mercredi 21 juin 2006
KKVKVK # 10 : Dorian t'es pas cool !
Bon bah voilà. La Sachertorte d' Il en faut peu pour ... a à peine fini 4ème du vote des blogueurs après un décompte des plus casse-tête (c'est là : clic), que déjà Dorian, désigné par Carlos comme l'organisateur de la 10ème édition, sévit.
Ouh il est allé fort ... Et c'est rien de le dire !!!!!
Au départ, Manue avait lancé le KiKiVeutKiVientKuisiner dans un esprit "sympa, rigolo et sans prétention". Dès le début, franche poilade à la lecture des Florentins pas faciles faciles à réaliser. Et puis ils se sont vite emballés les collègues, à coup de macarons, de rousquilles, de profiterolles, de bretzel, de linzertorte ... enfin des trucs à s'arracher de plus en plus les cheveux ! (pour une digne représentante de la cuisine des feignasses, c'est pas cool)
Or Donc ! Dorian a lâchement profité d'être désigné d'office pour proposer dans cette dernière édition une recette éminement compliquée, délicate, susceptible en la personne du Millefeuille. Je le dis et le répète : Dorian , t'es pas cool ! :op
Je suis et j'assume, une feignasse qui se respecte. C'est à dire que j'ai le chic pour trouver des recettes/en inventer qui font un effet boeuf pour un minimum de travail et un minimum de risques. Je me suis donc mis un sacré coup de pied au derrière pour les macarons, j'ai pris le parti d'en rire pour les profiterolles phosphorescentes ...
Pour la Sacher, j'étais hors concours, c'était pour moi un moyen de renouer en douceur avec la cuisine.
Mais là ... un millefeuille ... avec une pâte maison ... c'est hors de ma portée !
Histoire de faire quelquechose quand même, et parceque je réponds bêtement à la provocation, je vous présente un millefeuille de feignasse :
MILLEFEUILLE DE FEIGNASSE
FIGUES/MASCARPONE/AMANDES
Non Môssieur Dorian, ce n'est pas un vrai millefeuille de chez millefeuille. Je me suis très amplement inspirée de ça (clic), qui est une vraie tuerie au passage, mais mon projet fraise/matcha est tombé à l'eau pour cause de fraises pas terribles. Je me suis jetée rabattue sur des figues qui avaient une bonne tête.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 feuilles de brick
- un peu de beurre fondu
- 3 belles figues
- 125g de mascarpone
- 30g de sucre
- 1 jaune d'oeuf
- arôme d'amande amère
- sucre glace pour le décor
Vous coupez donc vos feuilles de brick à la dimension/de la forme que vous souhaitez, vous les beurrez au pinceau et les faites dorer au four quelques minutes. Pendant ce temps, vous mélangez mascarpone/jaune d'oeuf/sucre/amande amère et réservez au frais. Vous coupez vos figues comme bon vous semble (elle est sympa la recette de Jeanne hein ?) et puis vous assemblez, tranquillou : un ou 2 disques de brick, figues, crème, on prend les mêmes et on recommence ...
Petit précision : Mollo Mollisimo sur l'amande tout de même, la figue est délicate.
Et puis c'est super pas trop pratique à manger, donc idéal pour inviter votre belle mère habillée en noir à déjeuner (parceque le noir ça aminçit), les feuilles de brick font catapulte et la voilà redécorée au sucre glace ... un vrai junkie :o) (non non, ça va pas du tout, je pète les plombs)
AAAAAAAAAAAAAA tAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAble !!!!!
Juste en passant comme ça ... je n'ai pas dit mon dernier mot ... gniark gniark gniark !!!!!
mardi 20 juin 2006
j'aime le fromage ! (suite)
Héhé !!!! vous n'aimez pas le suspense hein ? :o)
J'aurai pu vous proposer une semaine thématique sur le fromage, mais les températures se décident enfin à être conformes aux "normales saisonnières", alors je vous demanderai de patienter encore un peu. Une exception aujourd'hui parcequ'il fallait bien que je vous montre comment a été utilisé le superbe cantal que je vous ai présenté hier.
Gloria m'avait régalée avec sa tarte au boudin, elle a récidivé avec cela :
ESTOUFFADE DE POMMES DE TERRE
ET MONTBELIARD AU CANTAL
ET A LA COMPOTEE D'OIGNONS
(comment ça c'est pas de saison ????)
Bah c'est pas trop gênant ... :op Quand on aime le fromage, on ne s'offusque pas d'une tartiflette en plein été, alors encore moins d'une estouffade, surtout celle là, ce serait dommage ! Voici les ingrédients nécessaires et je vous laisse reluquer sur Marmiton les explications (clic)
Ingrédients (pour 2 ou 3 personnes) :
- 5 ou 6 pommes de terre
- 2 saucisses de Montéliard (cuites)
- 80/100 g de Cantal
(on peut arrondir à des valeurs moins raisonnables)
- 2 oignons
- 10 cl de vin blanc
- beurre
- sel, poivre
Faut me croire quand je vous dis que ça glisse tout seul !!!! Avec une petite salade verte, et des portions de cantal nettement augmentées (juste parceque je suis vraiment très gourmande), même à 30°C, ça passe :op Si, si !!!!!
Vous ne me croyez pas ? Rhooooooooooooo !!!! Reprenez en une fourchette vous allez voir
lundi 19 juin 2006
J'aime le fromage !
C'est vrai que je ne vous l'ai jamais trop dit, mais comme nombre de français, j'apprécie beaucoup le fromage. Vache, chèvre, brebis ... Mozzarella, Morbier, Reblochon, Chaource, Rocamadour ... que ces doux noms sonnent à mon oreille et me rendent la narine frémissante !!!!
J'aime le fromage en gratin, en quiche, en tarte, en tartine et bien sûr aussi tout seul, non fondu, avec ou sans salade (ou mieux : avec salade dans l'assiette du plat pricipal qui n'a pas été saucée ... rhaaaaaaaa !!!!! retenez moi ou je fais un malheur !!!! y'a des choses comme ça, faut pas toucher, c'est sacré)
Dernièrement, je me suis fait gâter par mes patients. Une épidémite de fromagite aigüe est apparue sans prévenir, et c'est ainsi que je me suis retrouvée dotée d'un assortiment de petits fromages de chèvre, et aussi de cette merveille :
Il est pas beau ce Cantal ? hein ? Ne me dites pas le contraire ou je mords :o)
On me l'a rapporté direct du producteur, là bas en Auvergne. Une sacrée part de Cantal, de quoi se régaler un bon moment.
Si avoir un Cantal/un Salers corrects en région parisienne est faisable, obtenir un Saint Nectaire bien affiné est beaucoup plus difficile, hélàs. Il faut pouvoir l'acheter sur les lieux de production et de maturation pour en profiter au mieux.
Mon arrière grand mère était du Cantal, près d'Aurillac, et j'ai été élevée à la Truffade et au Pounty. Alors ces fromages ont pour moi un petit côté affectif non négligeable. Regardez donc moi ça encore une fois et patientez jusqu'à demain pour la recette :op
dimanche 18 juin 2006
Un petit saut chez Ladurée
Nous sommes bien d'accord, je ne vous apprends rien en vous parlant de Ladurée ... Ce n'est pas une découverte, tout le monde y est déjà allé des centaines de fois, chacun a rapporté ses macarons dans les jolies boîtes ... sauf moi ! ! !
Honte à moi, je n'avais bu qu'un thé là bas, à la rose certes, mais c'était tout !!!! il fallait réparer cet affront au plus vite, ce fut fait après une visite au Petit Palais pour l'expo sur l'Art Pré-Andin que je vous conseille vivement.
Qui a dit que les filles étaient gourmandes ??? Hein ???? J'avais 2 accompagnateurs masculins et figurez vous que la boisson choisie fut à l'unanimité le chocolat viennois :op
Crémeux à souhait, 1000 calories à la gorgée, sans compter la chantilly maison ...
Ce qui fut très difficile, et je n'ai pas réussi ce jour là d'ailleurs, c'est à ne pas me taper la chantilly à la petite cuiller, comme ça toute seule ... Et mes comparses n'ont pas fait mieux ! Aucune volonté vous dis-je !!! Nous n'avons pas eu de quoi recouvrir notre deuxième tasse de chocolat :o)
J'ai mis un temps infini à me décider. La carte est richissime, tout fait envie : les macarons vous font de l'oeil et le mille feuille, lui, vous fait du pied !!!! J'ai lu au moins 5 fois l'ensemble, admirant la rapidité de mes voisins dans leur choix. Pendant que l'un commandait avec sûreté un Saint Honoré à la rose, et l'autre un assortiment de mini macarons (chocolat amer, réglisse, caramel beurre salé et citron vert/gingembre), moi je nageais la brasse dans le menu sans savoir quoi prendre ...
Mon choix s'est finalement porté sur un dessert au nom envoûtant : un Ispahan
Cette ravissante petite chose est donc constituée de deux ronds de pâte à macaron parfumée à la rose, fourrée de crème au lytchee qu'entourent de charmantes framboises qui ne demandent qu'à être mangées (je le sais, je leur ai posé la question avant de les engloutir). C'était bien évidemment délicieux.
Mon voisin d'en face s'est régalé avec ses macarons (la prochaine fois je prends ça : violette, fleur d'oranger, caramel beurre salé et la nouveauté citron vert/gingembre), pendant que mon accolyte de droite était un peu déçu par son Saint Honoré qui, il est vrai, semblait un chouia lourdingue.
Il parait que même chez Ladurée, le taux de réussite des macarons n'est pas de 100%. Je veux bien le croire juste pour me faire plaisir et me consoler.
A quand les macarons à la fraise tagada ? Le régressif est à la mode, jusque chez les concessionnaires automobiles des Champs Elysées !!!!!
vendredi 16 juin 2006
2 pièces cuisine dans le XVIIIème (suite)
C'était mon fantasme ...
Et grâce à mon gri-gri préféré, l'instigatrice des soirée "kourgetalo", celle grâce à qui les soirées labellisées "kifondubi1" ont vu le jour, ce fantasme sera réel vers la mi juillet ... Un magnifique 2 pièces-cuisine à deux pas de la mairie du XVIIIème m'est tombé du ciel ce midi,
après la visite d'une vingtaine d'apparts pas pratiques, trop chers, moches, sales (parfois tout cela en même temps),
après un nombre pas croyable d'allers retours paris/boulot sur l'heure déjeuner,
après d'innombrables pirouettes dans mon emploi du temps,
après des déceptions pour des petits nids qui auraient fait l'affaire,
après des heures sombres de découragement profond...
Après 3 semaines d'énergie dépensée à tout va (et une fortune en coups de fils en 08...), la récompense est là. Mi juillet, mes petites casseroles, mes jolis moules, mes futurs jolis couverts/jolies assiettes vont sortir de leur torpeur en carton ... et je pourrai vous faire à nouveau profiter de mes essais ... Même mon beau frigo/congélateur sera de la partie !!!!
Il va falloir être patients tout de même : déménagement, achat d'un ordinateur, d'un appareil photo numérique, abonnement internet ... ne vous attendez pas à un redémarrage fulgurant et instantané non plus ! Depuis la naissance de ce petit blog, beaucoup de choses ont changé, et mes horaires en font partie ! Adieu les 35h et les retours à la maison à 18h. Mais c'est à ce prix qu'aujourd'hui je peux me permettre d'avoir un chez moi, un vrai, un nid douillet dont on ne pourra pas me virer !
Donc dès la fin juillet pour faire large, à moi les virées chez Tang et autres chinoiseries !!!! à moi le passage Brady, le Garam Massala et l'encens au jasmin !!! je serai disponible pour toutes ces petites choses :op
Donc si le coeur vous en dit, pour moi en Août ... j'ai choisi paris :o) et pour le reste de l'année aussi !
