lundi 31 octobre 2005
Halloween !
Je vous avoue, ça me gonfle ... grave ...
Les citrouilles à tous les coins de rue, les chauves souris en plastique, les araignées (quelle horreur !) les plus énormes et moches qu'il soit ... Tous les ans on y a droit, on n'y échappe pas ... et ça m'énerve ...
Enfin pas tout ... C'est le côté commercial à outrance qui me les casse. Parceque le potiron, on n'a pas attendu la mode pour la cuisiner. C'est un légume de saison et puis c'est tout.
Le point positif de cette arnaque mercantile, c'est la formidable créativité culinaire qui en résulte. Ca se creuse le citron pour trouver l'idée, le repas, la présentation qui fera mouche, et ça par contre, ça me plaît !
J'avais repéré déjà des Muffins Araignées sur O Délices, Coco m'a fait beaucoup rire avec ses Doigts de Sorcière.
On me propose un dîner Halloween pour ce soir, je dis oui ! (tiens, une occasion de chercher de nouvelles recettes !) et je décide de faire une intégrale potiron : je m'occupe de l'entrée et du dessert. Je fais dans le simple et bon, comme d'hab, et j'oublie le côté kitsch des yeux dans le bouillon et du faux sang en coulis de fruits rouges ...
En entrée, une Soupe de Potiron à la Fourme d'ambert, recette de Guy Savoy sur Saveurs du monde (y'a pas de mal à se faire du bien) et en dessert, des petits Cakes potiron/noix de coco individuels d'Auyo sur Marmiton.
Alors pour la soupe, on peut difficilement faire plus simple, plus cheap, plus bon. J'ai diminué les quantité de beurre et de crème fraîche, comme d'hab. C'était fameux ! Le velouté était extra, et l'alliance avec la fourme d'Ambert, aïe aïe aïe ! Et puis c'est beau !
Pour les cakes potiron/noix de coco, je remercie Auyo d'avoir inventé cette délicieuse recette, moelleuse et fondante à souhait. La coco et le potiron se marient très bien (même si je n'ai pas fait l'effort de chercher une courge adaptée). C'est évidemment simple, et nous avons bien poussé des mmmmmhhhh, et des mmhmhhhmmm et des mhhhhmmmmhh en goûtant ces mini cakes, une réussite !
Il ne reste plus qu'à vous régaler également avec ces petits trésors vous aussi !
dimanche 30 octobre 2005
Gratin de chicons au Saumon fumé
Une fois de plus (je ne les compte plus) , pour ne pas tomber dans le sacrosaint "jambon-nouilles", la feignasse que je suis, Marion la débutante-qui-aime-pas-se-prendre-la-tête-dans-sa-cuisine fait appel à Marmiton et à ses bonnes âmes pour trouver quoi faire à manger ce soir.
C'est la saison des endives, tant pis pour ceux/celles qui n'en raffolent pas, de toutes façons ça ne change rien :o)
J'avais essayé plusieurs recettes avec succès, et j'ai refait ce Gratin de Chicons au Saumon Fumé qui ne paie pas de mine (comme d'habitude me direz vous ?) mais qui flatte la papille. J'ai transformé les proportions pour en faire un plat principal et modifié une ou deux choses...
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 beaux chicons (endives)
- 200 g saumon fumé
- 2 bonnes cuil à soupe de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cuillère à soupe ciboulette hachée
- 1 petit verre de vin blanc
- beurre
- poivre (attention pas de sel !)
Etant de nature un peu ... persévérante (pour ne pas dire têtue), je réitère mon expérience de recette filmée :
Je vous présente mesdames les endives, émincées, poivrées,
à étuver avec le vin blanc jusqu'à ce qu'elles ne donnent
plus d'eau ...
Puis on rajoute la crème fraîche
(un jeu d'enfants vous dis-je !)
et on touille quelques minutes ...
Vous aurez compris, je viens de rajouter le saumon fumé
en petits morceaux et la ciboulette ...
Et hors du feu le jaune d'oeuf, on touille encore
puis on verse dans des petits moules ...
On a aimé, sinon je ne vous en parlerai pas, et pour le fun, j'ai saupoudré d'un chouia de chapelure et mis sous le grill quelques minutes. Après rélexion, j'aurais même pu faire un mélange parmesan/chapelure. Bon, bref, ça donne ça :
Bon, vous n'aimez pas les endives (votre voisin, un vieux jardinier pervers, aimait à vous en offrir 3 kilos par semaine en pleine saison quand vous étiez petit), ni le saumon (ça vous rappelle flipper le poisson rouge de votre enfance) ...
Pas grave, j'ai encore quelques mois pour vous faire découvrir une tarte tatin endives/chèvre ... vous ne résisterez pas! Non mais !!!!
samedi 29 octobre 2005
Crevettes au Lait de Coco Parfumé
Vue sur le blog de Céline, cette recette m'a alléchée grandement (ainsi que tout le reste mais chhhhhhuuuut !). Bon, je vous avoue que tout ce que je vois chez Céline me donne l'eau à la bouche ... je le confesse ...
Bref, pour 4 personnes :
Ingrédients :
500g de grosses crevettes cuites
15 cl de lait de coco
2 oignons
2 gousses d'ail (pressées au presse ail)
une belle pincée de gingembre
1 cuil à soupe de curry
1 cuil à soupe de sauce soja épaisse
coriandre fraîche ciselée
Huile, sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer un trait d'huile d'olive dans une poele.
Y faire revenir sur feu très doux les oignons et l'ail, le mélange doit etre tendre et translucide.
Ajouter le gingembre et le curry.
Mélanger quelques minutes le temps que les arômes se développent.
Ajouter les crevettes, saler, poivrer et mélanger rapidement.
Ajouter le lait de coco et la sauce de soja épaisse.
Bien remuer. Laisser mijoter quelques minutes.
En fin de cuisson, ajouter la coriandre fraiche ciselée, remuer et retirer du feu.
Servir sans attendre.
Euh, j'ai tenté de faire une recette filmée et ça donne ça :
Oignon et ail à cuire doucement ...
Jusqu'ici je maîtrise !
Avec curry et gingembre, ça va encore ....
Surtout que les endives cuisent à l'étouffée
juste à côté !
Là c'est avec le lait de coco, sel et poivre ...
Y manquerait pas quequ'chose ?????
Oups ! J'ai failli oublier la sauce soja !!!! Toute perturbée que j'étais par les photos à prendre ! Rattrapé juste avant de mettre la coriandre :o) et ça donne ça une fois présenté avec les ch'tites endives dans les jolies assiettes
C'était aussi bon que joli ! A refaire en alternance avec le délicieux tajine de crevettes aux 5 parfums que je vous ferai découvrir un de ces jours !
vendredi 28 octobre 2005
Confiture d' Echalotes
Le problème quand on fait son marché à Barbès, c'est de gérer les quantités. Là bas, on trouve la quantité avant la qualité, et quand on trouve de la qualité, la quantité n'est pas toujours au rendez-vous.
J'y ai pourtant trouvé des fraises "Mara des Bois" à 2€ le kilo + 250g gratuits cet été, mais elles étaient un peu fades et m'ont servi pour faire ma première confiture, réussie tout de même !
Je me suis faite avoir plusieurs fois pour les figues, on ne m'y reprendra plus !
Je me suis laissée tenter dernièrement par de belles échalotes, mais en filet d'1 kg ... Alors je suis partie dans l'aventure d'une confiote à l'échalote :o)
Je vous rappelle les ingrédients :
- 500 g d'échalotes
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de moutarde forte
- 60 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
- sel, poivre
On m'avait parlé de l'astuce qui consiste à éplucher ces demoiselles en portant des lentilles de contact. Archi dubitative, j'ai quand même testé pour vous. Résultat des courses : CA MARCHE !!!! Tout au plus quelques larmes, mais rien en comparaison de ce que j'aurais subi sans (ça picotait très fort le nez et la gorge)
Revenons à nos moutons. La recette est simplissime, ça cuit tout seul, ça ne pourrit pas votre appart' et si je ne suis pas arrivée à la consistance espérée malgré une prolongationde cuisson (peut être n'ai-je pas coupé les échalotes assez fin), c'était tout à fait délicieux. Un régal avec une tranche de rosbif. Avec un camembert bien fait ou autre fromage un peu coulant, pourquoi pas un petit rocamadour, je pense qu'on atteint le nirvana ...
Evidemment je vous la conseille :o)
La prochaine fois, je tente l'oignon!
Nb- Quand j'étais petite, je traînais régulièrement dans le potager de mon voisin. Outre le fait de collectionner les vers de terre que je brandissais sous le nez de la voisine en demandant ingénuement "Véronique, tu veux pas faire un bisou à mes vers de terre ?", je m'intéressais à tout ce qui poussait là, entre autres aux échalotes, et à chaque fois, je me plantais et j'appelais ça des "essalopes" ... Ca y est, je suis grillée ... Vous savez à qui vous avez affaire :o)
jeudi 27 octobre 2005
Une petite douceur ?
Appelez ça un avantage ou un inconvénient, comme vous voulez, mais mes chers patients en fin de rééducation me remercient très fréquemment avec quelques douceurs. Cela va de la boîte de Quality Street (overdose) aux gâteaux pour le thé (arrière, tentation satanique !!!), en passant trop rarement hélàs par quelques fruits ou légumes du jardin.
Mais ce qui me fait excessivement plaisir quand un patient de la région d'Amiens (80) termine ses séances, c'est qu'il me rapporte des macarons de chez Jean Trogneux...
Bon, ça ne tombe pas forcément bien en ce moment à cause des efforts surhumains que je fais pour ressembler à quelquechose en maillot de bain d'ici 2 semaines ... Evidemment je résiste vachement mieux à une attaque de Quality Street (même pas je la regarde la boîte) qu'à un macaron d'Amiens et aux tuiles chocolatées qui vont avec. Si vous ne connaissez pas le piège, je vous en donne un petit avant goût virtuel, anti capitons, zéro calorie garanti !
mercredi 26 octobre 2005
Velouté Brocolis Roquefort
Y'a pas bien longtemps, sur le forum marmiton, j'ai attrappé au vol cette recette Picard
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600g de fleurettes de brocolis surgelées
- 2 litres de bouillon
- 10 cl de crème liquide
- 80g de roquefort
Préparation :
Cuire les fleurettes de brocolis pendant 6 minutes
après frémissement dans le bouillon.
Egoutter les brocolis en réservant le bouillon.
Mixer avec le roquefort et la crème liquide.
Ajuster la texture en ajoutant du bouillon.
Rectifier l'assaisonnement et servir.
Perso, je m'y suis prise de cette manière :
J'ai cuit les brocolis dans du bouillon de légumes, j'ai mixé les brocolis avec 2 cuillers à soupe de crème fraîche puis j'ai ajouté peu à peu le bouillon pour obtenir la consistance désirée. Et pour finir, j'ai émietté le roquefort sur la soupe. Je n'ai eu besoin ni de saler ni de poivrer.
Le résultat, c'est : (taaaadaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!)
Archi simple pour une feignasse comme moi, et roquefort/brocolis se marient à merveille. Une jolie couleur et les papilles frétillent !
mardi 25 octobre 2005
Un saut chez Culture Bière
Lundi soir, soirée Charlie's Angels.
Je propose à mes accolytes le Pub Culture Bière
sur les Champs, pour voir, pour essayer (je n'y étais allée qu'une
fois, au 1er étage, et j'avais bien aimé cette ambiance moelleuse, ces
grands canapés confortables). Nous restait à explorer le Bar Lounge au
sous-sol.
C'est
un bel endroit également, bien plus bruyant que le doux et feutré salon
de l'étage. Un grand mur au dessus du bar reçoit des images
changeantes, décontractantes. Tout est design.
Malgré les conditions d'éclairage médiocres, je mitraille toute la soirée :
Les prix sont tout à fait raisonnables pour la beauté/l'emplacement de l'endroit : 4€50 la bière en général, cocktails, tapas sucrées et salées à des prix parfaitement acceptables. Le service est poli, accueillant quoiqu'un peu lent, mais nous ne sommes pas pressées ... Une ambassadrice du glamour sait attendre ...
Bref, une bonne soirée, dans une ambiance sympa, budget pas ruineux, de belles photos ... Que demander de plus ? (aucune image retouchée, même le kaléïdoscope ci-dessous, un coup de chance de l'éclairage)
Une
petite boutique au Rez de Chaussée pour se rapporter une bière
amusante, un verre du Pub, un livre sur la cuisine à la bière, un
accessoire publicitaire siglé, de la vaisselle pour un petit verre
entre amis ...
Un seul bémol pour les véritables amateurs de
bière : la variété est vraiment réduite par rapport à ce que le nom du
lieu pourrait laisser entendre. Rien d'original, pas de boisson
introuvable, pas de perle rare... Les puristes seront déçus. Ceux qui
cherchent un after work décontracté pas encore envahi de touristes
seront satisfaits...
Juste des tarifs attractifs dans un bel endroit, sur la plus belle avenue du monde dit-on ... :o)
lundi 24 octobre 2005
Résultats du kéceussé n°2
Bah alors ????
L'alimentaire vous inspire davantage on dirait hein ??????? La boisson également :o))))
Je souhaitais vous faire découvrir un des objets qui m'entourent pour que vous fassiez plus ample connaissance avec moua.
Cet
objet n'a donc, à priori, aucun rapport avec la nourriture (quoique ...
vous jugerez par vous même). C'est un objet qui est en relation avec
l'ambiance de la pièce. Je l'utilise pour me sentir bien. Mais
attention ! Il nécessite une surveillance ! Je ne peux pas l'utiliser
en mon absence ...
C'est un objet qui fonctionne avec 2 éléments opposés : l'eau et le feu !
Là,
vous êtes paumés total et vous vous demandez où je veux en venir. Vous
avez raison, parfaitement raison de vous poser la question. Allez, je
vous aide un peu ...
Qu'est ce que j'aime faire quand je rentre
chez moi après une dure journée de labeur ? Après avoir mis 1h30 au
lieu de 45 mn de trajet à cause d'une avarie de matériel SNCF ? Quand
les jours diminuent et qu'on se pèle passées 15 heures et qu'il fait
déjà nuit à 17 ? Après que Météo France se soit planté en prévoyant des
petits passages nuageux au lieu des trombes d'eau (sous lesquelles j'ai
fait mon chemin Gare du Nord/maison sans parapluie le jour où j'ai mis
mes petites chaussures pointues roses et noires qui vont vachement bien
avec la ravissante jupe rose que Claire m'a prêtée depuis que je ne
rentre plus dans mes fringues mais qui ne supportent pas la pluie,
encore moins les travaux du Boulevard Magenta, et que j'avais réussi à
me faire un brushing digne de ce nom) ? Les soirs où je me tape une
migraine terrible pour cause de tracas mensuels féminins (autrement
nommés syndrôme prémenstruel) ? Les soirs où je rentre en découvrant
que Loustic a vomi sur la nappe propre ? Où je n'ai plus de yaourts
dans le frigo ? (là c'est trop la dèche, je n'ose pas y penser ...) Où
en ouvrant le courrier je découvre que mes impôts locaux ont augmenté
de 100€ ????????????
QU'EST-CE QUE J'AIME FAIRE DANS CES MOMENTS LA , J'VOUS L'DEMANDE ?
Vous allez me répondre "prendre un bain". C'est pas ça (y'a qu'une douche à la maison).
"M'affaler sur mon canapé". C'est pas ça (enfin si mais après).
"Manger un yaourt avec les doigts" . Je viens de vous dire que c'était la dèche ! Vous suivez un peu ?
"Mettre un épisode de Sex and the City". J'aime pas la télé ...
"Lapider
mon chat, déposer des tonnes de purin devant le Trésor Public, puis
devant le siège de la SNCF, jouer au loto, me faire livrer mes courses
à domicile" ... J'en ai rêvé je l'avoue, mais Sony n'en n'est pas capable ... N'empêche que ça me détendrait, je l'avoue :o)
Et
bien quand tout cela m'arrive et que je n'ai pas mon chéri
immédiatement sous la main pour me faire un gros câlinou, j'allume une
petite bougie chauffe-plat que je dépose dans mon :
Brûle parfum
C'est aussi simple que ça !
Chez
moi j'aime que ça sente bon. L'encens, les bougies odorantes et mon
brûle parfum, c'est important (euh, pas tous ensemble hein, sinon on
suffoque). J'aime me sentir dans mon petit cocon tout doux. Plein de
senteurs différentes : Amande (on dirait que j'ai fait une galette des
rois), Violette, Jasmin, Cannelle, Herbe Coupée (ça c'est extra, d'un
seul coup vous avez un jardin fraîchement tondu chez vous, sans les
inconvénients), WinterBerry, SnowBerry, HeavenSent (ça sent comme Angel, un de mes parfums préférés).
Les
boutiques de cadeaux, les jardineries, c'est un véritable piège pour
moi : j'ai un mal de chien à ne pas ressortir sans une bougie, un
photophore, un nouvel encens. Vous me direz, vaut mieux que ça m'arrive
dans un endroit comme ça que chez Vuitton, et je vous réponds CERTES !
Alors
voilà. C'était impossible à deviner (sauf pour Manoue, qui doit avoir
le même à la maison), je vous l'accorde, mais le but du jeu, c'était
d'une que je me marre en vous voyant patauger, de deux, que vous
appreniez des choses à mon sujet. Si en plus vous vous êtes un peu
marrés en lisant cet article interminable, Mazeltov !!!!!
A demain. On reparlera bouffe, ça vous inspire davantage :o)
dimanche 23 octobre 2005
Un livre à découvrir
J'ai participé il y a quelques jours à un jeu sur le net à l'occasion de la Semaine du Goût. On pouvait gagner Le guide des produits gourmands.
J'ai donné une réponse au pif à la question posée (une chance sur 3
d'avoir bon) et j'ai rapidement oublié. Sauf que je reçois un mail la
semaine dernière m'annonçant que j'avais gagné et que j'allais recevoir
ce guide dans les jours à venir.
Incrédule (je n'ai jamais été
chanceuse), je m'attends à recevoir un petit livre merdique de 50 pages
... Pessimiste vous avez dit ? Enfin bref, le fameux colis arrive, avec
un joli bouquin dedans, dont je n'ai aucune idée du contenu.
Je découvre ...
Il
s'agit d'un Guide (hum, bien trouvé le nom, fallait y penser) qui liste
plusieurs spécialités régionales telles que la saucisse sèche du
Cantal, l'andouille de Vire, la confiture de groseilles épépinées, les
amandes des Albères ... j'en passe et des meilleures (je vous épargne
le cassoulet et autres classiques), ainsi que les adresses pour se les
procurer dans le berceau. Vous avez ainsi à chaque aliment un
producteur autochtone conseillé, ses coordonnées, son site web quand il
en a un etc ...
J'ai trouvé ça assez limité au départ, puis en
regardant de plus près, j'ai pensé que ça pouvait faire un bon livre à
emporter en vacances pour choisir des douceurs à rapporter.
Et en
regardant d'encore plus près, j'y ai trouvé des conseils de
conservation, de préparation ... Pas mal ... J'y lis aussi un certain
nombre de recettes dont une Tarte à la Crème de Chataîgnes (pour Auyo),
des Noix de St Jacques à la Gelée de Cidre, des Tagliatelles aux Cèpes
et au Canard Fumé .... Et là ce livre devient bien plus intéressant encore.
Je n'ai pas encore essayé, mais pour le plaisir, je vous en transmets une qui me fait de l'effet :
Mousse au Pain d'Epices
(pour 4 personnes)
Ingrédients :
250g de mascarpone
2 oeufs
2 tranches de pain d'épices
60g de sucre
Pour le décor :
1 tranche de pain d'épices mixée
bâtonnets de pain d'épices
1 nectarine
Mélanger le mascarpone avec les jaunes d'oeufs et le sucre, puis y incorporer le pain d'épices mixé.
Battre les blancs d'oeuf en neige. Mélanger le tout à la cuiller dans un premier temps,
puis légèrement au batteur pour une meilleure onctuosité.
Laisser au frais pendant au moins 1 heure.
Pour le service :
mettre dans des petits ramequins parsemés de miettes de pain d'épices
et servir sur des assiettes décorées de bâtonnets de pain d'épices et de fines tranches de nectatrine.
Il
n' a pas toujours les photos des recettes proposées, mais celles des
produits. Par conséquent, c'est très illustré et alléchant.
Si le coeur vous en dit, ou si vous avez un gourmet à gâter à Noël ...
samedi 22 octobre 2005
Deuxième Kéceussé
Voili Voilou le kéceussé de la semaine.
Pour cette 2ème fournée, je vous donne un petit indice : contrairement au 1er kéceussé, le 2nd ne se mange pas :o)
Deuxième indice : ne tenez pas compte de l'arrière plan qui ne fait pas partie du kéceussé.
C'est un beau zobjet de mon quotidien.
Comme pour le premier, je vous donne jusqu'à Lundi soir pour faire vos propositions.
