mercredi 11 octobre 2006
légumes : la saga continue (VIII)
Plutôt que vous bassiner à chaque fois que je recevrai un colis et vous servir « le retour de la vengeance du fils du concombre sanguinaire » ou un énième épisode de la saga interminable de l’été (avec de l’intrigue, du sexe, de l’argent, de la passion, de la trahison, le tout sous 30° et dans les vignobles machinchose), je me suis dit qu’il vaudrait mieux ne faire qu’un billet avec les variantes autour d’un légume.
Aujourd’hui par exemple, je vous fais une totale radis. Que ça vous plaise ou non :o) Paf !
POTAGE AUX FANES DE RADIS
Ou « t’es sûre que ça se mange ces trucs là ? »
Ingédients :
- les fânes d’une botte de radis
- un oignon
- beurre
- bouillon de légumes
- crème fraiche
- sel, poivre
C’est une recette Marmiton, et vous la trouverez en cliquant là.
Je n’avais jamais tenté l’expérience auparavant. Cette recette est donc une grande découverte pour moi, et aussi une grande réussite. J’ai été conquise, et je pense que les prochaines bottes subiront le même traitement. Je risque même de préférer la soupe aux radis eux mêmes !
Il faut préciser que cette soupe nécessite une botte de radis de la plus grande fraîcheur.
La réalisation est d’une simplicité désarmante. Ca vous étonne ? Le plus long est de laver les feuilles : comme elles sont légèrement duveteuses, elles retiennent bien la terre et rincer tout ce p’tit monde peut être fastidieux.
Il suffit ensuite de faire revenir l’oignon émincé dans le beurre, puis de rajouter les fânes. Laissez fondre 5mn puis versez le bouillon et finissez de cuire 20mn à feu doux.
Personnellement j’ai mixé avant de servir, en enlevant un peu de bouillon pour obtenir une consistance convenable (sans pomme de terre, l’effet « flotte » est presque garanti). Rectifiez l’assaisonnement, versez un trait de crème liquide et appelez les troupes à table !
Pour une autre variante, histoire d’explorer toutes les possibilités du radis, j’avais sélectionné cette autre recette Marmiton (clic) depuis un moment. C’était l’occase ou jamais de la sortir de mon carnet :
RADIS ROSES A LA CREME FACILE
Ou comment mettre de la crème dans les radis
Ingrédients :
- 1 botte de radis
- crème fraîche, fromage blanc ou faisselle
- oignons frais
- sel/poivre
- herbes fraîches
Je ne suis pas sûre de devoir vous décrire la recette. Avec la photo vous savez déjà tout.
J’ai choisi de rajouter des petits oignons frais.
Le seul conseil que j’oserai vous donner, c’est de préparer au dernier moment, sinon les radis ramollissent et c’est fort désagréable le radis-ramollo :o) Faites donc votre crème, rectifiez votre assaisonnement, puis versez d’un coup vos rondelles de radis et mangez tout de suite.
Ca change un peu de l’ordinaire, mais pas trop finalement.
Alors ? Conclusion ?
Vous les préférez comment vos radis, vous ?
Perso, j' ai adoré le velouté, mais je crois bien que je les adore aussi comme ça :
