o)))) mais nous avons survécu. J'ai refait cette recette en diminuant les doses de moitié et là c'était tout à fait délicieux, chauffant juste comme j'aime.
Ce soir là , pas de curry à l'horizon mais c'était plutôt :
Crevettes au Citron et au Sésame
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de crevettes cuites
- 1 citron
- 2 càc de gingembre en poudre
- 4 échalotes
- coriandre ou ciboulette
- 2 càs de sésame
- huile
Cette recette vient du petit livre très sympa "Cuisine pour les filles qui n'ont pas appris grand chose avec leur mère" qui fourmille d'idées simples et délicieuses.
Comme d'habitude c'est bête comme chou, je ne sais faire que la cuisine des débutants :op
Le plus long, c'est de décortiquer les crevettes, vous en conviendrez, mais ensuite c'est tellement simple que ça en vaut la peine.
Pendant que la sauteuse chauffe, mélangez le jus du citron avec le gingembre.
Faites revenir les échalotes dans l'huile quelques minutes, puis rajoutez les crevettes, le mélange jus de citron/gingembre, puis le sésame.
Faites dorer (en 5 minutes c'est fait, touillez pour que ça ne crame pas tout de même) puis servez parsemé de coriandre ou de ciboulette ciselées.
Alors ? C'est pas de la recette de Feignasse qui en jette ça ???? Hein ???
Un jour je vous ferai des crevettes au curry, vous verrez :op
dimanche 26 novembre 2006
Books return to the wild !
Le jour de notre virée indienne, Marie Laure est arrivée avec un petit livre trouvé dans le métro. Elle m'a appris que ce livre avait été lâché dans la nature exprès, et m'a fait connaître Bookcrossing.com
Je trouve cette idée géniale ! Une bibliothèque en plein air, inopinée, des lâchers de livres surprise un peu partout ... J'ai fini par jeter un coup d'oeil sur leur site pour voir comment particper.
L'inscription est gratuite, on peut le faire dans le monde entier. Vous pouvez juste donner des nouvelles du/des livre(s) que vous avez trouvé(s) et lu(s), ou contribuer à l'enrichissement de cette bibliothèque très particulière. C'est ce que j'ai choisi de faire, et je vais faire mon premier "lâcher" dans la journée. A ce sujet j'ai été ravie de voir que le 18ème arrondissement était l'un des plus concernés par le bookcrossing. J'espère tomber sur un livre en liberté moi aussi.
Une idée pas bête, un concept que j'adore, je ne pouvais qu'en parler :op
Je profite de ce billet aussi pour vous glisser à l'oreille que le Passatonvoizin avance, vous pouvez aller voir ici pour des nouvelles fraîches ! (44 joueurs !!!!)
samedi 25 novembre 2006
j'ai l'temps de rien :o(
Je sais pas vous, mais perso en ce moment, c'est un peu débordement et compagnie ... Emploi du temps bien rempli, crevée à la fin d'une année de boulot sans prendre de vacances ni partir (ou juste le temps d'un week end, juste le temps de se dire que c'est trop court), déprimée par la météo pluvieuse des derniers jours à Paris ...
Je cuisine le week end, mais la semaine c'est plus faignasse que faignasse, même si la cuisine est la seule occupation qui me détende vraiment en ce moment. Je continue ma bataille contre le jambon-nouilles, et ça donne ça :
Fausses Endives au Jambon 
Ingrédients (pour 1 personne)
- 3 petites endives
- crème fraîche
- fromage de votre choix
- bacon
- beurre
- sel / poivre
Je n'aime pas les endives au jambon : ça rend souvent de la flotte et puis je ne suis pas du tout brachée béchamel (Môman vous confirmera). Alors je préfère cuire mes endives à la cocotte 10/15 minutes, puis les saisir à la poêle. Tant qu'on y est on rajoute des tranches de bacon, une louche de crème fraîche et on laisse fondre un peu de gruyère ou de parmesan le temps de mettre la table.
Voilà mon adaptation des endives au jambon ...
Quelle flemme en ce moment les amis ! quelle flemme !!! Même pas le temps d'aller voir ce qu'il y a dans vos casseroles à vous !
lundi 20 novembre 2006
Comment résister aux épinards ?
Les épinards, comme 90% des gosses, je détestais ça avant même d'en avoir goûté, rien qu'en les voyant à la cantine. Les espèces de trucs filandreux qui baignaient dans la flotte servis avec des oeufs durs chauds et trop cuits accompagnés d'une sauce orangée immonde, non merci ! Alors forcément, si maman nous proposait ça à la maison, c'était perdu d'avance, même si ç'aurait forcément été meilleur.
Le frangin et moi même on se déculpabilisait en mangeant des pâtes vertes (à 0,05% d'épinards) "tu vois bien que j'en mange !" Y'en avait à la tomate aussi, dommage qu'elles n'existent plus celles là avec leur forme un peu bizarre, elles étaient rigolotte, et vraiment bonnes !
Et puis grâce à Monsieur Picard, et en grandissant un peu dans sa tête aussi, on imagine que ça doit être comestible finalement, et on se laisse tenter par les Epinards hachés à la crème dans lesquels on rajoute une demi tonne de gruyère et en effet, au contact du fromage, les épinards vénéneux deviennent comestibles (si si, j'vous jure).
Du coup, encore plus grande, quand j'ai commencé à remplir mon frigo moi même, je n'avais plus aucune réticence à acheter les raviolis "épinards-ricotta", même que je me régalais avec. Victoire !
Et puis on se met à faire la cuisine, et on aime ça. Au départ on essaie de faire les recettes de Maman (grossière erreur, ces trucs là c'est fait pour être délicieux seulement quand c'est elle qui les fait), et puis on se fait offrir des livres, et puis on bidouille dans son coin avec plus ou moins de réussite, et puis on découvre Marmiton, alors on fait de sacrés progrès grâce aux commentaires des autres, et puis on passe des heures sur la blogosphère à admirer ce que font les autres, et puis on se laisse tenter par l'entourage qui dit "lance toi toi aussi ! tu aimes tellement cuisiner !", alors on se lance et puis c'est pas mal finalement, du coup on essaie des trucs encore plus nouveaux, on est désinhibé presque ! Voilà ! Je suis désinhibée de l'épinard ! (voir ici, l'Epinard de Yukiko, une des plus belles choses que j'aie eues entre les mains. Si vous le lisez vous comprendrez. C'est mon livre fétiche)
En tartes, en samoussas, c'est absolument délicieux. Mon dernier essai, abolument irrésistible, vient d'Odélices
Muffins Epinards Fêta
Ingrédients (pour 6 muffins)
- 100g d'épinards frais
- 100g de fêta
- 150g de farine
- 3 càc de levure chimique
- 1/2 càc de sel
- 1 oeuf
- 1 yaourt
- 2 càs d'huile d'olive
Je vous laisse retrouver la recette originale ici : clic !
Je n'ai pas cuit les épinards comme préconisé car je faisais 2 préparations différentes ce jour là. J'ai préféré les faire suer dans une grande casserole comme pour l'autre recette.
J'ai eu un grand moment de solitude en préparant ces magnifiques muffins salés : ma balance électronique m'a affiché "Lo batt" ... Et merde ! On est dimanche soir, rien d'ouvert pour aller acheter en vitesse une pile 9 Volts ...
Avec un verre doseur, on finit par arriver à ses fins. Le paquet de fêta fait 200g, on coupe en deux, hop ! Mais 100g d'épinards, ça fait quoi ??? J'y suis allée au pif, façon volume approximatif, et si vous comparez avec la photo de Marie Laure, vous verrez que j'ai été pessimiste :o) Je ne les ai peut être pas suffisamment hachés non plus remarquez ...
Qu'importe ! c'était absolument divin !!!!! Ils sont à tomber ces muffins ! Les samoussas épinard/ricotta faits en même temps étaient fadasses à côté :o( Cette recette est génialissime, j'ai doublé les proportions pour en faire plus et me les mettre au congel pour un midi. Délicieux froids ou chauds, je déclare en mon âme et conscience cette recette Incontournable !
Merci Marie Laure :o)))))))
dimanche 19 novembre 2006
J'ai reçu ma carte Pôstale !!!!!
Voilà, c'est fait, j'ai reçu ma petite enveloppe pour la 2ème édition de Pôste Gourmande !!!!! La date limite d'envoi était en effet fixée au 20 novembre (la mienne a failli partir hier mais j'ai loupé la levée du courrier, elle ne partira donc que lundi)
J'ai été gâtée puisque dans une très belle enveloppe, j'ai reçu une très belle carte également, provenant du Massif Central :
Cette jolie carte m'a été envoyée par Sophie, du blog Sucré-Salé.
Ce que Sophie ne savait pas (et vous non plus d'ailleurs), c'est que j'ai des origines auvergnates, du Cantal plus exactement, par mon arrière grand mère paternelle, et que j'y allais régulièrement quand j'étais toute petite petite. La truffade dont Sophie me parle dans sa carte est l'un des plats que Mamie-arrière a appris à ma Maman avec le Pounti, tout aussi délicieux !!!! (retrouvez les ici : clic !) Tiens, d'ailleurs, Maman, si tu passes par là :op
Autre chose amusante : la maison d'éditions de la carte postale se trouve à Montsalvy, la ville juste à côté de l'endroit où j'allais en vacances : le petit village de Junhac.
Le monde est petit non ?
En plus ça tombe vraiment bien, Sophie a fait plein de merveilles avec de la butternut (là , là ), et j'en ai justement dans mon frigo ... Ses lasagnes me font de l'oeil !!!!
Merci Sophie ;o)
vendredi 17 novembre 2006
Une idée à la noix ...
J'ai pensé à un truc.
Comme j'y ai pensé fort, j'ai demandé à certains/certaines si ils voulaient être dans le coup.
Ca donne ça : clic !
Donnez m'en des nouvelles, ça risque de commencer bientôt :o)
N'hésitez pas à me poser des questions et à en parler autour de vous
J'ai besoin de 52 bloggeurs :o)
Je compte sur vous !
jeudi 16 novembre 2006
Repas autour de la vanille et de la coco : dessert
Vanille et coco ... en dessert ... ça devrait bien se trouver non ? Une fois n'est pas coutume, j'ai improvisé ! Et ça donne ça :
Faux Crumble à la Coco sur Lit de Crème
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Miettes de crumble, proportions approximatives
- 25g de beurre salé en petits morceaux
- 25g de sucre
- 25g de farine
- 25g de noix de coco rapée
+
Fromage blanc 20 ou 40% de MG
lait de coco
sucre blanc
+
bananes, kiwis en rondelles
quelques raisins macérés dans le rhum
vanille en poudre
Faites la pâte à crumble du bout des doigts (je vous laisse ajuster les proportions pour obtenir la consistance désirée) et mettez là à cuire quelques minutes sur une plaque à 180°
Pendant ce temps, mélangez le fromage blanc/le sucre/un peu de lait de coco et mettez en quelques cuillers au fond du verre.
Mélangez les bananes et kiwis ou tout autre fruit de votre choix avec la vanille en poudre et les petits raisins, et déposez les sur le fromage blanc.
Quand votre pâte à crumble est cuite, laissez la refroidir.
Au moment de servir, parsemez distraitement vos verres de miettes à la coco.
Et hop ! y'a plus qu'à !
En général je me sers du lait de coco pour cuire, et je suis souvent très déçue que le goût ne soit pas à la hauteur du parfum. En le goûtant cru pour la première fois, j'ai été conquise, et ce petit dessert improvisé à la presque dernière minute était délicieux.
Je vous laisse adapter à votre sauce, trouver la boisson qui saura mettre en valeur ce petit voyage dans les îles (un punch coco par exemple ?), et concocter des petites mises en bouche sur le même thème (pour nous ce jour là, il y avait déjà eu choucroute le midi ... alors vous imaginez bien que les entrées ... on a zappé !)
mercredi 15 novembre 2006
Repas autour de la vanille et de la coco : plat principal
J'aime bien faire des repas plus ou moins à thème. Enfin, avec une ligne directrice, un fil rouge, un ingrédient phare ... Ce soir là, j'avais trouvé mon plat, et c'est lui qui a donné l'orientation générale
Poulet à la Vanille et
au Lait de Coco Epicé
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 blancs de poulet
- 2 tomates
- 1 citron vert
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 30 cl de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de de noix de coco râpée
- 3 gousses de vanille
- beurre
- 2 cuillères à soupe de curry
- sel et poivre
La recette vient de Marmiton, elle est ici : clic !
Je me suis permis d'augmenter la quantité de vanille car la mienne n'était pas d'une qualité fantastique.
Préparez la marinade avec les tomates pelées et concassées, le jus de citron vert, l'oignon et l'ail émincés, le gingembre et le curry.
Découpez le poulet en lanières et faites lui faire trempette dans la bain ci-dessus 30 mn minimum (le temps de préparer le dessert, une entrée, que sais-je encore).
Faites le ensuite revenir avec sa marinade dans une sauteuse avec du beurre quelques minutes. Versez le lait de coco et ajoutez la vanille fendue dans la longueur et découpée en petits tronçons.
Faites réduire à découvert, pas trop longtemps, que le poulet ne soit pas trop cuit.
Parsemez de noix de coco rapée au moment de servir.
Ce plat peut convenir aux enfants/aux âmes sensibles car il est assez peu relevé. Ne lésinez pas sur la vanille au risque de ne pas la sentir du tout.
Voilà, un petit goût des îles pas désagréable par un temps pareil :o)
lundi 13 novembre 2006
brocoli mon ami
Tout ça c'est la faute de Gracianne (encore elle !) Elle a attiré mon attention sur une recette de Laurent, négligemment, l'air de rien, sans se douter des conséquences que ça pourrait avoir ! (Laurent non plus d'ailleurs)
J'avais donc des brocolis dans mon frigo, et j'étais à la recherche de LA recette enthousiasmante, pas ch...te à faire, qui régale les papilles sans rien faire ou presque. Je l'ai trouvée figurez vous ! HA ! ça vous en bouche un coin hein ?
Brocolis Gratinés au Parmesan et Gorgonzola
Ingrédients (pour 2 personnes ... ou juste moi) :
- 400g de brocolis
- 25g de parmesan rapé
- 75g de gorgonzola
- 15cl de crème fraîche
- 1 pincée de paprika
- Sel, poivre
La recette originale est ici, et Laurent l'a proposée avec du chou fleur. J'ai adapté un chouia en choisissant du brocoli, en prenant de la crème fraîche épaisse (j'ai testé liquide et j'ai été moins satisfaite) et en forçant sur le paprika (le mien est "doux").
Découpez vos brocolis en petits bouquets, juste sous la tête (vous comprendrez pourquoi plus tard) et ne jetez pas les tiges. Faites cuire vos fleurettes dans une grande casserole d'eau salée quelques minutes puis égouttez bien.
Pendant ce temps, mettez la crème fraîche à chauffer à feux doux, faites-y fondre le gorgonzola coupé en dés et le parmesan rapé. Salez, poivrez, ajoutez le paprika.
Rangez vos brocolis bien sagement dans un plat à gratin et versez la crème dessus.
Faites gratiner environ 20 minutes à 180/210°.
Attention ! Deux mises en garde :
- cette recette est une tuerie ! on se brûle le langue si on se jette dessus à la sortie du four (et je sais de quoi je parle, j'en ai fait deux fois ... on ne rit pas !)
- épluchez les tiges de brocolis et faites les cuire environ 20 minutes dans de l'eau salée. Tel quel, encore tiède avec une petite vinaigrette c'est absolument fabuleux, un petit goût d'asperge ... un vrai bonheur !
dimanche 12 novembre 2006
week end chargé
Comme je vous ai déjà dit (et vous vous en contrefichez
comme de votre première chemise et vous avez parfaitement raison), le week end
dernier (enfin celui d'avant encore) était plus que chargé pour moi. A peine remise de mon cake
brocoli/curcuma et des dizaines de madeleines façon Brownie de Delphinoïd, à
peine démaquillée et couchée il fallait déjà se lever, se rendre présentable et
aller au Carrousel du Louvre rejoindre Muriel, Pauline, Fabienne etc …
J’ai fait de mon mieux (et ce n’est pas peu dire) et
sincèrement, je crois que Pauline, à force de traîner avec moi dans les allées,
a du croire que mon alcoolémie du matin ne devait pas avoir beaucoup baissé
depuis la veille … C’est faux ! Je tiens à démentir formellement puisque
j’ai même pu me permettre de goûter au «Cointreaupolitan» sur un
stand.
Je n’irai pas de ma petite critique sur le Salon, avec ma
semaine de retard tout a déjà été dit ailleurs et mon opinion ne ferait pas
avancer le Schmilblick.
Je parlerai donc du petit brunch gentiment concocté par des
chefs super sympas (je leur ai même demandé dans quel état ils allaient être le
soir, si on les changeait toutes les demi-heures comme les poissons à Nausicaa,
mais ils m’ont répondu qu’ils avaient l’habitude. Question idiote : vu le
rush habituel dans une cuisine, ce n’est pas un salon qui peut faire peur à un
cuisinier professionnel)
Jus de légumes tonique (je n’ai pas lésiné sur le
gingembre), saumon fumé, blinis customisés (le mien avec un motif Tour Eiffel
très réussi)
Bref, au bout de cette allée dédiée à la cuisine du
dimanche matin, je tombe avec surprise sur le stand de Bérénice !!!!
Je vous avais déjà parlé d'elle ici : clic ! Quelle surprise !!!! Je ne savais pas qu’elle serait présente !!!!
Youpi !!! Elle s’est absentée car elle donne un cours de cuisine à 13h, je
repasserai dans la matinée.
Et c’est parti pour le marathon de goûtage des macarone, des
soupes de légumes, de fromage italien, de macarons chèvre/basilic …
Heureusement que les stand de fournitures ne sont pas trop remplis, sinon la CB
ne s’en serait pas remise ! Et hop ! Tiens Dorian et Marie ????
Qu’est ce que tu fais là ? Oh !!!!!! Aude ????? Manue ?????
Ah Muriel tu t’inscris pour quoi ? Bonjour Stéphane, nous ne nous
connaissons pas encore. Et Fabienne elle est passée où ????
Limite si le Salon n’était pas rempli de bloggueurs !
Un coup d’œil au dos de Cyril Lignac (vu de ¾, ça ne s’invente
pas), nous avons vu Christophe (mais pas Felder), bavé devant la jolie
vaisselle du concours de tables, et me voilà de retour chez Bérénice, et j’ai
pu assister à la réalisation d’un repas tel qu’elle les livre à domicile :
Brochettes de St Jacques à la Citronnelle
et ses samossas aux petits légumes
Mousse au Chocolat au Jasmin et son croquant
Je ne sais pas si je serai capable d'expliquer en public la réalisation d'une recette, même si je la connais très bien, mais Bérénice s'en est tirée avec brio. Ce fut un vrai plaisir de la voir derrière les fourneaux, de découvrir ses petites astuces (le pliage des samossas par exemple), de l'écouter parler des ingrédients avec passion !
Ces recettes seront en ligne sur le site Cuisine AZ dans quelque temps, ici, et dès que je me serai approvisionnée en chocolat digne de ce nom, je vous présenterai moi aussi cette mousse au chocolat toute légère et parfumée (je l'ai goûtée oui oui ! elle est fabuleuse !)
